餐厅店长考核制度

PAGE餐厅店长考核制度一、总则1.目的为了加强餐厅管理，提高服务质量和运营效率，确保餐厅各项工作的顺利开展，特制定本考核制度，以客观、公正地评价餐厅店长的工作表现，激励店长不断提升管理水平，实现餐厅的经营目标。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有直营餐厅店长的考核管理。3.考核原则公平公正原则：考核过程严格按照既定标准和程序进行，确保考核结果客观、公正，不受主观因素影响。全面考核原则：从餐厅经营业绩、服务质量、团队管理、成本控制等多个维度对店长进行全面考核，综合评价其工作表现。沟通反馈原则：在考核过程中，加强与店长的沟通交流，及时反馈考核结果和改进建议，帮助店长不断提升工作能力。激励发展原则：考核结果与店长的薪酬、晋升、奖励等挂钩，充分发挥考核的激励作用，促进店长个人和餐厅的共同发展。二、考核内容与标准1.经营业绩（40分）营业收入（20分）完成月度营业收入目标，得15分。营业收入较上月增长[X]%及以上，得18分。营业收入较上月增长[X+5]%及以上，得20分。利润指标（15分）完成月度利润目标，得10分。利润较上月增长[X]%及以上，得13分。利润较上月增长[X+5]%及以上，得15分。市场份额（5分）在本区域内市场份额保持稳定，得3分。市场份额较上月提升[X]%，得4分。市场份额较上月提升[X+3]%，得5分。2.服务质量（30分）顾客满意度（15分）通过顾客调查，顾客满意度达到[X]%，得10分。顾客满意度较上月提升[X]%，得13分。顾客满意度较上月提升[X+5]%，得15分。投诉处理（10分）当月投诉率低于[X]%，得7分。投诉处理及时、有效，顾客反馈良好，得9分。成功解决重大投诉，且未对餐厅造成负面影响，得10分。员工服务规范执行情况（5分）员工严格遵守服务规范，执行率达到[X]%，得3分。员工服务规范执行率较上月提升[X]%，得4分。员工服务规范执行率达到100%，得5分。3.团队管理（20分）员工培训与发展（10分）制定并执行员工培训计划，员工技能提升明显，得7分。培养出优秀员工，为餐厅输送人才，得9分。员工培训效果显著，员工满意度达到[X]%，得10分。员工满意度（5分）通过员工调查，员工满意度达到[X]%，得3分。员工满意度较上月提升[X]%，得4分。员工满意度较上月提升[X+5]%，得5分。团队协作与凝聚力（5分）团队协作良好，凝聚力强，无内部矛盾，得3分。团队获得公司级或以上团队荣誉，得4分。团队在关键时刻表现出高度的协作精神，为餐厅解决重大问题，得5分。4.成本控制（10分）食品成本率（5分）食品成本率控制在[X]%以内，得3分。食品成本率较上月降低[X]%，得4分。食品成本率较上月降低[X+2]%，得5分。运营费用（5分）运营费用控制在预算范围内，得3分。运营费用较上月降低[X]%，得4分。运营费用较上月降低[X+2]%，得5分。三、考核方式与周期1.考核方式日常考核：由上级领导、区域经理等通过日常工作观察、检查、记录等方式，对店长的工作表现进行实时考核。定期考核：每月末，店长需提交月度工作总结和自评报告，上级领导根据考核内容和标准进行综合评价，并填写考核评分表。顾客与员工调查：定期开展顾客满意度调查和员工满意度调查，收集相关反馈信息，作为考核的参考依据。2.考核周期考核周期为每月一次，每月末进行当月考核，考核结果于次月上旬公布。四、考核流程1.店长自评每月末，店长根据本月工作实际情况，对照考核内容与标准进行自我评估，填写自评表，详细阐述工作业绩、存在问题及改进措施等。2.上级评价上级领导在参考店长自评的基础上，结合日常工作中的观察、检查记录等，对店长进行全面评价，填写考核评分表，给出各项考核指标的评分及综合评价意见。3.数据收集财务部门提供餐厅月度营业收入、利润、成本等经营数据。市场部门提供市场份额相关数据。客服部门整理顾客投诉及满意度调查数据。人力资源部门收集员工培训、满意度调查等相关资料。4.综合评审考核小组对收集到的各类数据和评价意见进行综合分析，对店长的工作表现进行全面、客观的评价，确定最终考核结果。5.结果反馈考核结果反馈给店长本人，上级领导与店长进行沟通交流，反馈考核情况，肯定成绩，指出不足，提出改进建议和发展期望。五、考核结果应用1.薪酬调整考核结果为优秀（90分及以上）的店长，当月薪酬上浮[X]%。考核结果为良好（8089分）的店长，当月薪酬保持不变。考核结果为合格（6079分）的店长，当月薪酬下调[X]%。考核结果为不合格（60分以下）的店长，当月薪酬下调[X+5]%，并给予警告处分。2.晋升与奖励连续三个月考核结果为优秀的店长，优先获得晋升机会。在餐厅经营管理方面有突出贡献，考核结果优秀的店长，给予一次性奖励[X]元。3.培训与辅导考核结果为合格的店长，上级领导将与其进行沟通，制定针对性的培训计划，帮助其提升工作能力。考核结果为不合格的店长，除薪酬下调和警告处分外，将安排参加专项培训和辅导，若在下个考核周期内仍未改善，将考虑调整岗位或辞退。六．特殊情况处理1.若餐厅在考核期内遭遇不可抗力因素（如自然灾害、重大公共卫生事件等）影响经营业绩，经公司评估确认后，可对考核指标进行适当调整，确保考核结果的合理性。2.对于在考核期内有突出表现或为餐厅做出重大贡献的店长，经公司研究决定，可给予额外加分或特殊奖励，以激励店长积极工作。七、沟通与申诉1.沟通机制在考核过程中，上级领导应与店长保持定期沟通，及时了解店长的工作进展和困难，给予必要的指导和支持。考核结果反馈后，店长如有疑问或异议，可向上级领导提出，上级领导应认真听取店长的意见，并进行解释和说明。2.申诉渠道若店长对考核结果仍有异议，可在考核结果公布后[X]个工作日内，向公司人力资源部门提出书面申诉。人力资源部门接到申诉