任务三 数字化时代酒店企业定价策略分析

教案授课内容项目五酒店数字化价格营销策略任务三数字化时代酒店企业定价策略分析所需课时1学时主要教材或参考资料1.苗淑萍，谢强.餐饮市场营销与实训[M].北京：高等教育出版社，2022.2.穆林.酒店数字化运营概论[M].北京：高等教育出版社，2022.3.菲利普·科特勒，加里·阿姆斯特朗.市场营销原理与实践[M].楼尊，译.北京：中国人民大学出版社，2020.教学目标1.知识目标：(1)掌握数字化时代下，新产品定价、产品组合定价、差别定价、折扣定价及心理定价五大核心策略的定义；(2)熟悉五大定价策略的具体内容。2.技能目标：(1)能够运用数字化工具分析一家酒店现有定价策略的构成与效果；(2)能够根据给定的酒店场景，设计一套融合多种策略的数字化定价方案，并说明其预期收益。3.情感目标（思政目标）：(1)树立“数据驱动决策”的定价理念；(2)培养对“定价伦理”的关注；(2)激发对“技术创新应用”的兴趣。教学重点1.掌握数字化时代酒店五大定价策略的定义、具体分类及各策略的核心目标;2.理解五大定价策略的协同关系，能结合案例初步分析定价策略的实际应用逻辑。教学难点1.准确区分五大定价策略的适用场景，理清各策略的核心差异，避免概念混淆;2.能结合酒店实际运营场景，灵活组合、调整定价策略，实现理论知识向实操能力的转化。教学方法1.讲授法2.案例分析法3.小组讨论法4.内容分析法教学内容及时间安排第一节新产品价格策略（9分钟)：详细介绍此策略的分类及其优缺点；第二节产品组合定价策略（9分钟):详细了解此策略的分类及概念；第三节差别定价策略（9分钟):详解此策略的两种分类；第四节折扣价格策略（9分钟):详解此策略的分类及概念；第五节心理定价策略（9分钟):详解此策略的分类及概念；教学资源微课二维码、数字化时代酒店企业定价策略分析案例视频、肯德基、麦当劳和汉堡王定价策略案例资料。学情分析学生已掌握成本、需求、竞争三大基础定价方法，理解价格的基本构成和影响因素，但对如何在数字化环境中将其系统化、策略化组合运用缺乏认知。课后指导一家城市度假酒店在夏季新推出了“屋顶星空酒吧”作为独家体验。开业首月，酒吧席位定价极高且需提前预约，很快售罄。但随着秋季来临，露天需求下降，且周边两家竞争对手也宣布将开设类似项目。作为收益经理，请思考：你对“星空酒吧”的定价策略，从夏季到秋季应该如何调整？教学过程教学的基本内容时间安排教学方法一、课前回顾和导入上节课我们学习了酒店企业定价方法解析，了解了成本导向定价法、需求导向定价法和竞争导向定价法的核心理念和计算构成。下面请同学们思考一个问题：“进入数字化时代，酒店企业应该采取哪些定价策略才可以在竞争中稳居前列？”（给学生2分钟思考时间，邀请2-3名学生分享观点）教师总结：进入数字化时代以来，数据越来越成为衡量酒店价值的重要资产，可用数据量快速增长。通过数据分析，酒店从业者能够更准确地预测客户需求，从而更好地优化定价策略。今天我们就来学习项目五任务三——数字化时代酒店企业定价策略分析，分析五大定价策略：新产品价格策略、产品组合定价策略、差别定价策略、折扣价格策略和心理定价策略，进一步提高酒店企业的竞争力。二、学习新内容请同学们扫描微课二维码，初步了解本节课核心内容，然后我们共同学习项目五任务三。（一）核心理论讲解1.教师讲授：明确分析五大定价策略：新产品价格策略、产品组合定价策略、差别定价策略、折扣价格策略和心理定价策略的核心定义。2.重点讲解：依次讲解五大定价策略的分类：新产品定价策略（撇脂、渗透、温和）解决“如何进入市场”的问题，依据产品独特性和市场目标选择高价立形象、低价抢份额或中庸求稳健；产品组合定价策略（产品线、备选产品、副产品、产品束）解决“如何协调关联产品收益”的问题，通过主次产品搭配与捆绑实现整体利润最大化；差别定价策略（按客户、定制化）解决“如何挖掘不同客户价值”的问题，基于支付意愿进行市场细分；折扣价格策略（现金、数量、代理、推广期）解决“如何刺激即时销售”的问题，运用价格让步促进交易；心理定价策略（尾数、整数、声望、招徕）则解决“如何影响购买感知”的问题，通过数字心理学提升价格吸引力。（二）案例分析1.案例分析+小组讨论：展示肯德基、麦当劳和汉堡王定价策略应用案例，提出问题：“肯德基、麦当劳和汉堡王分别采用了什么定价策略实现利润最大化的？”引导学生4人小组讨论5分钟，强化对定价策略的理解。2.小组分享+教师点评：邀请2-3个小组代表分享观点，教师结合案例核心逻辑点评总结，梳理数字化时代酒店定价策略，强化酒店商品定价策略与实操落地的关联。三、小结本节的核心在于理解，五大定价策略构成了一个完整而灵活的价格管理矩阵，分别针对产品生命周期的不同阶段与不同营销目标：新产品定价策略着眼于市场进入（撇脂、渗透或温和），是战略性布局；产品组合定价策略着眼于产品结构内部的协同收益（捆绑、分级）；差别定价策略着眼于客户价值的精细化挖掘（因人、因时、因渠道而异）；折扣价格策略着眼于短期销售促进与渠道激励；而心理定价策略则着眼于消费者心理感知的微妙影响。在实际运营中，这些策略绝非孤立使用，而需基于市场定位、竞争态势与销售目标进行动态组合与交叉应用，共同服务于酒店收益最大化的最终目的。四、课后指导本次课后指导的核心目标是引导大家将五大定价策略的理论框架转化为实际应用能力。请各位同学选择一家你熟悉的酒店，尝试完成以下任务：首先，为该酒店假设即将推出的一个新服务（如周末亲子套餐、新主题套房或节庆餐饮产品），分别运用撇脂、渗透、温和三种策略，为其拟定三个不同的入门价格，并简述每种定价背后的市场意图。其次，请尝试为这家酒店设计一个简单的产品组合定价方案（例如：将客房、早餐与SPA体验进行捆绑），并说明该组合如何提升整体价值。最后，请思考：在酒店的日常运营中，折扣策略与心理定价策略通常会在哪些具体场景下配合使用？五、布置作业一家城市度假酒店在夏季新推出了“屋顶星空酒吧”作为独家体验。开业首月，酒吧席位定价极高且需提前预约，很快售罄。但随着秋季来临，露天需求下降，且周边两家竞争对手也宣布将开设类似项目。作为收益经理，请思考：你对“星空酒吧”的定价策略，从夏季到秋季应该如何调整？六、板书设计板书设计依据教材核心内容，遵循“总-分-总”逻辑，简洁直观、重点突出：标题：任务三数字化时代酒店企业定价策略分析；核心逻辑：先系统性呈现五大定价策略的全貌（认知基础），再深入剖析策略间的协同关系与应用逻辑（理解关键），最终引导学生完成从孤立认知策略到综合运用策略、从被动计算价格到主动管理价值的思维跃升（教学目标）。整个框架强调策略的目标导向与动态组合，旨在构建一个既完整又灵活、可直接指导定价决策的认知体系。1.问题导入：提出思考问题，引导学生进入学习状态。（时间：2分钟）2.学生分享+教师总结：梳理观点，引出本节课主题。（时间：3分钟）3.微课预习：扫描二维码，初步感知核心内容。（时间：2分钟）4.理论讲授+案例导入：讲解五大定价策略。（时间：10分钟）5.小组讨论+代