关于餐饮经理考核制度

PAGE关于餐饮经理考核制度一、总则（一）目的为了加强公司餐饮部门的管理，提高餐饮服务质量和运营效率，确保餐饮业务的稳定发展，特制定本餐饮经理考核制度。本制度旨在全面、客观、公正地评价餐饮经理的工作表现，激励其积极履行职责，提升管理水平，为公司创造更大的价值。（二）适用范围本制度适用于公司餐饮部门经理及相关管理人员，涵盖公司旗下所有餐厅、食堂等餐饮经营场所。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程应基于客观事实，以准确的数据和明确的标准为依据，避免主观偏见，确保考核结果的公正性。2.全面考核原则：综合考虑餐饮经理在经营管理、服务质量、团队建设、成本控制、食品安全等多个方面的工作表现，进行全面、系统的评价。3.激励发展原则：考核结果应与薪酬调整、晋升、奖励等挂钩，激励餐饮经理不断提升工作绩效，同时为其提供明确的发展方向和改进建议，促进个人与公司的共同发展。4.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与餐饮经理的沟通交流，及时反馈考核结果和改进意见，帮助其认识自身优势与不足，共同制定改进计划，确保考核工作起到积极的推动作用。二、考核内容与标准（一）经营业绩（40分）1.营业收入（20分）考核周期内，餐厅实际营业收入达到或超过预算指标的，得1620分。营业收入完成预算指标的90%99%，得1115分。营业收入完成预算指标的80%89%，得610分。营业收入低于预算指标的80%，得05分。2.利润指标（20分）实现的净利润达到或超过预算利润指标的，得1620分。净利润完成预算利润指标的90%99%，得1115分。净利润完成预算利润指标的80%89%，得610分。净利润低于预算利润指标的80%，得05分。（二）服务质量（30分）1.顾客满意度（15分）通过定期开展顾客满意度调查，顾客满意度得分达到90分及以上的，得1215分。顾客满意度得分在8089分之间的，得811分。顾客满意度得分在7079分之间的，得47分。顾客满意度得分低于70分的，得03分。2.投诉处理（10分）考核周期内，顾客投诉率低于[X]%，且投诉处理及时、有效，顾客反馈良好的，得810分。投诉率在[X]%[X+1]%之间，投诉处理基本达到要求的，得57分。投诉率超过[X+1]%，或投诉处理不当，引发顾客不满的，得04分。3.员工服务规范执行情况（5分）餐饮经理能够有效监督员工严格执行服务规范，员工服务态度热情、周到，服务操作规范、标准，得45分。若发现员工存在较多违反服务规范的行为，但能及时纠正，得23分。若员工服务规范执行较差，餐饮经理未有效管理督促的，得01分。（三）团队建设（15分）1.员工培训与发展（5分）制定并实施科学合理的员工培训计划，员工业务技能和服务水平得到明显提升，得45分。能够组织开展基本的培训工作，但培训效果一般，得23分。培训计划不完善，培训工作开展较少，得01分。2.员工满意度（5分）通过员工满意度调查，员工满意度得分达到85分及以上的，得45分。员工满意度得分在7584分之间的，得23分。员工满意度得分低于75分的，得01分。3.团队协作与凝聚力（5分）餐饮经理注重团队建设，团队成员之间协作良好，凝聚力强，工作氛围积极向上，得45分。团队协作存在一些问题，但不影响整体工作，得23分。团队协作较差，凝聚力不足，得01分。（四）成本控制（10分）1.食品成本率（5分）食品成本率控制在预算指标范围内，得45分。食品成本率较预算指标上浮1%2%，得23分。食品成本率较预算指标上浮超过2%，得01分。2.经营费用控制（5分）各项经营费用严格控制在预算范围内，得45分。经营费用较预算指标上浮5%10%，得23分。经营费用较预算指标上浮超过10%，得01分。（五）食品安全与卫生管理（5分）1.食品安全制度执行情况（3分）严格执行食品安全相关制度，餐饮场所食品安全状况良好，无食品安全事故发生，得23分。能够执行基本的食品安全制度，但存在一些小问题，得1分。食品安全制度执行不力，存在食品安全隐患的，得0分。2.卫生管理达标情况（2分）餐饮场所卫生符合相关标准要求，环境整洁，得12分。卫生状况基本达标，但存在一些卫生死角等问题，得0.51分。卫生管理不达标的，得0分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常考核：由上级领导、相关部门及员工对餐饮经理日常工作表现进行观察、记录和评价，重点关注其工作任务完成情况、工作态度、团队协作等方面。2.定期考核：每季度末进行一次全面的定期考核，餐饮经理需提交详细的工作总结和自评报告，考核小组根据考核内容与标准进行综合评分。3.专项考核：根据公司业务发展需要或针对餐饮部门出现的重大问题、突发事件等，适时开展专项考核，对餐饮经理在特定方面的工作表现进行深入评价。（二）考核周期考核周期为自然季度，每季度末进行考核评分，年度进行综合评价和结果应用。四、考核流程（一）考核准备1.人力资源部门在每季度末提前通知餐饮经理考核相关事宜，明确考核内容、标准、方式及时间安排。2.餐饮经理根据考核要求，准备本季度的工作总结、自评报告及相关数据资料。3.成立考核小组，成员包括人力资源部门负责人、餐饮部门上级领导、财务部门代表、顾客代表等，明确各成员职责。（二）自评餐饮经理按照考核内容与标准，对本季度工作进行全面总结和自我评价，填写自评表，详细阐述工作业绩、存在问题及改进措施等。（三）上级评价餐饮经理的上级领导根据日常观察、工作汇报及相关资料，对餐饮经理进行评价打分，给出客观公正的评价意见。（四）部门互评餐饮部门内部及相关部门之间进行互评，评价餐饮经理在团队协作、沟通协调等方面的表现，提供评价意见和建议。（五）顾客评价通过问卷调查、现场访谈等方式收集顾客对餐饮经理及餐饮服务的评价意见，纳入考核参考。（六）数据统计与分析人力资源部门负责收集、整理考核过程中的各项评价数据，进行汇总统计和分析，形成初步考核结果。（七）综合评审考核小组召开综合评审会议，对初步考核结果进行讨论和审议，结合各方面评价意见，确定最终考核得分和评价等级。（八）结果反馈人力资源部门将考核结果及时反馈给餐饮经理，上级领导与餐饮经理进行沟通面谈，反馈考核意见，肯定成绩，指出不足，共同制定改进计划。五、考核结果应用（一）薪酬调整1.根据考核结果，餐饮经理的薪酬调整幅度与考核得分挂钩。考核得分在[X]分及以上的，给予[X]%[X]%的薪酬上调；考核得分在[X1][X]分之间的，薪酬维持不变；考核得分低于[X1]分的，给予[X]%[X]%的薪酬下调。2.对于连续两个季度考核得分低于[X1]分的餐饮经理，公司将进行重点关注，如第三个季度考核仍未改善，将考虑调整其岗位或采取其他措施。（二）晋升与奖励1.在年度考核中，考核结果优秀（考核得分排名前[X]%）的餐饮经理，在公司内部晋升、评优等方面将予以优先考虑。2.对于在经营管理、服务质量提升、成本控制等方面表现突出，为公司做出显著贡献的餐饮经理，给予相应的奖励，如奖金、荣誉证书等。（三）培训与发展1.根据考核结果，针对餐饮经理存在的不足之处，为其制定个性化的培训发展计划，提供相应的培训资源和学习机会，帮助其提升能力素质。2.对于考核结果不理想的餐饮经理，安排其参加专项培训或辅导，明确改进方向和目标，限期提升工作绩效。（四）岗位调整1.对于连续多个季度考核成绩不佳，且经过培训和辅导后仍无明显改善的餐饮经理，公司将视情况调整其岗位，以确保其能够在更适合