食品添加剂管理办法

食品添加剂管理办法第一章总则第一条目的与依据为规范本企业食品添加剂的采购、储存、领用、使用、检验及追溯全流程管理，保障食品生产安全，防范食品添加剂使用违规、滥用等风险，确保生产的食品符合国家食品安全标准、行业规范及企业质量要求，保护消费者身体健康和合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品添加剂使用标准》（GB2760）、《食品添加剂生产监督管理规定》等国家相关法律法规、标准规范及企业内部食品安全管理制度，结合本企业食品生产经营实际情况，制定本办法。本办法适用于企业所有食品添加剂（含食品用香精、香料、食品工业用加工助剂等）的采购、验收、储存、领用、使用、检验、废弃、追溯及相关管理活动，覆盖参与食品添加剂管理、操作的所有部门、岗位及相关人员，确保每一个环节合法合规、可控可追溯。第二条定义本办法所称食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂、食品用香精、香料、食品工业用加工助剂等，且必须符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）及相关专项标准的规定。本办法所称相关术语定义如下：（一）合格食品添加剂：符合国家食品安全标准、行业规范，经企业检验合格，具有合法生产资质、产品检验报告，且在保质期内的食品添加剂；（二）采购验收：指企业对拟采购的食品添加剂供应商进行审核，对到厂食品添加剂进行质量、资质、规格等核查检验的过程；（三）储存管理：指对验收合格的食品添加剂进行分类、分区、防潮、防污染、防过期储存，并建立储存台账的过程；（四）领用使用：指生产岗位根据生产需求，按规定流程领用食品添加剂，并严格按照标准用量、使用范围在食品生产过程中添加的过程；（五）追溯管理：指建立食品添加剂从采购、验收、储存、领用、使用到成品出厂的全过程记录，确保每一批次食品添加剂可查询、可追踪、可召回的管理过程。第三条基本原则（一）合法合规原则：食品添加剂的采购、储存、领用、使用等全流程，严格遵守国家食品安全相关法律法规、标准规范及本办法规定，严禁采购、使用非法生产、不合格、过期、超范围的食品添加剂。（二）安全优先原则：坚持食品安全第一，严格控制食品添加剂的使用范围和用量，符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）要求，杜绝滥用、超量使用食品添加剂，防范食品安全风险，确保生产的食品安全、无害、符合质量要求。（三）全程可控原则：对食品添加剂的采购、验收、储存、领用、使用、检验、追溯等各个环节进行全面管控，建立完善的记录台账，确保每一个环节可核查、可追溯。（四）专人负责原则：明确各环节管理责任部门和责任人，食品添加剂的采购、储存、检验、使用等关键岗位配备专人负责，确保各项管理要求落实到位。（五）预防为主原则：加强食品添加剂全流程风险排查，定期开展供应商审核、储存环境检查、使用过程监督，及时发现和整改风险隐患，防范食品安全事故发生。（六）持续改进原则：根据国家食品安全标准更新、行业规范调整及企业生产实际，定期修订本办法，优化管理流程，提升食品添加剂管理水平。第四条适用范围本办法适用于本企业所有食品生产环节中食品添加剂的采购、验收、储存、领用、使用、检验、废弃、追溯及相关管理活动，涵盖以下范围：（一）各类食品添加剂：包括人工合成添加剂、天然添加剂、营养强化剂、食品用香精香料、食品工业用加工助剂等所有用于食品生产的添加剂；（二）相关部门及岗位：采购部、生产部、质量检验部（以下简称“质检部”）、仓储部、食品安全管理部及所有参与食品添加剂采购、验收、储存、领用、使用、检验的岗位人员；（三）相关环节：食品添加剂的供应商审核、采购洽谈、合同签订、到厂验收、储存保管、领用登记、生产使用、检验检测、台账记录、追溯管理、过期废弃等全流程。不适用于本办法的情形：用于食品生产经营过程中，不直接接触食品、不影响食品品质和安全的工业助剂（非食品级），其管理另行制定相关规定。第二章管理机构与职责第五条统筹管理机构成立企业食品添加剂管理工作小组，由企业总经理任组长，分管食品安全工作的副总经理任副组长，食品安全管理部、采购部、生产部、质检部、仓储部、财务部等相关部门负责人为成员，统筹协调食品添加剂管理各项工作。食品添加剂管理工作小组主要职责：（一）制定并修订本办法及食品添加剂相关管理细则、操作规程；（二）审定食品添加剂供应商准入标准、采购计划、检验标准等关键文件；（三）协调解决食品添加剂管理过程中的重大问题、风险隐患及违规事项；（四）监督各部门食品添加剂管理规定的落实情况，组织开展专项检查和考核评估；（五）负责本办法及食品添加剂相关知识、操作规程的宣传培训工作；（六）负责食品添加剂相关食品安全事故的应急协调处置工作。食品添加剂管理工作小组办公室设在食品安全管理部，承担日常工作，负责食品添加剂管理的统筹协调、规则落实、流程管控、台账核查及工作小组交办的其他事项。第六条相关部门职责（一）食品安全管理部（牵头部门）：1.负责本办法及相关操作规程的组织实施、日常解释和修订完善工作；2.负责食品添加剂供应商的准入审核、动态管理及年度评估工作；3.监督食品添加剂采购、验收、储存、领用、使用等全流程的合规性，开展日常监督检查，排查风险隐患；4.负责食品添加剂追溯体系的建立、完善和监督落实，确保追溯信息完整、可查；5.组织开展食品添加剂相关知识、操作规程的培训工作，提升相关岗位人员专业能力；6.负责食品添加剂相关违规行为的调查处理，配合处置相关食品安全事故；7.负责对接市场监管部门，及时传达最新食品安全标准及规范要求。（二）采购部：1.严格按照供应商准入标准，筛选合格食品添加剂供应商，签订采购合同及食品安全责任书；2.根据生产需求，制定食品添加剂采购计划，确保采购的食品添加剂规格、型号、数量符合生产要求；3.负责索取供应商的合法资质证明、食品添加剂生产许可证、产品检验报告等相关资料，确保采购渠道合法、产品合格；4.负责食品添加剂的采购运输管理，督促供应商规范包装、运输，防止运输过程中污染、破损；5.配合质检部、仓储部开展食品添加剂到厂验收工作，及时处理验收不合格的食品添加剂（退货、索赔等）；6.建立食品添加剂采购台账，如实记录采购信息，配合食品安全管理部开展供应商评估和追溯管理工作。（三）仓储部：1.负责食品添加剂的专用仓储管理，设置专用储存区域，划分不同种类食品添加剂的储存仓位，做到分类、分区、离地、离墙存放；2.负责食品添加剂的入库验收衔接工作，核对采购单据、产品信息，配合质检部开展到厂检验，验收合格后方可入库；3.建立食品添加剂储存台账，如实记录入库、出库、库存信息，做到账物相符、批次清晰；4.负责储存环境的维护，保持仓储区域干燥、通风、防潮、防鼠、防虫害、防污染，定期检查储存条件，及时整改隐患；5.负责食品添加剂的领用管理，严格按照领用流程发放，核对领用数量、批次，做好领用登记；6.定期对库存食品添加剂进行清查，及时清理过期、变质、破损的食品添加剂，按规定办理废弃手续，做好记录。（四）生产部：1.根据食品生产工艺和质量要求，制定各产品食品添加剂使用标准（用量、使用范围、添加环节），报食品安全管理部、质检部审核备案；2.负责生产岗位人员食品添加剂使用操作规程的培训和落实，确保操作人员严格按照标准使用食品添加剂；3.负责食品添加剂的领用统筹，根据生产计划提交领用申请，严格按照领用流程领用，做好领用登记；4.监督生产过程中食品添加剂的添加环节，严禁超范围、超量使用，严禁使用不合格、过期的食品添加剂；5.建立食品添加剂使用台账，如实记录生产批次、添加的食品添加剂名称、批次、用量、添加人员、添加时间等信息；6.配合食品安全管理部、质检部开展食品添加剂使用过程的监督检查和检验工作，及时整改发现的问题。（五）质检部：1.负责制定食品添加剂检验标准和操作规程，配备合格的检验人员和检验设备，开展食品添加剂到厂检验、储存检验、使用过程检验及成品中食品添加剂残留检验；2.负责食品添加剂到厂验收检验，核对产品规格、批次、检验报告，对每一批次到厂食品添加剂进行抽样检验（或委托第三方检验），出具检验报告，不合格产品严禁入库；3.定期对库存食品添加剂进行抽样检验，排查过期、变质、污染等问题，确保储存的食品添加剂合格；4.监督生产过程中食品添加剂的使用情况，抽样检验成品中食品添加剂残留量，确保符合国家食品安全标准；5.建立食品添加剂检验台账，如实记录检验批次、检验项目、检验结果、检验人员、检验时间等信息，妥善保存检验报告；6.发现不合格食品添加剂或成品中食品添加剂残留超标时，立即上报食品安全管理部和管理工作小组，采取暂停使用、隔离存放、召回等措施，跟踪整改情况。（六）财务部：1.负责审核食品添加剂采购预算、采购合同价款，确保采购资金合规使用；2.审核食品添加剂采购付款凭证，核对采购单据、检验合格报告等资料，符合要求后方可付款；3.负责食品添加剂相关费用的核算、记账，配合相关部门开展成本管控和审计工作。第七条相关岗位职责（一）采购岗位人员：严格筛选合格供应商，索取相关资质资料，规范签订采购合同，跟踪采购进度，配合验收检验，如实记录采购信息，杜绝采购不合格食品添加剂。（二）仓储岗位人员：负责食品添加剂的入库、储存、领用登记，维护储存环境，定期清查库存，及时处理过期、不合格产品，确保账物相符、储存安全。（三）生产岗位操作人员：严格按照食品添加剂使用标准和操作规程，准确添加食品添加剂，如实记录使用信息，严禁超量、超范围使用，发现问题及时上报。（四）检验岗位人员：严格按照检验标准开展检验工作，如实记录检验结果，出具检验报告，及时上报不合格情况，妥善保存检验资料，确保检验结果真实、准确。（五）食品安全管理人员：负责食品添加剂全流程监督检查，排查风险隐患，组织培训宣传，处理违规事项，落实追溯管理要求，确保各项管理规定落地。第三章供应商准入与采购管理第八条供应商准入标准食品添加剂供应商必须符合以下准入标准，经食品安全管理部审核通过后，方可纳入合格供应商名录，开展采购合作：（一）资质合法：供应商必须是依法注册登记的法人或其他组织，具备有效的营业执照、食品添加剂生产许可证（或经营许可证，如需），进口食品添加剂供应商还需提供进口报关单、检验检疫证明等相关资料；（二）质量合格：供应商生产的食品添加剂必须符合国家食品安全标准、《食品添加剂使用标准》（GB2760）及相关专项标准，具备有效的产品检验报告（每批次产品需提供出厂检验报告）；（三）信誉良好：供应商无重大违法违规记录、食品安全违法犯罪记录，未被列入国家企业信用信息公示系统严重违法失信名单，近3年内无产品质量投诉、召回等不良记录；（四）能力达标：供应商具备稳定的生产能力、完善的质量控制体系、规范的包装和运输能力，能够保障食品添加剂的质量稳定和供应及时；（五）承诺合规：供应商需签订《食品安全责任书》，承诺所提供的食品添加剂合法、合格，符合国家标准和企业要求，配合企业开展检验、审核等工作，对不合格产品承担相应责任。第九条供应商准入审核流程（一）供应商申请：供应商向采购部提交准入申请，提供营业执照、生产许可证（或经营许可证）、产品检验报告、质量控制体系证明、法人身份证明等相关资质资料；（二）初步审核：采购部对供应商提交的资质资料进行初步核查，确认资料完整、真实、有效，符合准入基本要求；（三）实地审核：食品安全管理部牵头，会同采购部、质检部，对供应商的生产场所、生产工艺、质量控制体系、储存环境等进行实地审核，核实其生产能力和质量管控水平；（四）样品检验：采购部索取供应商代表性样品，由质检部按照检验标准进行抽样检验，检验合格后方可进入下一环节；（五）综合审核：食品添加剂管理工作小组对供应商的资质、实地审核结果、样品检验结果进行综合审核，审核通过的，纳入企业合格供应商名录；审核未通过的，书面通知供应商，说明未通过原因，不予合作；（六）动态管理：合格供应商名录实行动态管理，食品安全管理部每年度对合格供应商进行一次评估，评估不合格的，取消其合格供应商资格，3年内不得重新申请准入。第十条采购管理（一）采购计划：生产部根据生产计划和食品添加剂库存情况，每月向采购部提交食品添加剂采购申请，明确食品添加剂名称、规格、型号、数量、质量要求、交货时间等信息；采购部结合库存和供应情况，制定月度采购计划，报食品添加剂管理工作小组审核备案后，组织采购。（二）采购合同：采购部必须与合格供应商签订正式采购合同，合同中明确食品添加剂的名称、规格、数量、质量标准、检验要求、交货时间、交货地点、付款方式、违约责任、食品安全责任等条款，严禁与未纳入合格供应商名录的供应商签订采购合同。（三）采购索取：采购部在采购食品添加剂时，必须向供应商索取以下资料，并存档备查，资料不全的，不得采购：1.供应商营业执照、食品添加剂生产许可证（或经营许可证）复印件（加盖供应商公章）；2.每批次食品添加剂的出厂检验报告（原件或加盖供应商公章的复印件）；3.食品添加剂的产品标签、说明书（符合国家食品安全标准要求，明确成分、含量、使用范围、用量、保质期、生产批号等信息）；4.进口食品添加剂还需提供进口报关单、检验检疫证明等相关资料。（四）运输管理：采购部督促供应商按照食品添加剂的储存要求规范包装、运输，采用符合卫生标准的运输工具，防止运输过程中污染、破损、受潮、变质；运输过程中需做好温度、湿度控制（如需），确保食品添加剂质量稳定。（五）采购台账：采购部建立食品添加剂采购台账，如实记录采购日期、供应商名称、食品添加剂名称、规格、型号、数量、生产批号、保质期、采购单价、总金额、检验报告编号、交货情况等信息，台账保存期限不少于产品保质期届满后6个月，无保质期的，保存期限不少于2年。第四章验收与储存管理第十一条验收管理（一）验收流程：食品添加剂到厂后，仓储部立即通知采购部、质检部，三方共同开展验收工作，验收流程如下：1.外观核查：核对食品添加剂的名称、规格、型号、生产批号、保质期、供应商名称等信息，与采购合同、检验报告一致；检查包装是否完整、无破损、无泄漏、无污染，标签、说明书是否齐全、规范；2.资料核查：采购部提供供应商资质资料、每批次出厂检验报告等相关资料，质检部核查资料的真实性、完整性、有效性，资料不全或不符合要求的，不予验收；3.抽样检验：质检部按照检验标准，对每批次到厂食品添加剂进行抽样检验（常规项目自行检验，特殊项目可委托第三方检验），检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标（如需）等，确保符合国家食品安全标准；4.验收结论：三方根据外观核查、资料核查、抽样检验结果，出具验收结论；验收合格的，签署验收单，方可入库；验收不合格的，立即隔离存放，粘贴不合格标识，由采购部负责联系供应商退货、索赔，严禁入库使用，并做好不合格验收记录。（二）验收要求：验收工作必须在食品添加剂到厂后24小时内完成，特殊食品添加剂（如需低温储存）需在12小时内完成验收；验收过程中需做好记录，如实填写《食品添加剂验收单》，明确验收日期、产品信息、检验结果、验收人员等内容，验收人员签字确认，验收单存档备查。（三）验收台账：仓储部建立食品添加剂验收台账，如实记录验收日期、食品添加剂名称、规格、型号、生产批号、保质期、供应商名称、验收数量、检验结果、验收人员、是否入库等信息，台账保存期限与采购台账一致。第十二条储存管理（一）储存环境：企业设置食品添加剂专用仓储区域，与原料、成品、有毒有害物品等严格分离，严禁混存；仓储区域需保持干燥、通风、阴凉，温度控制在10-25℃（特殊食品添加剂按产品要求控制），相对湿度不超过65%，配备防潮、防鼠、防虫害、防火、防盗等设施设备，定期检查维护，确保储存环境符合要求。（二）分类存放：仓储部对验收合格的食品添加剂进行分类、分区、分批次存放，做到“一物一位、一批一标”，标识清晰，明确食品添加剂名称、规格、生产批号、保质期、供应商名称等信息；不同种类、不同用途的食品添加剂分开存放，严禁混存，防止交叉污染；食品添加剂需离地、离墙存放，距离地面不低于10cm，距离墙面不低于10cm，避免受潮、污染。（三）保质期管理：仓储部建立食品添加剂保质期预警机制，对库存食品添加剂按保质期远近进行排序存放，临近保质期（到期前3个月）的食品添加剂，粘贴预警标识，及时通知生产部优先领用；过期、变质、破损的食品添加剂，立即隔离存放，粘贴废弃标识，严禁领用使用，按规定办理废弃手续。（四）储存台账：仓储部建立食品添加剂储存台账，实行“一物一账、账物相符”，如实记录入库日期、食品添加剂名称、规格、型号、生产批号、保质期、供应商名称、入库数量、出库数量、库存数量、储存仓位等信息，每日核对库存，每周进行一次小清查，每月进行一次大清查，发现账物不符的，立即查明原因，及时整改，并做好清查记录。（五）储存禁忌：严禁在食品添加剂储存区域存放有毒、有害、腐蚀性、易污染的物品；严禁将食品添加剂与食品原料、成品混存；严禁阳光直射、高温暴晒、雨淋食品添加剂；严禁擅自更改食品添加剂的包装、标签、说明书。第五章领用与使用管理第十三条领用管理（一）领用申请：生产部根据生产计划和食品添加剂使用标准，每日向仓储部提交《食品添加剂领用申请单》，明确领用食品添加剂名称、规格、生产批号、数量、领用部门、领用用途、领用日期等信息，经生产部负责人签字确认后，方可领用。（二）领用审核：仓储部核对《食品添加剂领用申请单》的真实性、完整性，核对库存情况，确认符合领用要求后，由仓储岗位人员签字确认，方可发放；严禁无申请单领用、超数量领用、领用过期或不合格食品添加剂。（三）领用发放：仓储岗位人员按照领用申请单的要求，准确发放食品添加剂，核对领用数量、生产批号，与领用人员共同查验食品添加剂的包装、标签、保质期，确认无误后，双方签字确认；发放过程中，严禁损坏食品添加剂包装，严禁污染食品添加剂。（四）领用台账：仓储部在储存台账中如实记录领用信息，同时生产部建立食品添加剂领用台账，如实记录领用日期、食品添加剂名称、规格、生产批号、领用数量、领用人员、使用批次、领用用途等信息，台账保存期限与采购台账一致。（五）剩余退回：生产岗位领用的食品添加剂，如未用完，需在当日下班前退回仓储部，退回的食品添加剂需包装完好、无污染、未过期，仓储部核对后，重新入库，做好退回记录，标注退回原因，优先安排下次领用；退回的食品添加剂如存在污染、破损、过期等情况，严禁重新入库，按规定办理废弃手续。第十四条使用管理（一）使用标准：生产部根据各食品产品的生产工艺和国家食品安全标准，制定具体的食品添加剂使用标准，明确每一种食品添加剂的使用范围、使用量、添加环节、添加方法，报食品安全管理部、质检部审核备案后，严格执行；严禁超范围、超量使用食品添加剂，严禁使用未列入《食品添加剂使用标准》（GB2760）的添加剂。（二）使用培训：食品安全管理部、生产部定期对生产岗位操作人员进行食品添加剂使用操作规程、使用标准、安全注意事项等培训，确保操作人员熟练掌握使用方法，了解违规使用的危害，经考核合格后，方可上岗操作；新上岗人员必须经过培训考核，合格后方可独立操作。（三）添加操作：操作人员严格按照食品添加剂使用标准和操作规程，在指定的生产环节，采用正确的添加方法，准确添加食品添加剂；添加前，再次核对食品添加剂的名称、规格、生产批号、保质期，确认无误后，方可添加；添加过程中，做好计量记录，确保添加量准确，严禁估测、随意添加。（四）使用记录：生产岗位操作人员在食品添加剂使用台账中，如实记录生产批次、添加日期、食品添加剂名称、规格、生产批号、添加量、添加环节、添加人员、复核人员等信息，每批次生产结束后，由生产部负责人签字确认，确保记录真实、完整、可追溯；严禁伪造、篡改使用记录。（五）使用监督：生产部负责人、食品安全管理人员每日对生产过程中食品添加剂的使用情况进行监督检查，核查添加量、添加环节、使用记录，发现违规使用的，立即停止生产，采取整改措施，查明原因，追究相关人员责任，并做好监督检查记录；质检部定期对成品中食品添加剂残留量进行抽样检验，确保符合国家食品安全标准。（六）禁止事项：严禁超范围、超量使用食品添加剂；严禁使用过期、变质、污染、不合格的食品添加剂；严禁使用非法生产、无合法资质的食品添加剂；严禁在食品生产过程中添加非食品级添加剂、有毒有害物品；严禁伪造、篡改食品添加剂使用记录。第六章检验与追溯管理第十五条检验管理（一）检验标准：质检部根据国家食品安全标准、《食品添加剂使用标准》（GB2760）及相关专项标准，制定食品添加剂检验标准和操作规程，明确检验项目、检验方法、检验频率、合格判定标准等，报食品添加剂管理工作小组审核备案后，严格执行。（二）检验范围：检验范围包括食品添加剂到厂验收检验、库存食品添加剂定期检验、生产过程中食品添加剂使用检验、成品中食品添加剂残留检验，具体如下：1.到厂验收检验：每一批次到厂食品添加剂，必须进行抽样检验，检验合格后方可入库；2.库存定期检验：每月对库存食品添加剂进行一次抽样检验，重点检验感官指标、保质期，确保储存合格；3.生产过程检验：每日对生产过程中添加的食品添加剂进行抽样检验，核查添加量、纯度等指标，确保符合使用标准；4.成品残留检验：每一批次成品食品，必须进行食品添加剂残留量检验，检验合格后方可出厂。（三）检验实施：检验岗位人员严格按照检验标准和操作规程开展检验工作，配备合格的检验设备和试剂，定期校准检验设备，确保检验结果真实、准确；检验过程中，做好检验记录，如实填写《食品添加剂检验报告》，明确检验批次、检验项目、检验结果、检验人员、检验时间等信息，检验人员签字确认后，报质检部负责人审核。（四）不合格处理：检验发现食品添加剂不合格（到厂验收不合格、库存检验不合格、生产过程检验不合格）或成品中食品添加剂残留超标时，质检部立即上报食品安全管理部和食品添加剂管理工作小组，采取以下措施：1.对不合格食品添加剂，立即隔离存放，粘贴不合格标识，严禁入库、领用、使用，由采购部、仓储部负责退货、废弃，做好记录；2.对食品添加剂残留超标的成品，立即暂停出厂，隔离存放，查明原因（如超量添加、添加环节不当等），采取整改措施，重新检验合格后，方可出厂；无法整改的，按规定办理废弃手续，做好召回、废弃记录；3.查明不合格原因，追究相关部门、人员责任，制定防范措施，防止类似问题再次发生。（五）检验档案：质检部建立食品添加剂检验档案，妥善保存检验标准、操作规程、检验报告、检验记录、设备校准记录等资料，档案保存期限不少于产品保质期届满后6个月，无保质期的，保存期限不少于2年。第十六条追溯管理（一）追溯体系：食品安全管理部牵头，建立食品添加剂全过程追溯体系，覆盖采购、验收、储存、领用、使用、检验、成品出厂等各个环节，确保每一批次食品添加剂可查询、可追踪、可召回，每一批次成品食品可追溯到所使用的食品添加剂批次。（二）追溯信息：追溯信息主要包括以下内容：1.采购环节：供应商名称、资质信息、食品添加剂名称、规格、生产批号、采购日期、采购数量、检验报告编号等；2.验收环节：验收日期、食品添加剂名称、规格、生产批号、验收数量、检验结果、验收人员等；3.储存环节：入库日期、储存仓位、库存数量、出库数量、清查记录、保质期预警记录等；4.领用环节：领用日期、食品添加剂名称、规格、生产批号、领用数量、领用人员、使用批次等；5.使用环节：生产批次、添加日期、食品添加剂名称、规格、生产批号、添加量、添加人员、复核人员等；6.检验环节：检验日期、食品添加剂名称、规格、生产批号、检验项目、检验结果、检验人员等；7.成品环节：成品生产批号、所使用食品添加剂批次、成品检验结果、出厂日期、销售信息等。（三）追溯实施：各相关部门按照本办法要求，建立完善的台账记录，确保追溯信息完整、准确、可查；食品安全管理部定期核查追溯信息，确保各环节追溯信息连贯、一致，发现追溯信息缺失、错误的，立即查明原因，及时整改，并做好核查记录。（四）召回管理：当发现所使用的食品添加剂不合格、过期，或成品中食品添加剂残留超标时，食品安全管理部立即启动召回程序，根据追溯信息，查明涉及的成品批次、销售范围，通知销售部门、经销商停止销售，召回不合格成品，做好召回记录，分析召回原因，采取整改措施，防止类似问题再次发生。第七章废弃管理与应急处置第十七条废弃管理（一）废弃范围：符合以下情形的食品添加剂，必须按规定办理废弃手续，严禁继续储存、领用、使用：1.过期、变质、污染、破损的食品添加剂；2.检验不合格的食品添加剂（到厂验收不合格、库存检验不合格、生产过程检验不合格）；3.领用后剩余、无法退回或退回后不合格的食品添加剂；4.包装破损、标签丢失、无法确认身份的食品添加剂；5.国家食品安全标准更新后，不再允许使用的食品添加剂。（二）废弃流程：1.申请废弃：由发现不合格或需废弃食品添加剂的部门（仓储部、生产部、质检部等）提交《食品添加剂废弃申请单》，明确废弃食品添加剂名称、规格、生产批号、数量、废弃原因、废弃日期、申请人等信息，经部门负责人签字确认后，报食品安全管理部审核；2.审核批准：食品安全管理部对废弃申请进行审核，核实废弃原因、数量，确认符合废弃要求后，报食品添加剂管理工作小组批准；3.废弃处置：经批准废弃的食品添加剂，由仓储部负责隔离存放，粘贴废弃标识，由专人负责运输至指定废弃地点，按照国家环保、食品安全相关规定，进行无害化处理（严禁随意丢弃、倾倒、焚烧，严禁流入市场）；4.废弃记录：各相关部门建立食品添加剂废弃台账，如实记录废弃日期、食品添加剂名称、规格、生产批号、数量、废弃原因、审核人员、处置人员、处置方式、处置地点等信息，台账保存期限不少于2年，处置记录留存备查。第十八条应急处置（一）应急准备：食品添加剂管理工作小组制定食品添加剂相关食品安全应急预案，明确应急组织机构、应急响应流程、应急处置措施、应急物资保障等内容，定期组织开展应急演练，提升应急处置能力。（二）应急启动：当发生以下食品添加剂相关食品安全突发事件时，相关部门立即上报食品安全管理部和食品添加剂管理工作小组，启动应急预案：1.使用不合格、过期、有毒有害食品添加剂，可能导致食品安全事故的；2.食品添加剂超范围、超量使用，导致成品中食品添加剂残留超标，被市场监管部门查处或消费者投诉的；3.食品添加剂储存、运输过程中发生严重污染、泄漏，可能影响食品生产安全的；4.供应商提供的食品添加剂存在质量问题，被通报或查处的。（三）应急处置：1.立即停止相关生产、采购、领用、使用活动，隔离不合格食品添加剂、受污染原料及成品；2.组织质检部对相关食品添加剂、原料、成品进行全面检验，查明问题原因、影响范围；3.对不合格食品添加剂、受污染原料及成品，按规定进行废弃、召回处理，防止扩散；4.查明事故原因，追究相关部门、人员责任，制定整改措施，防止类似事故再次发生；5.及时向市场监管部门报告相关情况，配合开展调查处理工作，做好消费者沟通解释工作。（四）应急总结：应急处置工作结束后，食品添加剂管理工作小组对突发事件的原因、处置过程、处置效果进行总结，完善应急预案和管理措施，提升风险防控能力，并做好应急总结记录，存档备查。第八章监督检查与违规处理第十九条监督检查（一）日常监督：食品安全管理部负责食品添加剂全流程的日常监督检查，每日对采购、验收、储存、领用、使用、检验、追溯等环节进行抽查，排查风险隐患，发现问题及时督促整改，并做好日常监督检查记录。（二）专项检查：食品添加剂管理工作小组每季度组织开展一次食品添加剂专项检查，重点检查供应商准入审核、食品添加剂质量、储存环境、使用标准执行、台账记录、追溯管理等情况，对检查中发现的问题，出具专项检查报告，明确整改责任部门、整改期限，督促限期整改。（三）年度考核：食品添加剂管理工作小组每年对各相关部门食品添加剂管理工作进行一次考核评估，考核内容包括管理规定落实、台账记录、风险防控、违规情况等，考核结果与部门绩效、岗位薪酬挂钩，对考核优秀的部门和个人给予表彰奖励，对考核不合格的，责令限期整改，追究相关负责人责任。（四）社会监督：鼓励企业员工、消费者、经销商对企业食品添加剂管理过程中的违规行为进行举报、投诉，食品安全管理部设立举报投诉电话、邮箱，对举报、投诉情况进行核实、处理，对举报属实的，给予适当奖励，并对举报、投诉人予以保密；对恶意举报、投诉不实的，追究相关人员责任。第二十条违规处理（一）相关部门、岗位人员违反本办法规定，有下列行为之一的，视情节轻重，给予通报批评、经济处罚、岗位调整、降职等处分；情节严重的，解除劳动合同；构成违法犯罪的，依法追究法律责任：1.采购部未按供应商准入标准筛选供应商，采购不合格、过期、无合法资质食品添加剂的；未索取供应商资质资料、产品检验报告的；伪造、篡改采购台账的；2.