餐饮服务质量监督检查记录表范本

餐饮服务质量监督检查记录表范本引言餐饮服务质量是餐饮企业生存与发展的生命线，直接关系到顾客的用餐体验、品牌声誉乃至经营效益。为系统、规范地评估和提升餐饮服务质量，特制定本监督检查记录表范本。本范本旨在为餐饮企业内部管理人员、质量监督员或第三方评估机构提供一个全面、客观、可操作的检查工具，通过定期或不定期的检查，及时发现服务过程中的亮点与不足，持续改进服务水平，确保为顾客提供稳定、优质的餐饮服务。餐饮服务质量监督检查记录表检查日期：____年____月____日检查时间：____时____分至____时____分检查地点/区域：________________________(例如：前厅、后厨、包间A、宴会厅等)检查人员：________________________被检查单位/部门负责人：________________________天气情况（如涉及户外区域）：________________________一、检查项目与评价标准序号检查大类检查项目评价标准(符合/基本符合/不符合/不适用)检查情况记录/问题描述:---:-------------:-----------------------------------------:--------------------------------------:----------------------------------------1**环境与卫生**1.1整体环境卫生清洁、整齐、无异味1.2桌面、餐具、饮具清洁消毒洁净、无污渍、无破损，消毒符合规定1.3地面、墙面、天花板、门窗洁净状况无积尘、无蛛网、无破损、无乱涂乱画1.4公共卫生间清洁与设施洁净、无异味、卫生纸、洗手液等供应充足1.5垃圾处理分类收集、及时清运、垃圾桶（箱）洁净1.6通风、采光、温湿度良好、舒适1.7消防设施与安全通道设施完好有效、通道畅通、标识清晰2**人员仪容仪表与行为规范**2.1着装统一与整洁度工装整洁、佩戴工牌、发型规范2.2个人卫生指甲清洁、无异味、不佩戴夸张饰物2.3服务态度主动、热情、友善、耐心、使用礼貌用语2.4行为举止端庄、得体、站姿/坐姿规范2.5在岗状态专注、无闲聊、无擅离职守、不使用手机（工作必要除外）3**服务流程与技能**3.1迎宾与引导及时问候、准确引导入座3.2点餐服务主动介绍菜品、耐心解答疑问、合理推荐3.3上菜速度与顺序及时、有序、符合菜品特性3.4上菜服务规范报菜名、介绍食用方法（如需）、餐具摆放规范3.5席间服务及时添加酒水、更换骨碟、整理台面3.6结账服务准确、快捷、多种支付方式支持3.7送客服务热情道别、欢迎再次光临3.8特殊顾客需求响应及时、周到、有效（如老人、儿童、残障人士）4**菜品与饮品质量**4.1菜品口味符合标准、稳定、无异味4.2菜品分量标准、足量4.3菜品新鲜度与食材品质新鲜、无变质、符合食品安全要求4.4菜品摆盘与温度美观、适宜4.5饮品口感与温度符合标准、口感纯正4.6菜单与实际供应一致性无明显差异、沽清及时告知5**顾客反馈与投诉处理**5.1顾客满意度（现场观察或简短询问）整体良好5.2投诉处理机制有明确流程、记录完整5.3投诉响应与解决效率（如有发生）及时、妥善、顾客认可6**其他**6.1背景音乐与音量适宜、不影响交谈6.2服务用具（如托盘、菜单等）完好与清洁完好、洁净、无破损6.3员工对企业文化、产品知识的掌握程度熟悉、能够准确回答6.4节能减排措施有体现、员工有相应意识二、检查结果概述*主要亮点与优点：________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________*主要问题与不足：________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________三、改进建议与措施针对以上检查发现的问题，建议采取以下改进措施：1.____________________________________________________________________________2.____________________________________________________________________________3.____________________________________________________________________________4.____________________________________________________________________________5.____________________________________________________________________________预计完成整改时间：____年____月____日前四、签字确认检查人员签字：:-----------------------:-------------日期：____年____月____日**被检查单位/部门负责人签字：**日期：____年____月____日(备注：如对检查结果有异议，可在签字后另附书面说明。)使用说明与注意事项1.评价标准说明：*符合：完全达到或超出规定标准，表现优秀。*基本符合：大体达到标准，存在细微瑕疵，但不影响整体服务质量。*不符合：未达到标准要求，存在明显问题，可能影响顾客体验或食品安全。*不适用：该检查项目与当前检查区域或特定情况无关。2.检查情况记录：对“基本符合”和“不符合”的项目，应在“检查情况记录/问题描述”栏中具体说明，例如“大厅地面有明显污渍（靠近吧台处）”、“服务员未主动问候进店顾客”等，可辅以照片或视频记录作为佐证。3.客观性原则：检查人员应秉持客观公正的态度，基于事实进行评价，避免主观臆断和个人偏好。4.定期检查与不定期抽查相结合：为确保服务质量的稳定性，应制定定期检查计划（如每周、每月），并辅以不定期的突击抽查。5.持续改进：记录表填写完成后，应及时反馈给相关部门负责人。被检查部门需根据改进建议制定整改计划，并跟踪落实。检查结果及整改情况应作为绩效考核和服务质量持续改进的重要依据。6.存档管理：所有检查记录表应妥善存档，便于追溯和分析服务质量的变化趋势，为管理决策提供数据支持。7.灵活调整：各餐饮企业可根据自身业态（如中餐、西餐、快餐、火锅等）、规模、特色及目标顾客群体的不同，