自助就餐规范管理制度

PAGE自助就餐规范管理制度一、总则1.目的为了营造良好的就餐环境，确保员工及相关人员能够安全、有序、文明地使用自助就餐设施，特制定本规范管理制度。2.适用范围本制度适用于公司内部食堂、餐厅以及所有提供自助就餐服务的场所。3.基本原则遵守国家相关法律法规以及食品安全、卫生等行业标准。倡导文明就餐，尊重他人，爱护就餐设施和环境。确保就餐秩序，提高服务效率，保障食品安全。二、就餐前准备1.个人卫生就餐人员应保持良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，洗手时间不少于20秒，按照七步洗手法认真清洗双手，确保手部清洁。保持头发整洁，不得披头散发，男士不得留长发，不得佩戴影响食品安全的首饰。穿着整洁得体的服装，不得穿拖鞋、睡衣等进入就餐区域。2.排队等候就餐时应自觉排队，排队间距保持在10厘米以上，不得插队、拥挤。按照排队顺序依次进入就餐区域，不得在排队区域大声喧哗、打闹。3.餐具准备自助就餐区域应配备充足的餐具，包括餐盘、碗筷、勺子等。就餐人员应根据自身需求，合理选取餐具，不得多拿多占。不得将餐具带出就餐区域，如有特殊情况需要带出，应提前向管理人员说明并经同意。三、就餐过程规范1.取餐规范按照就餐流程，有序进入取餐区。取餐时应遵循先冷后热、先素后荤、先主食后副食的原则，依次选取食物。按需取量，避免浪费。不得一次性大量取用食物，造成食物浪费。对于喜爱的食物，可少量多次取用。取餐时应使用公勺、公筷，不得用手直接接触食物。如需添加调料，应使用公共调料器具。不得在取餐区域挑挑拣拣、翻倒食物，保持食物摆放整齐和取餐区域的卫生。2.就餐行为进入就餐区域后，应尽快找到座位就坐，不得在就餐区域内长时间逗留、闲逛。就餐时应保持安静，不得大声喧哗、吵闹，以免影响他人就餐。接听电话或交谈时，应尽量降低音量，避免干扰他人。不得在餐桌上随意丢弃食物残渣、果皮等垃圾，应将食物残渣等放入指定的垃圾桶内。爱护餐桌、餐椅等就餐设施，不得随意损坏、挪动。如有损坏，应及时向管理人员报告。如需使用餐巾纸，应适量取用，不得浪费。使用后的餐巾纸应放入垃圾桶内，不得随意丢弃在餐桌上或地面上。3.特殊情况处理如在就餐过程中发现食物中有异物、变质等问题，应立即停止食用，并向食堂工作人员或管理人员报告。工作人员应及时处理，确保食品安全。如就餐人员之间发生冲突或纠纷，应保持冷静，避免事态扩大。可向管理人员寻求帮助，由管理人员进行调解处理。四、就餐后清理1.餐具回收就餐结束后，应将餐具分类放置在指定的回收区域，不得随意丢弃在餐桌上或其他地方。对于使用过的一次性餐具，应按照要求进行分类回收，不得与其他垃圾混放。2.桌面清理将餐桌上的食物残渣、垃圾清理干净，保持桌面整洁。可使用纸巾或餐具将桌面擦拭干净。3.离开就餐区域清理完毕后，应将椅子归位，保持就餐区域的整齐有序。按照规定的出口路线，有序离开就餐区域，不得在就餐区域内逗留、玩耍。五、食品安全与卫生管理1.食品采购食堂采购的食品应符合国家食品安全标准，从正规渠道采购，索取并留存供应商资质证明、食品检验合格证明等相关资料。采购的食品应新鲜、无变质、无异味，严禁采购“三无”食品、过期食品、变质食品等。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。储存温度应符合食品储存要求，防止食品变质、霉变。定期清理库存食品，对过期、变质食品应及时清理销毁，不得继续使用。3.食品加工制作食堂工作人员应持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规范。加工食品时应生熟分开，避免交叉污染。食品加工过程应符合卫生要求，做到洗净、切配、烹饪熟透，确保食品安全。加工制作过程中产生的废弃物应及时清理，保持加工区域的卫生。4.就餐环境卫生就餐区域应保持清洁卫生，每天定时进行清扫、消毒。地面、桌面、餐具等应清洁干净，无污渍、无异味。垃圾桶应及时清理，保持垃圾桶周围环境整洁。定期对垃圾桶进行消毒处理，防止蚊蝇滋生。就餐区域应配备必要的通风、换气设施，保持空气流通，为就餐人员提供舒适的就餐环境。六、监督与检查1.内部监督公司设立专门的监督小组，负责对自助就餐规范管理制度的执行情况进行日常监督检查。监督小组应由管理人员、员工代表等组成。监督小组应定期对就餐区域进行巡查，重点检查就餐人员的行为规范、食品安全与卫生状况、就餐设施的使用情况等。发现问题应及时督促整改，并做好记录。2.员工监督鼓励全体员工对自助就餐过程中的不文明行为、食品安全问题等进行监督举报。员工发现问题后可向监督小组或直接向管理人员报告。对于员工的监督举报，公司应及时进行调查处理，并对举报人给予适当的奖励和保护。3.定期评估公司应定期对自助就餐规范管理制度的执行情况进行评估，总结经验教训，发现制度中存在的问题及时进行修订和完善。评估内容包括制度的合理性、有效性、可操作性等方面，以及员工对制度的遵守情况、就餐环境的改善情况、食品安全保障情况等。七、违规处理1.轻微违规对于初次违反自助就餐规范管理制度的轻微行为，如未按规定排队、未使用公勺公筷等，管理人员应进行口头提醒和教育，引导其改正错误行为。2.一般违规对于多次违反或违反情节较为严重的行为，如浪费食物、损坏就餐设施等，公司将给予警告处分，并要求其作出书面检讨。3.严重违规对于严重违反自助就餐规范管理制度，如故意破坏食品安全、扰乱就餐秩序等行为，公司将视情节轻重给予相应的经济处