酒店设施卫生检查制度

PAGE酒店设施卫生检查制度一、总则1.目的为确保酒店设施设备的卫生状况符合相关法律法规及行业标准，为宾客提供安全、舒适、卫生的住宿环境，特制定本酒店设施卫生检查制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有客房、公共区域、餐饮场所、娱乐设施等各类设施设备的卫生检查工作。3.职责分工酒店管理层：负责监督本制度的执行情况，对重大卫生问题进行决策和协调解决。客房部：负责客房区域设施设备的日常卫生检查，包括床铺、卫生间、家具等，确保客房卫生达标。工程部：协助客房部及其他部门对设施设备进行卫生检查，及时处理设施设备卫生问题涉及的维修和保养工作。餐饮部：负责餐饮区域设施设备的卫生检查，如厨房设备、餐具、桌椅等，保障餐饮卫生安全。公共区域部：负责酒店公共区域设施设备的卫生检查，包括大堂、走廊、电梯、楼梯等，维护公共区域的环境卫生。员工个人：各岗位员工需对所负责的设施设备进行日常清洁和卫生维护，并配合参与卫生检查工作。二、卫生检查标准1.客房卫生标准床铺：床单、被套应干净整洁，无污渍、毛发，每半月更换一次；枕套应每日更换；床垫应定期清洁，保持表面无灰尘、污渍。卫生间：洗手盆、台面应清洁无垢，水龙头、淋浴喷头无水垢；马桶应每日消毒，无异味，马桶圈应干净；地面应干燥、清洁，无积水、毛发；浴室镜应清晰明亮，无水印；毛巾、浴巾应干净柔软，定期更换，摆放整齐。家具：衣柜、书桌、电视柜等表面应擦拭干净，无灰尘、污渍；抽屉、柜门应开关灵活且内部整洁。其他：客房内的电器设备、灯具等应保持清洁，无灰尘堆积；窗户玻璃应明亮，窗台无杂物。2.公共区域卫生标准大堂：地面应干净、光亮，无脚印、污渍；墙面、天花板应无灰尘、蜘蛛网；沙发、茶几应整洁，摆放整齐；绿植应定期浇水、修剪，花盆无污渍。走廊：地面清洁，无杂物、污渍；墙壁、扶手应干净，无灰尘；消防设施、应急灯具应表面清洁，功能正常。电梯：轿厢地面、四壁应干净，无污渍、手印；电梯按钮应灵敏，表面清洁；电梯门轨道应无杂物，运行正常。楼梯：踏步、扶手应清洁，无灰尘、污渍；楼梯间无杂物堆积，通风良好。3.餐饮区域卫生标准厨房：炉灶、抽油烟机、烤箱等厨房设备应每日清洁，无油污；餐具应严格按照消毒流程进行清洗、消毒，确保无菌；食品加工台面应干净整洁，无食物残渣；垃圾桶应加盖，及时清理，周围地面无污渍。餐厅：餐桌、餐椅应擦拭干净，摆放整齐；地面应清洁，无食物污渍；餐具摆放应规范、整齐，无破损。4.娱乐设施卫生标准健身房：健身器材应表面清洁，定期擦拭，无汗渍、灰尘；地面应干净，无杂物；更衣室的衣柜、座椅应保持整洁。游泳池：池水应清澈透明，符合卫生标准，定期换水、消毒；池边地面应防滑、清洁，无积水；泳池周边的设施设备应干净，无污渍。三、卫生检查流程1.日常巡检客房部：客房服务员每日对所负责楼层的客房进行卫生检查，按照卫生标准对床铺、卫生间、家具等进行逐一检查，发现问题及时记录并整改。公共区域部：公共区域保洁员定时对大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域进行巡查，检查地面、墙面、设施设备等卫生状况，及时清理杂物、污渍，保持公共区域整洁。餐饮部：厨房工作人员在每餐前后对厨房设备、餐具等进行清洁检查，确保厨房卫生符合要求；餐厅服务员在营业过程中随时检查餐桌、餐椅等卫生情况，及时清理桌面残渣。工程部：每日安排专人对酒店设施设备进行巡检，重点检查设施设备的运行状况及卫生情况，如发现因设施设备问题影响卫生的，及时通知相关部门进行维修和处理。2.定期检查客房部：每周对客房进行一次全面卫生检查，由客房主管或经理带队，对所有客房的卫生状况进行逐一复查，确保客房卫生质量稳定。公共区域部：每周对公共区域进行一次全面检查，包括大堂、走廊、电梯、楼梯等各个区域，对卫生不达标的地方进行记录并督促整改。餐饮部：每周对餐饮区域进行一次全面卫生检查，重点检查厨房卫生、餐具消毒、餐厅环境等，对发现的问题及时进行整改，确保餐饮卫生安全。娱乐设施管理部门：每周对健身房、游泳池等娱乐设施进行一次卫生检查，检查设施设备的清洁情况、卫生指标等，保障娱乐设施的卫生符合标准。3.专项检查根据酒店实际情况及宾客反馈，不定期开展专项卫生检查。例如，针对宾客投诉较多的卫生问题区域进行重点检查；在重大节日、活动前对相关区域的设施设备卫生进行全面检查，确保酒店整体卫生状况良好。专项检查由酒店管理层统一组织安排，相关部门配合参与。4.检查记录与反馈所有卫生检查均需进行详细记录，记录内容包括检查时间、检查区域、检查人员、发现的问题及整改情况等。检查记录应妥善保存，以备查阅。检查人员在发现卫生问题后，应及时向相关责任部门或责任人反馈，明确问题所在及整改要求，并跟踪整改情况，直至问题得到彻底解决。四、卫生问题整改1.问题分类轻微问题：如设施设备表面有少量灰尘、污渍，毛巾摆放不整齐等，可立即整改的问题。一般问题：对宾客体验有一定影响，但不构成严重卫生隐患的问题，如卫生间水龙头有轻微水垢，客房家具局部有磨损等。严重问题：严重影响宾客健康或酒店形象的卫生问题，如床铺有明显污渍、异味，食品加工区域卫生不达标等。2.整改责任对于检查中发现的卫生问题，明确整改责任部门和责任人。轻微问题由直接责任人立即整改；一般问题由责任部门负责人组织整改，在规定时间内完成；严重问题由酒店管理层协调相关部门制定整改方案，限期整改。3.整改措施根据问题类型，采取相应的整改措施。对于卫生清洁问题，加强清洁力度，增加清洁频次，使用合适的清洁工具和清洁剂；对于设施设备损坏问题，及时安排维修或更换；对于卫生制度执行不到位的问题，加强培训和监督，确保制度有效落实。4.整改跟踪设立专人负责对卫生问题的整改情况进行跟踪，定期检查整改效果。对于未按时完成整改或整改不达标的，及时督促责任部门重新整改，并向上级汇报。整改完成后，由跟踪人员进行复查，确认问题已彻底解决，方可销号。五、卫生检查监督与考核1.监督机制酒店设立卫生检查监督小组，由酒店管理层、各部门负责人组成，定期对卫生检查制度的执行情况进行监督检查。鼓励宾客对酒店设施卫生状况进行监督和投诉，对于宾客反馈的卫生问题，及时进行调查处理，并将处理结果反馈给宾客。2.考核标准将卫生检查结果纳入各部门及员工的绩效考核体系。对于卫生检查成绩优秀的部门和个人，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等；对于卫生不达标的部门和个人，进行相应的处罚，如扣减绩效分数、警告、罚款等。具体考核指标包括卫生达标率、问题整改及时率、宾客投诉率等。卫生达标率应达到一定比例以上，问题整改及时率应符合规定要求，宾客投诉率应控制在较低水平。3.考核方式每月对各部门的卫生检查情况进行汇总分析，计算各项考核指标得分，按照绩效考核制度进行奖惩。定期召开卫生检查工作会议，通报各部门卫生检查情况及考核结果，对存在的问题进行分析总结，提出改进措施和要求。六、培训与教育1.卫生知识培训定期组织酒店员工参加卫生知识培训，培训内容包括酒店设施卫生标准、清洁消毒方法、个人卫生要求等，提高员工的卫生意识和专业技能。根据不同岗位的工作特点，开展针对性的卫生培训，如客房服务员培训客房卫生清洁技巧，餐饮部员工培训食品卫生安全知识等。2.职业道德教育加强员工职业道德教育，使员工认识到酒店设施卫生工作的重要性，培养员工的责任心和敬业精神，自觉遵守卫生检查制度，认真做好卫生维护工作。通