食堂炊事员考核制度

PAGE食堂炊事员考核制度一、总则1.目的为了加强食堂管理，提高炊事员的工作质量和服务水平，保障员工的饮食安全与健康，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂全体炊事员。3.考核原则公平公正原则：考核过程严格按照既定标准进行，确保对每位炊事员的评价客观、公正。全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个方面进行综合考核，全面评价炊事员的表现。激励改进原则：通过考核，激励炊事员不断提高工作质量，改进工作方法，促进食堂整体服务水平的提升。二、考核内容与标准1.工作态度（30分）出勤情况（10分）严格遵守公司考勤制度，按时上下班，无迟到、早退现象，得810分。每月迟到、早退累计不超过3次，得57分。迟到、早退累计超过3次，每次扣2分，得分在04分。工作责任心（10分）对工作认真负责，积极主动完成各项任务，无工作失误，得810分。偶尔出现小的工作失误，但能及时纠正，未造成不良影响，得57分。工作责任心不强，经常出现工作失误，给食堂工作带来一定影响，得04分。服务意识（10分）热情主动为员工服务，耐心解答员工问题，员工满意度高，得810分。基本能为员工提供服务，但服务态度不够热情，员工满意度一般，得57分。服务意识淡薄，对员工态度冷漠，员工投诉较多，得04分。2.工作能力（30分）烹饪技能（15分）熟练掌握多种烹饪技法，能制作出色香味俱佳的菜肴，菜品质量高，得1215分。具备一定的烹饪技能，能制作常见菜品，菜品质量较好，得911分。烹饪技能一般，菜品质量不稳定，得08分。食品安全知识与操作规范（10分）熟悉食品安全法律法规和食堂操作规范，严格遵守各项规定，无食品安全事故发生，得810分。了解食品安全知识和操作规范，基本能遵守规定，但偶尔存在一些小的不规范行为，得57分。对食品安全知识和操作规范掌握不足，存在较多违规行为，得04分。团队协作能力（5分）与同事配合默契，积极参与团队活动，共同完成食堂各项工作任务，得45分。能够与同事协作，但协作主动性不够，得23分。缺乏团队协作精神，影响食堂工作正常开展，得01分。3.工作业绩（40分）菜品质量（20分）菜品口味、色泽、营养搭配等方面得到员工高度认可，好评率达到80%以上，得1620分。菜品质量基本符合要求，好评率在60%80%之间，得1115分。菜品质量较差，好评率低于60%，得010分。成本控制（10分）合理控制食材采购成本，每月食材成本控制在预算范围内，且无浪费现象，得810分。基本能控制食材成本，但偶尔出现超支或轻微浪费现象，得57分。成本控制不力，经常出现超支和浪费现象，得04分。创新能力（5分）定期推出新菜品，受到员工欢迎，为食堂工作带来新的活力，得45分。偶尔尝试推出新菜品，但效果一般，得23分。缺乏创新意识，长期无新菜品推出，得01分。食堂卫生管理（5分）严格遵守食堂卫生管理制度，食堂环境整洁卫生，餐具消毒规范，无卫生死角，得45分。基本能保持食堂卫生，但存在一些小的卫生问题，得23分。卫生管理不到位，食堂环境较差，餐具消毒不规范，得01分。三、考核方式1.日常考核由食堂主管负责对炊事员的日常工作表现进行观察和记录，包括出勤情况、工作态度、工作责任心、服务意识等方面。每日对炊事员的工作进行检查，发现问题及时指出并记录，作为日常考核的依据。2.定期考核每月末进行一次定期考核，由食堂主管组织，全体员工参与评价。考核内容包括工作能力、工作业绩等方面，通过员工投票、问卷调查、现场检查等方式进行综合评价。3.专项考核根据食堂工作实际情况，不定期进行专项考核，如食品安全专项考核、新菜品推出效果考核等。专项考核由相关部门或人员组成考核小组，按照特定的考核标准进行严格评估。四、考核周期考核周期为每月一次，每月末进行当月考核，考核结果于次月上旬公布。五、考核结果应用1.绩效奖金发放根据考核得分，确定炊事员的绩效奖金系数。考核得分90分及以上，绩效奖金系数为1.2；8089分，绩效奖金系数为1.1；7079分，绩效奖金系数为1.0；6069分，绩效奖金系数为0.8；60分以下，绩效奖金系数为0.6。绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。2.岗位晋升与调整连续三个月考核得分在90分以上的炊事员，在岗位晋升、评优评先等方面优先考虑。连续两个月考核得分在60分以下的炊事员，公司将视情况进行岗位调整或辞退处理。3.培训与发展根据考核结果，针对炊事员存在的不足之处，制定个性化的培训计划，帮助其提升工作能力和业务水平。对于考核优秀的炊事员，提供更多的学习交流机会和职业发展空间，鼓励其不断进步。六、申诉与处理1.炊事员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后3个工作日内，向食堂主管提出书面申诉。2.食堂主管接到申诉后，应在5个工作日内进行调查核实，并将处理结果反馈给申诉人。3.如申诉人对处理结果仍不满意，可向公司人力资源部门提出再次申诉，人力资源