动物检疫检验员考试试题及参考答案

动物检疫检验员考试试题及参考答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.根据《动物防疫法》，对疑似口蹄疫的牛只进行扑杀前，必须首先完成的程序是（）A.上报省级畜牧兽医主管部门B.由官方兽医出具《检疫处理通知单》C.由养殖场负责人签字同意D.由县级动物卫生监督所组织专家论证【答案】B【解析】扑杀属于行政强制措施，须由官方兽医出具《检疫处理通知单》后方可依法实施，确保程序合法。2.猪囊尾蚴的“珍珠”病变最常寄生于下列哪一部位（）A.心肌B.咬肌C.肝脏D.肺间质【答案】B【解析】猪囊尾蚴嗜横纹肌，咬肌活动频繁、血供丰富，检出率最高，是宰后检验的重点部位。3.对进口冷冻禽肉实施沙门氏菌风险监测时，我国现行采样方案依据的国标是（）A.GB4789.42016B.GB316052020C.GB/T4789.312003D.SN/T2552.92010【答案】A【解析】GB4789.42016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》为目前强制执行的检测方法。4.小反刍兽疫（PPR）病毒最易发生变异的基因片段是（）A.N基因B.M基因C.F基因D.H基因【答案】D【解析】H基因编码表面血凝素，免疫选择压大，变异率高于其他片段，常用于分子流行病学追踪。5.牛结节性皮肤病（LSD）的潜伏期最长可达（）A.7天B.14天C.28天D.42天【答案】C【解析】OIE《陆生动物卫生法典》明确LSD潜伏期最长28天，据此设定检疫隔离期。6.对一批进口锦鲤实施鲤春病毒血症（SVC）检测，最适宜的细胞系是（）A.EPCB.CHSE214C.FHMD.BF2【答案】A【解析】EPC（Epitheliomapapulosumcyprini）对SVCV敏感且出现CPE快，为OIE推荐首选。7.检疫犬对苹果蠹蛾水果的嗅阈值可达（）A.0.01ppmB.0.1ppmC.1ppmD.10ppm【答案】A【解析】训练有素的比格犬对苹果蠹蛾幼虫气味嗅阈值低至0.01ppm，远高于仪器检测灵敏度。8.非洲猪瘟病毒（ASFV）在4℃猪全血中可存活时间（）A.1周B.1个月C.3个月D.6个月【答案】D【解析】低温可显著延长ASFV存活期，4℃全血中存活可达半年，故冷链肉品风险极高。9.对出口欧盟熟制禽肉，中心温度必须达到并维持至少（）A.70℃30秒B.75℃30秒C.80℃1秒D.85℃5秒【答案】A【解析】欧盟法规（EU）2020/692规定，熟制禽肉中心温度70℃持续30秒即可灭活高致病性禽流感病毒。10.检疫处理中，对带木质包装货物实施溴甲烷熏蒸，温度15℃时最低CT值（g·h/m³）为（）A.24B.48C.64D.104【答案】D【解析】ISPM15规定15℃时溴甲烷CT值104g·h/m³，确保杀灭松材线虫及天牛幼虫。11.牛海绵状脑病（BSE）的靶细胞是（）A.神经元B.小胶质细胞C.树突状细胞D.朊蛋白本身【答案】A【解析】异常朊蛋白在神经元内聚集形成空泡，导致神经退行性病变。12.对进境种用奶牛实施隔离检疫，官方采样检测布氏杆菌病的时间点为（）A.隔离第0天B.隔离第7天C.隔离第14天D.隔离第30天【答案】C【解析】SN/T19182016规定隔离第14天采血检测，避免潜伏期漏检。13.猪繁殖与呼吸综合征（PRRS）美洲型与欧洲型划分依据（）A.ORF3序列差异B.ORF5序列差异C.ORF7序列差异D.Nsp2序列差异【答案】B【解析】ORF5编码GP5囊膜蛋白，变异度大，常用于基因分型和疫苗株筛选。14.对出口冷冻虾仁实施二氧化硫残留检测，限量为（）A.30mg/kgB.50mg/kgC.100mg/kgD.150mg/kg【答案】C【解析】GB27602014规定冷冻虾及其制品二氧化硫残留≤100mg/kg。15.检疫证书中“Species”一栏填写“Gallusgallusdomesticus”代表（）A.火鸡B.家鸡C.珍珠鸡D.野鸡【答案】B【解析】家鸡学名为Gallusgallusdomesticus，属鸟纲鸡形目雉科。16.对进境犬实施狂犬病抗体检测，OIE认可抗体滴度≥（）A.0.1IU/mLB.0.5IU/mLC.1.0IU/mLD.2.0IU/mL【答案】B【解析】OIE规定犬猫狂犬病抗体≥0.5IU/mL视为免疫有效，可缩短隔离期。17.羊痘病毒对下列哪种消毒剂最敏感（）A.2%烧碱B.0.1%高锰酸钾C.5%来苏儿D.75%酒精【答案】A【解析】烧碱可迅速破坏囊膜脂质，使病毒失活，常用于羊舍终末消毒。18.对进境马属动物实施非洲马瘟（AHS）检测，首选血清学方法是（）A.ELISAB.AGIDC.SND.PCR【答案】A【解析】OIE推荐ELISA检测AHSV抗体，灵敏度高，适合大批量筛查。19.对出口大闸蟹实施硝基呋喃代谢物检测，监控的主要代谢物是（）A.SEMB.AOZC.AHDD.AMOZ【答案】A【解析】SEM（semicarbazide）为呋喃西林代谢物，是水产品重点监控对象。20.进境羊毛中检出土拉弗朗西斯菌，应采取的后续措施为（）A.退回B.销毁C.熏蒸消毒D.工业用标识【答案】C【解析】土拉菌为二类动物疫病病原，羊毛经环氧乙烷熏蒸后可工业用，避免资源浪费。21.对出口宠物食品罐头，商业灭菌检验中需培养的嗜温菌温度为（）A.25℃B.30℃C.35℃D.55℃【答案】B【解析】GB4789.26规定商业灭菌检验采用30℃培养，模拟常温储存条件。22.牛传染性胸膜肺炎（CBPP）的病理特征为（）A.肺间质气肿B.肺大理石样变C.肺干酪样坏死D.肺胸膜纤维素性粘连【答案】D【解析】CBPP典型病变为肺胸膜覆有厚层纤维素，肺实质肝变，胸腔积液。23.对进境观赏鸟实施新城疫（ND）检测，采样部位首选（）A.咽肛拭子混合B.血液C.粪便D.羽髓【答案】A【解析】NDV排毒以呼吸道和消化道为主，咽肛混合拭子检出率最高。24.对出口蜂蜜实施氯霉素检测，定量限为（）A.0.01μg/kgB.0.1μg/kgC.0.3μg/kgD.1.0μg/kg【答案】C【解析】欧盟对蜂蜜氯霉素零容忍，检测方法定量限需≤0.3μg/kg。25.非洲猪瘟病毒PCR检测中，最常用的靶基因是（）A.P72B.P54C.P30D.CD2v【答案】A【解析】P72基因高度保守，拷贝数高，为OIE推荐通用检测靶点。26.对进境种蛋实施禽白血病（ALV）检测，宜采用（）A.蛋清p27抗原ELISAB.血清抗体ELISAC.病毒分离D.胚卵中和试验【答案】A【解析】种蛋蛋清中可检出ALV群特异性p27抗原，快速、无损，适合批量筛查。27.对出口冷冻墨鱼实施镉限量检测，标准为（）A.0.1mg/kgB.0.5mg/kgC.1.0mg/kgD.2.0mg/kg【答案】C【解析】GB27622022规定头足类镉限量1.0mg/kg（以可食部分计）。28.对进境干牛肚实施牛源性成分PCR鉴定，应扩增的线粒体基因是（）A.12SrRNAB.16SrRNAC.CytbD.COI【答案】C【解析】Cytb基因种间差异大、拷贝数高，是动物源性成分鉴定常用靶点。29.对出口宠物猫砂实施沙门氏菌检验，采样方案n=5，c=0，m=0，其含义为（）A.取5个样，均不得检出B.取5个样，允许1个检出C.取5个样，允许2个检出D.取5个样，检出量<10CFU/g【答案】A【解析】c=0表示零容忍，5个样中任一检出即判不合格。30.对进境赛马实施马传染性贫血（EIA）检测，确证试验为（）A.AGIDB.ELISAC.WesternblotD.荧光PCR【答案】C【解析】OIE规定EIA抗体阳性需经Westernblot确证，避免疫苗干扰。二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些属于OIE规定必须通报的猪病（）A.非洲猪瘟B.古典猪瘟C.猪繁殖与呼吸综合征D.猪圆环病毒病【答案】AB【解析】OIE陆生动物卫生法典仅将ASF和CSF列为必通报疫病，PRRS与PCV2未列入。32.对出口欧盟兔肉实施宰前检疫，需重点检查（）A.兔病毒性出血症（RHD）B.兔黏液瘤病C.多杀性巴氏杆菌病D.球虫病【答案】AB【解析】欧盟法规要求出口兔肉须来自无RHD和黏液瘤病区域，官方出具监测证明。33.下列哪些药物属于β受体激动剂类，禁止在食用动物中使用（）A.克伦特罗B.莱克多巴胺C.沙丁胺醇D.西马特罗【答案】ACD【解析】我国禁用所有β激动剂，仅美国等允许莱克多巴胺在猪使用，出口需特别注意。34.对进境冷冻三文鱼实施异尖线虫检验，需采用（）A.胃壁剖检法B.紫外诱集法C.压片镜检法D.人工消化法【答案】ACD【解析】紫外诱集法用于活虫趋光，冷冻鱼已死亡，不适用。35.下列哪些属于小反刍兽疫（PPR）的临床示病症状（）A.齿龈糜烂B.肺炎咳嗽C.腹泻带血D.角膜炎【答案】ABC【解析】PPR典型三联症：口腔溃疡、肺炎、腹泻；角膜炎虽可见但非示病性。36.对出口蜂蜜实施SMR（链霉素/双氢链霉素）残留检测，可采用（）A.微生物抑制法B.ELISAC.LCMS/MSD.原子吸收光谱【答案】ABC【解析】原子吸收用于重金属，不适用于抗生素残留。37.对进境狐狸皮实施犬瘟热病毒检测，可采集的样品有（）A.结膜拭子B.血液C.脑组织D.粪便【答案】ABC【解析】犬瘟热后期病毒血症下降，脑组织含高载量病毒，粪便排毒不稳定。38.下列哪些属于非洲猪瘟病毒实验室生物安全管控级别（）A.BSL2B.BSL3C.ABSL3D.BSL4【答案】BC【解析】ASFV为二类动物病原，要求BSL3及以上，动物感染实验需ABSL3。39.对出口熟制猪肉罐头实施商业无菌检验，需培养的微生物包括（）A.嗜温需氧菌B.嗜温厌氧菌C.嗜热需氧菌D.嗜热厌氧菌【答案】AB【解析】熟制罐头商业无菌仅检嗜温菌，嗜热菌为平酸腐败菌，不在必检范围。40.下列哪些属于进境宠物犬猫检疫证书必须注明的信息（）A.微芯片号B.狂犬病疫苗接种日期C.抗体滴度检测结果D.驱虫日期【答案】ABC【解析】驱虫非强制项目，但芯片、疫苗、抗体为欧盟、东盟等普遍要求。三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.非洲猪瘟病毒可经空气长距离传播，因此需建立30km缓冲区。（）【答案】×【解析】ASFV以接触传播为主，空气传播距离有限，缓冲区依据流行病学调查划定，非固定30km。42.对出口欧盟熟制鸭肉，中心温度达到65℃持续1分钟即可满足要求。（）【答案】√【解析】欧盟法规允许65℃1min等效于70℃30s，均能达到6log病毒灭活。43.猪繁殖与呼吸综合征病毒欧洲型毒株对猪的致病性普遍高于美洲型。（）【答案】×【解析】美洲型毒株（如NVSL977895）高致病性亚群致病性更强，欧洲型相对温和。44.对进境羊毛实施炭疽杆菌检测，可采用Ascoli沉淀试验作为初筛。（）【答案】√【解析】Ascoli试验检测菌体多糖抗原，适用于腐败毛皮等污染样品初筛。45.牛结节性皮肤病病毒可在库蠓体内复制，故库蠓为生物性传播媒介。（）【答案】√【解析】LSDV在库蠓唾液腺复制，属生物性传播，与机械传播不同。46.对出口蜂蜜实施甲硝唑检测，其代谢物羟基甲硝唑同样纳入监控。（）【答案】√【解析】硝基咪唑类代谢物具有致突变性，欧盟对蜂蜜要求母体及代谢物均不得检出。47.对进境赛马实施马流感疫苗接种，必须使用H7N7亚型疫苗。（）【答案】×【解析】H7N7已多年未分离，现行疫苗为H3N8亚型，OIE未强制要求H7N7。48.对出口冷冻罗非鱼实施孔雀石绿检测，可采用液相色谱荧光法确证。（）【答案】√【解析】孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿可用LCFLD检测，灵敏度满足0.5μg/kg。49.小反刍兽疫病毒对pH4.0以下环境敏感，故可用柠檬酸对运输车辆消毒。（）【答案】√【解析】PPRV囊膜不耐酸，pH<4迅速失活，柠檬酸消毒安全有效。50.对进境实验猴实施B病毒检测，ELISA阳性即可判定为感染猴，无需确证。（）【答案】×【解析】B病毒与人高度致死相关，ELISA初筛阳性需Westernblot或PCR确证，避免误判。四、简答题（每题6分，共30分）51.简述非洲猪瘟疫情现场诊断“三快”原则及技术要点。【答案】（1）快发现：依靠养殖场日死亡曲线异常、采食下降、高热发绀等示病症状，结合临床巡查APP上报；（2）快确诊：现场采用双抗体夹心荧光免疫层析试纸条检测全血，10min出结果；同步采集脾脏、淋巴结样品送实验室荧光PCR（P72基因）检测，3h内报告；（3）快处置：阳性结果确认后，2h内由官方兽医出具《检疫处理通知单》，立即封锁场点，划定3km疫点、10km疫区，禁止生猪及产品调运，对猪群就地扑杀深埋，场点全面清洗消毒，对出入车辆用2%烧碱+0.5%戊二醛复合消毒。【解析】“三快”是控制ASFV传播的核心，任何环节延误均会导致病毒随运输车、餐余、蜱扩散。52.说明出口欧盟熟制禽肉加工卫生控制中“温度时间组合”验证方法。【答案】（1）选定最冷点：通过热分布试验确定杀菌釜冷点，再经热穿透试验确认产品几何中心为最冷点；（2）设定目标：确保中心温度70℃持续30s以上，达到6log以上禽流感病毒灭活；（3）验证工具：采用无线温度记录仪，精度±0.1℃，每秒记录一次；（4）统计方法：连续3批次，每批次至少10罐，共30个数据点，计算F70≥30s，变异系数<5%；（5）纠偏措施：若任一点未达标，立即调整杀菌公式（提高温度或延长时间），并重新验证；（6）记录保存：温度曲线、记录仪校准证书、偏差报告存档5年，供欧盟FVO检查。【解析】温度时间组合验证是HACCP的关键CCP，必须科学严谨，避免过度加热导致品质下降。53.概述进境种用奶牛隔离检疫实验室检测项目及其采样要求。【答案】（1）牛传染性胸膜肺炎（CBPP）：隔离第0、14天采血，ELISA抗体检测；（2）布鲁氏菌病：第14天采血，玫瑰红平板试验初筛，阳性用cELISA确证；（3）结核病：第0、14、28天尾根褶皱皮内结核菌素试验，观察72h；（4）口蹄疫：第14天采血，液相阻断ELISA检测O、A、Asia1型抗体，抗体阳性需病毒中和试验区分感染与疫苗；（5）牛病毒性腹泻（BVD）：第0天耳组织缺口+EDTA抗凝血，RTPCR检测病毒，ELISA检测抗体；（6）牛白血病（BLV）：第14天采血，AGID检测抗体；（7）采样要求：每头牛单独编号，血样≥5mL，耳组织放入含生理盐水冻存管20℃保存，48h内送检；所有检测阴性方可放行。【解析】种牛检测项目由双边协议确定，任何阳性均须退回或扑杀，确保国内牛群安全。54.描述出口冷冻虾仁生产链中二氧化硫控制措施。【答案】（1）原料验收：要求捕捞船使用冰水保鲜，禁止添加任何亚硫酸盐；（2）加工环节：剥虾车间温度≤12℃，缩短暴露时间，减少黑变；（3）替代技术：采用4己基间苯二酚（4HR）0.01%浸泡2min，抑制酪氨酸酶；（4）监控点：每批次成品随机采样，按GB5009.34蒸馏法检测SO2；（5）限量内控：企业内控标准≤80mg/kg，低于国标100mg/kg，留20%安全余量；（6）追溯：建立捕捞船加工厂出口商三级台账，发现超标立即召回，分析原因并调整保鲜工艺。【解析】二氧化硫超标是冷冻虾出口退货主因，必须从源头杜绝非法添加，采用物理、生物保鲜替代。5