食品车间卫生评分制度

PAGE食品车间卫生评分制度一、总则1.目的为确保食品车间的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，保障食品安全，特制定本评分制度，以规范车间卫生管理，提升整体卫生水平。2.适用范围本制度适用于公司内所有食品生产车间及其相关区域。3.基本原则遵循国家食品安全相关法律法规，如《食品安全法》等，确保制度合法合规。依据食品行业卫生标准，如食品生产通用卫生规范等，严格执行评分标准。坚持预防为主，通过定期检查和评分，及时发现并整改卫生问题，防止食品安全事故发生。强调全员参与，车间所有人员均需遵守本制度，共同维护车间卫生。二、评分标准1.环境卫生车间地面应保持清洁，无明显污渍、积水，每日清扫次数不少于[X]次，每发现一处污渍或积水扣[X]分。墙壁、天花板应定期清洁，无霉斑、脱落物等，每月至少清洁一次，每发现一处不符合项扣[X]分。门窗应完好无损，关闭严密，玻璃清洁明亮，每周检查一次，每发现一处问题扣[X]分。车间内通风良好，无异味，通风设备应定期维护检查，确保正常运行，每发现通风不良或有异味扣[X]分。车间垃圾应及时清理，垃圾桶应加盖，日产日清，每发现垃圾未及时清理或垃圾桶未加盖扣[X]分。2.设备卫生生产设备表面应清洁无垢，每班生产结束后需进行擦拭消毒，每发现一处设备表面有污垢扣[X]分。设备的管道、阀门等部位应定期清洗，防止堵塞和滋生微生物，每季度至少清洗一次，每发现一处未按时清洗扣[X]分。用于食品接触的设备材质应符合食品安全标准，定期检查材质的安全性，每发现一次材质不符合要求扣[X]分。设备的维护保养记录应完整，包括清洗、消毒、维修等记录，每发现一处记录缺失或不完整扣[X]分。3.人员卫生车间工作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，进入车间前需更换工作服，每发现一人未按要求穿戴扣[X]分。工作人员应保持个人卫生，勤洗手、勤消毒，操作前需洗手消毒，每发现一人未洗手消毒进行操作扣[X]分。严禁工作人员在车间内吸烟、饮食、嚼口香糖等，每发现一次违规行为扣[X]分。工作人员应定期进行健康检查，持有有效的健康证明，每发现一人无健康证明上岗扣[X]分。4.生产过程卫生原料、半成品、成品应分类存放，并有明显标识，防止交叉污染，每发现一处未分类存放或标识不清扣[X]分。生产过程中应严格遵守操作规程，防止食品受到污染，每发现一次违规操作扣[X]分。食品添加剂的使用应符合国家标准，有专人负责管理，记录使用情况，每发现一次违规使用或记录不完整扣[X]分。生产车间内的工具、容器等应保持清洁，定期消毒，每发现一处工具或容器不清洁扣[X]分。5.清洁消毒管理车间应制定详细的清洁消毒计划，明确清洁消毒的区域、方法、频率等，每发现一次清洁消毒计划缺失或不完整扣[X]分。所使用的清洁消毒剂应符合食品安全标准，有专人负责保管，每发现一次清洁消毒剂不符合要求或保管不当扣[X]分。清洁消毒效果应定期进行检测，如采用化学检测或微生物检测等方法，每发现一次未进行检测或检测结果不合格扣[X]分。对清洁消毒工具应定期清洗消毒，保持清洁卫生，每发现一次清洁消毒工具不清洁扣[X]分。三、评分方式1.定期检查由车间卫生管理小组每周至少进行一次全面检查，按照评分标准对车间环境卫生、设备卫生、人员卫生、生产过程卫生及清洁消毒管理等方面进行详细检查。检查人员应认真填写检查表，记录发现的问题及扣分情况。2.不定期抽查公司质量监管部门不定期对车间进行抽查，抽查内容及评分方式同定期检查。对于抽查中发现的严重卫生问题，应及时责令车间整改，并进行相应的扣分处理。3.评分计算每次检查或抽查后，根据各项评分标准进行扣分统计，计算出本次检查的总扣分数。车间卫生得分=满分总扣分数。四、奖惩措施1.奖励连续三个月车间卫生得分在[X]分以上（满分[X]分），且在检查中未发现重大卫生问题的，给予车间全体人员一定的物质奖励，如奖金、奖品等。对于在车间卫生管理方面提出合理化建议并被采纳，有效提升车间卫生水平的个人，给予表彰和奖励。2.惩罚车间卫生得分低于[X]分的，对车间负责人进行警告，并要求车间限期整改。若连续两个月车间卫生得分低于[X]分，对车间全体人员进行绩效扣分处理。对于因卫生问题导致食品安全事故的，将按照相关法律法规及公司规定，对责任人进行严肃处理，包括但不限于罚款、辞退等。五、整改措施1.问题记录与分析每次检查或抽查后，检查人员应及时将发现的问题反馈给车间负责人，并填写问题整改通知单。车间负责人应组织相关人员对问题进行分析，找出问题产生的原因，制定针对性的整改措施。2.整改责任落实根据问题整改通知单，明确整改责任人及整改期限，确保整改工作落实到具体人员。整改责任人应按照整改措施认真进行整改，并及时向车间负责人汇报整改情况。3.整改跟踪与验证车间卫生管理小组应对整改情况进行跟踪检查，确保整改工作按时完成。整改完成后，对整改效果进行验证，如问题已得到解决，符合卫生要求，则予以通过；如整改未达到要求，应责令继续整改，直至符合标准。六、培训与宣传教育1.卫生知识培训定期组织车间工作人员进行卫生知识培训，培训内容包括环境卫生要求、设备卫生维护、人员卫生规范、生产过程卫生控制、清洁消毒知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，确保培训效果。培训后应进行考核，考核成绩与员工绩效挂钩，以提高员工对卫生知识的掌握程度。2.宣传教育活动通过张贴宣传标语、发放宣传手册等方式，在车间内宣传食品卫生安全知识，增强员工的卫生意识。定期召开车间卫生管理会议，传达公司