吃饭区卫生打扫标准及管理制度

PAGE吃饭区卫生打扫标准及管理制度一、总则1.目的为了确保公司/组织内吃饭区的环境卫生，保障员工的健康与安全，提高员工的工作满意度，特制定本卫生打扫标准及管理制度。2.适用范围本制度适用于公司/组织内所有吃饭区，包括食堂、餐厅等场所。3.基本原则卫生打扫工作应遵循科学、规范、高效、环保的原则，定期进行全面清洁，保持吃饭区环境整洁、舒适。二、卫生打扫标准1.地面清洁标准每日饭后及时清扫地面，清除食物残渣、污渍等垃圾，确保地面无明显杂物。定期使用清洁剂拖地，去除地面油污，保持地面光亮、干净，无异味。每周至少进行一次深度清洁，使用专用清洁工具对地面进行刷洗，去除顽固污渍。2.桌面清洁标准每餐结束后，及时清理桌面上的食物残渣、餐具等，保持桌面整洁。使用干净的抹布擦拭桌面，去除水渍、污渍，确保桌面干净、无油腻感。定期对桌面进行消毒处理，防止细菌滋生，保障员工用餐卫生。3.餐具清洁标准餐具使用后应及时收集，分类放置在指定区域。按照餐具清洗流程，先将餐具浸泡在加有洗洁精的温水中，去除油污。然后使用专用餐具刷对餐具内外进行仔细刷洗，确保无食物残留。最后用清水冲洗干净，放入消毒柜进行消毒，消毒时间和温度应符合相关标准。4.墙壁与天花板清洁标准定期检查墙壁与天花板，发现污渍、蜘蛛网等及时清理。使用合适的清洁剂和清洁工具，对墙壁进行擦拭，保持墙壁干净、整洁。对于天花板上的污渍，可采用伸缩杆清洁工具进行清理，确保天花板无积尘。5.门窗清洁标准每日擦拭门窗玻璃，保持玻璃明亮、无污渍，清晰可见室外景物。清洁门窗边框，去除灰尘、污渍，确保门窗周边干净整洁。定期检查门窗的密封性，如有损坏及时维修，防止灰尘进入吃饭区。6.通风与照明清洁标准定期清理通风口和排风扇，去除灰尘、杂物堵塞，确保通风良好。检查照明灯具，及时更换损坏的灯泡，保持吃饭区光线充足。擦拭灯具表面，去除灰尘，提高照明效果。三、卫生打扫流程1.准备工作清洁人员应提前准备好所需的清洁工具和清洁剂，如扫帚、拖把、抹布、洗洁精、消毒剂等。检查清洁工具是否完好，清洁剂是否在有效期内。2.清扫垃圾首先使用扫帚将地面上的食物残渣、纸屑等垃圾清扫到一起，然后用簸箕收集起来，倒入指定的垃圾桶。清理桌面上的垃圾和餐具，将餐具分类放置在指定区域。3.地面清洁按照地面清洁标准，先用拖把蘸取适量的清洁剂拖地，从吃饭区的一端开始，逐步向另一端进行，确保地面均匀清洁。对于地面上的顽固污渍，可使用刷子进行刷洗，刷洗后再用清水冲洗干净，最后用干净的拖把将地面水渍拖干。4.桌面清洁使用干净的抹布蘸取适量的清洁剂，擦拭桌面，先擦拭桌面的边缘和角落，然后再擦拭桌面的中心区域。擦拭完毕后，用清水冲洗抹布，拧干后再次擦拭桌面，去除清洁剂残留，确保桌面干净、无异味。5.餐具清洁将收集好的餐具放入洗碗池中，按照餐具清洗流程进行清洗。清洗完毕后，将餐具沥干水分，放入消毒柜进行消毒。6.墙壁与天花板清洁使用伸缩杆清洁工具或梯子，对墙壁和天花板上的污渍、蜘蛛网等进行清理。清理过程中，注意避免清洁剂滴落到地面或桌面上，如有滴落应及时清理。7.门窗清洁先用湿抹布擦拭门窗玻璃，去除表面灰尘和污渍，然后用干抹布擦干，使玻璃明亮干净。再用抹布擦拭门窗边框，去除灰尘和污渍，确保门窗周边整洁。8.通风与照明清洁关闭通风口和排风扇的电源，使用刷子或吸尘器清理通风口和排风扇上的灰尘和杂物。检查照明灯具，更换损坏的灯泡，然后用干抹布擦拭灯具表面，去除灰尘。9.收尾工作清洁工作完成后，检查吃饭区各个区域是否清洁干净，工具和清洁剂是否摆放整齐。将垃圾运送到指定的垃圾处理地点，保持环境整洁。四、卫生打扫人员职责1.清洁人员职责严格按照卫生打扫标准和流程，认真完成吃饭区的日常清洁工作，确保环境整洁、卫生。定期对清洁工具和设备进行维护和保养，确保其正常使用。发现卫生问题及时报告，并协助相关部门进行处理。遵守公司/组织的各项规章制度，服从工作安排，积极配合其他部门的工作。2.监督人员职责负责对吃饭区的卫生打扫工作进行监督检查，确保清洁工作符合标准和要求。定期对清洁人员的工作质量进行评估，发现问题及时提出整改意见，并跟踪整改情况。收集员工对吃饭区卫生的意见和建议，及时反馈给相关部门，以便不断改进卫生管理工作。五、卫生打扫频率1.日常打扫每餐结束后，清洁人员应立即对吃饭区进行清扫，确保桌面、地面等区域干净整洁。2.定期打扫每天下班后，清洁人员应对吃饭区进行全面清洁，包括地面深度清洁、墙壁与天花板擦拭、门窗清洁等。每周至少进行一次大扫除，对吃饭区的各个角落进行彻底清理，包括通风口、排风扇、消毒柜等设备的清洁。3.特殊情况打扫如有聚餐、大型活动等情况，在活动结束后应及时对吃饭区进行重点清洁，确保环境恢复整洁。发现吃饭区出现明显污渍、异味等卫生问题时，应及时进行清洁处理。六、卫生检查与考核1.检查方式公司/组织将定期对吃饭区的卫生状况进行检查，检查方式包括日常巡查、定期抽检等。检查人员应按照卫生打扫标准，对吃饭区的各个区域进行仔细检查，记录检查结果。2.考核标准卫生检查结果将作为清洁人员绩效考核的重要依据，考核标准如下：清洁工作符合卫生打扫标准，无明显卫生问题，得分为90100分。存在少量卫生问题，但不影响正常使用，得分为7089分。存在较多卫生问题，影响环境整洁和员工用餐，得分为6069分。卫生状况严重不符合标准，得分为60分以下。3.奖惩措施对于卫生考核得分在90分及以上的清洁人员，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等。对于卫生考核得分在60分以下的清洁人员，进行批评教育，并要求其限期整改。如整改后仍不符合要求，将视情节轻重给予相应的处罚，如扣除绩效奖金、辞退等。七、卫生管理相关规定1.食品卫生规定吃饭区内提供的食品应符合国家相关食品卫生标准，确保食品安全。食品加工过程应严格遵守卫生操作规范，防止食品污染。定期对食品储存区域进行清洁消毒，防止食品变质。2.个人卫生规定进入吃饭区的人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、工作帽，洗净双手。员工应养成良好的卫生习惯，不随地吐痰、乱扔垃圾。禁止在吃饭区内吸烟、嚼口香糖等。3.环境卫生维护规定员工应爱