员工食堂绩效考核制度

PAGE员工食堂绩效考核制度一、总则（一）目的为了加强公司员工食堂的管理，提高食堂服务质量，保障员工的饮食健康，特制定本绩效考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核机制，激励食堂工作人员积极履行职责，提升服务水平，满足员工对食堂餐饮的需求，同时促进食堂管理的规范化、专业化和精细化发展。（二）适用范围本制度适用于公司员工食堂全体工作人员，包括厨师、帮厨、服务员、采购员、仓库管理员等。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保所有员工在相同标准下接受考核。2.全面考核原则：从食堂工作的各个环节和方面进行综合考核，包括食品质量、服务态度、环境卫生、成本控制等，全面评价食堂工作人员的工作表现。3.激励改进原则：通过考核结果的运用，激励食堂工作人员不断改进工作方法，提高工作质量，促进食堂整体服务水平的提升。4.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与食堂工作人员的沟通交流，及时反馈考核结果和存在的问题，帮助其了解自身工作状况，明确改进方向。二、考核内容与标准（一）食品质量（40分）1.菜品口味（15分）每周推出至少[X]种新菜品，且新菜品受到员工好评率达到[X]%以上，得1015分。定期收集员工对菜品口味的反馈意见，根据反馈及时调整菜品口味，员工满意度较高，得59分。菜品口味单一，缺乏创新，员工投诉较多，得04分。2.食材新鲜度（10分）严格把控食材采购渠道和质量，所采购食材新鲜、无变质现象，得810分。偶尔出现食材不够新鲜的情况，但未对食品安全造成影响，得47分。多次出现食材不新鲜问题，引起员工不满，得03分。3.营养搭配（10分）注重菜品营养搭配，每周提供的套餐中包含多种营养元素，满足员工不同营养需求，得810分。能基本保证菜品营养搭配合理，但仍有改进空间，得47分。营养搭配不合理，菜品单一，得03分。4.食品安全（5分）严格遵守食品安全法律法规，食堂全年无食品安全事故发生，得45分。出现轻微食品安全问题，但未造成严重后果，得23分。发生食品安全事故，得01分。（二）服务态度（30分）1.打餐速度（10分）在就餐高峰期，平均每位员工打餐时间不超过[X]分钟，且打餐过程高效有序，得810分。打餐速度基本能满足员工需求，但在高峰期偶尔出现排队时间过长的情况，得47分。打餐速度慢，经常导致员工排队时间过长，引起员工抱怨，得03分。2.服务热情度（10分）食堂工作人员主动热情为员工服务，主动询问员工需求，微笑服务，得810分。服务态度较好，但不够主动热情，得47分。服务态度冷漠，对员工需求不理不睬，得03分。3.投诉处理（10分）对员工的投诉能够及时、有效地处理，处理结果得到员工认可，投诉率低于[X]%，得810分。能处理员工投诉，但处理结果不太令员工满意，投诉率在[X]%[X]%之间，得47分。对员工投诉处理不及时或处理不当，投诉率高于[X]%，得03分。（三）环境卫生（20分）1.食堂整体卫生（10分）食堂内环境整洁，桌面、地面、墙壁干净无污渍，门窗玻璃明亮，得810分。食堂卫生状况基本良好，但存在一些小的卫生死角，得47分。食堂卫生较差，存在较多污渍和垃圾，得03分。2.餐具清洁消毒（5分）严格按照规定对餐具进行清洗、消毒，消毒记录完整，餐具清洁卫生，得45分。餐具消毒基本符合要求，但消毒记录不够完善，得23分。餐具消毒不彻底，出现餐具残留污渍或消毒记录缺失，得01分。3.食品加工区域卫生（5分）食品加工区域干净整洁，食材摆放有序，生熟分开，无交叉污染，得45分。食品加工区域卫生状况一般，存在一些不规范操作，得23分。食品加工区域卫生差，存在严重交叉污染风险，得01分。（四）成本控制（10分）1.食材采购成本（5分）通过合理的采购渠道和谈判，有效控制食材采购成本，每月食材采购成本较预算节约[X]%以上，得45分。能控制食材采购成本，但节约幅度未达到[X]%，得23分。食材采购成本超预算，且无有效控制措施，得01分。2.能源消耗成本（3分）采取节能措施，降低食堂能源消耗，每月能源消耗成本较上月降低[X]%以上，得23分。能源消耗成本基本稳定，无明显上升或下降，得1分。能源消耗成本上升，且无节能措施，得0分。3.其他成本控制（2分）在食堂运营过程中，有效控制其他各项成本支出，无浪费现象，得12分。存在一些不必要的成本支出，但未造成较大浪费，得01分。成本控制不力，浪费现象严重，得0分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.员工满意度调查：每月定期开展员工满意度调查，通过问卷调查的方式收集员工对食堂食品质量（如菜品口味、食材新鲜度、营养搭配等）、服务态度（如打餐速度、服务热情度、投诉处理等）、环境卫生等方面的评价和意见。调查样本应覆盖不同部门、不同岗位的员工，确保调查结果具有代表性。2.现场检查：考核小组定期对食堂进行现场检查，包括食品加工过程、环境卫生状况、餐具消毒情况、食材储存等方面。检查过程中应做好记录，发现问题及时拍照留存，并要求食堂工作人员当场说明情况。3.数据统计分析：每月对食堂的各项成本数据进行统计分析，如食材采购成本、能源消耗成本等，与预算数据进行对比，评估成本控制情况。同时，统计食堂的投诉数量及处理结果，分析投诉原因和趋势。4.日常工作记录：食堂工作人员应做好日常工作记录，如食材采购记录、食品加工记录、餐具消毒记录、员工投诉处理记录等。考核小组通过查阅这些工作记录，了解食堂工作人员的日常工作情况和履行职责情况。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末进行考核数据的收集、整理和分析，次月上旬公布考核结果。四、考核结果运用（一）绩效奖金发放1.根据考核得分，将食堂工作人员的绩效奖金分为四个等级：优秀（90分及以上）：绩效奖金系数为1.2，发放全额绩效奖金的120%。良好（8089分）：绩效奖金系数为1.1，发放全额绩效奖金的110%。合格（6079分）：绩效奖金系数为1.0，发放全额绩效奖金。不合格（60分以下）：绩效奖金系数为0.8，发放全额绩效奖金的80%。2.连续三个月考核优秀的员工，除获得相应的绩效奖金外，还将给予额外的奖励，如荣誉证书、奖金等，并在公司内部进行表彰和宣传。3.连续两个月考核不合格的员工，公司将对其进行诫勉谈话，要求其制定改进计划，并在一个月内进行补考。补考仍不合格的员工，公司将视情况给予降职、调岗或辞退处理。（二）岗位晋升与调整1.在年度岗位晋升和调整时，考核结果将作为重要的参考依据。对于考核成绩优秀的员工，在同等条件下将优先考虑晋升或调至更重要的岗位。2.对于考核成绩不合格的员工，公司将根据其工作表现和能力水平，适当调整其岗位或工作内容，以确保其能够胜任工作。（三）培训与发展1.根据考核结果，针对不同员工的不足之处，制定个性化的培训计划。对于在食品质量、服务态度、环境卫生等方面存在问题的员工，安排相应的培训课程，帮助其提升专业技能和服务意识。2.鼓励考核成绩优秀的员工分享工作经验和心得，为其他员工提供学习和借鉴的机会，促进食堂整体服务水平的提升。五、考核申诉（一）申诉期限食堂工作人员如对考核结果有异议，应在考核结果公布后的[X]个工作日内提出申诉。逾期未提出申诉的，视为对考核结果无异议。（二）申诉方式申诉人应填写《员工食堂绩效考核申诉表》，详细说明申诉理由和相关证据，并提交至考核小组。考核小组应在收到申诉表后的[X]个工作日内进行调查核实，并将调查结果反馈给申诉人。（