芜湖市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

芜湖市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全的定义是指食品（）。A.无毒、无害，符合应当有的营养要求B.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D.无毒、无害，不会引起食物中毒2.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（）不需要取得许可。A.预包装食品B.散装熟食C.食用农产品D.特殊医学用途配方食品3.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.飞行检查D.年度审计4.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.风险监测C.抽样检验D.企业自检5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明的事项中，不包括（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.广告宣传用语6.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.通知相关经营者停止销售，自行销毁库存产品C.等待监管部门下达指令后再行动D.降价促销，尽快处理完毕7.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。A.及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门B.直接进行罚款处罚C.暂时关闭其店铺，等待经营者自行处理D.仅作内部记录，不对外报告8.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，尚不构成犯罪的，除没收违法所得外，最高可并处货值金额（）的罚款。A.十倍以上二十倍以下B.十五倍以上三十倍以下C.五倍以上十倍以下D.一倍以上三倍以下9.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门B.县级人民政府和公安机关C.市级人民政府市场监管部门D.省级卫生健康委员会10.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当（）。A.与食品生产经营者承担连带责任B.独立承担全部赔偿责任C.由监管部门对其处以罚款，不承担民事赔偿D.仅承担行政责任11.食品生产经营者一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四12.下列哪种情形不属于《食品安全法》明令禁止的生产经营行为？（）A.用非食品原料生产食品B.生产经营标注虚假生产日期的食品C.按照传统工艺使用中药材料制作食品D.以回收食品为原料生产食品13.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.五B.七C.十D.十五14.负责食品安全风险监测和风险评估、食品安全标准制定的部门是（）。A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.农业部门D.海关部门15.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由（）人民政府卫生行政部门处罚。A.县级以上B.市级以上C.省级D.乡镇级二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.根据《食品安全法》，下列哪些主体应当对其生产经营食品的安全负责？（）A.食品生产者B.食品销售者C.餐饮服务提供者D.食品贮存、运输服务提供者2.食品安全标准应当包括下列哪些内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.与食品安全有关的质量要求E.食品生产经营过程的卫生要求3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.产品广告宣传策划4.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品E.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品5.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行下列哪些食品安全管理义务？（）A.审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任B.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查C.建立食品经营者档案，记录市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种品牌等信息D.发现违法行为及时制止并立即报告监管部门E.承担入场食品经营者发生食品安全事故的连带赔偿责任6.食品广告的内容应当（）。A.真实合法B.不得含有虚假内容C.不得涉及疾病预防、治疗功能D.应当经过食品安全监督管理部门审查批准E.食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责7.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、工具、设备等E.查封违法从事生产经营活动的场所8.食品生产经营者在食品安全监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营的，监管部门可以（）。A.没收违法所得和违法生产经营的食品B.没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品C.处以罚款，情节严重的吊销许可证D.对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以拘留E.直接移送司法机关追究刑事责任9.关于食品安全事故调查，下列说法正确的有（）。A.事故发生地的县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案B.疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查C.调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品D.任何单位和个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理E.事故调查报告应当包括事故防范和整改措施建议10.食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验，或者餐具、饮具集中消毒服务单位违反规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以给予的处罚包括（）。A.责令改正，给予警告B.拒不改正的，处以罚款C.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证D.对责任人处以拘留E.没收违法所得三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.（）食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。2.（）食品经营者销售食用农产品，不需要取得食品经营许可。3.（）食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一科学依据。4.（）食品生产经营者未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员，经责令改正后即可免予处罚。5.（）食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的，不属于违法行为。6.（）采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起八小时内申请复检。7.（）任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。8.（）对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。9.（）食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。召回和处理情况应当如实记录，并向所在地县级市场监督管理部门报告。10.（）因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：2025年10月，芜湖市镜湖区市场监督管理局根据举报，对“鲜之味”火锅店进行突击检查。现场发现：1.后厨存放有已超过保质期30天的袋装火锅底料15袋，部分已拆封使用；2.用于盛放食材的塑料筐污秽不洁；3.两名从业人员无法出示有效健康证明；4.该店《食品经营许可证》载明经营项目为“热食类食品制售”，但菜单上提供有生食海产品刺身。经查，该店使用过期底料制作的锅底已销售20份，违法所得共计800元。请根据《食品安全法》及相关规定，分析“鲜之味”火锅店存在哪些违法行为？市场监督管理部门可以对其作出何种行政处罚？（请列出处罚种类及法律依据要点）案例二：消费者张某在某大型超市购买了一盒A品牌婴幼儿配方奶粉，食用后婴儿出现腹泻。张某发现该奶粉罐体标注的生产日期为2025年8月1日，保质期24个月，但通过罐底追溯码在厂家官网查询，显示该批次产品生产日期为2024年5月10日。张某遂向辖区市场监督管理局投诉。请问：1.该超市销售上述奶粉的行为涉嫌违反《食品安全法》的哪些规定？2.市场监督管理部门接到投诉后，依法可以采取哪些措施？3.若查证属实，生产厂家和超市分别可能承担哪些法律责任？五、论述题（共1题，共10分）结合基层食品安全监管工作实际，论述在贯彻落实《食品安全法》过程中，市场监督管理部门应如何加强对食品“三小”（食品小作坊、小餐饮、小摊点）业态的监管，以有效防控食品安全风险。参考答案一、单项选择题1.C2.C3.A4.A5.D6.A7.A8.B9.A10.A11.C12.C13.B14.B15.A二、多项选择题1.ABCD2.ABCDE3.ABCD4.ABCDE5.ABCD6.ABCE7.ABCDE8.ABC9.ABCDE10.ABC三、判断题1.√2.√3.√4.×（经责令改正，拒不改正的，可处罚款）5.√6.×（四小时内）7.√8.√9.√10.√四、案例分析题案例一：违法行为：1.用超过保质期的食品原料（火锅底料）生产食品。2.生产经营条件（餐具、容器）不符合食品安全要求（污秽不洁）。3.安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作。4.超出许可的经营项目范围经营（未经许可制售生食海产品）。行政处罚：1.没收违法所得800元和违法生产经营的食品（过期底料及用其制作的食品）。2.没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品（污秽不洁的容器等）。3.处以罚款：针对使用过期原料等多项违法行为，可分别裁量、合并处罚。例如，针对用过期原料行为，可处货值金额（不足一万元按一万元计）十倍以上二十倍以下罚款；针对无健康证、卫生条件差等行为，可处五千元以上五万元以下罚款；针对超范围经营，可处相应罚款。情节严重可并处。4.吊销《食品经营许可证》（如果违法行为情节严重，如多次违法、造成严重后果等）。（法律依据要点：《食品安全法》第一百二十四条、第一百二十六条等）案例二：1.超市涉嫌经营标注虚假生产日期的食品。2.市场监督管理部门措施：受理投诉，进行初步核查。对涉事超市进行现场检查，查封、扣押涉案批次奶粉。对涉案奶粉进行抽样检验。向生产厂家所在地监管部门通报协查。依法对超市进行调查询问。3.法律责任：生产厂家：生产经营标注虚假生产日期食品，尚不构成犯罪的，没收违法所得和违法生产经营的食品，并处罚款；情节严重的，吊销许可证。对消费者造成损害的，承担民事赔偿责任。超市：经营明知是不符合食品安全标准的食品（标注虚假生产日期），除承担民事赔偿（可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金）外，监管部门可没收违法所得和违法食品，并处罚款；情节严重的，吊销许可证。若超市履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合标准，并能如实说明进货来源的，可以免予处罚（但仍可能承担民事赔偿责任）。五、论述题（答题要点，可根据实际情况展开）1.完善登记备案管理：严格落实“三小”登记备案制度，摸清底数，建立动态档案，纳入监管视野。2.强化主体责任落实：加强宣传培训，督促“三小”业主落实食品安全自查、原料进货