高级茶艺师复习考试题库（附答案）

高级茶艺师复习考试题库(附答案)

1.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶0为宜。

A、20〜30ML

B、30-40ML

C、40-50ML

D、50〜60ML

参考答案：D

2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()o

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

参考答案：D

3.紫砂壶从质地上选择主要是看()o

A、温润度

B、湿度

C、手感

D、粗糙度

参考答案：A

4.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已

1st

达到。。

A、一^那

B、二沸

C、三沸

D、已老

参考答案：B

5•中国的饮茶始于(),而饮茶晚于茶的食用、药用。

A、商州

B、西汉

C、唐朝

D、宋朝

参考答案：B

6.制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B、砖茶

C、酥油

D、油茶

参考答案：A

7.制作姜盐豆子茶时，生姜应()o

A、擂碎

B、切片

C、敲开

2nd

D、整块

参考答案：A

8.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联

系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

参考答案：C

9.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

参考答案：B

io.职业道德品质的含义应包括()o

A、职业观念、职业良心和个人信念

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、耳只业观念、文化修养和职业良心

D、职业观念、职业良心和职业自豪感

参考答案：D

11.展销会的特点：直观、形象、0,能产生强烈的传播效果。

3rd

A、效果好

B、生动

C、促品牌

D、促销售

参考答案：B

12.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确

主题和目的而统筹安排工作是()O

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

参考答案：A

13.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二

是善交际，三是0。

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、形象靓丽

参考答案：C

14.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()o

A、召开观众座谈会

B、留心新闻媒介的报道和评价

4th

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

参考答案：D

15.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶

道的“活化石”。

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

参考答案：C

16.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行

补充说明，()不属于其补充说明的内容。

A、使用要诀

B、使用禁忌

C、保养方法

D、商品价格

参考答案：D

17.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是()o

A、投茶

B、润茶

C、凉汤

D、浸茶

5th

参考答案：C

18.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、

设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次

要考虑()。

A、展销会地段

B、展销会费用

C、方便参观者

D、展销时间

参考答案：C

19.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚

守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、耳只业责任

D、规范服务

参考答案：C

2().在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡

茶技巧的三个基本要素。

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

6th

参考答案：C

21.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，()是马来西亚人禁忌

的颜色。

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

参考答案：A

22.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌

茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()O

A、盐巴族

B、虫茶

C、龙虎斗

D、奶茶

参考答案：C

23.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌

茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；0的“三道茶”等。

A、白族

B、傣族

C、日本

D、俅俅族

参考答案：A

7th

24.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族

的0等。

A、青竹茶

B、虫茶

C、龙虎茶

D、奶茶

参考答案：A

25.在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、

茗菜而已”O

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

参考答案：C

26.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中，()是商品货

架的最佳陈列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

参考答案：B

27.与茶叶关系密切的国家标准，以下描述有错误的是()o

8th

A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

参考答案：D

28.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是：()o

A、甜茶一一苦茶一回味氽

B、苦茶一畋氽444-大

C、占At余大甜氽回味余

D、甜茶一一回甘一五味余

参考答案：C

29.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、9(fC〜95℃

D、85℃〜90℃

参考答案：A

30.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是球茶、()o

A、白茶

B、黄茶

C、花茶

D、青茶

9th

参考答案：C

31.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到

损害的，以下描述有误的是（）o

A、消费者可以向经营者要求赔偿

B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚

C、只能向生产厂家要求赔偿

D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担

赔偿责任

参考答案：C

32.意大利忌讳（）,茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置

上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

参考答案：C

33.以下属于礼仪接待中的基本原则的是（）o

A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人

接物举止文雅，热情周到

B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议

D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙

10th

参考答案：A

34.以下属于礼仪接待中的基本要求的是()o

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习

惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的

要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人

接物举止文雅，热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

参考答案：D

35.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。

A、兰花

梅花

C、樱花

D、荷花

参考答案：D

36.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

参考答案：B

11th

37.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

参考答案：B

38.以下()不属于茶多糖的药理作用。

A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、制止肿瘤细胞增殖

参考答案：D

39.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。

A、75℃-80℃

B、80℃〜85℃

C、85℃-90℃

D、90℃〜95℃

参考答案：B

40.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。

A、紫外线

B、红外线

C、蓝光

12th

D、紫光

参考答案：A

41.严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

参考答案：B

42.窖制花茶的第五步程序是()o

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

参考答案：D

43.窖制花茶的第二步程序是()o

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

参考答案：B

44.窖花茶是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和()具有吸收异味

的特点。

13th

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、菇烯类化合物

D、黄酮醇

参考答案：C

45.窖花茶是利用茶叶中含有的高分子（）和苗烯类化合物具有吸

收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、棕桐酸

D、黄酮醇

参考答案：C

46.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）

的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

参考答案：A

47.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

14th

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

参考答案：A

48.信阳毛尖内质的品质特点是()o

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

参考答案：C

49.新加坡的饮茶习俗其特色是()o

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

参考答案：A

50.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、

财产损害时，以下描述正确的是()o

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产者要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

参考答案：B

15th

51.消费者享有下列权利，描述正确的是()o

A、监督权

B、不可以结成社团

C、无选择权

D、无获得相关知识权

参考答案：A

52.消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径

解决。

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

参考答案：B

53.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

参考答案：A

54.香气浓郁，具玫瑰香，汤色红艳鲜亮具金圈，品质超群，被誉

为群芳最是0品质特点。

A、安溪铁观音

16th

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

参考答案：C

55.下面不属于展销会的特点是（）。

A、能有限引起注意

B、直观、形象、生动

C、是高效的沟通方式

D、促销售

参考答案：D

56.下列祝福的话，（）在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事

宜。

A、“快快乐乐”

B、“万事如意”

C、“新年快乐”

D、“元宵快乐”

参考答案：B

57.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）o

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

17th

参考答案：C

58.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是（）o

A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干

B、壶身可用养护刷保养

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变

酸变馁变质

D、干燥的壶经常用养护巾擦拭

参考答案：C

59.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）。

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也

有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

参考答案：C

60.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是（）o

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

参考答案：C

61.下列不是西点类的是（）o

18th

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

参考答案：D

62.下列不是当代饮茶方式的是。。

A、调饮

B、袋泡茶

C、点茶

D、灌装茶

参考答案：C

63.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（）”。

A、味浓

B、味甘

C、味鲜

D、味醇

参考答案：D

64.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象她喻为“。

A、点水留香

B、观音出海

C、三龙护鼎

D、行云流水

19th

参考答案：C

65.我国现行有关茶叶标准内容不包括()o

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

参考答案：C

66.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准(GB/T30766-2014)

规定了茶叶的分类原则，下列0不属于该分类原则。

A、茶树品种

B、鲜叶原料

C、生产地域

D、创制人

参考答案：D

67.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又

能净化社会风气。

A^海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

参考答案：C

68.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香,

20th

滋味具有闷浊感的是。。

A、新茶

B、窖花茶

C、花草茶

D、拌花茶

参考答案：D

69.文士茶是（）地区民间传统的品茗艺术之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山东泰安

参考答案：C

70.文士茶讲究三雅：饮茶人士之（）；饮茶环境之（）；饮茶器

具之0o

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

参考答案：B

71.文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、

天人合一的境界。

A、气韵清

21st

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

参考答案：A

72.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“0”的精神。

A、精雅谦和

B、清平静俭

C、清俭礼和

D、精俭清和

参考答案：D

73.为了保持香花的鲜灵性，因此当窖堆温度升高至37℃时就要

进行0o

A、压花

B、客花拌和

C、通花

D、起花

参考答案：C

74.外形细、圆紧、直、光、多白亳是0的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

22nd

参考答案：B

75.外形具有扁平挺秀的特点的是()o

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

参考答案：D

76.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

参考答案：B

77.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通

常(),一饮而尽。

A、六分满

B、五分满

参考答案：B

78.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

23rd

D、云南普洱茶

参考答案：B

79.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

参考答案：C

8().唐代茶叶的种类有()o

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

参考答案：B

81.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、气温

D、地域

参考答案：B

82.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以

温度降至()的开水冲泡最为适宜。

24th

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

参考答案：C

83.所谓的“擂茶三宝”是指：。。

A、擂钵、擂棍、水盂

B、擂钵、擂棍、笊篱

C、擂钵、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊篱

参考答案：B

84.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、择

水、取火、候汤、靖盏、点茶（调膏、击拂）。

A、罗茶、磨茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

参考答案：A

85.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

25th

D、斗茶

参考答案：D

86.四川长嘴壶的长度一般在()左右。

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

参考答案：C

87.水温()做调饮红茶最适宜。

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

参考答案：B

88.熟普洱茶具有独特的()o

A、花香

B、陈香

C、甜杏

D、清香

参考答案：B

89.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食

品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括0o

26th

A、食品生产许可(QS)

B、食品流通许可

C、IS09001:2008质量管理体系认证

D、餐饮服务许可

参考答案：C

90.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶

叶混合的是()O

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

参考答案：A

91.食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是()o

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿

戴清洁的工作衣、帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒

指，不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

参考答案：D

92.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站

一线”之说。

27th

A^中间

B、旁边

C、左边

D、右边

参考答案：A

93.审评茶叶应包括()两个项目。

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

参考答案：C

94.三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入

口很苦。

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

参考答案：D

95.三道茶敬茶时，应按照()先后，从()开始依次敬献。

A、年龄、长者

B、辈分、长者

C、尊卑、尊者

28th

D、时间、先来者

参考答案：B

96.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也

是不一样的。

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

参考答案：A

97.日本的茶道有抗茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传入日本

的是在0o

A、南宋

B、江户时期

C、镰仓时代

D、唐末

参考答案：B

98.日本的茶道有抗茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日

本的是镰仓时代的是()o

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

29th

参考答案：B

99.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()c①

“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

参考答案：D

10().请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月一

—投入配制----()-----冲水----过筛----敬茶----品茶

A、添料一初擂细插

B、初擂一添料一细擂

C、初擂细擂一添料

D、初擂一投料一细擂

参考答案：B

101.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥

壮成朵是0的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

参考答案：C

30th

102.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡0,更有益汤色之美。

A、花茶

B、绿茶

C、黑茶

D、红茶

参考答案：B

103.祁门红的产地是在0。

A、贵州

B、安徽

C、福建

D、云南

参考答案：B

104.普通的绿茶一般每杯投入干茶0,第一泡，可冲入开水

100-150mlo

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

参考答案：B

105.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml

左右。

A、5-6g

31st

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

参考答案：B

106.评茶嗅香气最适合的叶底温度是()o

A、40t-50cC

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

参考答案：A

107.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略(),具不同的特色

风味，喝起来适口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

参考答案：A

1。8.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

32nd

参考答案：A

109.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()o

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

参考答案：C

110.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()o

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

参考答案：D

111.品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻

香、尝味。

A、三

B、五

C、七

D、十

参考答案：D

112.品饮白毫银针时，待茶汤呈(),可一边赏汤色，一边闻香、

尝味。

33rd

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

参考答案：A

113.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比

我国标准严格，如氟氯戊菊酯仅0.1(mg/kg)、六六六(HCB)

仅#0.02(mg/kg)比我国严()o

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

参考答案：B

114.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成0

状最佳。

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

参考答案：D

115.碾茶后，还必需将碾过的茶末放到()中筛成很细的茶粉才

能用来煮茶。

34th

A、茶筛

B、茶罗

C、茶笼

D、茶盒

参考答案：B

116.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

参考答案：A

117.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()o

A、烧水

B、冲水

C、烫杯

D、润茶

参考答案：C

118.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲

泡、沥茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

35th

D、罗茶

参考答案：A

119.蒙古族咸奶茶的主要配料是()o

A、奶酪

奶油

C、黄油

D、色拉油

参考答案：C

12().毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和

0o

A、珠茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

参考答案：A

121.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和

珠茶。

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

参考答案：A

36th

122.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。

A、冰红茶

B、咸奶茶

C、薄荷绿茶

D、乌龙茶

参考答案：C

123.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。

A、中游

B、下游

C、清澈

D、激流涌滚

参考答案：D

124.六安瓜片内质的品质特点是()o

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥

壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶

底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

参考答案：D

125,良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的

0o

37th

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德教育

参考答案：D

126.历史上第一位留下名字的壶艺家是（）。

A、供春

B、董翰

C、赵梁

D、元锡

参考答案：A

127.擂茶中的“添料”是指将（）倒进擂钵与基本擂好的配料混

合。

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

参考答案：C

128.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能（）、防治细菌性痢疾

和黄疸型肝炎。

A、润肺解毒

B、清火明目

38th

C、清热解毒

D、清肝醒脾

参考答案：C

129.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁，叙述错误的是()o

A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请

仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委

员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼

参考答案：B

130.劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

参考答案：C

131.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉

讼。

A、检察院

税务工商局

C、卫生局

39th

D、人民法院

参考答案：D

132.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()o

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

参考答案：C

133.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

参考答案：B

134.开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是()o

A、合理利用自然环境

B、民俗风情

C、破坏当地的人文自然结构

D、人文景观

参考答案：C

135.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不

适合在典雅素朴茶室进行。

40th

A、茶文化知识竞赛

B、品茶斗茶

C、宠物表演

D、茶艺、民俗茶俗表演

参考答案：C

136.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶

文化的是()O

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

参考答案：A

137.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民

俗茶文化的是()O

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、布朗族的奶茶

D、俅保族的红糖油茶

参考答案：B

138.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶

配套产品，以下不属于茶相关产品的是()O

A、相应的茶器具

41st

B、当地的特色茶食品

C、茶叶包装

D、旅游日用品

参考答案：D

139.君山银针内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥

壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶

底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

参考答案：A

140.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、

0o

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

参考答案：C

141.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应

有一定的预备金，一般占总费用的。为宜。

A、5-10%

42nd

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

参考答案：A

142.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶

其茶汤品质()O

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

参考答案：C

143.经营者应履行的义务不包括()o

A、出具购货凭证或服务单据，保证质量

B、不承担售后服务

C、保证公平交易

D、维护消费者的人格权

参考答案：B

144.经营者应履行的义务，描述错误的是。。

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息，标明真实名称和标记

43rd

参考答案：B

145.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要

的是0问题。

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

参考答案：B

146.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里（高4

尺、直径1尺左右），用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上

面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了

便成（）O

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

参考答案：C

147.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、

罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

44th

D、择水

参考答案：C

148.黄山毛峰内质的品质特点是()o

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥

壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶

底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

参考答案：B

149.红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。

A、2—3

B、2—4

C、3—5

D、3—4

参考答案：C

150.红茶调饮浸泡时间一般是()o

A、1〜2min

2〜3min

C^3〜5min

D、4〜6min

参考答案：C

45th

151.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

参考答案：A

152.红茶表演程序中“十八相送”指的是()o

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶

参考答案：D

153.韩国农历每月的初一、(),节日和祖先生日，在白天举行

的祭礼，都称为“茶礼”。

A、初九

初二

C、十六

D、十五

参考答案：D

154.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和”“静”为基

本精神，其含义泛指。。

A、和敬俭真

46th

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

参考答案：A

155.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。

A、和，静

B、清、寂

C、简、真

D、雅、礼

参考答案：A

156.国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准(QB);除此之

外下列0不属于该分类。

A、国家标准

B、行业标准

C、出口商品茶标准

D、地方标准

参考答案：C

157.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()o

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

47th

参考答案：A

158.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

参考答案：C

159.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()o

A、诚实信用

B、改进管理降低成本，获取高额利润

C、依据企业经济目标随意定价

D、明码标价

参考答案：C

160.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确

的是0o①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④

调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

参考答案：A

161.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()o

48th

A、国际标准

B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准

D、企业标准

参考答案：D

162.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、

开票、收找、包扎、递交、0十个基本环节。

A、提醒

B、目送

C、检验

D、送别

参考答案：D

163.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感

受0o

A、苦味

B、涩味

咸味

D、酸味

参考答案：B

164.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧

前部最易感受()O

A、苦味

49th

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

参考答案：C

165.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感

受0o

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

参考答案：A

166.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、

临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

参考答案：C

167.干看外形主要是()o

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

50th

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

参考答案：A

168.茯砖茶的“黄花”成分主要是()o

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散蒸菌

D、黄曲霉

参考答案：C

169.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮

用()茶的人最多，饮法与英国人类似。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

参考答案：D

170.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()o

A、基本要求

B、基木原则

C、基本方法

D、基本礼貌

参考答案：A

171.定窑在宋代以烧()为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔

51st

花器。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、彩瓷

参考答案：B

172.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外

合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“。

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜

D、再注甘露

参考答案：C

173.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向

嘉宾行礼致敬。

A、点茶

B、低斟

C、留置

D、点斟

参考答案：D

174.当茶叶含水量达到。左右时，直接与空气接触五六天便可

升到15%以上。

52nd

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

参考答案：C

175.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽

且富刺激性，是()品质好的表现。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

参考答案：D

176.大红袍的原产地在()o

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

参考答案：C

177.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

53rd

D、白瓷、彩瓷和黄光

参考答案：C

178.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

参考答案：D

179.冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。

A、75℃

B、80℃

C、85℃

D、90℃

参考答案：C

180.冲泡调饮红茶多采用()o

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盍为宛

D、大茶杯

参考答案：B

181,冲泡调饮红茶的主要用具有()o

A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯

54th

BN玻璃壶、盛茶杯、水盂

C、紫砂壶、茶盅、大茶杯

D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯

参考答案：A

182.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()o

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、带柄带托的瓷杯

D、带柄的大茶杯

参考答案：C

183.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克量于壶中。

A、1克

B、2克

C、3克

D、5克

参考答案：B

184.冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，0

大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

55th

参考答案：D

185.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

参考答案：B

186.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的

0成满。

A、七八

B、六

C、八

D、四

参考答案：A

187.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。

A、达摩祖师

B、百丈海

C、泰山降魔师

D、石霜庆诸

参考答案：C

188.茶中含丰富的微生物和(),在茶文化旅游中是一种天然健

康的饮料。

56th

A、茶碱

B、蛋白质

C、矿物质

D、微生物

参考答案：C

189.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的

国家是0o

A、法国

B、荷兰

C、德国

D、韩国

参考答案：C

190.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机

适当，二是表现适当，三是()o

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

参考答案：A

191.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能

0o

A、用左手

57th

B、用双手

C、用右手

D、随意

参考答案：C

192.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做

好四件事，以下不属于这四件事的是。。

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

参考答案：D

193.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意

的事宜是。。

A、协助挑选

B、补充说明

C、介绍商品的用途

D、帮助搬运

参考答案：C

194.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜

是0o

A、协助挑选

B、自吹自擂

58th

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

参考答案：A

195.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客,

一是看顾客的来意，二看(),三看顾客的举止言谈。

A、顾客的打扮

B、顾客心情

C、顾客年龄

D、顾客性别

参考答案：A

196.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客,

下列0不属于三看顾客的内容。

A、顾客的打扮

B、顾客来意

C、顾客言谈举止

D、顾客性别

参考答案：D

197.茶艺人员对所销售的商品，需掌握贪要领：要做“一懂”、

“四会”、“八知道”，()不属于其要领。

A、会维修

B、会生产

C、会使用

59th

D、会调试

参考答案：B

198.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四

季茶艺服务不同和四季0原则。

A、温差分明

B、节气分明

C、茶点分明

D、气候分明

参考答案：C

199.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消

费品的季节性调配中的()原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

参考答案：C

200.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

参考答案：D

60th

201.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应

本着“来者都是客”的态度来接待。

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、看客施礼

参考答案：D

202.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极

主动，二是()o

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

参考答案：D

203.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是

时机适当，二是0,三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

参考答案：D

204.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面

61st

貌和茶艺馆的()O

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

参考答案：A

205.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有

害霉菌主要是()O

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

参考答案：B

206.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

参考答案：D

207.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的

含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。

A、铅、镉

62nd

B、铅、铁

C、铁、镉

D、铁、铝

参考答案：A

208.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、

皂甘、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误

的是()o

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡碱

参考答案：C

209.茶叶中的主要药用成分包括()o

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

参考答案：A

210.茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素Bl、B2、

B3、B5、B11等，对人体有多种作用，以下描述有错误的是()o

A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能

B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原

63rd

反应

C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等

功能

D、维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进入体造血功能、

防治贫血

参考答案：D

211.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()o

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

参考答案：D

212.茶叶中的茶多盼物质由多种成分组成，不包括()。

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C^咖啡碱

D、花青素和酚酸类

参考答案：C

213.茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，

有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。

A、维生素A

B、维生素D

64th