银耳烘干房湿度精准调控技师（初级）考试试卷及答案

银耳烘干房湿度精准调控技师（初级）考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分）1.银耳烘干分为初干、______、全干三个阶段。2.湿度调控核心参数是______（相对湿度）。3.烘干房常用湿度传感器为______式。4.初干阶段适宜相对湿度______%~75%。5.中干阶段适宜温度______℃~45℃。6.全干阶段含水率应≤______%。7.能耗较低的除湿设备是______除湿机。8.湿度传感器校准周期每______一次。9.强制通风可______温湿度均匀性。10.湿度超标易导致银耳______。二、单项选择题（共10题，每题2分）1.银耳初干适宜相对湿度？A.50~60B.65~75C.80~90D.90+2.电容式传感器测烘干房的？A.温度B.湿度C.压力D.风速3.全干含水率应≤？A.15%B.13%C.10%D.8%4.强制通风不包括的作用？A.均匀温湿度B.加快蒸发C.防霉变D.提高能耗5.传感器校准标准源是？A.蒸馏水B.饱和盐溶液C.酒精D.自来水6.中干适宜温度？A.30~35B.40~45C.50~55D.60+7.热泵除湿优点？A.能耗低B.噪音大C.成本高D.维护难8.湿度过高易导致银耳？A.发黑B.破裂C.蒸发快D.能耗降9.监控系统核心是？A.传感器B.控制器C.显示器D.电源10.烘干后关键检测指标？A.颜色B.含水率C.大小D.重量三、多项选择题（共10题，每题2分）1.银耳烘干主要阶段？A.初干B.中干C.全干D.回潮2.湿度调控设备？A.除湿机B.加湿器C.热泵D.风机3.影响烘干湿度的因素？A.环境温度B.通风量C.物料厚度D.烘干时间4.传感器校准要求？A.定期校准B.用标准溶液C.记录数据D.无需校准5.中干阶段注意事项？A.稳温度B.均湿度C.避高温D.增通风6.监控系统组成？A.传感器B.采集器C.控制器D.上位机7.含水率超标危害？A.霉变B.变质C.增重D.保质期短8.强制通风优点？A.温湿度均匀B.效率高C.能耗低D.操作简9.初干阶段目的？A.蒸发表层水B.防破裂C.软化D.提品质10.湿度异常检查项？A.传感器损坏B.校准过期C.设备故障D.物料过多四、判断题（共10题，每题2分）1.初干湿度越低越好（×）2.电容式更适合测湿度（√）3.除湿机降湿度（√）4.全干温度越高越好（×）5.传感器半年校准一次（×）6.强制通风提高效率（√）7.全干含水率≤15%（×）8.热泵能耗比普通高（×）9.湿度波动越大越好（×）10.定期清理通风管道（√）五、简答题（共4题，每题5分）1.简述初干阶段湿度控制要求及目的？2.湿度传感器校准基本步骤？3.中干阶段主要操作要点？4.除湿设备常见故障及排查方法？六、讨论题（共2题，每题5分）1.烘干中局部湿度高、轻微霉变如何处理？2.强制通风与自然通风湿度调控的优缺点？答案部分一、填空题答案1.中干2.RH3.电容4.655.406.137.热泵8.季度9.提高10.霉变二、单项选择题答案1.B2.B3.B4.D5.B6.B7.A8.A9.B10.B三、多项选择题答案1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABD8.AB9.ABD10.ABCD四、判断题答案1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.√五、简答题答案1.初干湿度65%~75%、温度35~40℃；目的是缓慢蒸发表面游离水，避免细胞破裂、粘连霉变，为中干打基础。2.①准备饱和盐溶液；②传感器静置标准环境30分钟；③对比显示与标准值；④偏差超±3%RH则校准；⑤记录签字。3.①温度稳40~45℃；②湿度55%~65%；③开强制通风；④每2小时查含水率；⑤清理碎料防霉变。4.故障：除湿差（缺氟、滤网堵）、噪音大（轴承磨、螺丝松）、显示异常（传感器松、校准过期）；排查对应部件，必要时维修。六、讨论题答案1.停烘干、关热源风机；通风降湿；取出霉变银耳单独处理；检查传感器故障并校准/更换；清理残留；调整参数（降湿、增通风）后重新烘干，每1小时巡检