餐饮公司店长考核制度

PAGE餐饮公司店长考核制度一、总则（一）目的为了加强餐饮公司门店管理，提高店长的工作绩效，确保门店运营目标的实现，特制定本考核制度。本制度旨在通过科学、合理的考核机制，激励店长积极履行职责，提升管理水平，推动餐饮公司整体业务的健康发展。（二）适用范围本考核制度适用于餐饮公司旗下所有直营门店的店长。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，避免主观偏见，确保公平公正地评价店长的工作表现。2.全面考核原则：从多个维度对店长进行全面考核，包括经营业绩、团队管理、客户服务、成本控制、食品安全等方面，以反映店长的综合工作能力。3.激励与约束并重原则：考核结果与店长的薪酬、晋升、奖励等挂钩，充分发挥考核的激励作用，同时对不称职的店长进行相应的约束和调整。4.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与店长的沟通交流，及时反馈考核情况，帮助店长发现问题、改进工作，促进其个人成长与发展。二、考核内容与标准（一）经营业绩（40分）1.销售额（20分）考核标准：以门店月度实际销售额与预算销售额进行对比，计算销售额完成率。销售额完成率=实际销售额÷预算销售额×100%。评分细则：销售额完成率达到100%及以上，得1620分；完成率在90%99%之间，得1115分；完成率在80%89%之间，得610分；完成率低于80%，得05分。2.毛利额（15分）考核标准：门店月度毛利额达到公司设定的目标值。毛利额=销售额成本。评分细则：毛利额完成目标值及以上，得1215分；完成目标值的90%99%，得911分；完成目标值的80%89%，得68分；完成目标值低于80%，得05分。3.利润（5分）考核标准：门店月度净利润达到公司设定的目标值。净利润=毛利额费用。评分细则：利润完成目标值及以上，得45分；完成目标值的90%99%，得3分；完成目标值的80%89%，得2分；完成目标值低于80%，得01分。4.新客户开发（5分）考核标准：统计门店月度新增有效客户数量。评分细则：新增有效客户数量达到公司设定目标及以上，得45分；完成目标值的90%99%，得3分；完成目标值的80%89%，得2分；完成目标值低于80%，得01分。（二）团队管理（30分）1.人员招聘与配置（5分）考核标准：根据门店经营需求，及时招聘合适岗位人员，确保人员配置合理，无缺岗现象。评分细则：人员招聘及时，岗位配置合理，得45分；基本满足经营需求，但存在个别岗位人员补充不及时情况，得3分；人员招聘和配置存在一定问题，影响门店正常运营，得02分。2.员工培训与发展（10分）考核标准：制定并执行员工培训计划，定期组织员工培训，提高员工业务技能和服务水平，员工流失率控制在合理范围内。评分细则：培训计划执行良好，员工业务技能和服务水平明显提升，员工流失率控制在目标范围内，得810分；培训计划基本执行，员工能力有一定提高，员工流失率接近目标值，得57分；培训计划执行不力，员工能力提升不明显，员工流失率超出目标值，得04分。3.员工绩效考核（10分）考核标准：建立科学合理的员工绩效考核体系，定期对员工进行考核，考核结果与员工薪酬、晋升等挂钩，激励员工积极性。评分细则：绩效考核体系完善，执行严格，考核结果公平公正，有效激励员工，得810分；绩效考核体系基本健全，执行较规范，考核结果能反映员工表现，得57分；绩效考核体系不完善，执行不严格，考核结果未能有效激励员工，得04分。4.团队凝聚力与协作（5分）考核标准：通过员工满意度调查、团队活动参与度等方面评估团队凝聚力与协作情况。评分细则：团队凝聚力强，协作良好，员工满意度高，得45分；团队凝聚力一般，协作基本正常，员工满意度处于中等水平，得3分；团队凝聚力差，协作存在问题，员工满意度较低，得02分。（三）客户服务（15分）1.客户满意度（10分）考核标准：通过定期开展客户满意度调查，收集客户对门店产品质量、服务态度、就餐环境等方面的评价，计算客户满意度得分。客户满意度得分=（满意客户数÷总调查客户数）×100%。评分细则：客户满意度得分达到90%及以上，得810分；得分在80%89%之间，得67分；得分在70%79%之间，得45分；得分低于70%，得03分。2.客户投诉处理（5分）考核标准：及时、妥善处理客户投诉，客户投诉解决率达到100%，投诉处理后客户满意度不低于处理前。评分细则：客户投诉处理及时、得当，投诉解决率达到100%，且处理后客户满意度提高，得45分；投诉处理基本及时，解决率达到100%，但处理后客户满意度无明显变化，得3分；投诉处理不及时，解决率未达到100%，或处理后客户满意度下降，得02分。（四）成本控制（10分）1.食材成本控制（5分）考核标准：严格控制食材采购成本，食材采购价格合理，库存管理得当，食材损耗率控制在公司规定范围内。食材损耗率=（食材采购量食材实际使用量）÷食材采购量×100%。评分细则：食材成本控制良好，采购价格合理，损耗率控制在规定范围内，得45分；基本能控制食材成本，损耗率接近规定值，得3分；食材成本控制不力，损耗率超出规定值，得02分。2.费用控制（5分）考核标准：严格控制门店各项费用支出，如水电费、物业费、设备维护费等，费用支出不超过预算。评分细则：费用控制严格，未超出预算，得45分；费用支出基本符合预算，略有超支，得3分；费用支出超出预算较多，得02分。（五）食品安全（5分）1.食品安全制度执行（3分）考核标准：严格执行食品安全相关制度，包括食品采购索证索票、食品储存条件、食品加工过程卫生等方面。评分细则：食品安全制度执行严格，无食品安全事故发生，得23分；基本执行食品安全制度，未出现重大食品安全问题，得1分；食品安全制度执行不力，出现食品安全隐患或事故，得0分。2.食品安全检查与整改（2分）考核标准：定期组织食品安全自查自纠，对发现的问题及时整改到位。评分细则：能定期自查，问题整改及时有效，得12分；自查工作基本开展，问题整改不彻底；得01分。三、考核周期考核分为月度考核和年度考核。月度考核于次月上旬进行，年度考核在次年1月进行，年度考核结果以全年各月度考核结果为基础综合评定。四、考核方式1.数据统计：财务部门负责提供经营业绩相关数据，人力资源部门负责收集员工招聘、培训、绩效考核等团队管理方面的数据，客服部门负责统计客户满意度和投诉处理情况，采购部门提供食材采购成本数据，行政部门提供费用支出数据，食品安全管理部门提供食品安全相关数据。2.问卷调查：人力资源部门定期开展员工满意度调查，客服部门开展客户满意度调查，收集相关人员对店长工作的评价和意见。调查采用匿名方式进行，确保数据真实可靠。3.实地检查：公司管理层定期对门店进行实地检查，包括门店运营状况、食品安全、人员工作状态等方面，检查结果作为考核的参考依据。4.述职报告：店长每月需提交月度工作总结与述职报告，阐述当月工作完成情况、存在问题及改进措施；年度需提交年度工作总结与述职报告，全面总结一年的工作表现。五、考核结果应用1.薪酬调整：根据月度考核结果，店长月度绩效奖金与考核得分挂钩。年度考核结果作为店长年度薪酬调整的重要依据，连续三个月月度考核得分低于60分，或年度考核得分低于70分，公司将考虑下调店长薪酬。2.晋升与降职：年度考核优秀（得分85分及以上）的店长，在公司有晋升机会时将优先考虑；年度考核不称职（得分60分以下）的店长，公司将视情况进行降职或岗位调整。3.奖励与荣誉：对年度考核成绩突出的店长，公司将给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、给予奖金奖励等，以激励店长积极工作，提升业绩。4.培训与发展：根据考核结果，针对店长存在的不足，公司将提供相应的培训和发展机会，帮助店长提升管理能力和业务水平，促进其个人成长与公司发展相适应。六、沟通与反馈1.在考核过程中，考核小组应及时与店长进行沟通，反馈考核进展情况，听取店长的意见和建议。2.考核结束后，考核小组应与店长进行正式的考核沟通，向店长反馈考核结果，针对存在的问题共同商讨改进措施，并形成书面记录。3.店长如对考核结果有异议，可在收到考核结果通知后的[X]个工作日内，向考核小组提出申诉