外包食堂卫生处罚制度

PAGE外包食堂卫生处罚制度一、总则1.目的为加强外包食堂的卫生管理，保障就餐人员的身体健康，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本处罚制度。2.适用范围本制度适用于与本公司/组织签订外包合同的所有食堂经营单位及其从业人员。3.基本原则依法依规原则：严格按照国家食品安全相关法律法规及行业标准执行处罚。公正公平原则：对违规行为的认定和处罚应公正、公平，一视同仁。教育与处罚相结合原则：以教育为主，处罚为辅，引导食堂经营单位自觉遵守卫生规定。二、卫生管理要求1.环境卫生食堂内外环境应保持整洁，无垃圾、无积水、无杂物。墙壁、天花板、门窗应清洁卫生，无污渍、无蜘蛛网。垃圾桶应加盖，定期清理，垃圾不得外溢。2.食品加工场所卫生厨房应保持清洁，地面、台面、厨具等应及时清洗消毒。食品加工设备应定期维护保养，确保正常运行，无污垢、无异味。加工场所应划分清洁区、准清洁区和一般操作区，并有明显标识。3.餐具、饮具卫生餐具、饮具应洗净、消毒，符合国家卫生标准。消毒后的餐具、饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内，防止再次污染。4.食品贮存卫生食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质食品。食品贮存场所应保持清洁，无鼠害、无虫害。5.从业人员卫生食堂从业人员应持有效健康证明上岗，每年进行健康检查。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。操作前应洗手消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。三、处罚细则1.环境卫生违规处罚食堂内外环境不整洁，有垃圾、积水、杂物的，责令限期整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。墙壁、天花板、门窗有污渍、蜘蛛网的，责令立即清理，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。垃圾桶未加盖或垃圾外溢的，责令整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。2.食品加工场所卫生违规处罚厨房地面、台面、厨具未及时清洗消毒的，责令限期整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。食品加工设备有污垢、异味，未定期维护保养的，责令维修保养，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。加工场所未按规定划分区域或标识不明显的，责令改正，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。3.餐具、饮具卫生违规处罚餐具、饮具未洗净、消毒或消毒不符合标准的，责令重新清洗消毒，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。消毒后的餐具、饮具未存放在专用保洁设施内或保洁设施不清洁的，责令整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。4.食品贮存卫生违规处罚食品未分类存放、隔墙离地或通风不良的，责令限期整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。库存食品有过期、变质未及时清理的，责令清理，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。食品贮存场所不清洁，有鼠害、虫害的，责令整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。5.从业人员卫生违规处罚食堂从业人员未持有效健康证明上岗的，责令立即停止工作，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。工作时未穿戴清洁工作衣帽或个人卫生不符合要求的，责令改正，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。操作前未洗手消毒或留长指甲、涂指甲油、戴戒指等的，责令改正，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。6.食品安全事故处罚发生食品安全事故的，立即停止食堂经营活动，封存相关食品及原料、工具、设备等。配合相关部门进行调查处理，承担相应的法律责任。对造成严重后果的，除依法追究法律责任外，取消外包合同，并给予经济赔偿。7.其他违规处罚违反食品添加剂使用规定的，责令立即整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。未按规定记录食品进货台账、食品留样等的，责令限期整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。四、处罚程序1.发现与记录公司/组织的食品安全管理部门或相关监督人员在日常检查中发现外包食堂存在卫生违规行为，应及时记录违规事实、时间、地点、违规情况等详细信息。可采用现场拍照、录像等方式留存证据。2.告知与整改发现违规行为后，应及时向食堂经营单位下达《卫生违规告知书》，明确指出违规事实、违反的条款及相应的处罚措施，并要求食堂经营单位在规定期限内进行整改。整改期限一般根据违规情况确定，最短不少于[X]个工作日，最长不超过[X]个工作日。3.复查与验收在整改期限届满后，食品安全管理部门或相关监督人员对食堂经营单位的整改情况进行复查。复查应严格按照卫生管理要求进行，确保违规问题得到彻底解决。复查合格后，出具《整改验收合格证明》；如复查仍不合格，应继续责令整改，并视情节加重处罚。4.处罚决定根据违规事实、整改情况及相关法律法规，食品安全管理部门提出处罚建议，报公司/组织相关领导审批。处罚决定应以书面形式下达，即《卫生处罚决定书》，明确处罚内容、处罚金额及缴纳罚款期限等。5.申诉与复议食堂经营单位对处罚决定不服的，可在收到《卫生处罚决定书》之日起[X]个工作日内，向公司/组织提出书面申诉。公司/组织应在收到申诉后[X]个工作日内进行复议，并将复议结果及时通知食堂经营单位。如食堂经营单位对复议结果仍不满意，可依法向相关监管部门申请行政复议或提起行政诉讼。五、监督与执行1.监督机制公司/组织设立专门的食品安全管理部门，定期对外包食堂进行卫生检查和监督。鼓励就餐人员对食堂卫生问题进行监督举报，设立举报奖励制度，对查证属实的举报给予适当奖励。2.执行保障食品安全管理部门应加强与相关监管部门的沟通协作，及时了解食品安全政策法规的变化，确保处罚制度的有效执行。对于拒不执行处罚决定的食堂经营单位，公司/