2026年食品安全应急处理演练题集

2026年食品安全应急处理演练题集一、单选题（每题2分，共20题）1.食品安全突发事件应急响应分为几个级别？（）A.3个B.4个C.5个D.6个2.食品安全事故调查组应当在收到事故报告后多少小时内到达现场？（）A.2小时B.4小时C.6小时D.8小时3.食品安全事故应急处理中，首要的处置原则是？（）A.封锁现场B.控制污染源C.护送患者D.媒体宣传4.食品安全事故发生后，企业应当立即向哪个部门报告？（）A.当地卫生部门B.当地市场监管部门C.当地公安部门D.以上都是5.食品安全事故应急处理中，哪种情况下需要启动最高级别应急响应？（）A.造成10人以上中毒B.造成30人以上中毒C.造成50人以上中毒D.造成100人以上中毒6.食品安全事故调查中，以下哪项不属于调查范围？（）A.事故发生原因B.事故责任认定C.食品标签内容D.食品销售渠道7.食品安全事故应急处理中，现场处置的首要任务是？（）A.紧急疏散B.现场采样C.病人救治D.现场消毒8.食品安全事故报告后，监管部门应当在多少小时内完成初步核查？（）A.2小时B.4小时C.6小时D.8小时9.食品安全事故应急处理中，以下哪项措施不属于污染控制措施？（）A.查封涉事食品B.追回涉事食品C.紧急召回涉事食品D.推广替代食品10.食品安全事故应急处理中，以下哪项不属于信息发布内容？（）A.事故发生时间B.事故影响范围C.事故责任认定D.事故赔偿方案二、多选题（每题3分，共10题）1.食品安全事故应急响应启动条件包括哪些？（）A.造成人员死亡B.造成多人中毒C.涉及重大食品安全风险D.食品生产经营单位停产2.食品安全事故调查组应当收集哪些证据？（）A.现场照片B.采购记录C.销售记录D.食品检测报告3.食品安全事故应急处理中，现场处置措施包括哪些？（）A.封锁现场B.现场采样C.病人隔离D.现场消毒4.食品安全事故报告内容应当包括哪些？（）A.事故发生时间B.事故涉及人数C.事故性质D.事故责任单位5.食品安全事故应急处理中，污染控制措施包括哪些？（）A.查封涉事食品B.追回涉事食品C.紧急召回涉事食品D.撤销涉事企业资质6.食品安全事故应急处理中，信息发布应当遵循哪些原则？（）A.及时性B.准确性C.完整性D.公平性7.食品安全事故应急处理中，以下哪些属于责任追究范围？（）A.直接责任人B.间接责任人C.单位负责人D.监管部门负责人8.食品安全事故应急处理中，以下哪些属于预防措施？（）A.加强监管B.提高企业食品安全意识C.加强消费者教育D.完善应急预案9.食品安全事故应急处理中，以下哪些属于善后处理措施？（）A.事故调查B.责任追究C.经济赔偿D.信息公开10.食品安全事故应急处理中，以下哪些属于应急资源准备？（）A.应急队伍B.应急物资C.应急设备D.应急资金三、判断题（每题2分，共10题）1.食品安全事故发生后，企业可以自行决定是否报告。（）2.食品安全事故应急处理中，监管部门应当立即启动应急响应。（）3.食品安全事故调查组应当在事故发生后24小时内到达现场。（）4.食品安全事故应急处理中，首要任务是控制污染源。（）5.食品安全事故报告内容应当真实、准确、完整。（）6.食品安全事故应急处理中，信息发布应当及时、准确、透明。（）7.食品安全事故应急处理中，责任追究应当依法进行。（）8.食品安全事故应急处理中，预防措施应当长期坚持。（）9.食品安全事故应急处理中，善后处理应当公平、公正。（）10.食品安全事故应急处理中，应急资源准备应当充分、到位。（）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述食品安全突发事件应急响应的启动条件。2.简述食品安全突发事件应急处理的基本原则。3.简述食品安全突发事件现场处置的主要措施。4.简述食品安全突发事件污染控制的主要措施。5.简述食品安全突发事件善后处理的主要措施。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合实际案例，论述食品安全突发事件应急处理的流程和要点。2.结合实际案例，论述食品安全突发事件信息发布的策略和注意事项。答案与解析一、单选题1.C解析：食品安全突发事件应急响应分为五个级别，分别为Ⅰ级（特别重大）、Ⅱ级（重大）、Ⅲ级（较大）、Ⅳ级（一般）和Ⅴ级（预警）。2.C解析：根据《食品安全法》规定，食品安全事故发生后，企业应当立即向当地卫生部门报告，卫生部门应当在6小时内到达现场进行调查。3.B解析：食品安全突发事件应急处理的首要原则是控制污染源，防止事故扩大和蔓延。4.D解析：食品安全安全事故发生后，企业应当立即向当地卫生部门、市场监管部门和公安部门报告，以便及时开展应急处置。5.D解析：根据《食品安全法》规定，造成100人以上中毒的，需要启动最高级别应急响应。6.C解析：食品标签内容不属于食品安全事故调查范围，调查范围主要包括事故发生原因、事故责任认定和食品销售渠道等。7.B解析：食品安全突发事件应急处理中，现场处置的首要任务是现场采样，以便进行实验室检测和分析。8.C解析：根据《食品安全法》规定，监管部门应当在6小时内完成初步核查，并采取相应措施。9.D解析：推广替代食品不属于污染控制措施，污染控制措施主要包括查封涉事食品、追回涉事食品和紧急召回涉事食品等。10.D解析：事故赔偿方案不属于信息发布内容，信息发布内容主要包括事故发生时间、事故影响范围和事故责任认定等。二、多选题1.ABC解析：食品安全突发事件应急响应启动条件包括造成人员死亡、造成多人中毒和涉及重大食品安全风险。2.ABCD解析：食品安全突发事件调查组应当收集现场照片、采购记录、销售记录和食品检测报告等证据。3.ABCD解析：食品安全突发事件现场处置措施包括封锁现场、现场采样、病人隔离和现场消毒等。4.ABCD解析：食品安全安全事故报告内容应当包括事故发生时间、事故涉及人数、事故性质和事故责任单位等。5.ABC解析：食品安全突发事件污染控制措施包括查封涉事食品、追回涉事食品和紧急召回涉事食品等。6.ABC解析：食品安全突发事件信息发布应当遵循及时性、准确性和完整性原则。7.ABCD解析：食品安全突发事件责任追究范围包括直接责任人、间接责任人、单位负责人和监管部门负责人。8.ABCD解析：食品安全突发事件预防措施包括加强监管、提高企业食品安全意识、加强消费者教育和完善应急预案等。9.ABCD解析：食品安全突发事件善后处理措施包括事故调查、责任追究、经济赔偿和信息公开等。10.ABCD解析：食品安全突发事件应急资源准备包括应急队伍、应急物资、应急设备和应急资金等。三、判断题1.×解析：食品安全安全事故发生后，企业应当立即向有关部门报告，不得自行决定是否报告。2.√解析：食品安全安全事故发生后，监管部门应当立即启动应急响应，防止事故扩大和蔓延。3.×解析：食品安全安全事故调查组应当在收到事故报告后6小时内到达现场，而不是24小时。4.√解析：食品安全突发事件应急处理中，首要任务是控制污染源，防止事故扩大和蔓延。5.√解析：食品安全安全事故报告内容应当真实、准确、完整，不得隐瞒、谎报或者迟报。6.√解析：食品安全突发事件信息发布应当及时、准确、透明，防止社会恐慌。7.√解析：食品安全突发事件责任追究应当依法进行，不得滥用职权。8.√解析：食品安全突发事件预防措施应当长期坚持，防止事故再次发生。9.√解析：食品安全突发事件善后处理应当公平、公正，保障受害者权益。10.√解析：食品安全突发事件应急资源准备应当充分、到位，确保应急处置有效进行。四、简答题1.简述食品安全突发事件应急响应的启动条件。食品安全突发事件应急响应的启动条件主要包括：造成人员死亡、造成多人中毒、涉及重大食品安全风险、食品生产经营单位停产等情况。2.简述食品安全突发事件应急处理的基本原则。食品安全突发事件应急处理的基本原则包括：以人为本、预防为主、快速反应、统一指挥、科学处置、依法规范等。3.简述食品安全突发事件现场处置的主要措施。食品安全突发事件现场处置的主要措施包括：封锁现场、现场采样、病人隔离、现场消毒、环境监测等。4.简述食品安全突发事件污染控制的主要措施。食品安全突发事件污染控制的主要措施包括：查封涉事食品、追回涉事食品、紧急召回涉事食品、撤销涉事企业资质等。5.简述食品安全突发事件善后处理的主要措施。食品安全突发事件善后处理的主要措施包括：事故调查、责任追究、经济赔偿、信息公开等。五、论述题1.结合实际案例，论述食品安全突发事件应急处理的流程和要点。食品安全突发事件应急处理流程主要包括：事故报告、应急响应、现场处置、污染控制、信息发布、事故调查、责任追究和善后处理等环节。要点包括：快速反应、科学处置、依法规范、信息公开、保障民生等。例如，2020年某地发生集体食物中毒事件，当地政府迅速启动应急响应，第一时间封存涉事食品，对患者进行救治，并对事故原因进行调查。最终查明事故原因是食品储存不当导致细菌污染，当地政府依法对涉事企业进行处罚，并对消费者进行赔偿。2.结合实际案例，论述食品安全突发事件信息发布的策略和注意事项。食品安全突发事件信息发布应当遵