烧烤员工考核制度

PAGE烧烤员工考核制度一、总则（一）目的为了加强本烧烤店的管理，提高服务质量和工作效率，确保烧烤店各项工作的顺利开展，特制定本员工考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核方式，全面、客观、公正地评价员工的工作表现，激励员工积极进取，提高工作业绩，促进烧烤店的持续发展。（二）适用范围本考核制度适用于烧烤店内所有员工，包括烧烤师傅、服务员、收银员、采购员、厨师助理等。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平公正地对待每一位员工。2.全面考核原则：从工作业绩、工作态度、专业技能等多个维度对员工进行全面考核，避免片面评价。3.沟通反馈原则：考核过程中应与员工保持充分的沟通，及时反馈考核结果，帮助员工了解自身工作表现，促进员工成长。4.激励改进原则：考核结果应与员工的薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励员工不断改进工作，提高工作绩效。二、考核内容与标准（一）工作业绩（50分）1.烧烤师傅（25分）出品质量（15分）：烧烤菜品的口味、色泽、火候等符合本店标准，顾客满意度高。根据顾客反馈和定期菜品抽检情况进行评分，每出现一次明显质量问题扣3分。出餐速度（5分）：按照规定的时间完成顾客订单，平均出餐时间不超过[X]分钟。每超过规定时间1分钟扣1分，超过[X]分钟以上该部分不得分。食材利用率（5分）：合理使用食材，减少浪费。根据食材成本核算和实际使用情况，食材浪费率控制在[X]%以内得5分，每超过1%扣1分。2.服务员（15分）服务态度（8分）：热情、礼貌、周到地为顾客服务，主动询问顾客需求，及时响应顾客召唤。根据顾客评价和现场观察，每出现一次服务态度不好的情况扣2分。点单准确性（4分）：准确记录顾客点单信息，无漏单、错单现象。每出现一次点单错误扣1分。翻台效率（3分）：在顾客用餐结束后，及时清理桌面，重新布置餐具，平均翻台时间不超过[X]分钟。每超过规定时间1分钟扣1分，超过[X]分钟以上该部分不得分。3.收银员（10分）收款准确性（6分）：准确收取顾客餐费，无收款错误或找零差错。每出现一次收款错误扣2分。结账速度（3分）：快速为顾客结账，平均结账时间不超过[X]分钟。每超过规定时间1分钟扣1分。账目管理（1分）：及时准确记录收款账目，账目清晰无误。如发现账目混乱或错误，该项不得分。4.采购员（5分）采购成本控制（3分）：在保证食材质量的前提下，有效控制采购成本，采购价格不高于市场同类产品平均价格。根据采购成本核算情况，每超过市场平均价格[X]%扣1分。采购及时性（2分）：及时采购所需食材，确保烧烤店正常运营，无因采购不及时导致食材短缺影响营业的情况。每出现一次采购不及时影响营业的情况扣1分。（二）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）全勤得10分。迟到或早退每次扣2分，旷工每次扣5分。迟到或早退超过[X]分钟按旷工半天计算，旷工半天扣10分，旷工一天扣20分。2.工作纪律（10分）遵守店内规章制度，服从工作安排，无违规违纪行为。每出现一次违规违纪行为，视情节轻重扣25分。爱护店内设施设备和财物，如有损坏照价赔偿。因个人原因造成店内财物损失的，根据损失情况扣210分。3.团队合作（10分）积极与同事协作配合，共同完成工作任务。在团队合作中表现突出，得到同事好评的得810分；能够与同事正常合作，但存在一些小问题的得47分；与同事合作不顺畅，影响工作进展的得13分。（三）专业技能（20分）1.烧烤师傅（10分）熟练掌握各类烧烤菜品的制作工艺，能够根据不同食材和顾客口味调整烧烤方法。通过定期技能考核和顾客反馈，技能水平高、能够创新菜品的得810分；技能水平一般但能完成常规菜品制作的得47分；技能不熟练，影响菜品质量的得13分。2.服务员（5分）熟悉烧烤店的服务流程和菜品知识，能够准确解答顾客疑问。通过现场考核和顾客评价，表现优秀的得45分；基本掌握服务流程和菜品知识，但回答顾客问题偶尔不准确的得23分；对服务流程和菜品知识掌握较差的得1分。3.收银员（3分）熟练掌握收银系统操作，能够快速准确地处理收款业务。通过实际操作考核，操作熟练、无差错的得3分；操作基本熟练，但偶尔出现小失误的得2分；操作不熟练，影响收款效率的得1分。4.采购员（2分）了解食材市场行情，具备一定的采购谈判能力。通过对采购工作的评估，表现良好的得2分；采购能力一般，但能完成基本采购任务的得1分。三、考核周期考核分为月度考核和年度考核。月度考核于每月末进行，年度考核于每年年末进行，年度考核结果以全年月度考核结果为基础综合评定。四、考核方式（一）上级评价员工的直接上级根据日常工作观察、工作记录等对员工进行评价，评价结果占考核总分的[X]%。（二）同事评价同事之间相互评价，评价结果占考核总分的[X]%。同事评价主要考量员工在团队合作中的表现。（三）顾客评价通过设置顾客意见反馈表、在线评价等方式收集顾客对员工服务的评价，评价结果占考核总分的[X]%。（四）自我评估员工根据自己的工作表现进行自我评估，自我评估结果占考核总分的[X]%。自我评估应客观公正，主要用于员工对自己工作的总结和反思。五、考核流程（一）月度考核流程1.考核准备：每月末，人力资源部门负责准备考核表格和相关资料，发放给各部门负责人。2.上级评价：员工的直接上级根据考核内容和标准，对员工本月工作表现进行评价，填写考核表格。3.同事评价：组织同事之间进行互评，同事根据平时工作接触情况对其他员工进行评价，填写考核表格。4.顾客评价收集：通过店内设置的意见反馈箱、在线评价平台等渠道收集顾客对员工的评价意见。5.自我评估：员工本人对自己本月工作表现进行自我评估，填写考核表格。6.考核汇总：人力资源部门将上级评价、同事评价、顾客评价和自我评估的结果进行汇总统计，计算出员工的月度考核得分。7.结果反馈：人力资源部门将月度考核结果反馈给员工本人及其直接上级。如员工对考核结果有异议，可在接到结果通知后的[X]个工作日内，向人力资源部门提出申诉。人力资源部门应在接到申诉后的[X]个工作日内进行调查核实，并将处理结果反馈给员工。（二）年度考核流程1.年度考核准备：年末，人力资源部门负责准备年度考核表格和相关资料，发放给各部门负责人。2.年度考核评分：各部门负责人根据员工全年月度考核得分情况，结合员工年度工作表现，对员工进行年度考核评分。年度考核得分=全年月度考核得分总和÷12。3.综合评价：人力资源部门综合考虑员工的年度考核得分、工作业绩突出表现、重大贡献等因素，对员工进行综合评价，确定年度考核等级。4.结果公示：将年度考核结果在店内进行公示，公示期为[X]个工作日。如员工对考核结果有异议，可在公示期内向人力资源部门提出申诉。人力资源部门应在接到申诉后的[X]个工作日内进行调查核实，并将处理结果反馈给员工。5.存档备案：年度考核结果经公示无异议后，人力资源部门将考核结果存档备案，作为员工薪酬调整、晋升、奖励等的依据。六、考核结果应用（一）薪酬调整1.年度考核结果为优秀（考核得分排名前[X]%）的员工，给予[X]%的薪酬上调。2.年度考核结果为良好（考核得分排名[X]%[X]%）的员工，给予[X]%的薪酬上调。3.年度考核结果为合格（考核得分排名[X]%[X]%）的员工，维持原薪酬水平。4.年度考核结果为不合格（考核得分排名后[X]%）的员工，给予[X]%的薪酬下调，如连续两年考核不合格，予以辞退。（二）晋升1.年度考核结果为优秀的员工，在职位晋升时享有优先考虑权。2.连续两年年度考核结果为良好及以上的员工，在同等条件下可优先晋升。（三）奖励1.年度考核结果为优秀的员工，给予[具体奖励名称]奖励，如奖金、荣誉证书等。2.在工作中表现突出，为烧烤店做出重大贡献的员工，可根据实际情况给予额外奖励。（四）培训与发展1.对于考核结果为不合格的员工，人力资源部门将与其沟通，制定针对性的培训计