零售门店卫生管理制度

PAGE零售门店卫生管理制度一、总则1.目的为加强零售门店卫生管理，创造整洁、卫生、舒适的购物环境，保障消费者的健康与安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有零售门店。3.职责分工门店店长为卫生管理第一责任人，全面负责门店卫生管理工作的组织、协调与监督。各区域员工负责本区域的日常卫生清洁与维护工作。公司设立卫生管理监督小组，定期对门店卫生状况进行检查与评估。二、门店环境卫生标准1.营业场所地面保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍，定期进行清扫与拖地，确保地面光亮。货架、陈列柜摆放整齐，表面无灰尘、无污渍，商品陈列有序，标签清晰。天花板、墙壁干净整洁，无蜘蛛网、无灰尘、无脱落墙皮，定期进行清洁与检查。门窗玻璃明亮干净，无污渍、无手印，定期擦拭。通风良好，空气清新，无异味，配备必要的通风设备并定期维护。2.仓库货物分类存放，摆放整齐，通道畅通无阻。仓库地面、货架保持清洁，无灰尘、无杂物，定期进行清扫。库存商品无损坏、无变质，做好防潮、防虫、防鼠措施。仓库内设置专门的垃圾存放区域，垃圾及时清理，保持仓库环境整洁。3.卫生间卫生间设施完好，水龙头、马桶、洗手台等无漏水现象，定期进行检查与维修。地面干净无水渍，墙壁、门窗清洁卫生，无污渍、无异味。配备充足的卫生纸、洗手液等用品，定期补充与更换。垃圾桶及时清理，垃圾不堆积，保持卫生间环境整洁。4.员工休息区休息区桌椅摆放整齐，桌面、地面干净整洁，无杂物、无污渍。休息区环境舒适，配备必要的休息设施，定期进行清洁与维护。保持休息区空气流通，无异味，营造良好的休息氛围。三、卫生清洁流程与规范1.营业前清洁员工提前到达门店，打开门窗通风换气，清扫地面杂物与灰尘。擦拭货架、陈列柜、收银台等设施表面，确保无灰尘、无污渍。整理商品陈列，检查商品标签是否清晰、完整。清洁卫生间，补充卫生纸、洗手液等用品。2.营业期间清洁随时保持营业场所地面清洁，及时清理顾客丢弃的杂物。定期擦拭货架、陈列柜上的商品，保持商品表面清洁。注意保持收银台的整洁，及时清理台面杂物。卫生间每小时进行一次巡查，及时清理垃圾，保持卫生间清洁卫生。对顾客使用过的试衣间进行及时清洁，更换一次性用品。3.营业结束后清洁关闭门窗，切断电源，确保门店安全。全面清扫地面，清理货架、陈列柜上的商品灰尘。整理商品，将商品归位摆放整齐。清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋。对卫生间进行全面清洁与消毒，关闭卫生间照明与通风设备。四、卫生检查与考核1.检查频率门店店长每日对门店卫生状况进行巡查，及时发现问题并督促整改。公司卫生管理监督小组每周至少对门店进行一次全面卫生检查。2.检查内容按照门店环境卫生标准，对营业场所、仓库、卫生间、员工休息区等区域进行检查。检查卫生清洁流程的执行情况，包括营业前、营业期间、营业结束后的清洁工作。检查卫生设施的配备与使用情况，如垃圾桶、清洁工具等。3.考核标准卫生状况良好，符合环境卫生标准要求，得分为90100分。存在少量卫生问题，能够及时整改，得分为8089分。卫生问题较多，整改不及时，得分为7079分。卫生状况较差，严重不符合环境卫生标准，得分为60分以下。4.考核结果应用对于卫生考核得分90分及以上的门店，给予一定的奖励，如奖金、荣誉证书等。对于卫生考核得分8089分的门店，要求店长组织员工进行整改，并提交整改报告。对于卫生考核得分7079分的门店，给予警告，责令限期整改，整改期间进行复查。对于卫生考核得分60分以下的门店，对店长进行严肃批评，扣除当月绩效奖金，并进行全面整顿，直至卫生状况达标。五、卫生防护措施1.个人卫生员工上岗前必须穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生整洁。勤洗手，特别是在接触食品、收银等操作前后，按照正确的洗手方法进行洗手。禁止在营业场所内吸烟、吃零食，保持良好的个人卫生习惯。2.商品卫生严格把控商品进货渠道，确保所售商品符合国家卫生标准与质量要求。对直接入口的食品，应做好防护措施，如使用食品保鲜膜、保鲜盒等，防止污染。定期对商品进行检查，及时清理过期、变质商品。3.环境卫生消毒定期对营业场所、仓库、卫生间等区域进行消毒，消毒频率根据实际情况确定。消毒方法应符合相关法律法规与行业标准要求，使用合格的消毒用品。对顾客经常接触的设施设备，如货架、陈列柜、收银台等，增加消毒频次。六、食品卫生管理（如有食品销售）1.食品采购选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件。严格检查食品的质量与卫生状况，查看食品的生产日期、保质期、检验合格证明等。禁止采购“三无”食品、过期食品、变质食品等不符合卫生标准的食品。2.食品储存设立专门的食品储存区域，保持储存环境清洁、干燥、通风良好。食品分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。储存温度应符合食品储存要求，如冷藏食品应存放在冷藏库中，温度保持在规定范围内。3.食品销售销售人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，保持手部清洁。使用清洁的销售工具，如夹子、手套等，避免直接接触食品。按照食品销售卫生要求，对食品进行包装、标价等操作，确保食品卫生安全。七、虫害防治1.防治措施定期对门店进行全面检查，发现虫害迹象及时采取措施。保持门店环境整洁，减少虫害滋生的源头，如清理垃圾、封堵缝隙等。合理使用杀虫剂、灭鼠药等防治药品，按照规定剂量与方法使用，避免对人体与环境造成危害。在仓库、营业场所等区域设置防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板、粘鼠板等。2.防治记录建立虫害防治记录档案，记录虫害发生的时间、地点、种类、防治措施及效果等信息。每次虫害防治工作完成后，及时填写记录表格，由专人负责保管。八、突发卫生事件应急处理1.应急处理原则快速反应，及时控制，最大限度地减少突发卫生事件对消费者与员工健康的危害。遵循科学、合理、有效的原则，采取正确的应急处理措施。2.应急处理流程发生突发卫生事件时，门店员工应立即报告店长，店长及时向上级领导汇报。迅速隔离事件发生区域，防止事件扩散。配合相关部门进行调查与处理，提供必要的信息与协助。对受影响的区域进行彻底清洁与消毒，确保卫生安全。对事件进行总结分析，制定改进措施，防止类似事件再次发生。3.应急物资储备配备必要的应急物资，如消毒用品、