14 发霉与防霉教学设计小学科学五年级上册青岛版（五四制2024）

PAGE1PAGE214发霉与防霉教学设计小学科学五年级上册青岛版（五四制2024）课题14发霉与防霉教学设计小学科学五年级上册青岛版（五四制2024）课程基本信息一、课程基本信息1.课程名称：发霉与防霉。2.教学年级和班级：五年级（2）班。3.授课时间：2024年10月16日第3节课。4.教学时数：1课时（45分钟）。核心素养目标二、核心素养目标通过观察发霉现象，认识微生物的存在及繁殖条件，形成对微生物的基本科学观念；通过对比实验探究影响发霉的因素，发展归纳推理的科学思维能力；经历设计实验、观察记录的过程，提升动手操作与科学探究实践能力；联系生活实际了解防霉方法，树立健康生活、保护环境的责任意识。教学难点与重点1.教学重点：

（1）掌握霉菌生长的基本条件（如适宜温度、潮湿环境、营养物质），例如通过对比实验观察面包在不同湿度下的发霉速度差异；（2）理解常见防霉方法及其原理，如冰箱低温抑制霉菌繁殖、干燥环境降低微生物活性，举例说明食盐腌制食物的防霉机制。

2.教学难点：

（1）区分霉菌的有益性与有害性，例如青霉菌用于制药但黄曲霉产生毒素，需结合生活实例说明；（2）设计控制变量的实验探究影响发霉的因素，如探究温度影响时需确保湿度、光照等条件一致，避免学生混淆单一变量；（3）理解防霉方法与霉菌生长条件的对应关系，如"通风干燥"如何破坏霉菌繁殖所需环境，需通过实验数据验证。教学方法与手段教学方法：1.实验法：设计对比实验探究霉菌生长条件，如不同湿度下食物发霉情况；2.讨论法：小组讨论生活中常见防霉方法及其原理；3.讲授法：结合课本案例讲解霉菌繁殖规律与防霉科学知识。

教学手段：1.多媒体课件：展示发霉现象图片及实验过程视频；2.实物观察：提供发霉面包、橘子等实物供学生观察特征；3.互动软件：用模拟软件演示霉菌生长条件变化，直观呈现防霉效果。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对霉菌现象的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们见过家里哪些食物或物品发霉？霉菌是什么？”

展示发霉面包、橘子等实物图片或视频片段，让学生观察霉菌形态。

简短介绍霉菌是微生物的一种，广泛存在于环境中，与食物变质、健康相关，引出本节课主题。

2.霉菌基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解霉菌生长的基本条件及特征。

过程：

讲解霉菌的定义：一种真菌，通过孢子繁殖。

介绍霉菌生长三要素：适宜温度（25-30℃）、潮湿环境、营养物质（如面包、水果）。

实例展示：对比干燥面包与湿润面包的发霉速度差异，说明湿度影响。

3.霉菌案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，理解霉菌的危害与防霉原理。

过程：

案例1：食物发霉——展示发霉玉米产生黄曲霉毒素的危害，强调防霉重要性。

案例2：青霉素应用——介绍青霉菌制药的益处，区分霉菌的有害性与有益性。

案例3：家庭防霉——分析衣柜发霉现象，讨论通风、干燥的防霉作用。

小组讨论：每组设计一种物品（如书籍、衣物）的防霉方案，说明原理。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养合作能力与问题解决能力。

过程：

分组：4人一组，每组选择一种场景（厨房、衣柜、卫生间）制定防霉计划。

讨论内容：该场景霉菌生长的条件、现有问题、针对性解决方案（如除湿剂、密封保存）。

记录要点：每组整理方案核心措施及科学依据。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼表达能力，深化对防霉方法的理解。

过程：

代表展示：每组派代表分享防霉方案，说明场景、问题及措施（如“卫生间用抽湿机降低湿度”）。

师生点评：提问“如何验证该方案有效性？”“是否遗漏其他因素？”

教师总结：强调防霉需针对性破坏霉菌生长条件（如干燥、低温、隔绝氧气），并肯定创新点（如活性炭吸附湿气）。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾核心知识，联系生活实际。

过程：

强调防霉在健康与生活中的重要性，鼓励学生观察家庭环境并实践防霉措施。

布置作业：记录一周内家中一处防霉行动（如开窗通风、使用干燥剂），撰写观察日记。教学资源拓展1.拓展资源：

（1）《神奇的微生物》（儿童科普绘本）：书中通过图文结合的方式介绍霉菌的形态、繁殖方式及生长条件，其中“面包上的小绒球”章节与课本中食物发霉案例高度契合，可帮助学生直观认识霉菌特征。

（2）《微观世界》纪录片片段：选取10分钟关于真菌生长的延时摄影，展示霉菌在潮湿环境下的快速繁殖过程，对应课本“霉菌生长需要潮湿环境”的知识点，增强学生对动态变化的理解。

（3）生活实例集锦：整理家庭常见发霉物品的图片及处理方法，如发霉的墙壁（需铲除霉斑并涂防霉涂料）、发霉的书籍（用吹风机低温吹干并放置干燥剂），与课本“家庭防霉”内容形成补充。

（4）实验材料包：包含不同食物（面包、馒头、橘子）、湿度计、干燥剂、保鲜膜等，支持学生自主设计对比实验，探究“湿度对霉菌生长的影响”“温度与发霉速度的关系”等课本核心问题。

2.拓展建议：

（1）观察记录实践：让学生选择家中一种易发霉物品（如面包、水果），每天观察并记录霉菌出现的时间、颜色、形态变化，持续一周，形成“霉菌生长日记”，巩固课本中“霉菌繁殖条件”的知识。

（2）对比实验设计：引导学生分组设计实验，控制单一变量（如一组面包放在常温潮湿处，一组放在低温干燥处），观察发霉情况，分析不同条件对霉菌生长的影响，培养科学探究能力。

（3）阅读拓展活动：推荐阅读《十万个为什么》中“为什么食物会发霉”“青霉素是怎么发现的”等章节，了解霉菌的有害性与有益性，深化对课本“霉菌与人类生活”关系的理解。

（4）家庭防霉方案制定：结合课本中的防霉方法（通风、干燥、低温），为家中某个区域（如衣柜、卫生间）制定防霉计划，包括具体措施（如放置活性炭包、定期开窗通风）和实施周期，提升知识应用能力。

（5）创意表达任务：制作“防霉小手册”，用漫画、流程图等形式总结霉菌生长条件、防霉方法及注意事项，在班级展示交流，强化对核心知识的记忆与迁移。课后作业1.填空题：霉菌生长的三个基本条件是________、________和________。

答案：适宜温度、潮湿环境、营养物质。

2.简答题：为什么冰箱能延缓食物发霉？请结合课本知识说明原理。

答案：冰箱低温环境抑制了霉菌的繁殖速度，破坏了其生长所需的适宜温度条件。

3.实验设计题：小明想探究“湿度对面包发霉的影响”，请帮他设计一个对比实验，需写出控制变量和观察方法。

答案：取两片相同面包，一片放在干燥处（控制变量：干燥），一片放在潮湿处（控制变量：潮湿）；每天观察并记录面包表面霉菌出现的速度和范围。

4.应用题：衣柜内壁出现霉斑，请用课本所学知识提出两种有效的防霉措施，并说明原理。

答案：①放置干燥剂（原理：吸收水分，降低湿度）；②定期开窗通风（原理：保持空气流通，减少潮湿）。

5.开放题：除了课本提到的方法，请你设计一种创新的家庭防霉方案，并解释科学依据。

答案：在衣柜内安装小型除湿机（原理：主动降低环境湿度，破坏霉菌生长条件）。教学评价1.课堂评价：通过提问“霉菌生长需要哪些条件”“冰箱防霉的原理”等核心问题，检测学生对基础知识的掌握；观察学生在对比实验操作中控制变量的规范性（如是否保持面包种类、温度一致）及小组讨论时的参与度，及时纠正错误操作；利用课堂小测试（如简答题“为什么干燥环境能防霉”）快速反馈学习效果，对回答不完整的学生进行针对性指导，确保理解霉菌生长条件与防霉方法的对应关系。

2.作业评价：批改“霉菌生长日记”时关注记录的连续性和科学性（如是否准确描述霉菌形态变化）；对实验设计题重点检查变量控制的单一性（如是否仅改变湿度）；应用题防霉措施需结合课本原理（如“通风干燥”是否说明破坏潮湿环境）；开放题创新方案需有科学依据（如除湿机降低湿度）；点评时肯定实验设计的严谨性、防霉措施的可行性，对混淆变量或原理表述不清的学生标注修改建议，鼓励联系生活实际深化知识应用。板书设计①霉菌基本知识

定义：真菌，通过孢子繁殖

特征：绒毛状、不同颜色（绿、黑、黄）

生长条件：适宜温度（25-30℃）、潮湿环境、营养物质（食物、有机物）

②防霉方法

干燥：降低环境湿度（干燥剂、通风）

低温：抑制繁殖（冰箱冷藏/冷冻）

隔绝：密封保存（真空包装）

清洁：去除霉斑，防止扩散

③霉菌与生活

有害性：食物变质（黄曲霉毒素）、物品损坏

有益性：青霉素（制药）、食品发酵（酱油、腐乳）

关系：合理利用，科学防霉教学反思:这节课学生对霉菌生长条件的实验操作兴趣很高，特别是对比实验中面包发霉速度的差异让他们直观理解了湿度的重要性。不过部分小组在控制变量时容易忽略面包种类的一致性，下次需要提前强调实验规范。课堂讨论“霉菌是否有益”时，学生能举出青霉素的例子，但对黄曲霉毒素的危害认识不足，需补充更多生活案例加