幼儿园厨师月考核制度

PAGE幼儿园厨师月考核制度一、总则（一）目的为加强幼儿园厨房管理，提高厨师工作质量和服务水平，确保幼儿饮食安全、营养均衡，特制定本月考核制度。（二）适用范围本制度适用于幼儿园厨房全体厨师。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保所有厨师在相同标准下接受考核。2.全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个维度对厨师进行全面考核，综合评价其工作表现。3.激励改进原则：通过考核，激励厨师不断提高自身素质和工作水平，改进工作方法，提升服务质量。二、考核内容与标准（一）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守幼儿园考勤制度，全月无迟到、早退、旷工现象，得10分。迟到或早退一次扣1分，旷工一次扣3分。2.工作纪律（10分）遵守厨房工作纪律，不串岗、不闲聊，工作时间专注于烹饪任务，得810分。违反一次工作纪律扣1分，情节严重者扣35分。3.责任心（10分）对幼儿饮食安全高度负责，认真对待每一项工作任务，无差错事故，得810分。因工作疏忽导致轻微食品安全问题扣25分，出现严重食品安全事故本项不得分。（二）工作能力（30分）1.烹饪技能（15分）熟练掌握各类菜品的烹饪方法，菜品色香味形俱佳，能满足幼儿口味需求，得1215分。烹饪技能一般，菜品质量有待提高，得811分。烹饪技能较差，多次出现菜品质量问题，得07分。2.食材处理能力（10分）能合理处理食材，做到物尽其用，减少浪费，食材加工精细、符合标准，得810分。食材处理基本合理，但存在一定浪费现象，得57分。食材处理不当，浪费严重，得04分。3.创新能力（5分）每月能推出至少12款新菜品，受到幼儿和教师好评，得45分。偶尔有新菜品推出，但反响一般，得23分。长期无新菜品推出，得01分。（三）工作业绩（40分）1.幼儿满意度（20分）通过问卷调查、幼儿反馈等方式收集幼儿对饭菜的满意度，满意度达到90%及以上，得1620分。满意度在80%89%之间，得1115分。满意度低于80%，得010分。2.营养搭配合理性（10分）严格按照幼儿营养膳食标准制定食谱，营养搭配合理，得810分。食谱基本合理，但存在个别营养不均衡情况，得57分。食谱营养搭配不合理，对幼儿健康有潜在影响，得04分。3.成本控制（10分）在保证菜品质量的前提下，有效控制食材成本，每月食材成本控制在预算范围内，得810分。食材成本略有超支，但控制在合理范围内，得57分。食材成本严重超支，得04分。三、考核方式（一）日常检查1.厨房管理人员每天对厨师的工作进行现场检查，包括出勤情况、工作纪律、食材处理、烹饪过程等，发现问题及时记录并给予指导。2.检查结果作为当月考核的重要依据之一。（二）问卷调查每月定期向幼儿发放饭菜满意度调查问卷，了解幼儿对饭菜口味、质量、营养等方面的评价，统计问卷结果，作为考核厨师工作业绩中幼儿满意度的依据。（三）数据分析每月对食材采购成本、使用量等数据进行分析，评估厨师在成本控制方面的表现。（四）定期评估每月末由厨房管理人员、教师代表等组成考核小组，根据日常检查记录、问卷调查结果、数据分析等对厨师进行综合评估，确定考核得分。四、考核周期每月进行一次考核，考核时间为每月最后一周。五、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据考核得分确定厨师当月绩效奖金数额。考核得分90分及以上，全额发放绩效奖金；8089分，发放绩效奖金的80%；7079分，发放绩效奖金的60%；6069分，发放绩效奖金的40%；60分以下，不发放绩效奖金。2.绩效奖金的具体金额根据幼儿园相关规定执行。（二）岗位晋升与调整1.连续三个月考核得分在90分及以上的厨师，在岗位晋升、评优评先等方面予以优先考虑。2.考核得分连续两个月低于６０分的厨师，予以警告，如第三个月仍未改善，将视情况调整岗位或辞退。（三）培训与发展1.根据考核结果，针对厨师存在的不足之处，制定个性化的培训计划，帮助其提升工作能力和水平。2.鼓励考核优秀的厨师分享经验和技能，带动其他厨师共同进步。六、申诉与处理（一）申诉渠道厨师如对考核结果有异议，可在考核结果公布后三个工作日内，向厨房管理人员提出书面申诉。（二）申诉处理1.厨房管理人员接到申诉后应及时进行调查核实，并在五个工作日内给予答复。2.如申诉