食堂管理项目考核制度

PAGE食堂管理项目考核制度一、总则（一）目的为加强公司食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工用餐权益，特制定本考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核机制，激励食堂工作人员提升工作水平，确保食堂各项工作规范、高效运行，为员工提供优质、安全、卫生的餐饮服务。（二）适用范围本制度适用于公司内部食堂的管理与考核，包括食堂工作人员的日常工作表现、食堂设施设备管理、食品安全与卫生、菜品质量与价格、服务满意度等方面的考核。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平公正地评价食堂各项工作。2.全面考核原则：对食堂管理的各个方面进行全面考核，涵盖人员、设施、食品、服务等多个维度，避免片面性。3.激励改进原则：考核结果与奖惩挂钩，激励食堂工作人员积极改进工作，不断提高服务质量和管理水平。4.持续完善原则：根据公司发展和员工需求，适时对考核制度进行修订和完善，确保制度的科学性和有效性。二、考核内容与标准（一）人员管理1.考勤管理（20分）严格遵守公司考勤制度，按时上下班，无迟到、早退现象。迟到或早退一次扣2分，旷工一次扣5分。请假需提前按照规定程序办理，未经批准擅自离岗视为旷工。请假手续不全每次扣2分。2.工作纪律（15分）遵守食堂工作纪律，不得在工作时间内聊天、玩手机、串岗等。发现一次扣2分。服从工作安排，积极完成各项工作任务。对工作安排推诿、拖延的每次扣3分。3.服务态度（25分）热情接待员工，主动询问需求，耐心解答疑问。服务态度冷漠、生硬的每次扣5分。对员工提出的意见和建议及时反馈并积极改进。对合理建议未采纳且未说明原因的每次扣3分。与员工发生冲突或争吵的，视情节严重程度扣1025分。（二）设施设备管理1.设施维护（20分）定期对食堂设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备正常运行。因维护不当导致设施设备损坏的，每次扣510分。建立设施设备维护档案，记录维护情况。未按要求建立档案或记录不完整的每次扣3分。2.设备清洁（10分）保持食堂设施设备清洁卫生，无油污、灰尘等。设备清洁不达标每次扣2分。定期对厨房设备进行深度清洁和消毒，确保食品安全。未按规定进行消毒的每次扣5分。（三）食品安全与卫生1.食品采购（15分）严格把控食品采购渠道，确保采购的食品符合国家食品安全标准。采购到不符合标准食品的，每次扣1015分。索证索票齐全，建立食品采购台账。台账记录不完整或未按要求索证索票的每次扣3分。2.食品储存（10分）食品分类存放，隔墙离地，通风良好。食品储存不符合要求的每次扣3分。定期清理库存食品，防止食品变质过期。发现过期食品未及时清理的每次扣5分。3.食品加工（20分）加工过程符合食品安全操作规范，生熟分开，煮熟煮透。违反操作规范导致食品安全问题的，每次扣1020分。食品添加剂使用符合国家标准，不得超范围、超剂量使用。违规使用食品添加剂的每次扣15分。4.食堂卫生（15分）保持食堂环境整洁卫生，地面、桌面、墙壁干净无污渍。卫生不达标的每次扣3分。餐具、厨具清洗消毒严格按照规定程序进行，消毒记录完整。消毒不彻底或记录不全的每次扣5分。（四）菜品质量与价格1.菜品质量（30分）菜品口味多样，营养搭配合理，满足不同员工口味需求。菜品质量不稳定，员工投诉较多的每次扣510分。定期更新菜品，每周至少推出[X]种新菜品。未按要求更新菜品的每次扣3分。菜品色香味形俱佳，符合大众饮食习惯。菜品卖相不佳，影响员工食欲的每次扣[X]分。2.价格管理（10分）食堂菜品价格合理，与市场同类菜品价格相当，不得过高或过低。价格波动较大且无合理原因的每次扣5分。定期公布菜品价格，不得随意涨价。擅自涨价的每次扣10分。（五）服务满意度1.问卷调查（30分）每月定期开展员工对食堂服务满意度问卷调查，满意度达到[X]%及以上得2530分；满意度在[X]%[X]%之间得1520分；满意度低于[X]%得010分。根据问卷调查结果，分析员工意见和建议，及时改进食堂服务。未针对调查结果进行有效改进的每次扣5分。2.投诉处理（20分）认真对待员工投诉，及时处理并反馈处理结果。投诉处理不及时或未有效解决问题导致员工再次投诉的每次扣510分。对投诉较多的问题进行重点关注和整改，有效降低投诉率。投诉率居高不下且无明显改进的每次扣1020分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由食堂管理人员对食堂工作人员的日常工作表现、设施设备状况、食品安全与卫生等进行不定期检查，发现问题及时记录并作为考核依据。2.问卷调查：每月通过在线问卷、纸质问卷等方式向员工发放食堂服务满意度调查问卷，收集员工对食堂各方面工作的评价和意见。3.投诉统计：设立食堂投诉渠道，如投诉电话、意见箱等，对员工的投诉进行详细记录和统计分析，作为考核服务满意度的重要依据。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末对当月食堂各项工作进行全面考核。考核结果于次月[X]日前公布。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据考核得分，确定食堂工作人员当月绩效奖金系数。考核得分在[X]分及以上的，绩效奖金系数为[X]；考核得分在[X][X]分之间的，绩效奖金系数为[X]；考核得分在[X]分以下的，绩效奖金系数为[X]。2.绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。（二）晋升与奖励1.连续三个月考核得分排名前[X]%的食堂工作人员，在职位晋升、评优评先等方面予以优先考虑。2.对在食品安全、服务质量、菜品创新等方面表现突出的个人或团队，给予相应的奖励，如奖金、荣誉证书等。（三）培训与改进1.对于考核得分较低的食堂工作人员，安排针对性的培训课程，帮助其提升业务能力和服务水平。2.根据考核结果分析食堂管理中存在的问题，制定改进措施，持续优化食堂管理工作。五、申诉与处理1.食堂工作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后[X]个工作日内，向食堂管理部门提出书面申诉。2.食堂管理部门接到申诉后，应在[X