建筑食品安全卫生制度

PAGE建筑食品安全卫生制度一、总则（一）目的为加强建筑施工现场食品安全卫生管理，预防食品安全事故的发生，保障施工人员的身体健康和生命安全，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本公司实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司所有建筑工程项目施工现场的食品安全卫生管理活动。（三）基本原则1.预防为主原则通过建立健全各项食品安全卫生管理制度和措施，加强对食品采购、储存、加工、供应等环节的监管，预防食品安全事故的发生。2.全程监管原则对建筑施工现场食品安全卫生实行全过程监管，确保从食品原料采购到食品供应的每一个环节都符合食品安全卫生要求。3.责任追究原则对违反食品安全卫生制度的单位和个人，依法追究其责任，严肃处理食品安全事故。二、食品采购与贮存（一）食品采购1.选择具有合法资质的食品供应商，索取并留存其营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等相关证件。2.采购的食品应符合国家食品安全标准，禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。3.采购食品时，应向供应商索取购货凭证，并做好采购记录，记录内容包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等。（二）食品贮存1.施工现场应设置食品贮存场所，保持通风良好，地面平整，易于清洁。2.食品贮存场所应分类分区存放食品，隔墙离地，距离地面应在10厘米以上，距离墙壁应在5厘米以上。3.食品应按照类别、批次、生产日期等进行分类存放，并有明显的标识。4.贮存的食品应定期检查，及时清理过期、变质、损坏的食品。5.食品贮存场所应配备必要的冷藏、冷冻设施，确保食品贮存温度符合要求。三、食品加工与制作（一）食品加工场所1.施工现场应设置专门的食品加工场所，保持清洁卫生，布局合理，防止交叉污染。2.食品加工场所应配备必要的加工设备和工具，定期进行清洗、消毒。3.食品加工场所应设置洗手、消毒、更衣等设施，供操作人员使用。（二）食品加工人员1.食品加工人员应持有效健康证明上岗，每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品加工工作。2.食品加工人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。3.食品加工人员在加工食品前应洗手消毒，加工过程中应避免食品受到污染。（三）食品加工过程1.食品加工应严格按照食品安全标准和操作规程进行，确保食品加工过程安全卫生。2.加工食品时，应做到生熟分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时食用，不得长时间存放。3.食品加工过程中使用的食品添加剂应符合国家食品安全标准，不得超范围、超剂量使用。4.食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止食品受到污染。四、食品供应与就餐管理（一）食品供应1.食品供应应符合食品安全卫生要求，确保食品质量安全。2.食品供应前应进行检查，发现食品有变质、异味等情况不得供应。3.食品供应应使用清洁、卫生的餐具，餐具应定期进行清洗、消毒。（二）就餐管理1.施工现场应设置就餐场所，保持清洁卫生，通风良好。2.就餐场所应配备必要的桌椅、餐具等设施，供施工人员就餐使用。3.施工人员应文明就餐，不得在就餐场所大声喧哗、乱扔垃圾等。4.就餐场所应定期进行清扫、消毒，保持环境整洁。五、食品安全检查与事故处理（一）食品安全检查1.公司应定期对建筑工程项目施工现场的食品安全卫生情况进行检查，及时发现和消除食品安全隐患。2.施工现场应每日进行食品安全自查，检查内容包括食品采购、贮存、加工、供应等环节的食品安全卫生情况。3.食品安全检查应做好记录，对发现的问题应及时整改，并跟踪复查，确保整改到位。（二）食品安全事故处理1.施工现场发生食品安全事故时，应立即停止食品供应，并采取有效措施救治中毒人员。2.事故发生后，应立即报告当地食品药品监管部门和建设单位，并积极配合相关部门进行调查处理。3.对食品安全事故应进行调查分析，查明事故原因，采取有效措施防止事故再次发生。4.对事故责任单位和责任人，应依法追究其责任。六、培训与宣传（一）培训1.公司应定期组织建筑工程项目施工现场的食品安全卫生知识培训，提高施工人员的食品安全意识和自我保护能力。2.培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工操作规范、食品安全事故应急处理等方面的知识。3.培训应做好记录，培训人员应签字确认。（二）宣传1.施工现场应通过宣传栏、标语、海报等形式，宣传食品安全卫生知识，营造良好的食