超市非市区卫生制度

PAGE超市非市区卫生制度一、总则1.目的为加强超市非市区门店的卫生管理，创造整洁、卫生、舒适的购物环境，保障消费者的健康与安全，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本超市位于非市区的所有门店及其附属区域，包括卖场、仓库、办公区域、员工休息区等。3.职责分工超市店长为本门店卫生管理的第一责任人，全面负责门店卫生工作的组织、协调与监督。各部门负责人负责本部门区域内的卫生管理工作，确保各项卫生要求得到落实。全体员工应遵守本卫生制度，积极参与卫生维护工作，保持工作区域的整洁卫生。二、卫生标准与要求卖场卫生1.地面卫生保持地面清洁，无明显污渍、水渍、杂物。每日营业前、营业中及营业结束后，定时进行清扫，遇有污渍及时清理。清洁工具使用后应及时清洗干净，摆放整齐，不得随意丢弃在卖场内。2.货架与商品卫生货架应定期擦拭，保持干净、无灰尘。商品陈列应整齐有序，标签清晰，无破损、变形现象。及时清理货架上的过期、变质商品，确保商品质量安全。对生鲜、食品类商品，应采取相应的防护措施，防止污染，确保食品安全。3.通道卫生通道应保持畅通无阻，无障碍物堆积。每日清理通道内的垃圾和杂物，确保通道整洁。定期对通道地面进行消毒，特别是在疫情期间或流感高发季节，增加消毒频次。4.收银台卫生收银台台面应保持清洁，无污渍、杂物。收款设备、票据等摆放整齐，定期擦拭消毒。及时清理收银台下的垃圾，保持周边环境整洁。仓库卫生1.仓库环境仓库应保持通风良好，干燥整洁，无异味。定期清扫仓库地面、货架及墙壁，清除灰尘、蜘蛛网等。仓库内不得堆放与经营无关的物品，货物应分类存放，标识清晰，便于查找和管理。2.库存商品卫生库存商品应妥善保管，防止受潮、变质、损坏。定期检查库存商品的质量状况，对有问题的商品及时处理。食品类库存商品应按照规定的储存条件存放，遵循先进先出的原则，确保商品新鲜度。3.仓库设备卫生仓库内的货架、货柜、搬运工具等设备应定期维护保养，保持良好的运行状态和卫生状况。对叉车、托盘等大型设备，应定期进行清洁和消毒，确保安全使用。办公区域卫生1.办公桌面办公桌面应保持整洁，文件、办公用品摆放有序。每日清理桌面垃圾，擦拭桌面灰尘。电脑、打印机等办公设备应定期清洁，保持外观干净，运行正常。2.办公地面与通道办公区域地面应保持干净，无污渍、杂物。通道应畅通无阻，定期清扫。地毯应定期吸尘、清洗，保持清洁卫生。3.文件与档案管理文件和档案应分类存放，整齐有序，便于查阅。定期清理过期文件和无用资料，做好文件的归档和保管工作。办公区域应保持良好的通风和采光，定期开窗通风，保持空气清新。员工休息区卫生1.休息桌椅休息桌椅应摆放整齐，定期擦拭，保持干净。及时清理桌面上的垃圾和杂物，为员工提供舒适的休息环境。2.环境卫生休息区内应保持地面清洁，无污渍、水渍。垃圾桶应及时清理，保持周围环境整洁。定期对休息区进行消毒，特别是在人员密集使用后，确保休息区卫生安全。三、卫生清洁与消毒流程清洁流程1.每日清洁营业前：对卖场、仓库、办公区域、员工休息区等进行全面清扫，包括地面、货架、桌面、门窗等，清除垃圾和杂物。营业中：定时对卖场通道、收银台等区域进行巡查，及时清理垃圾和污渍，保持购物环境整洁。营业结束后：对卖场进行彻底清扫，包括货架整理、商品归位、地面清洁等，确保卖场整洁有序。同时，对仓库、办公区域等进行收尾清洁工作。2.定期清洁每周：对货架、仓库货柜、办公设备等进行深度清洁，擦拭灰尘，清理死角。每月：对仓库地面、墙壁进行全面清洁，对地毯进行吸尘或清洗。每季度：对卖场天花板进行检查和清洁，清除蜘蛛网等。消毒流程1.消毒频率日常消毒：对收银台、办公桌面、门把手等高频接触区域，每日营业前、营业结束后各消毒一次。重点区域消毒：在疫情期间或流感高发季节，对卖场、仓库、员工休息区等重点区域，增加消毒频次，每日至少消毒两次。定期消毒：每月对仓库、办公区域等进行一次全面消毒。2.消毒方法物体表面消毒：使用含有效氯500mg/L的消毒剂擦拭物体表面，作用30分钟后，用清水擦拭干净。空气消毒：可采用紫外线灯照射消毒，每次照射时间不少于30分钟，或使用空气消毒机进行消毒。地面消毒：使用含有效氯1000mg/L的消毒剂拖地，作用30分钟后，用清水冲洗干净。3.消毒记录每次消毒后，应做好消毒记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒剂名称及浓度等，以备查阅。四、卫生检查与考核1.检查方式超市店长应每日对门店卫生状况进行巡查，及时发现问题并督促整改。各部门负责人应定期对本部门区域卫生进行自查，确保卫生工作落实到位。超市总部将不定期对非市区门店进行卫生检查，检查结果纳入门店考核指标。2.检查内容按照本卫生制度规定的卫生标准与要求，对卖场、仓库、办公区域、员工休息区等进行全面检查，包括地面、货架、商品、设备、通道等方面的卫生状况。检查卫生清洁与消毒记录是否完整、准确，消毒方法和消毒剂使用是否符合要求。3.考核标准将卫生检查结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。优秀：卫生状况完全符合卫生标准，无任何卫生问题，得分为90分及以上。良好：基本符合卫生标准，存在少量轻微卫生问题，能及时整改，得分为8089分。合格：部分区域存在卫生问题，但能在规定时间内整改到位，得分为6079分。不合格：卫生问题较多，未及时整改，严重影响购物环境和消费者健康，得分为60分以下。4.考核结果应用对卫生考核优秀的门店，给予一定的奖励，如奖金、荣誉证书等，以激励门店持续做好卫生管理工作。对卫生考核不合格的门店，责令限期整改，并视情节轻重给予相应的处罚，如警告、罚款等。连续两次考核不合格的门店，将对店长进行诫勉谈话，直至采取进一步的管理措施。五、员工卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持衣帽整洁。不得在工作区域内吸烟、饮食，避免将食物残渣、饮料等洒落在工作区域。2.卫生培训超市应定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和卫生操作技能。培训内容包括卫生标准与要求、清洁与消毒流程、个人卫生注意事项等。新员工入职时，应进行专门的卫生培训，经考核合格后方可上岗。3.健康管理员工应每年进行健康体检，取得健康证明后方可从事食品经营等相关工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。员工在工作期间如出现身体不适，应及时报告上级领导，并暂停工作，待查明原因并治愈后，方可恢复工作。六、环境卫生突发事件应急处理1.突发事件报告当超市非市区门店发生环境卫生突发事件，如突发公共卫生事件、重大食品安全事故等，相关人员应立即报告超市店长，并及时采取措施控制事态发展。店长接到报告后，应在第一时间向上级主管部门报告，并启动应急预案。2.应急处理措施迅速组织人员对事发区域进行隔离和封锁，防止事件进一步扩散。对受污染的区域和物品进行紧急清理和消毒，确保环境安全。配合相关部门进行调查和处理，提供必要的信息和资料，积极协助解决问题。做好消费者的安抚和解释工作，及时发布相关信息，避免引起恐慌。3.后续整改环境卫生突发事件处理完毕后