餐厅厅面考核制度

PAGE餐厅厅面考核制度一、总则1.目的本考核制度旨在全面、客观、公正地评价餐厅厅面员工的工作表现，激励员工积极工作，提高服务质量和工作效率，确保餐厅的正常运营和持续发展。2.适用范围本制度适用于餐厅厅面所有员工，包括服务员、收银员、传菜员、领班等。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保所有员工在相同标准下接受评价。全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个维度对员工进行全面考核，以准确反映员工的整体表现。沟通反馈原则：在考核过程中，加强与员工的沟通，及时反馈考核结果，帮助员工了解自身优势和不足，促进员工成长。激励改进原则：考核结果与员工的薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励员工不断改进工作，提高工作绩效。二、考核内容与标准工作态度（30分）1.出勤情况（10分）按时上下班，无迟到、早退现象，得810分。迟到或早退一次扣1分，累计迟到或早退3次及以上，得05分。旷工一次扣5分，连续旷工3天及以上，视为自动离职。2.工作纪律（10分）遵守餐厅各项规章制度，服从工作安排，得810分。违反规章制度一次扣1分，情节严重的扣35分。不服从工作安排，经劝导无效的，得05分。3.服务意识（10分）主动热情接待顾客，耐心解答顾客疑问，得810分。服务态度冷淡，被顾客投诉一次扣1分，累计投诉3次及以上，得05分。工作能力（30分）1.业务知识（10分）熟悉餐厅菜品、酒水、特色服务等业务知识，得810分。对业务知识掌握不熟练，回答顾客问题出现错误一次扣1分，累计错误3次及以上，得05分。2.操作技能（10分）熟练掌握餐厅服务流程和操作规范，服务动作标准、迅速，得810分。操作技能不熟练，影响服务效率和质量，每次扣1分，累计3次及以上，得05分。3.沟通能力（10分）与顾客、同事沟通顺畅，语言表达清晰、准确，得810分。沟通出现障碍，影响工作开展，每次扣1分，累计3次及以上，得05分。工作业绩（40分）1.顾客满意度（20分）通过顾客评价、问卷调查等方式收集顾客满意度数据，顾客满意度达到90%及以上，得1620分。顾客满意度在80%89%之间，得11上，得1115分。顾客满意度在70%79%之间，得610分。顾客满意度低于70%，得05分。2.销售业绩（10分）完成餐厅下达的销售任务指标，得810分。未完成销售任务指标，但完成率达到80%及以上，得57分。完成率低于80%，得04分。3.团队协作（10分）积极配合同事工作，主动帮助解决问题，团队协作良好，得8上，得810分。团队协作一般，偶尔出现不配合情况，得57分。经常不配合同事工作，影响团队氛围，得04分。三：考核方式与周期1.考核方式日常考核：由领班或主管对员工日常工作表现进行实时观察、记录和评价，包括出勤情况、工作纪律、服务态度等方面。定期考核：每月末进行一次全面考核，综合日常考核结果和各项工作业绩指标完成情况，对员工进行打分评价。顾客评价：通过设置顾客意见箱、在线评价系统等方式，收集顾客对员工服务的评价和意见，作为考核的重要依据之一。2.考核周期考核周期为一个月，每月1日至月末最后一日为考核时间段。四、考核实施1.考核准备成立考核小组：由餐厅经理担任组长，各部门主管为成员，负责考核制度的制定、实施和监督。培训考核人员：对考核小组成员进行培训，使其熟悉考核标准和流程，确保考核结果的客观公正。准备考核资料：设计考核表格、收集员工日常工作记录、顾客评价数据等相关资料。2.考核流程员工自评：每月末，员工根据自己当月工作表现进行自我评价，填写自评表，提交给领班。领班初评：领班结合员工日常工作表现和自评情况，对员工进行初步评价，填写初评意见，提交给主管。主管复评：主管对领班提交的考核资料进行审核，综合考虑各项考核指标完成情况，对员工进行复评打分，并给出复评意见。经理终评：餐厅经理对主管提交的考核结果进行最终审核，确定员工最终考核得分，并签署考核意见。3.考核结果反馈考核结束后，由主管或经理与员工进行沟通反馈，向员工通报考核结果，指出员工的优点和不足，提出改进建议，并听取员工的意见和想法。五、考核结果应用1.薪酬调整考核得分在90分及以上的员工，给予绩效奖金上浮20%的奖励。考核得分在8089分之间的员工，绩效奖金维持不变。考核得分在7079分之间的员工，绩效奖金下调10%。考核得分低于70分的员工，绩效奖金下调20%，并给予警告处分。2.晋升与奖励连续三个月考核得分在90分及以上的员工，优先考虑晋升机会。在考核周期内，表现突出、为餐厅做出重大贡献的员工，给予额外的奖励，如奖金、荣誉证书等。3.培训与发展根据考核结果，针对员工存在的不足，制定个性化的培训计划，帮助员工提升工作能力和业务水平。对于考核得分较低且多次出现问题的员工，安排待岗培训或调岗，直至其能够胜任工作岗位。六、申诉与处理1.申诉渠道员工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的三个工作日内，向考核小组提出书面申诉。2.申诉处理考核小组接到申诉后，应及时进行调