秦皇岛市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

秦皇岛市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。国务院（）部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。A.卫生行政B.市场监督管理C.农业农村D.海关总署2.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。其中，食品安全的第一责任人是（）。A.法定代表人B.食品安全管理人员C.食品生产企业D.食品经营者3.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明事项中不包括以下哪一项？（）A.生产者的名称、地址、联系方式B.保质期和贮存条件C.产品标准代号和生产许可证编号D.食品生产经营者的个人收入情况4.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.生产试验C.国际认证D.企业申报5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府和卫生行政部门B.县级市场监督管理部门和卫生行政部门C.县级人民政府和应急管理部门D.省级市场监督管理部门6.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府市场监督管理部门（）。A.给予警告B.责令改正，给予警告C.吊销许可证D.处以罚款，情节严重的吊销许可证7.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.出口国食品安全标准B.我国食品安全国家标准C.国际食品法典标准D.双方协议标准8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上二十万元以下C.十万元以上五十万元以下D.二十万元以上二百万元以下9.食品生产经营过程中存在安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府市场监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。A.罚款B.拘留C.责任约谈D.通报批评10.以下哪类食品不属于《食品安全法》禁止生产经营的？（）A.用非食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期的食品C.按照传统工艺制作的散装白酒D.致病性微生物含量超标的食品11.食品检验机构出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用（）的罚款。A.一倍以上五倍以下B.五倍以上十倍以下C.十倍以上二十倍以下D.二十倍以上三十倍以下12.对食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院市场监督管理部门应当立即（）。A.向社会公告B.责令生产企业召回C.制定修订相关标准D.通报卫生行政部门13.秦皇岛市作为沿海旅游城市，应特别加强对（）的食品安全监管。A.旅游景区餐饮服务B.工业食品生产C.进口冷链食品D.农业种植产品14.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地（）报告。A.县级人民政府B.卫生行政部门C.市场监督管理部门D.应急管理部门15.对于食品安全监督抽检中发现的不合格食品，食品生产经营者应当采取（）措施。A.立即停止生产销售，召回已售食品B.等待监管部门处理决定C.自行销毁库存产品D.通知消费者停止食用二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.根据《食品安全法》，食品安全标准应当包括以下哪些内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.食品标签、说明书和广告的要求E.食品中农药残留、兽药残留的限量规定2.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，并加强对其培训和考核。以下哪些人员不得担任食品安全管理人员？（）A.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员B.被吊销许可证的食品生产经营者法定代表人C.从事食品检验工作满五年的人员D.未取得健康证明的人员E.曾担任企业高管但无食品行业经验的人员3.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当履行以下哪些食品安全管理义务？（）A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一办理食品经营许可证E.及时制止并报告违法行为4.县级以上人民政府市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事生产经营活动的场所E.限制法定代表人的人身自由5.食品召回制度中，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况E.将被召回的食品无害化处理或销毁6.以下哪些情形属于《食品安全法》规定的严重违法行为，可处以吊销许可证？（）A.用超过保质期的食品原料生产食品B.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品C.未按规定建立进货查验记录制度D.生产经营添加药品的食品E.食品安全管理人员未经考核上岗7.关于食品广告，下列说法正确的有（）。A.食品广告内容应当真实合法B.不得含有虚假内容C.不得涉及疾病预防、治疗功能D.保健食品广告可以声明替代药物E.广告经营者不得设计制作虚假食品广告8.秦皇岛市市场监督管理局在夏季旅游高峰期应重点监管的环节包括（）。A.海鲜排档的原料采购与储存B.沙滩流动摊贩的食品加工卫生C.旅游团队供餐单位的集体用餐安全D.食品生产企业的无菌车间环境E.超市预包装食品的标签标识9.食品相关产品包括（）。A.食品的包装材料、容器B.洗涤剂、消毒剂C.用于食品生产经营的工具、设备D.食品添加剂E.食品生产用水10.发生食品安全事故后，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，采取措施包括（）。A.开展应急救援工作B.封存可能导致事故的食品及原料C.发布食品安全事故及其处理情况信息D.对事故责任单位作出行政处罚E.组织医疗救治三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产经营者可以制定严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准。（）2.食品经营者销售散装食品，无需在容器或外包装上标明生产日期。（）3.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，出具的检验报告应当加盖检验机构公章，并有检验人的签名或盖章。（）4.国家对食品生产经营实行许可制度，但销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。（）5.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一依据。（）6.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）7.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式。（）8.进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、生产企业自行决定执行标准。（）9.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，只能向生产者要求赔偿损失。（）10.秦皇岛市市场监督管理局对辖区内食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的监管，应依据《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》执行。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行进货查验记录制度的具体要求。2.依据《食品安全法》，市场监督管理部门在哪些情形下可以对食品生产经营者进行责任约谈？3.列举在食品安全监督检查中，食品生产经营者应当配合监管部门履行的义务。4.结合秦皇岛地方特色，简述对旅游景区餐饮服务单位食品安全监管的重点内容。五、案例分析题（共1题，10分）案例：2026年7月，秦皇岛市海港区市场监督管理局在对某海鲜酒楼进行日常检查时发现：1.该酒楼使用的部分冷冻海产品无进货票据，未能提供供应商资质及检验合格证明；2.后厨加工区域生熟食品容器混用，且存放熟食的冷藏柜温度显示为10℃；3.两名直接入口食品操作人员未取得有效健康证明。现场还发现该酒楼宣传广告称其海鲜“具有治疗关节炎功效”。请根据以上案例，分析该海鲜酒楼存在哪些违法行为？并依据《食品安全法》及相关规定，提出处理意见及法律依据。参考答案一、单项选择题1.A2.C3.D4.A5.B6.D7.B8.B9.C10.C11.B12.A13.A14.C15.A二、多项选择题1.ABCDE2.AB3.ABCE4.ABCD5.ABCDE6.ABD7.ABCE8.ABC9.ABC10.ABCE三、判断题1.√2.×3.√4.√5.×6.√7.√8.×9.×10.√四、简答题1.进货查验记录制度要求：食品生产经营者应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；无明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.责任约谈情形：（1）未及时采取措施消除食品安全隐患的；（2）生产经营过程存在食品安全问题，且未按要求整改的；（3）发生食品安全事故的；（4）其他需要约谈的情形。3.配合监督检查义务：（1）接受询问并如实提供有关情况；（2）开放生产经营场所；（3）配合抽样检验；（4）提供相关资料、票据、记录；（5）配合采取查封扣押等行政强制措施。4.旅游景区餐饮监管重点：（1）原料采购索证索票，特别是海鲜等鲜活产品来源合法性；（2）加工过程卫生控制，防止交叉污染；（3）从业人员健康管理及培训；（4）餐饮具清洗消毒；（5）食品贮存温度与时间控制；（6）禁止经营法律明令禁止的食品（如河豚鱼等）；（7）规范广告宣传，不得虚假或涉及疗效。五、案例分析题违法行为分析：1.未履行进货查验义务：使用无票据、无合格证明的冷冻海产品，违反《食品安全法》第五十三条。2.生产经营过程控制不符合要求：生熟容器混用、冷藏温度不达标，违反《食品安全法》第三十三条。3.从业人员无健康证明：违反《食品安全法》第四十五条。4.广告宣传涉及疾病治疗功能：违反《食品安全法》第七十三条。处