三星级酒店卫生评分制度

PAGE三星级酒店卫生评分制度一、总则（一）目的为加强三星级酒店卫生管理，提高酒店卫生质量，保障宾客的身体健康和合法权益，依据国家相关法律法规及酒店行业标准，特制定本评分制度。（二）适用范围本制度适用于本酒店各部门、各岗位，包括但不限于客房部、餐饮部、公共区域等与卫生管理相关的工作。（三）基本原则1.依法依规原则：严格遵守国家卫生法律法规及酒店行业卫生标准，确保酒店卫生管理工作合法合规。2.全面覆盖原则：对酒店所有涉及卫生的区域、环节和操作进行全面管理和评分，不留死角。3.动态管理原则：根据酒店实际运营情况和宾客反馈，适时调整评分标准和管理措施，持续改进卫生管理水平。4.宾客导向原则：以宾客的满意度和健康需求为出发点，不断优化卫生管理工作，提升宾客体验。二、评分标准（一）客房卫生评分标准1.房间整体清洁床铺整洁，无污渍、毛发，床单、被套、枕套更换及时，符合卫生要求。地面干净，无灰尘、杂物，地毯清洁无异味，定期进行深度清洁和消毒。家具表面清洁光亮，无灰尘、划痕，摆放整齐。门窗玻璃干净透明，窗台无灰尘。2.卫生间卫生马桶清洁，无污渍、异味，定期消毒，水箱及周边无漏水、污垢。洗手盆、台面干净，水龙头、镜子无水印、污渍，洗漱用品摆放整齐，且符合卫生标准。淋浴间地面防滑，墙面清洁无霉菌，淋浴设施正常使用，无漏水现象，定期进行清洁和消毒。卫生间通风良好，无异味，配备的卫生纸、毛巾等用品充足且卫生。3.客用品卫生一次性客用品（如牙刷、梳子、拖鞋等）包装完好，无破损、污渍，符合质量标准。布草类客用品（如浴巾、毛巾等）洗涤干净，无异味，无破损、掉色现象，定期更换和消毒。杯具等餐具严格按照卫生标准清洗、消毒，表面无污渍、水渍，无异味，确保宾客使用安全。（二）餐饮卫生评分标准1.厨房卫生厨房环境整洁，地面、墙面、天花板清洁卫生，无油污、灰尘，通风良好，无异味。炉灶、蒸箱、烤箱等烹饪设备定期清洁，无油污、残渣，确保正常运行和卫生安全。食材储存区域分类存放，隔墙离地，通风良好，温度、湿度适宜，防止食材变质和交叉污染。餐具、厨具清洗消毒严格按照规范操作，消毒设备正常运行，消毒记录完整，确保餐具、厨具干净卫生，无残留污渍和细菌。2.餐厅卫生餐厅地面干净，桌椅摆放整齐，桌面、椅面清洁无污渍。餐具摆放规范，无破损、污渍，符合卫生标准。餐厅通风良好，空气清新无异味，定期进行空气消毒和清洁消杀工作。垃圾桶及时清理，垃圾不外露，周边地面无垃圾散落，保持餐厅环境整洁。3.食品卫生食品原材料采购严格把关，索证索票齐全，确保食材新鲜、无变质、无污染。食品加工过程符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染，加工人员操作规范，穿戴清洁的工作衣帽和口罩。食品储存、加工、销售等环节严格遵守食品安全相关规定，防止食品中毒等食品安全事故发生。（三）公共区域卫生评分标准1.大堂卫生大堂地面光亮，无污渍、脚印，地毯定期清洁，保持干净整洁。沙发、茶几等家具摆放整齐，表面清洁无灰尘，定期进行消毒。绿植摆放美观，花盆及周边无杂物、污渍，定期浇水、修剪和清洁。公共卫生间清洁卫生，无异味，设施完好，卫生纸、洗手液等用品充足且卫生。2.走廊、楼梯卫生走廊、楼梯地面干净，扶手无灰尘，墙面清洁无污渍、蜘蛛网。消防通道畅通无阻，无杂物堆积，地面和墙面保持清洁。电梯轿厢清洁光亮，按钮、扶手等部位无污渍，定期进行消毒，通风良好。3.其他公共区域卫生酒店停车场地面干净，无垃圾、积水，标识清晰，照明设施正常。酒店外围环境整洁，无杂物、垃圾，绿化良好，定期进行清扫和维护。三、评分方法(一)评分周期每月进行一次全面的卫生评分检查，每周各部门进行自查自纠。(二)评分人员成立专门的卫生评分小组，成员包括酒店管理层、各部门负责人及相关卫生管理人员。评分小组应具备专业的卫生知识和丰富的酒店管理经验，确保评分结果客观、公正、准确。(三)评分方式1.现场检查：评分人员按照评分标准，对酒店各区域进行实地检查，详细记录卫生状况和存在的问题。2.宾客反馈：收集宾客对酒店卫生的意见和建议，作为评分的参考依据之一。对于宾客投诉的卫生问题，应及时核实并记录，纳入评分范围。3.资料查阅：查阅各部门的卫生管理制度、消毒记录、采购索证索票等相关资料，检查是否符合要求。(四)评分计算1.各项卫生评分标准按照百分制进行量化，根据现场检查、宾客反馈和资料查阅的情况进行打分。2.每月的卫生总评分为各区域卫生评分的平均值。具体计算公式为：卫生总评分=（客房卫生评分+餐饮卫生评分+公共区域卫生评分）÷3四、奖惩措施(一)奖励措施1.对于卫生管理工作表现优秀的部门或个人，给予表彰和奖励。奖励形式包括但不限于奖金、荣誉证书、晋升机会等。2.连续三个月卫生评分达到95分以上的部门，可获得酒店颁发的“卫生管理优秀部门”称号，并给予一定的物质奖励。3.对在卫生管理工作中提出创新性建议或方法，有效提升酒店卫生质量的个人，给予特别奖励。(二)惩罚措施1.对于卫生评分未达到80分的部门，进行通报批评，并要求限期整改。整改期间，部门负责人需提交详细的整改计划和措施，确保卫生状况得到有效改善。2.连续两个月卫生评分低于75分的部门，酒店将对部门负责人进行诫勉谈话，并扣发当月绩效奖金的一定比例。3.若因卫生问题导致宾客投诉或出现食品安全事故等严重后果，将视情节轻重给予相关部门或个人严肃处理，包括但不限于罚款、降职、辞退等。五、监督与整改(一)监督机制1.酒店设立专门的卫生监督岗位，负责日常的卫生监督检查工作，及时发现和纠正卫生问题。2.定期召开卫生管理工作会议，通报卫生评分情况，分析存在的问题，研究制定改进措施。3.鼓励员工参与卫生监督，对发现卫生问题并及时报告的员工给予适当奖励，形成全员参与卫生管理的良好氛围。(二)整改要求1.各部门针对卫生评分中发现的问题，应立即制定整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改目标。2.整改措施应具有针对性和可操作性，确保能够有效解决卫生问题，提升卫生质量。3.在整改期限内，卫生监督岗位应跟踪整改情况，对整改不力的部门进行督促和指导。4.整改完成后，部门应提交整改报告，由卫生评分小组进行复查，确保问题得到彻底解决。六、培训与宣传(一)培训计划1.定期组织酒店员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生法律法规、酒店卫生标准、清洁消毒方法等。2.根据不同岗位的特点和需求，制定个性化的培训方案，确保培训效果。例如，针对客房服务员，重点培训客房卫生清洁流程和标准；针对餐饮从业人员，加强食品卫生安全知识和操作规范的培训。3.邀请专业的卫生专家或培训机构进行授课，提高培训的专业性和权威性。同时，鼓励内部优秀员工分享卫生管理经验，开展内部培训交流活动。(二)宣传活动1.利用酒店内部宣传栏、电子显示屏等渠道，宣传酒店卫生管理工作的重要性和相关卫生知识，提高员工和宾客的卫生意识。2.在客房、餐厅等区域摆放卫生宣传资料，向宾客宣传酒店的卫生管理制度和卫生标准，增强宾客对酒店卫生的信任度。3.积极参与社会卫生宣传活动，展示酒店良好的卫生形象，提升酒店的社会美誉度。七