旅业卫生管理制度

PAGE旅业卫生管理制度一、总则1.目的为加强旅业卫生管理，规范旅业经营行为，保障旅客身体健康，依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有旅业经营场所，包括但不限于酒店、旅馆、民宿等。3.基本原则旅业卫生管理应遵循预防为主、防治结合的原则，确保旅业经营场所的卫生符合国家相关标准和要求，为旅客提供安全、卫生、舒适的住宿环境。二、卫生管理职责1.公司/组织管理层职责负责制定旅业卫生管理方针和目标，确保卫生管理工作与公司/组织整体发展战略相适应。提供必要的人力、物力和财力支持，保障卫生管理工作的顺利开展。定期召开卫生管理工作会议，研究解决卫生管理工作中的重大问题。2.卫生管理部门职责负责制定和完善旅业卫生管理制度、操作规程，并组织实施。组织开展旅业卫生监测和检查工作，对发现的问题及时督促整改。负责与卫生行政部门及相关监管机构的沟通协调，及时了解和掌握卫生管理政策法规的变化。组织开展卫生知识培训和宣传教育活动，提高员工和旅客的卫生意识。3.各部门职责客房部：负责客房的日常清洁卫生工作，确保客房内环境整洁、用品用具卫生达标。按照规定更换床上用品、洗漱用品等，做好客房内公共区域的消毒工作。餐饮部：严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品采购、加工、储存等环节的卫生安全。加强餐厅、厨房等区域的清洁消毒，做好餐具、厨具的清洗消毒工作。前台接待：负责对旅客进行卫生宣传教育，提醒旅客注意个人卫生和公共卫生。协助卫生管理部门做好旅客信息登记，配合开展相关卫生管理工作。后勤部：负责旅业经营场所的供水、供电、通风、空调等设施设备的维护和管理，确保设施设备正常运行，符合卫生要求。提供必要的卫生防护用品，保障员工的职业健康。三、卫生设施与设备管理1.基础设施要求旅业经营场所应选址合理，远离污染源，周边环境整洁卫生。建筑物应结构安全、通风良好、采光充足，具备完善的给排水系统，确保污水排放符合环保要求。2.客房卫生设施客房内应配备独立卫生间，卫生间应保持清洁无异味，通风良好。卫生间应设置有效的通风换气装置，配备洗脸盆、便器、淋浴设施等，且设施应完好无损，能正常使用。客房内应配备干净、整洁的床上用品、毛巾、浴巾等布草，布草应定期清洗、更换，保持卫生。3.公共区域卫生设施旅业经营场所的公共区域应设置足够数量的垃圾桶，并保持清洁，定期清理。应配备专门的消毒间，用于对公共用品用具进行消毒处理。消毒间内应配备消毒设备，如紫外线灯、消毒柜等，并保持良好的通风。餐厅、会议室等公共区域应配备有效的通风设备和空调系统，定期进行清洗和维护，确保空气质量符合卫生标准。4.设施设备维护与更新建立卫生设施设备维护管理制度，定期对设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备正常运行。对老化、损坏的卫生设施设备应及时进行更新和更换，保证旅业经营场所的卫生条件始终符合要求。四、环境卫生管理1.日常清洁标准客房应每日进行全面清洁，包括地面、桌面、门窗、卫生间等，做到无灰尘、无污渍、无杂物。公共区域应随时保持清洁，走廊、楼梯、电梯等应定期清扫，确保无垃圾、无痰迹。餐厅应在每餐结束后及时清理餐桌、地面，保持餐厅环境整洁。厨房应定期进行深度清洁，包括炉灶、抽油烟机、餐具清洗区等，防止油污积累。2.消毒管理公共用品用具，如茶具、毛巾、浴巾、拖鞋等，应严格按照消毒操作规程进行消毒。消毒方法可采用物理消毒（如煮沸、蒸汽、紫外线消毒等）或化学消毒（如含氯消毒剂浸泡等），消毒后的用品用具应存放在清洁、干燥、通风的专用存放柜内。客房内卫生间应每日进行消毒，可使用消毒剂对马桶、洗手盆等进行擦拭消毒。餐厅餐具应严格按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行处理，确保餐具卫生安全。3.虫害防治建立虫害防治管理制度，定期对旅业经营场所进行虫害检查和防治工作。保持旅业经营场所环境整洁，减少虫害滋生的条件。对发现虫害的区域，应及时采取有效的防治措施，如使用杀虫剂、放置粘鼠板等，但应注意避免对旅客造成危害。五、食品卫生管理1.食品采购要求餐饮部应从正规渠道采购食品及食品原料，索取并留存供应商的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等相关证件。采购的食品应新鲜、无变质、无异味，符合食品安全标准。禁止采购“三无”食品、过期食品及国家明令禁止经营的食品。2.食品加工过程卫生食品加工人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，操作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。食品加工过程应遵循生熟分开、烧熟煮透的原则，防止交叉污染。加工后的食品应及时食用或妥善保存，避免受到污染。厨房应配备必要的食品加工设备和工具，并定期进行清洗消毒，确保设备工具卫生。3.食品储存与留样食品应分类存放于专用的食品仓库或储存柜内，隔墙离地，保持通风良好。仓库内应设置不同功能的区域，分别存放主食、副食、调料、干货等。食品仓库应保持清洁卫生，定期清理库存食品，防止食品霉变、过期。餐饮部应对每餐次的食品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中冷藏48小时以上，每个品种留样量不少于125g。六、饮用水卫生管理1.水源管理旅业经营场所应使用符合国家卫生标准的饮用水水源，如市政供水、自备水源等。若使用自备水源，应取得卫生行政部门颁发的卫生许可证，并定期对水源进行水质检测，确保水质安全。2.供水设施卫生建立供水设施卫生管理制度，定期对供水设施进行清洗、消毒和维护。供水设施包括水箱、水泵、管道等，应保持清洁卫生，无渗漏、无污垢。水箱应定期进行清洗消毒，清洗消毒后应经卫生检测合格后方可使用。水箱周围应保持环境整洁，防止污染。3.水质检测定期委托有资质的检测机构对旅业经营场所的饮用水水质进行检测，检测项目应包括微生物指标、毒理指标、感官性状和一般化学指标等。对检测不合格的饮用水，应立即停止使用，并采取相应的措施进行处理，直至水质检测合格。七、从业人员卫生管理1.健康检查与培训所有从业人员应每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗。新入职人员应在上岗前进行健康检查。定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容应包括卫生法律法规、卫生操作规程、食品安全知识、传染病防治知识等。培训后应进行考核，确保从业人员掌握必要的卫生知识和技能。2.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服及工作帽。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰。不得在工作场所吸烟、进食，不得随地吐痰。八、卫生监督与检查1.内部自查卫生管理部门应定期组织开展旅业卫生自查工作，每月至少进行一次全面检查，对发现的问题及时记录并督促整改。各部门应每日对本部门负责的区域进行卫生检查，发现问题及时处理，并做好记录。2.接受监督检查积极配合卫生行政部门及相关监管机构的监督检查工作，如实提供有关资料和情况。对监督检查中发现的问题，应立即制定整改措施，限期整改到位，并将整改情况及时报告卫生行政部门。九、投诉与处理1.投诉受理设立专门的投诉渠道，如投诉电话、邮箱等，方便旅客对旅业卫生问题进行投诉。对旅客的投诉应及时受理，详细记录投诉内容，并向旅客承诺将在规定时间内给予答复。2.投诉处理接到投诉后，卫生管理部门应立即组织人员对投诉事项进行调查