酿酒生产安全制度

PAGE酿酒生产安全制度一、总则（一）目的为加强酿酒生产过程中的安全管理，确保员工生命安全和身体健康，保障公司财产安全，维护正常生产秩序，特制定本安全制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有酿酒生产场所、设备设施、人员以及与酿酒生产相关的活动。（三）依据本制度依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国安全生产法》《危险化学品安全管理条例》等，以及酿酒行业标准，如[具体行业标准名称]制定。（四）方针与原则1.安全方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全意识，落实安全责任，防范安全事故。2.原则遵循以人为本、科学管理、持续改进的原则，确保酿酒生产安全管理工作的有效性和可靠性。二、安全生产责任制（一）公司管理层职责1.总经理全面负责公司酿酒生产安全工作，是安全生产第一责任人。组织制定公司安全生产方针、目标和计划，并确保其实施。定期召开安全生产会议，研究解决安全生产中的重大问题。保证安全生产投入的有效实施，提供必要的人力、物力和财力支持。2.副总经理协助总经理抓好安全生产工作，负责分管领域的安全生产管理。组织制定分管部门的安全生产规章制度和操作规程，并监督执行。定期检查分管部门的安全生产状况，及时消除安全隐患。组织分管部门的安全培训和应急演练，提高员工安全意识和应急能力。（二）部门职责1.生产部门负责酿酒生产过程的安全管理，严格执行安全生产规章制度和操作规程。组织员工进行安全生产培训，提高员工操作技能和安全意识。定期对生产设备进行维护保养，确保设备安全运行。负责生产现场的安全检查，及时发现和处理安全隐患。制定生产安全事故应急预案，并组织演练。2.质量部门负责酿酒原材料、半成品和成品的质量安全管理。制定质量检验标准和操作规程，确保产品质量符合安全要求。对生产过程中的质量问题进行分析和处理，防止因质量问题引发安全事故。配合其他部门做好安全生产相关工作。3.设备部门负责酿酒生产设备的选型、采购、安装、调试和验收工作，确保设备符合安全要求。制定设备维护保养计划和操作规程，定期对设备进行维护保养和检修。对设备故障进行及时维修和处理，确保设备正常运行。负责设备安全防护装置的安装、调试和维护，确保其有效性。4.安全管理部门负责公司安全生产的综合管理工作，制定安全生产规章制度和操作规程，并监督执行。组织开展安全生产检查和隐患排查治理工作，对发现的安全隐患及时下达整改通知，并跟踪整改情况。负责员工的安全培训和教育工作，提高员工安全意识和技能。组织制定和修订生产安全事故应急预案，并定期组织演练。负责与政府相关部门的沟通协调，及时了解和掌握安全生产政策法规的变化。5.采购部门负责酿酒原材料供应商的选择和管理，确保原材料质量安全可靠。采购符合安全要求的设备、工具和防护用品，并确保其质量合格。对采购的物资进行验收，防止不合格产品进入公司。6.仓储部门负责酿酒原材料、半成品和成品的储存管理，确保储存安全。制定仓储管理制度和操作规程，对储存物资进行分类存放，确保通风、防潮、防火、防爆等安全措施落实到位。定期对仓储设施进行检查和维护，确保其正常运行。负责物资的出入库管理，做好物资的登记和台账记录。（三）员工职责1.遵守公司安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。2.积极参加公司组织的安全培训和教育活动，提高安全意识和操作技能。3.发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告。4.有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，对危害生命安全和身体健康的行为，有权提出批评、检举和控告。三、安全管理制度（一）安全教育培训制度1.培训计划安全管理部门每年制定年度安全教育培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。培训计划应根据公司实际情况和员工需求进行制定，确保培训的针对性和有效性。2.培训内容安全生产法律法规和公司安全生产规章制度。酿酒生产工艺和操作规程。安全设备设施的使用和维护。事故案例分析和应急救援知识。3.培训方式内部培训：由公司安全管理人员、技术人员或外聘专家进行授课。外部培训：组织员工参加政府相关部门或专业培训机构举办的安全培训。现场培训：在生产现场由经验丰富的员工对新员工进行实际操作培训。4.培训记录对每次培训进行记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训教师、参加人员等信息。培训记录应妥善保存，作为员工安全教育培训档案的重要组成部分。（二）安全检查制度1.检查类型日常检查：由各部门负责人或班组长每天对本部门的生产现场、设备设施等进行检查。定期检查：公司每月组织一次全面的安全生产检查，由安全管理部门牵头，各部门参加。专项检查：根据季节特点、生产任务等情况，不定期组织专项安全检查，如夏季防火防爆检查、冬季防寒保暖检查等。季节性检查：针对不同季节的特点，如春季防风、夏季防汛、秋季防火、冬季防寒等进行检查。2.检查内容安全生产规章制度的执行情况。设备设施的运行状况和安全防护装置的有效性。作业环境的安全状况，如通风、照明、消防等。员工的操作行为和劳动防护用品的佩戴情况。3.检查记录每次检查应做好记录，包括检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及整改情况等。对检查中发现的安全隐患，应下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改完成后，应进行复查，确保隐患得到彻底消除。（三）安全事故应急预案制度1.应急预案制定安全管理部门负责制定公司生产安全事故应急预案，包括综合应急预案、专项应急预案和现场处置方案。应急预案应根据公司实际情况和可能发生的事故类型进行制定，明确应急救援的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急救援措施等内容。2.应急演练公司每年至少组织一次综合应急演练，每半年组织一次专项应急演练，如火灾事故应急演练、泄漏事故应急演练等。应急演练应制定演练计划，明确演练目的任务、内容、步骤和要求等。通过应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急救援能力。3.应急救援物资储备公司应建立应急救援物资储备库，储备必要的应急救援物资，如灭火器、消防水带阀门、急救药品、防护用品等。应急救援物资应定期进行检查、维护和更新，确保其性能良好，随时可用。（四）危险作业管理制度1.危险作业范围动火作业：在易燃易爆场所进行的焊接、切割等明火作业。受限空间作业：进入封闭或半封闭空间内进行的作业，如发酵罐、储存罐等。高处作业：在坠落高度基准面2m以上（含2m）有可能坠落的高处进行的作业。电气作业：涉及电气设备的安装、维修、拆除等作业。吊装作业：利用各种吊装机具将设备、工件、器具、材料等吊起，使其发生位置变化的作业。2.危险作业审批进行危险作业前，作业部门应填写危险作业审批表，详细说明作业内容、作业时间、作业地点、作业人员、安全措施等情况。危险作业审批表应经作业部门负责人、安全管理部门负责人和公司分管领导审批签字后方可实施。3.危险作业安全措施动火作业前，应清除作业现场及周围的易燃物，配备灭火器材，设置专人监护。受限空间作业前，应进行气体检测，确保空间内气体符合安全要求，同时配备必要的通风设备、应急救援设备等。高处作业前，应搭设牢固的脚手架或采取其他可靠的高处作业防护措施，作业人员应系好安全带。电气作业前，应切断电源，并进行验电、挂接地线等操作，确保作业安全。吊装作业前，应检查吊装机具的性能，确保其安全可靠，同时设置警戒区域，防止无关人员进入。（五）设备安全管理制度1.设备选型与采购采购部门在选择酿酒生产设备时，应优先选用符合安全标准的设备，并要求供应商提供设备的安全技术资料。设备采购合同中应明确设备的安全性能要求、售后服务等条款。2.设备安装与调试设备部门负责设备的安装与调试工作，安装过程应严格按照设备安装说明书进行操作，确保设备安装牢固、运行平稳。设备安装调试完成后，应组织相关部门进行验收，验收合格后方可投入使用。3.设备维护保养设备部门应制定设备维护保养计划，明确设备维护保养的内容、周期和责任人。定期对设备进行维护保养，包括清洁、润滑、紧固、调整、防腐等工作，确保设备性能良好。对设备的易损件应及时更换，对设备的故障应及时维修，确保设备正常运行。4.设备安全检查设备部门应定期对设备进行安全检查，检查设备的运行状况、安全防护装置的有效性等。对检查中发现的设备安全隐患，应及时进行整改，确保设备安全运行。四、安全操作规程（一）酿酒原料处理操作规程1.原料验收采购的酿酒原料应符合质量标准，验收人员应认真核对原料的品种、数量、质量等信息。对验收合格的原料，应做好记录，并及时入库储存。2.原料储存仓储部门应按照原料的特性进行分类储存，确保原料储存安全。定期对原料进行检查，防止原料变质、霉变等情况发生。3.原料粉碎粉碎设备操作人员应经过专业培训，熟悉设备操作规程。开机前应检查设备的运行状况，确保设备正常。粉碎过程中应严格控制粉碎粒度，防止粉尘飞扬。作业结束后，应及时清理设备和作业现场。（二）酿酒发酵操作规程1.发酵罐准备发酵罐在使用前应进行清洗、消毒，确保罐体内部清洁卫生。检查发酵罐的阀门、管道等设备，确保其正常运行。2.发酵接种接种人员应严格按照操作规程进行接种，确保接种量准确。接种过程中应注意无菌操作，防止杂菌污染。3.发酵控制发酵过程中应密切关注发酵温度、压力、pH值等参数，及时进行调整。定期对发酵液进行检测，分析发酵情况，确保发酵正常进行。4.发酵结束发酵结束后，应及时对发酵罐进行清理，防止发酵液残留。对发酵产生的废气、废渣等应进行妥善处理，防止环境污染。（三）酿酒蒸馏操作规程1.蒸馏设备准备蒸馏设备在使用前应进行检查，确保设备正常运行。对蒸馏设备进行预热，使其达到规定的温度。2.蒸馏操作蒸馏操作人员应严格按照操作规程进行操作，控制蒸馏温度、压力、时间等参数。蒸馏过程中应注意观察蒸馏情况，防止出现跑料、冒气等异常情况。对蒸馏出的酒液应进行及时收集和检测，确保酒液质量符合标准。3.蒸馏结束在蒸馏结束后，应先关闭加热设备，待设备冷却后再进行清理。对蒸馏设备和作业现场进行清理，保持环境整洁。（四）酿酒包装操作规程1.包装材料准备包装材料应符合质量标准，采购部门应严格把关。对包装材料进行检验，确保其无破损、无异味等。2.包装作业包装操作人员应经过专业培训，熟悉包装设备操作规程。开机前应检查包装设备的运行状况，确保设备正常。包装