预制菜微波杀菌设备温控技师（中级）考试试卷及答案

预制菜微波杀菌设备温控技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.预制菜微波杀菌的核心温控参数包括温度、______和功率。2.微波杀菌设备常用温度传感器类型有热电偶和______。3.PID调节的三个基本参数是比例（P）、积分（I）和______。4.预制菜微波杀菌时，食品中心温度需达到______℃以上（常规要求）。5.温控系统执行器通常包括功率调节器和______装置。6.微波杀菌F值表示特定温度下的______。7.温控精度要求一般为±______℃（中级标准）。8.PLC在温控中的主要作用是______与控制。9.微波设备安全泄漏标准：距表面5cm处≤______mW/cm²。10.传感器校准周期通常为每______一次。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.微波杀菌温度均匀性的关键因素是（）A.杀菌时间B.功率密度分布C.冷却速度D.装载量2.热电偶测温的突出优点是（）A.精度极高B.响应速度快C.成本极低D.无需校准3.实际温度低于设定值时，PID应（）A.降低功率B.保持功率C.增加功率D.启动冷却4.预制菜微波杀菌最佳装载方式是（）A.满装B.稀疏排列C.均匀平铺D.堆叠5.温控系统反馈环节的作用是（）A.采集温度B.计算偏差C.输出信号D.修正参数6.不属于温控系统组成的是（）A.传感器B.变频器C.继电器D.包装机7.中级技师需掌握的校准方法是（）A.标准温度计对比法B.目测法C.经验判断法D.随机调整法8.温度波动过大优先检查（）A.电源电压B.传感器连接C.包装材料D.杀菌时间9.功率与杀菌时间的关系是（）A.功率越高时间越长B.功率越高时间越短C.无关联D.仅与温度有关10.符合操作规范的是（）A.杀菌时离开设备B.未校准直接使用C.记录温控数据D.随意调功率三、多项选择题（每题2分，共20分）1.温控系统核心组成包括（）A.温度传感器B.PLC控制器C.功率执行器D.冷却装置2.需监控的关键参数有（）A.食品中心温度B.微波功率C.杀菌时间D.环境湿度3.PID积分环节的作用是（）A.消除静差B.加快响应C.避免超调D.稳定系统4.解决温度不均的措施有（）A.旋转托盘B.优化功率分布C.均匀装载D.增加冷却5.热电偶适用温度区包括（）A.低温（-200~0℃）B.中温（0~600℃）C.高温（600~1200℃）D.超高温（>1200℃）6.温控故障排查内容有（）A.传感器故障B.PID参数漂移C.功率输出异常D.冷却堵塞7.温度设定依据包括（）A.食品种类B.包装材质C.杀菌要求D.设备型号8.校准要求有（）A.标准计量器具B.记录可追溯C.每年至少一次D.校准标识清晰9.属于执行器的是（）A.固态继电器B.变频器C.电磁阀D.触摸屏10.温控与杀菌优势的关联是（）A.快速升温依赖精准温控B.保营养需稳定温度C.延保质期需达标温度D.降能耗需优化温控四、判断题（每题2分，共20分）1.微波杀菌温度越高效果越好。（）2.热电阻精度比热电偶高，适合低温区。（）3.PID比例系数越大，响应越快。（）4.包装密封度不影响温控效果。（）5.中级技师需定期校准传感器。（）6.微波功率输出与温控无关。（）7.温度均匀性是杀菌合格关键。（）8.冷却故障导致温度无法稳定。（）9.杀菌时间越长口感越好。（）10.可凭经验随意调PID参数。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述微波杀菌温控系统工作原理。2.中级技师温控维护的核心工作有哪些？3.如何判断温控精度是否达标？4.简述PID三参数的作用。六、讨论题（每题5分，共10分）1.温度波动过大的原因及解决方法？2.不同预制菜品种（凉拌菜、熟食）如何调整温控参数？---答案部分一、填空题1.时间2.热电阻3.微分（D）4.755.冷却6.杀菌强度7.18.数据处理9.510.季度二、单项选择题1.B2.B3.C4.C5.D6.D7.A8.B9.B10.C三、多项选择题1.ABCD2.ABC3.AD4.ABC5.BC6.ABCD7.ABCD8.ABD9.ABC10.ABCD四、判断题1.×2.√3.√4.×5.√6.×7.√8.√9.×10.×五、简答题1.传感器采集食品中心温度→PLC对比设定值→PID计算偏差→驱动功率/冷却执行器调节→反馈温度形成闭环，确保稳定。2.①每季度校准传感器；②检查PID参数漂移；③排查传感器/执行器故障；④清理冷却系统；⑤记录维护日志；⑥模拟故障验证响应。3.用标准温度计对比（温差≤±1℃）；测试不同工况下波动（≤±2℃）；持续30分钟稳定；确认记录符合工艺。4.比例（P）：按偏差调节速度；积分（I）：消除静差；微分（D）：预判变化避免超调，三者配合精准控温。六、讨论题1.原因：传感器接触不良、PID参数不当、冷却故障、功率不稳定、装载不均。解决：校准传