浅谈中小班幼儿良好的用餐习惯-大班-论文

浅谈中小班幼儿良好的用餐习惯董勇射阳县盘湾镇实验幼儿园摘要：幼儿期是人生中学习的开端也是良好习惯养成的关键期，而幼儿发展的关键是拥有健康的身体，健康身体的奠基石主要取决于幼儿从小养成良好的饮食进餐习惯。本文以射阳县盘湾镇实验幼儿园中小班为观察对象，首先列举了幼儿进餐中存在的各类问题并分析其存在的原因，最后在此基础之上提出相应的解决策略。关键字:小班幼儿进餐习惯解决策略中小班的幼儿年龄大多数处于4到5岁之间，这个时间段是幼儿由寄养方式向独立生活方向转变的重要阶段[1]，此时幼儿身上的社会行为还尚未形成，因此这个时候是培养幼儿的良好行为习惯的重要时期。所以在这个阶段培养良好的进餐习惯也是极其适合和重要的。在幼儿园实习这段时间，我也近距离观察了幼儿进餐时的行为，发现幼儿进餐时存在的一些普遍的问题。一、进餐时出现的各类问题在幼儿中饮食习惯存在些许问题是很常见的，如偏食挑食，不能独立进餐和饭量比较少等等都是一些非常普遍的问题。1.偏食挑食偏食主要是指对某一类（或者某一层）食物表现喜厌的不良习惯，偏食人群主要以婴幼儿为主，部分成年人也有不同程度的偏食情况。有资料显示，中国有9成以上的人存在偏食情况，尤其以低龄人群占多数。这是一种很不好的饮食习惯，既不利营养的摄入又不利健康的发育，长期偏食会出现体重下降、面色不好、严重者甚至会出现贫血等等情况[2]。在我实习的这个班上有这么一个小朋友，他在早上吃点心时从来都不喝牛奶，每天都是要求老师给他倒杯白开水；还有中午吃饭班上共三十几个小朋友就只有他一个小朋友是从来都不要吃菜的，每天只是吃汤泡白米饭，汤必须只是清汤一点菜叶子不许有，这就是严重偏食的一个实例。2.不能独立进餐这类孩子在家中几乎都是有父母直接把饭送到他们嘴边而自己从不尝试自己拿调羹吃饭。因此，进入到幼儿园的集体生活后，吃饭成了他们的生活难题。在班级进餐时，缺少家长的喂食，他们进餐的主动性几乎为零。这样的情况在幼儿园中时常是不可避免的。在我实习的班级里有一个叫斌斌的宝宝，每天在饭碗到跟前时要不坐在那里不动等成人来喂要不就连勺子都不使用就直接一头埋到碗里，到最后不光真正吃到嘴里的饭菜不多，还把桌上、地上搞得乱七八糟。每天这个幼儿吃饭问题都是件令人头疼的事喂也不是不喂也不是。3.饭量比较小在长期与家长的交流以及自己的观察中，可以很明显的发现一些孩子饭量比正常的同龄孩子要少的多。其中很多孩子的家长在接送孩子时也会要求老师帮忙鼓励幼儿多吃点饭菜。但是这些问题并不是一次两次的帮忙鼓励就能改变，所以必须长期督促改变孩子的饮食习惯才能从根本上解决这个问题。二、行为问题出现的原因1.家长的过分迁就现在的生活越来越优越了，食物品种也是可以用五花八门来形容，家长们对孩子吃的方面比较注重，就这样孩子在不知不觉中养成了偏食的习惯，一部分家长会无原则地迁就孩子，孩子不喜欢吃可以一口不吃，幼儿喜欢吃的就给他们吃有的甚至会让他们毫无节制的吃，长期以往慢慢就形成了幼儿挑食的不良行为习惯。2.喂养方式的偏差现在大多的幼儿是独生子女，大多数幼儿都是由父母，祖父母六个人大家带养，孩子在家里都视为珍宝，对幼儿是有求必应。在家里幼儿就渐渐养成了衣来伸手饭来张口的习惯，家长们的过渡包办使孩子们丧失了自我锻炼的机会，从而不能独立进餐。3.幼儿性格的迥异在通过反复的观察后，发现饭量很少的几个孩子性格是属于比较内向型的，平时比较喜欢安静不喜欢和其他小朋友一起跑跑跳跳，所以他们的运动量比较小所以消耗比其他孩子少，因而缺乏饥饿感饭才会吃的很少。三、运用不同的教育方法，培育幼儿良好的进餐习惯由于每个幼儿生活环境、身体状况、家庭教育的不同，食物的偏好等也必然不一样。教师一定要善于观察孩子的饮食习惯，进餐多少，掌握每个幼儿的情况，采取不同的教育方法做到因人而异。1.逐渐加量法面对太多、太满的饭菜会加重幼儿的心理负担，产生畏难情绪。因此，在给幼儿盛饭时，要留有余地。这样，幼儿会很轻松地吃完一碗。然后，教师及时鼓励：“真棒！再盛点吧！”，“今天，你吃了两碗，了不起。”在老师的反复鼓励下，激起幼儿的食欲，达到逐渐增加饭量的目的。丁伟崎来园时，面黄肌瘦。妈妈反映说：“在家吃饭一点青菜都不吃。”在幼儿园吃饭，他做的第一件事就是把菜一根一根都挑出去，就连吃包子、饺子也要把馅扒拉出来，每顿饭都吃到最后。针对这一情况，我们就采取了逐渐增量法。先给他盛一点菜，并悄悄与他约定：“今天，把这一点菜都吃了，老师会奖励一个你最喜欢的手工。”成功后，教师每天都在全班面前表扬他，让他体验到成功的喜悦。就这样，每天让他吃一点，每天加一点，孩子慢慢改正了不吃蔬菜的毛病了。2.情绪感染法幼儿的情绪极不稳定，易受大人情绪感染。因此，教师应用积极情绪去感染幼儿，激起幼儿食欲。班里有一部分幼儿不喜欢吃肝，一碰上肝尖炒葱头，吃得特慢。常嚷到：“我不愿吃肝！”我们一方面给他讲自编故事《葫芦娃千里眼与肝》的故事让他们知道肝对眼的好处。一方面故意用鼻子闻了闻，故意做出很陶醉，很想吃的样子说：“好香啊！老师最爱吃肝了，不知道哪个小朋友跟老师一样爱吃呢？”幼儿情绪一下子高涨起来，争先恐后地大口大口吃了起来。面对不爱吃木耳的小朋友，我会神秘地说：“你一边吃木耳一边还能听到木耳咯吱咯吱地为你唱歌呢！”面对食欲不佳的幼儿认真地说：“你这个勇敢的奥特曼，快吃吧，补充能量才能打败怪兽。”用集体氛围的渲染，用积极的情绪感染他们，能激起幼儿主动进餐的愿望，有效地解决了一些幼儿偏食、挑食的习惯。3.榜样示范法模仿是幼儿的天性。同伴的榜样能引起幼儿注意，更能激发幼儿模仿的兴趣。进餐时，老师应常常为幼儿树立正面榜样。对不挑食，一口菜一口饭，不掉饭粒，细嚼慢咽的幼儿当作典型榜样，去教育其他幼儿，让他们主动调整自己的不良行为。同时，教师还要有意识的把进餐表现好的幼儿与偏食、吃得慢的幼儿座位安排在一起，用身边的榜样影响带动他们，渐渐地让他们在正确进餐的轨道上迈进。4.观察法针对幼儿进餐中出现的问题，教师一定要认真观察，仔细分析，并给予针对性的引导。如：吃饭慢有的是因为不会咀嚼，教师应教给他正确的方法；有的是因为身体不适，教师应更加关心，鼓励他适量进餐；有的是因为不爱吃，教师应用游戏口吻激励他。满足不同幼儿的需求。5.亲自实践法亲自实践法就是师生一起亲自实践，有地放矢的进行教育，改变幼儿的不良饮食习惯。进餐中，我们发现一部分幼儿不喜欢吃青菜，尤其是豆角。为了改变这种状况，我们就和幼儿一起收集豆角种，种在班里的种植园地上。经过浇水、除草等一系列的管理，豆角秧长了出来，孩子们高兴的跳了起来。以后，我们经常带领幼儿去观察，给豆角浇水、松土。在师生的精心管理下，终于长成了一串串嫩嫩的豆角。孩子们把收获的豆角带回教室，通过择、洗、掰豆角，再送伙房。让伙房的老师，当面讲吃豆角的好处，还让幼儿亲眼看制作豆角的全过程。把制作的香喷喷的凉拌豆角让孩子品尝。进餐时，各个都吃得津津有味，就连过去一见豆角就发愁的幼儿也大口大口的吃了起来。四、良好进餐习惯的培养方法1.家长的榜样托尔斯泰说“在一个家庭里，只有父亲能自我教育自己时，在那里才能产生孩子的自我教育。没有父亲的先锋榜样，一切有关孩子进行自我教育的谈话都将变成空谈。”父母是孩子的第一任教师，要想使孩子有好的品质，就必须从小好好培养[3]。在幼儿时期是由于自己还没有建立一个正确的评价标准，所以没有办法正确判断事情的对错，此时孩子往往会把父母的行为作为评定自己行为的一个重要的标准。所以在各个方面父母都必须为幼儿做一个好的榜样，就养成幼儿良好进餐习惯这一方面，作为家长首先自己要做到挑食不偏食，要保持良好的情绪，给幼儿树立一个良好的榜样。2.适当的表扬鼓励俗话说得好：“良言一句三冬暖，恶言一声暑天寒。”人在各个年龄段都喜欢受到表扬和鼓励，在其幼儿及青少年时期适当的表扬鼓励尤为重要，鼓励对幼儿改正不良行为习惯来说是一种所谓正强化[4]。对孩子的鼓励，不一定必须用语言表现出来。满意信任的目光，亲切喜悦的笑脸，都会给孩子带来力量。在孩子的幼儿时期，家长必须要能够给孩子足够的关注，如在幼儿离园时要主动与老师沟通了解幼儿在学校的表现，对于做的好的要及时给与鼓励让幼儿以后做的更好，对于一些做的不好的在给与指导纠正的同时也要适当的给与鼓励，这样幼儿更愿意去改正并向着好的方面发展。比如不爱吃的蔬菜的小朋友今天吃了一点点就要鼓励：嗯，宝宝真棒，今天还吃了一点蔬菜，以后要天天吃，这样身体才会更棒，才会和解放军叔叔一样棒。作为老师和家长我们不要吝啬我的鼓励和表扬，在孩子有进步的时候你的一句鼓励甚至一个眼神都能给他们力量，并强化幼儿对正确行为的记忆和再现，所以说适当的鼓励对培养幼儿的良好的行为习惯是必不可少的。3.做好家园合作的工作有些家长认为负责让孩子吃饱喝足就可以，孩子送到了学校后家长就没有事了，以后的教育工作都交给学校和老师。这是种错误的思想是万万要不得。教育孩子仅仅靠学校和老师单方面的力量是不行的，毕竟孩子在家里的行为表现是最真实的，而这些表现老师和学校不能直观的看到，这就得靠家长与老师积极沟通。与此同时，家长也要每天和老师积极沟通孩子在学校里面的表现。《纲要》中指出“家庭是幼儿园重要的合作伙伴”。陈鹤琴老先生非常强调家园合作的重要性，说：“幼儿教育不是家庭或幼儿园哪一单方面可以单独胜任的。幼儿教育是一个系统的工程，需要幼儿园、家庭、社会的共同努力，近一年开展的家园合作教育证明，幼儿园只有和家庭密切配合，协同合力，共同架起家园共育的彩虹桥，促进幼儿全面、健康的发展[5]。”在家园合作方面家长不仅关注孩子在幼儿园以及在家的日常行为、生活和学习进步，更应关注孩子在身心方面全面发展。首先要尊重老师的人格和老师的作风，这是家园合作最基本的一个要求；其次就是只要是对幼儿有益的家长都要尽力支持老师的工作；最后就是要及时对孩子的点滴进步做出积极的回应。英国作家萨克雷说过：“播种行为，收获习惯，播种习惯，收获性格，播种性格，收获命运。”此话道出了培养良好行为习惯的重要性。行为日久成习惯，习惯日久成性格，性格日久定前途。我国著名教育家叶圣陶先生曾说：正如陶行知所说的“好习惯养成了，一辈子受用，坏习惯养成了，一辈子吃它的亏。”的确，良好的习惯是孩子进步的阶梯，而不良的习惯一旦形成，等长大了，再想纠正已十分不易。俗话说：“三岁看大，八岁看老。”正是这个道理。孩子早期获得的经验，将在一生中留下深刻的痕迹。因此，对幼儿进行良好行为习惯的培养是当前幼儿教育的重要任务之一，是幼儿品德教育的重点。培养中班幼儿良好的饮食习惯，确保幼儿良好的食欲，养成饮食卫生习惯和一些相应的规则，是幼儿园教育和保育工作的一项重要任务，它对幼儿的健康成长打好了一定的基础。因此本学期在我们中班级老师的共同努力下，幼儿的饮食习惯得到了很好的提高。现将我们中班幼儿的饮食习惯培养做一简单的总结：（一）合理组织餐前安静活动，有助于稳定幼儿情绪，促进食欲帮助孩子调节情绪，让孩子在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的。这时候的孩子刚结束有趣而热闹的游戏活动，情绪上很难一下转变为安静状态，因此我们在集体入厕环节之前差一个走线活动，让孩子在走线活动中调节自己的情绪，通过2分钟左右的走线活动，我们即组织集体有序的入厕、洗手，洗手如厕有快有慢，当有的小朋友先出来以后，我们往往让小朋友排队取饭，没有轮到的小朋友做做益智的手指游戏，念念儿歌等，从而带着愉快的心情进入午餐。（二）每日菜谱介绍，激发食欲的同时，帮助孩子拓展知识经验在午餐前进行菜谱介绍是我们的“保留节目”。常常会在餐前走线的时候，孩子们还没有上桌之前，请孩子们先闻一闻饭菜的香味，并请他们根据闻到的香味猜猜“今天我们将吃些什么菜、喝些什么汤？”孩子们往往很容易被午餐中食物的色香味所吸引，有效地激起孩子们想吃的欲望。在这个过程中，还蕴藏着丰富的教育资源，拓展他们的知识经验。（三）坚持进行午餐中的巡回随机观察和指导帮助，培养用餐习惯。实行盛一桌吃一桌，并尽量关上门窗，以确保饭菜不凉。鼓励孩子们愉快、安静、独立用餐，不打闹，不边玩边吃玩。坚持少盛多添，孩子对盛饭、添饭很感兴趣，每添一次都会很自豪，增加了孩子的信心。多给予孩子鼓励，今天能吃一小口，就给予表扬。明天争取能再多吃一口，以此循序渐进的努力，帮助个别挑食的孩子逐渐的克服不良习惯。指导边吃饭菜，边喝汤，不吃汤泡饭，帮助消化。总而言之，在幼儿园期的这些进餐教育，其实都是从小班开始教育引导，在中班的时候则是巩固练习，而到了大班时，就转化到自觉的行为了，从而逐渐形成相应的午餐常规的。但我们衷心的希望每一个常规不是孩子的束缚，而是孩子在集体环境中形成的自觉行为，《纲要》中指出：“幼儿园必须把保护幼儿生命和促进幼儿的健康放在工作的首位”，这就决定了健康教育是幼儿教育最为重要的组成部分。幼儿良好的进餐习惯的养成是幼儿身心健康的前提。当然良好习惯的养成不是一天两天就可以养成的是一个循序渐进的事情，需要我们老师和家长的共同努力，相信在大家共同的坚持下，我们的孩子一定能养成良好的进餐习惯。参考文献：期刊文章