化学与人类健康课件-九年级化学沪教版下册

9.1化学与人类健康一、化学观念

认识到水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂和维生素等是人体必需的营养物质，理解其组成和在人体中的作用；知道有机化合物和无机化合物的区别，了解糖类、油脂、蛋白质等有机化合物的结构和性质特点；认识到化学在药物研发、生产和合理使用中的重要作用。二、科学思维

利用实验探究（如检验淀粉、灼烧蛋白质等），发展科学探究与创新意识，学会运用控制变量等科学方法设计实验、分析实验现象并得出结论。三、科学态度与责任

认识到化学在保障人类健康中的重要贡献，增强对化学学科的认同感和责任感，体会科学家在药物研发等过程中勇于探索、不畏艰难的科学精神。核心素养目标重点：1.人体所需的六大营养物质的组成、来源及其在人体中的作用2.有机化合物和无机化合物的概念，糖类、油脂、蛋白质等重要有机化合物的性质特点

3.药物的获得途径及合理用药的重要性难点：

1.从化学结构角度理解糖类、油脂、蛋白质等营养物质的性质和在人体中的代谢过程学习重难点

人类健康生活需要糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和水等六类营养物质，其中蛋白质、糖类、油脂、维生素为有机营养素，而矿物质(无机盐)和水为无机营养素。(C6H10O5)n淀粉C6H12O6葡萄糖一、糖类植物的光合作用6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照叶绿素

绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类。习惯上称它们为碳水化合物。日常生活中含有淀粉的食物作用组成种类食物来源

另外还有：香蕉、红薯等提供人类所需总能量的60%～70%由C、H、O三种元素组成

淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等【思考与交流】葡萄糖的来源A.人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖B.食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖C.自然界绿色植物光合作用【思考与交流】葡萄糖的性质物理性质化学性质白色粉末状固体、有甜味、易溶于水等人体中，60%～70%的能量来自糖类C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶实验探究—淀粉的检验

将红薯、马铃薯、面包切成薄片，在切开的表面上滴加碘水（或碘酒），观察现象。糖类在切开的红薯、马铃薯、面包表面上滴加碘水（或碘酒），表面均变蓝，说明红薯、马铃薯、面包中含有淀粉。（3）淀粉：

②检验：淀粉与碘单质(I2)作用呈蓝色，用含有碘单质的碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉（在样品表面滴加碘酒或碘水，若变蓝，则说明含淀粉）。活动探究二：淀粉的检验淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。糖类碳水化合物葡萄糖淀粉纤维素果糖蔗糖1.糖类在切开的红薯、马铃薯、面包表面上滴加碘水（或碘酒），表面均变蓝，说明红薯、马铃薯、面包中含有淀粉。2.油脂（2）分类：（3）作用：①人体内的脂肪是重要的备用能源。

②帮助人体吸收脂溶性维生素等。

③人体内的脂肪还能起到缓冲作用从而保护内脏器官。油：植物油脂（如花生油等）在常温下一般呈液态，习惯上称为油。脂肪：动物油脂（如牛油等）在常温下一般呈固态，习惯上称为脂肪。（1）组成元素：碳、氢、氧（4）对人体健康的影响：人体摄入过多的油脂和糖类，可能会引起肥胖和心脑血管疾病等种类作用存在维生素A维生素B1维生素B2维生素C维生素D维生素E鱼肝油、肝脏、深绿色或深黄色蔬菜及水果维持正常的视觉反应，维持正常的骨骼发育参与糖类的代谢过程糙米、瘦肉、牛奶、豆类等在体内氧化、还原作用中担任重要的角色牛奶、动物内脏、蛋、瘦肉、麦胚、黄豆，花生与血液凝固有密切关系绿色蔬菜、柑橘类水果可促进钙质的吸收而使骨质钙化，维持正常的骨骼鱼肝油、肝脏、蛋类、牛奶与生殖作用有关，在身体内具有良好的抗氧化性绿色蔬菜维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。维生素A——___________________________维生素B1——__________________维生素C——_________________

维生素D——_________________________夜盲症、皮肤粗糙脚气病坏血病佝偻病、血钙增高维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。维生素A——___________________________维生素B1——__________________维生素C——_________________

维生素D——_________________________夜盲症、皮肤粗糙富含油脂的食物

脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下面和内脏四周。一旦人体缺乏糖类，这些脂肪就会分解，释放能量。如果人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖也会转化成脂肪。【多识一点】课堂检测知识点❷食物中的营养物质1、多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人体需要的（）A.油脂B.淀粉C.蛋白质D.维生素D2、下列饮食习惯错误的是()A、最好每天要有荤有素B、好吃的食物要多吃C、主副食要搭配D、每天吃些水果课堂检测B1.药物药物功能：预防、缓解和治疗疾病，调