餐饮消防制度

PAGE餐饮消防制度一、总则1.目的为加强本公司/组织餐饮场所的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工生命安全和公司财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本公司/组织实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织内所有餐饮经营场所，包括餐厅、厨房、食品储存区等相关区域。3.基本原则消防安全管理工作遵循“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和个人。二、消防安全责任1.公司/组织主要负责人职责为本公司/组织消防安全责任人，全面负责本公司/组织的消防安全工作，贯彻执行消防法律法规和各项消防安全制度。将消防安全工作纳入公司/组织整体工作计划，保障消防安全工作所需经费。定期组织召开消防安全工作会议，研究解决消防安全重大问题。2.部门负责人职责为本部门消防安全责任人，负责本部门的消防安全管理工作，落实消防安全制度和措施。组织本部门员工开展消防安全教育和培训，提高员工消防安全意识和自防自救能力。定期组织本部门消防安全检查，及时消除火灾隐患。发生火灾时，组织本部门员工进行灭火和疏散，并及时向公司/组织消防安全责任人报告。3.员工职责遵守消防安全制度，严格执行消防安全操作规程。接受消防安全教育和培训，掌握本岗位的消防安全知识和技能。发现火灾隐患及时报告，并积极参加火灾扑救和疏散工作。爱护消防设施和器材，不得擅自挪用、损坏或埋压、圈占消防设施。三、消防安全教育与培训1.教育与培训计划公司/组织应制定年度消防安全教育与培训计划，明确教育与培训的内容、时间、方式和人员等。消防安全教育与培训计划应根据不同岗位和人员的特点，有针对性地进行安排。2.教育与培训内容消防法律法规和消防安全制度。本公司/组织的火灾危险性和防火措施。消防设施和器材的性能及使用方法。火灾报警、初期火灾扑救及逃生自救知识。典型火灾案例分析。3.教育与培训方式定期组织消防安全知识讲座和培训课程，邀请专业消防人员进行授课。利用内部宣传栏、海报、视频等形式，宣传消防安全知识。结合实际案例，组织员工进行火灾模拟演练，提高员工的应急处置能力。4.教育与培训记录对每次消防安全教育与培训进行记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等。培训记录应妥善保存，以备查阅。四、消防安全检查1.检查计划公司/组织应制定消防安全检查计划，明确检查的内容、标准、频次和人员等。消防安全检查计划应根据不同季节、不同时段和不同区域的特点，有针对性地进行安排。2.检查内容消防设施和器材是否完好有效，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。疏散通道、安全出口是否畅通无阻，疏散指示标志和应急照明是否完好。用火、用电、用气是否符合消防安全规定，有无违规使用明火、私拉乱接电线、违规使用大功率电器等现象。厨房油烟道是否定期清洗，有无积油、积垢等火灾隐患。食品储存区是否分类存放，有无易燃、易爆物品混存现象。3.检查标准消防设施和器材应保持完好有效，符合相关标准和规定。疏散通道、安全出口应保持畅通无阻，疏散指示标志和应急照明应正常工作。用火、用电、用气应符合消防安全规定，不得违规操作。厨房油烟道应定期清洗，积油、积垢不得超过规定标准。食品储存区应分类存放，严禁易燃、易爆物品混存。4.检查频次公司/组织应每周至少进行一次消防安全检查，部门应每天进行班前、班中、班后的消防安全检查。重大节日、重要活动前应进行全面的消防安全检查。5.检查记录对每次消防安全检查进行记录，包括检查时间、地点、内容、发现的问题及整改情况等。检查记录应详细、准确，由检查人员签字确认。6.火灾隐患整改对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够立即整改的，应立即整改；不能立即整改的，应制定整改方案，明确整改措施、责任人和整改期限，并报公司/组织消防安全责任人批准后实施。在火灾隐患整改期间，应采取临时防范措施，确保消防安全。整改完成后，应进行复查，确保火灾隐患得到彻底消除。五、消防设施与器材管理1.设施与器材配置根据餐饮场所的规模、布局和火灾危险性，按照相关标准和规定配置消防设施和器材，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。消防设施和器材应设置在明显、便于取用的位置，并不得影响疏散通道畅通。2.设施与器材维护建立消防设施和器材维护管理制度，明确维护责任人和维护内容。定期对消防设施和器材进行检查、维护、保养，确保其完好有效。对损坏或失效的消防设施和器材，应及时维修或更换。3.设施与器材标识在消防设施和器材上设置明显的标识，标明其名称、型号、性能、使用方法、维护保养要求等。消防设施和器材标识应清晰、醒目，便于识别和操作。4.设施与器材档案建立消防设施和器材档案，记录其配置、维护、更换等情况。消防设施和器材档案应妥善保存，以备查阅。六、用火、用电、用气安全管理1.用火安全管理严格执行用火审批制度，未经批准不得擅自用火。用火作业前，应清理作业现场周围的易燃、易爆物品，并配备灭火器材和看火人员。用火作业时，应按照操作规程进行操作，确保用火安全。用火作业结束后，应及时清理现场，消除火种。2.用电安全管理安装、使用电气设备应符合国家有关电气安全技术规定，不得私拉乱接电线。定期对电气设备进行检查、维护，确保其正常运行。不得使用不合格的电气设备和电线，严禁违规使用大功率电器。电气设备发生故障时，应及时切断电源，并通知专业人员进行维修。3.用气安全管理使用燃气应符合国家有关燃气安全管理规定，确保燃气设施完好有效。定期对燃气管道、阀门、计量器具等进行检查、维护，发现问题及时处理。燃气使用场所应保持通风良好，不得在燃气泄漏的情况下使用明火或电器设备。燃气泄漏时，应立即关闭阀门，打开门窗通风，并严禁一切明火和电器开关，及时通知燃气供应单位进行处理。七、厨房消防安全管理1.厨房布局与装修厨房的布局应符合消防安全要求，合理划分功能区域，确保疏散通道畅通。厨房的装修材料应选用不燃或难燃材料，严禁使用易燃材料装修。2.油烟道清洗建立厨房油烟道定期清洗制度，明确清洗周期和责任人。油烟道应至少每季度清洗一次，确保无积油、积垢。清洗油烟道时，应采取相应的安全防护措施，防止发生火灾和人员伤亡事故。3.炉灶与烹饪设备管理炉灶与烹饪设备应定期检查、维护，确保其正常运行。烹饪过程中，操作人员不得离开岗位，防止发生火灾事故。炉灶与烹饪设备使用完毕后，应及时关闭燃气阀门和电源开关。4.厨房灭火设备配置厨房应根据实际情况配置灭火设备，如灭火器、灭火毯等。灭火设备应放置在明显、便于取用的位置，并定期进行检查、维护，确保其完好有效。八、火灾应急预案1.应急预案制定公司/组织应制定火灾应急预案，明确应急组织机构、应急响应程序、应急处置措施等。火灾应急预案应根据本公司/组织的实际情况和火灾危险性，有针对性地进行制定。2.应急组织机构成立火灾应急指挥小组，由公司/组织主要负责人担任组长，各部门负责人为成员。火灾应急指挥小组负责统一指挥和协调火灾应急处置工作。3.应急响应程序火灾发生时，现场人员应立即拨打“119”报警电话，并向公司/组织消防安全责任人报告。公司/组织消防安全责任人接到报告后，应立即启动火灾应急预案，组织人员进行灭火和疏散。火灾应急指挥小组应迅速到达现场，指挥灭火和疏散工作，协调各部门之间的配合。4.应急处置措施灭火措施：根据火灾类型和火势大小，选择合适的灭火器材进行灭火。如初期火灾，可使用灭火器、消火栓等进行灭火；火势较大时，应及时通知消防部门进行支援。疏散措施：组织人员按照预定的疏散路线进行疏散，确保人员安全。疏散过程中，应使用疏散指示标志和应急照明，引导人员疏散。救护措施：对受伤人员进