门店卫生奖惩制度

PAGE门店卫生奖惩制度一、总则1.目的为了加强门店卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者的健康和权益，提升门店形象和竞争力，特制定本奖惩制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店及其员工。3.基本原则卫生管理遵循预防为主、防治结合的方针，坚持全员参与、责任到人的原则。奖惩制度公平、公正、公开，以激励员工积极维护门店卫生，对违反卫生规定的行为进行严肃处理。二、卫生标准与要求1.门店环境门店外观应保持整洁，无明显污渍、灰尘，招牌、门窗等设施完好无损，无乱张贴、乱涂画现象。店内地面干净、无杂物、无积水，定期进行清洁和消毒，保持光亮。墙面、天花板无蜘蛛网、无剥落、无污渍，保持整洁美观。货架、展示柜等陈列设施摆放整齐，表面清洁，商品陈列有序，无灰尘、无污渍。垃圾桶应配备足够数量，垃圾及时清理，保持桶内无垃圾溢出，周围地面干净无污渍。2.操作间卫生操作间应保持清洁卫生，通风良好，无异味。加工设备、工具应定期清洗、消毒，摆放整齐，无油污、无残渣。食材储存区应分类存放，隔墙离地，保持干燥通风，无变质、无异味。餐具、饮具应严格按照卫生标准清洗、消毒，摆放整齐，无破损、无污渍。3.员工个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。员工在操作食品前应洗手消毒，接触直接入口食品时应戴口罩。三、卫生管理职责1.门店负责人职责全面负责门店的卫生管理工作，制定卫生管理制度和工作计划，并组织实施。定期检查门店卫生状况，及时发现问题并督促整改，确保门店卫生符合标准要求。组织员工参加卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。对违反卫生规定的行为进行处理，对表现优秀的员工进行奖励。2.员工职责严格遵守卫生管理制度，积极参与门店卫生管理工作，保持工作区域的卫生整洁。按照卫生标准和操作规范进行操作，做好个人卫生防护，确保食品安全。发现卫生问题及时报告上级，并积极配合整改。接受卫生培训，不断提高卫生意识和业务水平。四、卫生检查与考核1.检查方式门店负责人应每日对门店卫生进行自查，及时发现问题并整改。公司将定期或不定期对门店卫生进行抽查，检查结果作为考核门店和员工的依据。2.检查内容按照卫生标准和要求，对门店环境、操作间卫生、员工个人卫生等进行全面检查。检查卫生管理制度的执行情况，包括卫生清洁记录、消毒记录、员工培训记录等。3.考核评分公司制定卫生检查考核评分表，对门店卫生状况进行量化评分。考核评分结果分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。4.结果反馈每次检查结束后，检查人员应及时向门店负责人反馈检查结果，指出存在的问题和不足之处，并提出整改意见。门店负责人应根据反馈结果，组织员工进行整改，并将整改情况及时上报公司。五、奖励制度1.奖励原则对在门店卫生管理工作中表现突出的员工，给予及时、适当的奖励，以激励员工积极参与卫生管理工作。奖励坚持精神奖励与物质奖励相结合的原则，注重奖励的公正性和实效性。2.奖励条件卫生检查考核评分连续三个月达到优秀等级的门店，给予门店负责人一定的物质奖励，并在公司内部进行通报表扬。在卫生管理工作中提出合理化建议，经采纳后有效改善门店卫生状况的员工，给予相应的奖励。积极参与卫生培训，成绩优异的员工，给予表彰和奖励。在卫生突发事件中表现突出，及时采取有效措施避免事故发生或减少损失的员工，给予特别奖励。3.奖励方式物质奖励包括奖金、奖品等，奖金数额根据奖励等级和实际情况确定，奖品可根据员工需求进行选择。精神奖励包括通报表扬、颁发荣誉证书、晋升机会等，以增强员工的荣誉感和责任感。六、惩罚制度1.惩罚原则对违反卫生规定的行为，视情节轻重给予相应的惩罚，以维护卫生管理制度的严肃性。惩罚坚持教育与惩罚相结合的原则，注重对员工的思想教育，引导员工自觉遵守卫生规定。2.惩罚条件卫生检查考核评分连续两个月不合格的门店，对门店负责人进行警告，并责令限期整改。违反卫生管理制度，如未按规定进行卫生清洁、消毒，食品加工操作不符合卫生标准等，给予相应的经济处罚。因个人卫生问题导致食品安全事故的员工，视情节轻重给予辞退、罚款等处罚，并依法追究相关责任。对卫生检查提出的问题拒不整改或整改不力的门店和员工，给予严肃批评，并加重处罚。3.惩罚方式经济处罚包括罚款、扣发绩效奖金等，罚款数额根据违规情节确定。行政处分包括警告、记过、记大过、降级、撤职、辞退等，根据违规行为的严重程度给予相应的行政处分。对违反法律法规的行为，依法移送相关部门处理。七、奖惩程序1.奖励程序门店或员工符合奖励条件后，由门店负责人填写奖励申请表，详细说明奖励事由和相关证据。申请表经公司审核通过后，确定奖励等级和奖励方式。公司发布奖励通知，对获奖门店和员工进行表彰和奖励。2.惩罚程序卫生检查人员发现违规行为后，应及时记录并拍照留存证据，填写惩罚通知单。惩罚通知单经门店负责人签字确认后，送达违规员工，并告知其违规事实、惩罚依据和申诉渠道。违规员工如有异议，可在规定时间内提出申诉，公司将进行调查核实，并作出最终处理决定。公司发布惩罚通知，对违规门店和员工进行处罚，并督促其整改。八、附则1.本制度自发布之日起生效实施，如有未尽