超市卫生考核制度

PAGE超市卫生考核制度一、总则1.目的本超市卫生考核制度旨在确保超市环境整洁、卫生，为顾客提供安全、舒适的购物环境，保障员工的健康与工作效率，维护超市的良好形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括卖场、仓库、办公区域、员工休息区、卫生间、停车场等。涉及超市全体员工、供应商工作人员以及所有进入超市的人员。3.考核原则客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平、公正地评价各部门及人员的卫生状况。全面覆盖原则：对超市各个区域的卫生情况进行全面考核，不留死角，确保卫生管理无遗漏。持续改进原则：通过考核发现问题，及时采取措施加以整改，不断提高超市整体卫生水平，实现持续改进。二、卫生标准与要求卖场区域1.货架与商品陈列货架应保持清洁，无灰尘、无污渍，定期擦拭。商品摆放整齐有序，标签清晰，无破损、变质商品。及时清理货架上的过期商品、废弃包装及杂物，确保货架周围地面干净整洁。2.通道与地面通道应保持畅通无阻，地面干净、无水渍、无垃圾。每天营业前、营业中及营业结束后进行清扫，定期进行深度清洁和消毒。3.生鲜区域生鲜摊位台面应保持清洁，刀具、案板等工具使用后及时清洗消毒，摆放整齐。生鲜区域的垃圾应及时清理，垃圾桶加盖，周围地面无污渍。定期对生鲜区域进行全面消毒，防止细菌滋生。4.冷冻冷藏区域冷冻冷藏设备外壳应保持清洁，无冰霜、无污渍。定期除霜，确保设备正常运行。冷冻冷藏食品应分类存放，摆放整齐，标签清晰。注意食品的保质期，及时清理过期食品。仓库区域1.货物存储货物应分类分区存放，摆放整齐，便于查找和搬运。货物堆码应符合安全规范，不得超高、超重。2.仓库地面与货架仓库地面应保持清洁，无积水、无垃圾。货架应定期清扫，确保货物存放区域干净整洁。3.库存盘点定期进行库存盘点，清理积压、过期或变质的货物，并及时处理。在盘点过程中，保持仓库卫生，盘点结束后恢复原状。办公区域1.桌面与文件整理办公桌面应保持整洁，文件、办公用品摆放有序。定期清理文件，对无用文件进行归档或销毁。2.地面与门窗办公区域地面干净，门窗玻璃明亮，无灰尘、无污渍。定期进行清扫和擦拭。3.公共区域会议室、茶水间等公共区域应保持清洁，桌椅摆放整齐，茶具及时清洗消毒。垃圾桶及时清理，保持环境整洁。员工休息区1.桌椅与休息设施休息区桌椅摆放整齐，无灰尘、无污渍。休息设施（如沙发、茶几等）保持清洁，定期进行擦拭和消毒。2.环境卫生休息区地面干净，无垃圾、无水渍。垃圾桶加盖，及时清理。保持通风良好，空气清新。卫生间1.便器与洗手台：便器、洗手台应保持清洁，无污垢、无异味。定期进行消毒，水龙头、冲水阀等设施正常使用，无损坏。2.地面与墙壁：卫生间地面干净，无水渍、无垃圾。墙壁瓷砖无污渍，定期进行清洁和消毒。3.卫生纸与洗手液：卫生纸供应充足，洗手液无异味，容器清洁。及时补充卫生纸和洗手液，确保卫生间正常使用。停车场1.地面卫生：停车场地面应保持干净，无垃圾、无杂物。定期进行清扫，确保地面整洁。2.车位划线与标识：车位划线清晰，标识醒目。如有损坏或褪色，及时进行修复和更新。三、考核组织与人员1.考核小组成立超市卫生考核小组，成员包括超市管理层、各部门负责人以及卫生管理员。考核小组负责制定考核计划、组织实施考核工作、汇总考核结果并提出整改意见。2.考核人员职责超市管理层：负责监督考核制度的执行情况，对考核结果进行审核和决策，协调各部门之间的卫生管理工作。各部门负责人：负责本部门卫生工作的组织和实施，确保本部门员工遵守卫生制度，积极配合考核工作，对本部门的卫生状况负责。卫生管理员：负责具体的考核工作安排和实施，制定考核标准，定期对超市各区域进行检查和评分，记录考核结果，及时向考核小组汇报卫生情况，并跟踪整改措施的落实情况。四、考核周期与方式1.考核周期卫生考核分为日常检查和定期考核两种方式。日常检查由卫生管理员每天对超市各区域进行巡查，及时发现问题并记录。定期考核每周进行一次全面考核，每月进行一次综合评估。2.考核方式实地检查：考核人员通过现场查看、触摸、闻嗅等方式，对超市各区域的卫生状况进行检查，包括货架、地面、设备、卫生间等设施的清洁程度，以及垃圾清理、通风换气等情况。查阅记录：查阅各部门的卫生清洁记录、消毒记录、库存盘点记录等相关资料，检查是否按照规定执行卫生管理制度。顾客反馈：收集顾客对超市卫生状况的反馈意见，作为考核的参考依据之一。五、考核评分标准1.评分细则卫生考核采用百分制评分，具体评分细则如下：卖场区域（40分）货架与商品陈列（15分）：货架清洁、商品摆放整齐得1015分；货架有轻微灰尘、商品摆放较整齐得59分；货架明显脏污、商品摆放凌乱得04分。通道与地面（10分）：通道畅通、地面干净得810分；通道有少量杂物、地面有轻微污渍得47分；通道堵塞、地面脏污严重得03分。生鲜区域（10分）：台面清洁、工具摆放整齐、垃圾清理及时得810分；台面有少量污渍、工具摆放较整齐、垃圾清理较及时得47分；台面脏污、工具凌乱、垃圾未及时清理得03分。冷冻冷藏区域（5分）：设备清洁、食品存放规范得45分；设备有轻微冰霜、食品存放较规范得23分；设备脏污严重、食品存放混乱得01分。仓库区域（20分）货物存储（10分）：货物分类存放、堆码整齐得810分；货物存放较整齐、有少量混乱得47分；货物存放凌乱得03分。仓库地面与货架（10分）：地面干净、货架整洁得810分；地面有轻微污渍、货架有少量灰尘得47分；地面脏污、货架凌乱得03分。办公区域（15分）桌面与文件整理（5分）：桌面整洁、文件摆放有序得45分；桌面有少量杂物、文件整理较整齐得23分；桌面凌乱、文件混乱得01分。地面与门窗（5分）：地面干净、门窗明亮得45分；地面有轻微污渍、门窗有少量灰尘得23分；地面脏污、门窗昏暗得01分。公共区域（5分）：公共区域整洁、设施完好得45分；公共区域有少量杂物、设施有轻微损坏得23分；公共区域脏污、设施损坏严重得01分。员工休息区（10分）桌椅与休息设施（5分）：桌椅清洁、休息设施完好得45分；桌椅有轻微污渍、休息设施有少量磨损得23分；桌椅脏污、休息设施损坏严重得01分。环境卫生（5分）：地面干净、空气清新得45分；地面有轻微垃圾、空气有异味得23分；地面脏污、环境杂乱得01分。卫生间（10分）便器与洗手台（5分）：便器、洗手台清洁、无异味得45分；便器、洗手台有少量污垢、有轻微异味得23分；便器、洗手台脏污严重、异味大得01分。地面与墙壁（5分）：地面干净、墙壁无污渍得45分；地面有少量水渍、墙壁有轻微污渍得23分；地面脏污、墙壁有明显污渍得01分。停车场（5分）地面卫生（3分）：地面干净、无杂物得23分；地面有少量垃圾得1分；地面脏污严重得0分。车位划线与标识（2分）：车位划线清晰、标识醒目得12分；车位划线有轻微磨损、标识较模糊得0分。2.评分等级划分考核结果分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。六、考核结果处理1.结果通报每周定期考核结束后，考核小组对本周考核结果进行汇总分析，形成卫生考核报告，并在超市内部进行通报。通报内容包括各部门的考核得分、等级、存在的主要问题等。2.整改措施对于考核结果不合格的部门，考核小组下达整改通知书，明确指出存在的问题和整改要求，限期整改。整改通知书应抄送超市管理层及相关部门。各部门负责人应组织本部门员工针对存在的问题进行分析，制定具体的整改措施，并认真落实。整改措施应包括整改责任人、整改期限、整改目标等内容。3.复查与跟踪卫生管理员负责对整改部门进行跟踪复查，检查整改措施的落实情况。对于整改不力或拒不整改的部门，考核小组将视情节轻重给予相应的处罚，如警告、罚款、通报批评等。对连续两次考核不合格的部门，超市将对部门负责人进行诫勉谈话，直至采取进一步的组织措施。4.考核结果应用考核结果与部门和员工的绩效挂钩。对于卫生考核成绩优秀的部门和个人，在绩效评定、奖励表彰等方面给予优先考虑；对于考核不合格的部门和个人，取消当年评优资格，并根据相关规定进行相应的处罚。同时，考核结果作为超市卫生管理工作持续改进的依据，通过分析考核数据，总结经验教训，不断完善卫生考核制度和卫生标准。七、奖惩制度1.奖励制度对于在卫生管理工作中表现突出的部门和个人，给予以下奖励：颁发“卫生优秀部门”或“卫生优秀个人”荣誉证书，并在超市内部进行公开表彰。给予一定的物质奖励，如奖金、奖品等。在绩效评定时，给予适当加分，优先考虑晋升、调薪等机会。具体奖励标准如下：连续三个月卫生考核成绩优秀（90分及以上）的部门，授予“卫生优秀部门”称号，给予部门负责人500元奖金，部门员工每人200元奖金，并颁发荣誉证书。在卫生管理工作中有创新举措，有效提升超市卫生水平，且得到顾客广泛好评的个人，授予“卫生优秀个人”称号，给予800元奖金，并颁发荣誉证书。积极参与超市卫生宣传活动，提出合理化建议并被采纳，对改善超市卫生状况有显著贡献的个人，给予300元奖金及相应的荣誉证书。2.惩罚制度对于违反卫生制度，导致卫生考核不合格的部门和个人，给予以下处罚：首次考核不合格的部门，给予警告处分，部门负责人写出书面检讨，制定整改计划并限期整改。连续两次考核不合格的部门，给予通报批评，扣发部门负责人当月绩效奖金的50%，部门员工每人扣发当月绩效奖金的30%。连续三次考核不合格的部门，对部门负责人进行诫勉谈话，扣发部门负责人当月绩效奖金的80%，部门员工每人扣发当月绩效奖金的50%，并视情节轻重调整部门负责人岗位。对于个人卫生考核不合格的情况，首次给予警告，要求其参加卫生培训并写出书面检讨；连续两次不合格的，扣发当月绩效奖金的30%；连续三