2025年(婴幼儿健康管理师)婴幼儿营养学试题及答案

2025年(婴幼儿健康管理师)婴幼儿营养学试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.0～6月龄婴儿每日推荐摄入的维生素D为（）A.200IUB.400IUC.600IUD.800IU答案：B2.母乳中含量最高的免疫活性物质是（）A.IgAB.IgGC.IgMD.IgE答案：A3.婴儿配方奶粉中，为模拟母乳低聚糖功能常添加的益生元组合是（）A.低聚果糖+低聚半乳糖B.低聚果糖+菊粉C.低聚半乳糖+多聚果糖D.菊粉+麦芽糊精答案：A4.足月新生儿体内铁储备量大约可维持出生后（）A.1个月B.2个月C.4个月D.6个月答案：C5.婴幼儿辅食添加的首选食材通常是（）A.蛋黄B.强化铁米粉C.菜泥D.肉泥答案：B6.1～3岁幼儿每日蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）A.15gB.20gC.25gD.30g答案：C7.婴幼儿发生“夜盲症”最可能缺乏的营养素是（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案：A8.下列哪种脂肪酸在婴幼儿脑发育中最具关键作用（）A.EPAB.DHAC.AAD.LA答案：B9.婴幼儿配方奶中，乳糖占碳水化合物总量的比例应不低于（）A.70%B.80%C.90%D.95%答案：C10.6月龄婴儿每日总能量推荐摄入量为（）A.60kcal/kgB.70kcal/kgC.80kcal/kgD.90kcal/kg答案：D11.婴幼儿缺锌最早期的临床表现常为（）A.贫血B.生长迟缓C.味觉减退D.夜盲答案：C12.婴幼儿配方奶粉中，酪蛋白与乳清蛋白的适宜比例通常为（）A.80:20B.60:40C.40:60D.20:80答案：C13.婴幼儿辅食中，以下哪种食物最易引起过敏反应（）A.苹果泥B.大米糊C.鸡蛋白D.南瓜泥答案：C14.婴幼儿每日饮水量（不包括奶量）建议为（）A.0mLB.100～200mLC.300～400mLD.500～600mL答案：B15.婴幼儿配方奶粉中，为预防佝偻病常添加的钙磷比为（）A.1:1B.1.2:1C.1.5:1D.2:1答案：C16.婴幼儿长期摄入过量维生素C最易导致（）A.肾结石B.溶血C.神经毒性D.骨骼钙化障碍答案：A17.婴幼儿能量供给中，脂肪供能比应占（）A.10%～20%B.20%～30%C.30%～40%D.40%～50%答案：D18.婴幼儿配方奶粉中，胆碱的生理功能不包括（）A.促进神经递质合成B.参与甲基代谢C.增强钙吸收D.促进肝脂肪转运答案：C19.婴幼儿辅食添加顺序中，以下哪项符合中国营养学会推荐（）A.菜泥→蛋黄→肉泥→米粉B.米粉→菜泥→肉泥→蛋黄C.蛋黄→米粉→肉泥→菜泥D.肉泥→米粉→蛋黄→菜泥答案：B20.婴幼儿发生“脚气病”最可能缺乏的营养素是（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12答案：A21.婴幼儿配方奶粉中，肌醇的添加量应不低于（）A.1mg/100kcalB.2mg/100kcalC.4mg/100kcalD.6mg/100kcal答案：C22.婴幼儿每日膳食纤维适宜摄入量为（）A.5gB.10gC.15gD.20g答案：A23.婴幼儿配方奶粉中，牛磺酸的生理功能不包括（）A.促进脂肪吸收B.促进视网膜发育C.促进钙吸收D.稳定细胞膜答案：C24.婴幼儿辅食制作时，为最大限度保留维生素C，应采用的烹调方式是（）A.长时间煮沸B.蒸煮后弃汤C.急火快炒D.生食答案：C25.婴幼儿配方奶粉中，核苷酸添加的主要目的为（）A.提供能量B.促进铁吸收C.促进肠道成熟与免疫D.增加奶香答案：C26.婴幼儿发生“巨幼红细胞性贫血”最可能缺乏的营养素是（）A.铁B.叶酸C.维生素B6D.维生素E答案：B27.婴幼儿配方奶粉中，左旋肉碱的生理功能为（）A.促进钙磷沉积B.促进长链脂肪酸氧化C.促进蛋白质合成D.促进乳糖分解答案：B28.婴幼儿每日钠的适宜摄入量（AI）为（）A.200mgB.350mgC.500mgD.700mg答案：B29.婴幼儿配方奶粉中，添加益生菌的主要菌株不包括（）A.动物双歧杆菌Bb12B.鼠李糖乳杆菌GGC.嗜酸乳杆菌LA5D.大肠杆菌Nissle答案：D30.婴幼儿辅食中，以下哪种油脂最适合作为首次添加的植物油（）A.橄榄油B.亚麻籽油C.棕榈油D.椰子油答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.婴幼儿配方奶粉中，以下哪些属于必需维生素（）A.维生素AB.维生素KC.维生素DD.生物素答案：ABCD32.婴幼儿缺铁性贫血的高危因素包括（）A.早产B.低出生体重C.纯母乳喂养未添加富铁辅食D.牛乳喂养答案：ABCD33.婴幼儿辅食添加原则包括（）A.由少到多B.由稀到稠C.由细到粗D.由一种到多种答案：ABCD34.婴幼儿配方奶粉中，以下哪些矿物质属于强制性添加（）A.钙B.磷C.铁D.硒答案：ABC35.婴幼儿维生素D缺乏的临床表现包括（）A.夜惊B.枕秃C.方颅D.肋骨串珠答案：ABCD36.婴幼儿配方奶粉中，以下哪些属于可选择性添加成分（）A.益生菌B.核苷酸C.牛磺酸D.乳糖答案：ABC37.婴幼儿食物过敏的常见症状包括（）A.湿疹B.腹泻C.呕吐D.喘息答案：ABCD38.婴幼儿辅食制作时，为减少亚硝酸盐摄入，应避免（）A.存放过久的绿叶菜泥B.用纯净水烹调C.重复加热菠菜泥D.添加少量食盐答案：AC39.婴幼儿配方奶粉中，以下哪些脂肪酸属于长链多不饱和脂肪酸（）A.LAB.ALAC.ARAD.DHA答案：CD40.婴幼儿每日宏量营养素可接受范围（AMDR）包括（）A.脂肪40%～50%能量B.蛋白质5%～10%能量C.碳水化合物45%～55%能量D.添加糖<5%能量答案：ACD三、填空题（每空1分，共20分）41.母乳中钙的平均含量约为________mg/100mL，吸收率高达________%。答案：34，6042.婴幼儿配方奶粉中，维生素E的添加量应不低于________mgαTE/100kcal，最高不超过________mg/100kcal。答案：0.5，543.婴幼儿辅食添加的起始月龄为________月龄，首次添加的富铁食物应为________。答案：6，强化铁米粉44.婴幼儿每日钾的适宜摄入量（AI）为________mg，镁为________mg。答案：700，8045.婴幼儿配方奶粉中，左旋肉碱的添加量应不低于________mg/100kcal。答案：1.246.婴幼儿发生“克汀病”是由于孕期和婴幼儿期缺乏________元素所致。答案：碘47.婴幼儿配方奶粉中，维生素B6的添加量应不低于________µg/100kcal，最高不超过________µg/100kcal。答案：35，17548.婴幼儿每日维生素A的推荐摄入量（RNI）为________µgRAE，可耐受最高摄入量（UL）为________µgRAE。答案：300，60049.婴幼儿配方奶粉中，叶酸的添加量应不低于________µg/100kcal。答案：1050.婴幼儿发生“佝偻病”时，血清25(OH)D3水平通常低于________nmol/L。答案：50四、简答题（共30分）51.简述婴幼儿配方奶粉中乳清蛋白与酪蛋白比例调整的科学依据。（6分）答案：母乳中乳清蛋白：酪蛋白约为70:30，婴儿胃内酸度低，乳清蛋白形成柔软絮状凝块，易消化；酪蛋白形成坚硬凝块，难消化。配方奶调整至40:60或50:50，可降低肾溶质负荷，减少便秘，提高生物利用率，更接近母乳蛋白质消化动力学。52.列举并解释婴幼儿辅食添加的“四大原则”。（8分）答案：①由少到多：首次尝试1～2勺，逐步增至一餐；②由稀到稠：从米汤到稀糊再到稠糊，适应吞咽和消化；③由细到粗：从泥状到碎末再到软饭，锻炼咀嚼；④由一种到多种：每新增食物观察3天，识别过敏。53.简述婴幼儿缺铁性贫血的三级预防策略。（6分）答案：一级预防：孕期补铁，足月顺产，早开奶；二级预防：6月龄起添加富铁辅食，定期筛查血红蛋白；三级预防：确诊后按元素铁4～6mg/kg·d口服，疗程3个月，随访血常规，纠正喂养行为。54.说明婴幼儿维生素D补充的剂量、途径及注意事项。（5分）答案：生后数日始补400IU/d，可滴剂口服或含服；早产/低体重儿前3个月800IU/d后改400IU；夏季阳光充足可酌减，但不宜完全停用；避免超量，防止高钙血症；与奶同服促吸收。55.比较母乳与牛乳在蛋白质、脂肪、碳水化合物三方面的差异。（5分）答案：蛋白质：母乳1.0g/100mL，乳清蛋白高；牛乳3.3g/100mL，酪蛋白高，难消化。脂肪：母乳3.5g/100mL，富含DHA、ARA；牛乳3.3g/100mL，缺少LCPUFA。碳水化合物：母乳7g/100mL，几乎全乳糖；牛乳4.8g/100mL，乳糖低，需调配。五、应用题（共50分）56.计算题（10分）一名8月龄男婴，体重8.2kg，每日摄入母乳800mL、强化铁米粉25g（干粉）、苹果泥30g、鸡肉泥20g。已知：母乳能量67kcal/100mL，米粉365kcal/100g，苹果泥52kcal/100g，鸡肉泥167kcal/100g。（1）计算该婴儿每日总能量摄入。（4分）（2）评价其能量是否达到推荐摄入量（8月龄RNI：80kcal/kg·d）。（3分）（3）若未达标，提出两项具体干预措施。（3分）答案：（1）母乳：800×0.67=536kcal；米粉：25×3.65=91kcal；苹果泥：30×0.52=15.6kcal；鸡肉泥：20×1.67=33.4kcal；总计=536+91+15.6+33.4=676kcal。（2）推荐：8.2×80=656kcal；676>656，达标且高20kcal，可接受。（3）仍可增加奶量至900mL或添加10g植物油以提高能量密度，满足快速生长。57.案例分析题（20分）患儿，女，10月龄，足月顺产，纯母乳喂养至6月龄，6月起添加米粉、果泥，拒绝肉泥、蛋黄。近1月来烦躁、多汗、枕秃，体检：方颅，前囟2.5cm×2.5cm，肋骨外翻，血生化：Ca2.1mmol/L↓，P1.5mmol/L↓，ALP450U/L↑，25(OH)D335nmol/L↓。（1）给出初步诊断及诊断依据。（6分）（2）列出三项主要鉴别诊断。（3分）（3）制定营养治疗方案（剂量、疗程、随访）。（8分）（4）指导家长进行膳食调整。（3分）答案：（1）营养性佝偻病（活动期）：烦躁、方颅、肋骨外翻、低钙低磷、ALP↑、25(OH)D3<50nmol/L。（2）①低磷抗D佝偻病；②肾性佝偻病；③甲状腺功能减低。（3）维生素D2000IU/d口服8周，或单次肌注15万IU；同时元素钙50mg/kg·d分2次口服；8周后复查血生化、腕骨X线，若好转改维持400IU/d；随访至2岁。（4）每日奶量保证600mL；添加富钙食物如酸奶、奶酪、豆腐；继续尝试肉泥、蛋黄，每次1勺，混合米粉掩盖味道，逐步接受。58.综合设计题（20分）某托育机构拟为12～18月龄幼儿设计一周午餐食谱，要求：①每日午餐能量占全天35%；②蛋白质供能比15%；③脂肪供能比30%～35%；④碳水化合物供能比50%～55%；⑤食材多样化，含富铁、富锌、富维生素A食物；⑥避免蜂蜜、整粒坚果、高盐糖。（1）列出一份周一午餐带量食谱（主食、荤菜、素菜、汤、水果）并计算主要营养素。（10分）（2）指出该食谱中三种关键微量营养素来源及功能。（6分）（3）写出两条向家长沟通该食谱时的科学解释要点。（4分）答案：（1）周一午餐：软米饭（大米50g），番茄牛肉末（牛肉30g、番茄30g、