中国餐厨垃圾处理行业发展回顾及实现餐厨垃圾资源化利用策略分析

中国餐厨垃圾处理行业发展回顾及实现餐厨垃

圾资源化利用策略分析

一、行业发展现状

1、产业链

餐厨垃圾是指家庭、学校、机关、公共食堂以及餐饮行业的食物

废料、餐饮剩余物、食品加工废料及不可再食用的动植物油脂和各类

油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。由于我国餐饮类型丰富，餐

厨垃圾类型众多，我国的餐厨垃圾处理难度较大，处理工艺相对复杂，

产业投资规模巨大，因此限制了我国餐厨垃圾处理行业内企业的数量

以及规模发展。

餐厨垃圾处理产业链包含上游的设备生产商，中游的垃圾产生到

最终处置，以及下游的产品应用。其中，餐厨垃圾从产生到最终处置

经历收集、运输及处置三个重要环节，具有产生源高度分散、处置高

度集中、产生量和品质随季节变化等特点。而餐厨垃圾处理的终端产

品主要包括饲料、生物柴油、肥料等。其中，生物柴油具有良好的使

用性能和环保性能，也是国家大力提倡发展的清洁能源之一。

餐厨垃圾处理产业链

餐厨垃圾餐厨垃圾餐厨垃圾终端客户

提供商处理处理产品重用行业

2、产生量

随着近年来我国经济的快速发展，餐饮业零售额以每年21%的速

度增长，餐厨垃圾也将如滚雪球般越滚越大。餐饮企业是餐厨垃圾产

生的主要来源之一，随着居民生活水平的提高，我国餐饮行业的发展

迅速。

数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2015年中国

餐饮收入32310亿元；2018年中国餐饮收入42716亿元；2019年

中国餐饮行业收入46721亿元，同比增长9.38%,尽管近年来增速

有所下滑，增速仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年我国餐饮

行业收入下降至39527亿元，下降为15.40%。

2015-2020年中国餐饮收入及增长

《》显示：随着餐饮业的高速发展，人民生活水平的提高，外出

就餐的频次持续上升，餐厨垃圾产生量持续增长。中国餐厨垃圾占城

市生活垃圾比重大致范围为37%-62%,根据我国主要大中城市生活

垃圾清运量测算，近五年来中国主要城市实际每年平均产生餐厨垃圾

不低于6000万吨，2016年产生餐厨垃圾约8865万吨；2018年全

国餐厨垃圾产生量1.08亿吨；以城市生活垃圾产生量为基准，至『'十

三五”末期，我国餐厨垃圾将突破12000万吨。

2009-2020年中国餐厨垃圾产生量及增长

2009-2020年中国餐耐垃圾产生量及

城室港移修出单曲点我好曲

一鬟国垃圾产生里：亿吨一增长

3、中标项目及金额

餐厨垃圾中含有淀粉、食物纤维、脂肪、蛋白质等有机物，极易

腐败、发酵、发臭，如果管理不当，很容易产生环境污染。

我国餐厨垃圾物主要成分

近年来，随着国内餐厨垃圾处理行业的逐步兴起，在政府的引导

下，全国各地对餐厨垃圾处理设施的建设日益关注，并积极加大投资

力度，行业迎来了投资热潮。

据不完全统计,2020年12月全国餐厨垃圾处理处置中标项目58

项，总投资金额为57.54亿元。环比来看，项目数量增长31.8%,投

资金额增长181.6%。2020年1-12月，全国餐厨垃圾处理处置中标

项目共计418项，总投资金额共计252.14亿元。

2020年1—12月中国餐厨垃圾处理处置总投资金额

4、企业

目前，我国餐厨垃圾处理行业专业性企业数量较少，规模不大，

行业内企业主要以区域性中小企业为主，这与我国餐厨垃圾处理行业

处于起步阶段有较大的关联性。随着国家对于餐厨垃圾处理的重视程

度提高，鼓励企业进入餐厨垃圾处理领域，国内大型环保企业纷纷涉

足餐厨垃圾处理领域。

1）、旺能环境股份有限公司

旺能环境是一家垃圾发电服务提供商，旺能环境主要从事垃圾焚

烧发电项目的运营，同时，还经营固体废物资源综合利用、餐厨垃圾

处理、污泥处理等业务。

2016-2019年旺能环境生活及餐厨垃圾项目运行营业收入呈增长

趋势，占营业总收入的占比也增长加快，2019年旺能环境生活及餐

厨垃圾项目运行营业收入11.08亿元，占营业总收入的97.62%O

2016-2019年旺能环境生活及餐厨垃圾项目运行营业收入及占营业

总收入的比重

2016-2019年旺能环境生活及餐房垃圾项

目运行营业收入及占营业总收入的比重

一生活及鞋目垃圾顼目运行营北收入二亿元

一营北总收入：亿元

一生迁及鬟国垃圾项目运行营业收入及占营业总收入的比重

2）、瀚蓝环境股份有限公司

瀚蓝环境股份有限公司主营业务包括固废处理'业务、能源'业务、

供水业务以及排水业务。2019年瀚蓝环境餐厨垃圾处理量25.29万

吨，同比增长178.83%；2020年瀚蓝环境餐厨垃圾处理量18.22万

吨,同比下降27.96%。

2019年瀚蓝环境餐厨垃圾发电量1579.94万千瓦时；2020年瀚

蓝环境餐厨垃圾发电量1667.65万千瓦时，同比增长5.55%。

2019-2020年瀚蓝环境餐厨垃圾发电量

2019-2020年瀚蓝环境餐用垃圾发电量

1,680.00

1,660.00

1,640.00

1,620.00

1,600.00

1,580.00

1,560.00

1,540.00

L520.00

2019年2020年

■鬟国垃圾发电里：万千瓦时

三、实现餐厨垃圾资源化利用策略分析

1、餐厨垃圾处理技术

在我国社会经济不断发展的背景下，餐饮服务行业得到了可持续

发展。城市如何提高餐厨垃圾的利用效率，是当下社会发展需要考虑

的重要问题。

餐厨垃圾处理技术

门、）生物柴油技术餐厨垃圾处理技术

2）堆肥化处理技术（5）生物处理技术

3；饲料化处理技术（6：生物发酵制氧技术

4,：厌氧发酵技术：7）发酵产乳酸技术

2、实现餐厨垃圾资源化利用策略

如何提高我国餐厨垃圾的资源化利用效率已成为当下环境保护的

主要问题，我国对餐厨垃圾进行研磨处理以及焚烧是最为直接的方式,

然而缺点也十分明显，会导致资源在一定程度上被浪费，不能够满足

当下绿色环保的需求，只有推动我国餐厨垃圾处理技术的不断发展,

并进行大规模地推广应用，才能使餐厨垃圾在处理的过程中获得较高

的经济效益。

实现餐厨垃圾资源化利用策略

如何提高我国餐厨垃圾的奥源化利用效率已成为当下环境保护的主要问题，

我国对餐厨垃圾进行研磨处理以及焚烧是最为直接的方式，然而缺点也十

分明显，会导致资源在一定程度上被浪费，不能够漏足当下绿色环保的需

求，只有推动我国餐厨垃圾处理技术的不断发展，并进行大规模地推广应

用，才能使餐厨垃圾在处理的过程中获得狡高的经济效益。

加强法制建设加强政府引导

为了从根本上提高在我国餐厨垃圾处餐厨垃圾处理技术随着垃圾来源种类的不

我国黄园资源化利理技术发展的过程的发展规模会直接断增多，垃圾处理工作

用效率，充分发挥中，如何对垃圾进决定一个国冢的奥人员可以在园区内部对

餐厨垃圾的价值，行清理以及运输会源化利用水平，因垃圾进行分类，最终协

应从源头上出发，直接影响奥源化的此，我国应当加强同处理，通过将生活垃

明确餐厨垃圾分类，利用水平，通过完产亚链的构建，只圾、建筑垃圾、餐厨垃

建立与之相对应的善绿色化的运输管有这样才能翡推动圾进行分类，可以分为

分类存错机制。理体系，能够实现我国社会经济的绿可燃以及有机等类别，

餐厨垃圾处理技术色健康发展。并且对这些能源进行循

的价值最大化。环利用，在处理过程当

中产生的污水要对其进

行集中处理