2026高中化学（人教版）选择性必修3《有机化学基础》基础课时17 糖类题库

生物大分子

第一节糖类

基础课时17糖类

学习目标L认识糖类的组成和性质特点。2.了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系，了解葡萄糖的结构特点、

能探究葡萄糖的化学性质,能描述淀粉、纤维素的典型性质。3.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

一、糖的存在、作用、组成及分类

（一）知识梳理

1.糖的存在和作用

⑴糖类是一类重要的有机化合物，在自然界中分布广泛。如粮食中的淀粉，植物茎叶中的纤维素、人体

血液中的葡萄糖等均属于糖类。

⑵糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，也是重要的能量储存物质，如植物体

内的淀粉和动物体内的糖原。糖类还是生物体的结构成分,如植物细胞壁的主要成分纤维索。

2.糖的组成和分类

糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物

糖类由碳、氢、氧三种元素组成,一般可用通式

金52。）小表示,也被称为碳水化合物

不能水解的糖，如葡萄糖（C6Hl2。6）、果糖

单糖

（C6Hl2。6）、核糖（C5H10O5）和脱氧核糖等

寡糖

1mol糖水解后能产生2~10mol单糖的糖，如

（低

蔗糖（Ci2H22。11）、麦芽糖（Ci2H22。11）和乳糖

聚

（Cl2H22。11）

糖）

1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的糖，

多糖

淀粉(C6HIOOS)"、纤维素(C6H10O5)”和糖原等

(二)问题探究

问题1糖都符合通式Cm(H2O)n吗？符合通式Cm(H2O)n的物质都属于糖吗？

提示不一定，如脱氧核糖(C5H10O4)属于糖，但不符合通式Cm(H2。)",乙酸(C2H4。2)符合通式加小2。)”,但其属于

竣酸，不属于糖。

问题2糖都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？

提示多数糖有甜味，有的糖没有甜味,如纤维素等;有甜味的物质不一定是糖，如木糖醇

CH)—(CH()H)—CHo

3I

[OH()H]o

【探究归纳】糖类判断的误区

⑴大多数糖类的组成可以用通式口(出0)。表示;少数糖类不符合通式，不能根据是否符合通式来判断是

否属于糖类，也不能根据是否有甜味来判断，要根据其结构特点来判断，只有多羟基醛或多羟基酮以及能

水解生成它们的物质才属于糖类。

⑵葡萄糖和果糖属于单糖不是因为它们分子中碳原子数最少.而是因为不能水解。

I对点训练

1.根据糖类的定义，下列物质中属于糖类的是()

A.CH20H(CHOH)2cH0

B.CH3cH(OH)CH2cH0

CH2—CH—CH—COOH

III

cOHOHOH

CH2—C—CH—COOH

IIII

DOH()OH

答案A

解析A项,CH20H(CHOHbCHO是多羟基醛，属于糖类;B^,CH3CH(OH)CH2CHO是单羟基醛,不属于糖类;C项，

CK—CH—CH—COOHCH,—C—CH—COOH

IIII-III

()H()H()H是多羟基酸,不属于糖类;D项，OH()不属于糖类。

2.下列关于糖类的叙述正确的是()

①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类②糖类是碳和水的化合物，又称碳水化合物③凡

是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质

⑤符合Cm(H2O)n的有机物都是糖类

A.①②B.③⑤C.④D.①④

答案C

解析①糖类含有碳、氢、氧三种元素，但含有碳、氢、氧三种元素的化合物的种类很多,如醇、醛、较酸

等，所以不能用“含有碳、氢、氧”来定义糖类，①错误;②大多数糖类化合物可用通式Cm(H2。％表示，但是糖类

不是碳和水的化合物，②错误;③有甜味的物质不一定是糖类,糖类也不一定有甜味，③错误;④糖类是多羟基醛

或多羟基酮及能水解生成它们的物质，④正确;⑤大多数糖类化合物可用通式Cm(H20)n表示，有些糖的分子式

并不符合Cm(H2。)”,符合以(出0).通式的物质不一定都是糖类化合物，⑤错误;综上所述,正确的有④。

二、单糖

（一）知识梳理

L葡萄糖

⑴存在、物理性质及结构

自然界分布最广，如水果、蜂蜜、植物（种子、叶、

存在

根、花）和动物（血液、淋巴液）

物理

无色晶体，易溶于水，熔点低,有甜味（甜度不如蔗糖）

性质

葡萄糖分子式为1H12。6,分子中含有醛基,属于醛

结构糖，分子中含有士个羟基，其结构简式为

CH20H（CHOHbCHO,属于多羟基醛

⑵化学性质

①被弱氧化剂（银氨溶液、新制氢氧化铜）氧化

口吃的他司帖

L1S'xCuSO,fC

r溶液1mLg溶液5滴_/溶液2ml.LJ

实验口银冢溶液一或热FlKKHMaOHn一量

S，2mL水⑶溶液2mL目市

实验试管壁上有鲤生

试管中出现砖红色沉淀

现象成

实验对银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂表现出还屋

结论性属于还原糖

(1)银镜反应:CH20H(CH0H)4CH0+

△

2[Ag(NH3)JOH-*

化学

CH20H(CHOH)4COONH4+2Agl+3NH3+H?O：

方程

⑵与新制氢氧化铜反应：

式

△

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH»

CH20H(CHOH)4co0Na+Cu201+3H2。

②生物体内的催化氧化

葡萄糖是一种重要的营养物质，发生氧化反应放出热量,提供维持生命活动所需要的能量。反应方程式

的

>

为C6Hl2。6（»+6。2值）—6C02（g）+5H20（l）o

⑶应用

①葡葡糖在食品和医药工业中有广泛应用。

②葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应，放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。如

低血衲患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

2.果糖

存在水果和蜂蜜中含量较高,比蔗糖甜度高，纯净的果

与性质糖为易溶于水的无色晶体，吸湿性强。

结构分子式为C6H12O6,与葡萄糖互为同分异构体，是一

与类别种多羟基酮，属于酮糖。

3.核糖与脱氧核糖

它们是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)和脱氧核

作用

糖核酸(DNA)的重要组成部分。

它们都是含有5个碳原子的单糖。核糖分子式

C3H1QQ5,结构简式为

结构

CH2OHCH(OH)CH(OH)CH(OH)CHO；脱氧核糖分子式

C5H10O4,结构简式为CH2OHCH(OH)CH(OH)CH?CHO。

(二)问题探究

问题1已知葡萄糖分子中含有羟基和醛基两种官能团。结合所学官能团的性质，思考下列问题：

⑴葡引糖都有哪些化学性质？可以发生那些化学反应(列举反应类型)？

提示可推测葡萄糖能发生取代反应、加成反应、氧化反应、还原反应、消去反应等反应类型。

⑵怎样检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？

提示将病人的尿液与新制Cu(0H)2悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀产生。

问题2葡萄糖能否使酸性KMnO,溶液、漠水褪色？

提示能。葡萄糖能被酸性KMrQ溶液、溪水氧化。

问题3葡萄糖可以发生酯化反应,1mol葡萄糖发生酯化反应时，若完全酯化，最多消耗醋酸的物质的量为多

少？

提示由于每个葡萄糖分子含有5个羟基，所以1mol葡萄糖完全酯化时，最多可消耗5mol醋酸。

问题4结合葡萄糖的结构分析葡萄糖能否在铜或银的催化作用下发生氧化反应？

提示能。葡萄糖分子中含有羟基，且与羟基相连的碳原子上都有氢原子，能在铜或银的催化作用下发生氧

化反应。

【探究归纳】葡萄糖的性质

反应类型试剂或条件表现性质的官能团

加成反应H2/Ni

银氨溶液

醛基

新制Cu(OH)?悬浊液

氧化反应

使溟水、酸性高铉

酸钾溶液褪色

生理氧化—

酯化反应与乙酸等羟基

I对点训练

3.核糖与脱氧核糖分别是生物体遗传物质核糖核酸与脱氧核糖核酸的重要组成部分，其结构简式如下图

所示。

CHOCHO

I

H—C—OHH—C—H

II

H—C—OHH—C—0H

II

H—C—OHH—C—0H

II

CH.OHCHoOH

核糖脱氧核糖

下列关于核糖与脱氧核糖的说法正确的是)

A.核糖与脱氧核糖均为非还原糖

B.核糖与脱氧核糖互为同分异构体

C.核糖与脱氧核糖、葡萄糖互为同系物

D.核糖与脱氧核糖均可以使酸性高锌酸钾溶液褪色

答案D

解析核糖与脱氧核糖分子中都含有醛基，具有强的还原性，因此二者都属于还原糖,A错误;核糖的分子式为

CsHuA,脱氧核糖的分子式是C5H10O%二者分子式不同,因此不能互为同分异构体,B错误;同系物是结构相似，

在分子组成上相差1个或若干个CM原子团的化合物，核糖的分子式为QHioOs,脱氧核糖的分子式是QHioO%

葡萄糖分子式是C6%20s,可见它们在分子组成上不是相差CH2的整数倍，因此核糖与脱氧核糖、葡萄糖不互

为同系物,C错误;核糖与脱氧核糖分子中的羟基与醛基均会被酸性高镒酸钾溶液氧化,故二者均可以使酸性

高镒酸钾溶液褪色,D正确。

4.回答下列问题：

（1）葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,其对应的性质中不正确的是

（填选项）。

A.与钠反应放出氢气

B.可与乙酸发生取代反应

C.能发生银镜反应

D.可使小苏打溶液冒出气泡

⑵分别取1mol葡萄糖进行下列实验：

①银镜反应时，生成Ag的物质的量为mol,反应后葡萄糖变为（填名称），其结构简式

是O

②与乙酸反应生成脂，理论上完全酯化需要g乙酸。

③若使之完全转化为CO2和d0（即相当于燃烧）,所需氧气的体积在标况下为L,反应的化学方

程式是o

答案（1）D（2）①2葡萄糖酸镂

点燃

CH2OH（CHOH）,COONH4（2）300@134.4C6H12O6+6O26CC

解析（1）葡萄糖含有羟基，能与钠反应放出氢气;与乙酸发生酯化反应;含有醛基，能发生银镜反应；

无竣基，不与NaHCCh反应，D项错误。

(2)出CH2OH(CHUH)4CHU知,1mol葡萄糖发生银镜反应生成2mol银，反应后变为葡萄糖酸核;1mol葡萄糖

点燃

完全酯化需5mol乙酸，其质量是300g；葡萄糖燃烧的化学方程式是C6Hl2O6+6O2二二6co2+6HQ,lmol葡萄

糖燃烧需标准状况下氧气体积为6molx22.4Lmol-^134.4Lo

【题后归纳】确定葡萄糖分子结构的化学方法

步骤实验事实结论

1.8g葡萄糖完全燃烧

①

只得到2.64gCO2和实验式为CH2O

1.08gH2O

葡萄糖的相对分子质

②

分子式为C6H12O6

量为180

一定条件,1mol葡萄

葡萄糖分子中含有一个双键

③糖与1mol氢气加成

且分子为直链化合物

生成己六醇

④能发生银镜反应分子中含有一CHO

一定条件下,1.8g葡萄

糖完全酯化，参加反应葡萄糖分子中有5个一OH,

⑤

的乙酸的物质的量为且分别在5个碳原子上

0.05mol

⑥葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOd)4CHO

三、二精和多糖

(一)知识梳理

1.二糖——蔗糖和麦芽糖

⑴物理性质与存在

种类蔗糖麦芽糖

物理性质无色晶体，曼溶于水无色晶体，起溶于水

在甘蔗和甜菜中含量主要存在于发芽的谷粒

存在

最丰富和望中

⑵组成、结构和用途

项目蔗糖麦芽糖

⑴组成相同，分子式均为Q2H22。］］,互为同分异构

佬

(2)都属于二糖,1mol二糖水解后生成2mol单糖

相似点

⑶水解产物能发生银镜反应，都能还原新制

CU(OH)2

⑷都具有甜味(蔗糖更甜)

不含醛基(非还原糖)含有醛基(还原糖)

不能发生银镜反应，也能发生银镜反应,能还原

不同点不能还原新制CU(OH)2新制CU(OH)2

水解产物为葡萄糖和

水解产物为葡萄糖

果糖

用途甜味食品制饴糖，甜味食品

(3)水解反应

蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应化学方程式为

酸或陶

C］,2H22。］1+h0**C6Hl+C6H12。6

蔗糖葡萄糖果糖

酸或前.

Cl2H22。11+%0*2C6H12。6

麦芽糖葡萄糖

2.多糖一淀粉和纤维素

⑴结构特点及物理性质

淀粉和纤维素均属于天然有机高分子，分子式为

结构仁祖应，其中的葡萄糖单元中一般有三个羟基，也

特点可表示为［C6H7。2(0用3卜。因为〃值不同，故二者丕

互为同分异构体

淀粉:白色粉末状物质,无甜味，不溶于冷水，热水中

物理部分溶解，形成胶状的淀粉糊

性质纤维素:白色纤维状物质,无甜味，不溶于水,也不溶

王一般的有机溶剂

(2)化学性质

项目淀粉纤维素

遇碘。2)变蓝-

银氨溶液或

下能被氧化，属于壬熊被氧化，属于非还原

新制的氢氧

非还原糖糖

化铜悬浊液

酯化反应熊熊

水解反应熊熊

(C6Hlo05)n+"H2。酸或酶

酸或施(C6Hio0)n+nH0--

水解方程式52

几。6%2。6

九c6H12。6

前萄糖

(3)用途

重要营养物质、食品工业原料(如制备葡鲤、

淀粉酿制物、型酒)。淀粉经酯化后用于生产鳗

添加剂、表面活性剂和可降解塑料

用干纺织工业、造纸业等,还用干制造红维素硝

纤维素酸唱、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等。黏胶纤维中

的长纤维一般称为人造丝，短纤维称为人造棉

(二)互动探究

蔗糖、麦芽糖、淀粉的性质实验

实验I：蔗糖、麦芽糖的性质实验

实验步操作实验现象

爰

的

一

：

一试管内无明显现象

S

2

I麦芽糖溶液

Li.

试管内产生砖红色沉淀

吩CU(OH)2^^

®

［银氨

原糖g溶液

溶液+f*

稀破酸［NaOH且水浴加入银氨溶液的试管中都

!溶液/于加热

益比毫1新制的产生银银加入新制的

嬴序加热\科。叫Cu(OH)2的试管中都出现砖

红色沉淀

E加热

②把蔗糖溶液换为麦芽

糖溶液，重复实验操作

【问题讨论】

问题1由上述实验现象,可以得出哪些结论？如何利用实验方法区分麦芽糖和蔗糖？

提示由实验现象可知，蔗糖是非还原糖，麦芽糖是还原糖。二者水解均产生葡萄糖。可以利用与银氨溶液

或新制的氢氧化铜反应区分二者。

问题?在检验蔗糖和麦芽糖的水解产物时，为何不能向水解液中直接加入新制的氢氧化铜？

提示用新制的氢氧化铜检验蔗糖、麦芽糖的水解产物时需要碱性环境，应先加入氢氧化钠中和作催化剂的

稀硫酸并使溶液呈碱性。

实验n：蔗糖的水解

为检验淀粉水解的情况,进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60~80°C的水浴加热5~6min,试管乙不加

热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。

y2%g淀粉的和稀2q0mLp冲黑帖印

甲乙丙

实验1:取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。

实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水,溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。

实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。

【问题讨论】

问题3设计甲和乙的实验目的是什么？设计甲和丙的目的是什么？

提示甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲、乙实验是探究温度对淀粉水解的影响;甲中有稀

硫酸，而丙中无稀硫酸,其他条件相同，所以甲、丙实验是探究催化剂对淀粉水解的影响。

问题4实验1失败的原因是什么？

提示没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸。

问题5实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是什么？

提示氢氧化钠与碘反应。

【探究归纳】

L糖类还原性的检验

糖类的还原性是指糖类能发生银镜反应或与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，若糖不能发生银镜反应或不与

新制的Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性,为非还原糖。

2.淀粉水解程度的检验

(1)实验步骤

淀粉稀硫酸一水施液NaOH溶液银氨溶液一

溶液FT水?液中和液水浴加热f

I碘水A

现象B

⑵实验现象及结论

现象A现象B结论

①未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解

②出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解

③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解

3.检验糖类还原性实验成功的关键

①蔗糖或麦芽糖水解实验一般需要用水浴加热;

②检验水解产物为葡萄糖时，一定要先加NaOH溶液中和作催化剂的稀硫酸，至溶液呈碱性后再加银氨

溶液或新制的Cu（OH）2,否则实验会失败。

”对点训练

5.果糖是易溶于水的黏稠液体,纯净果糖是白色晶体，果糖比蔗糖甜,存在于水果和蜂蜜中，果糖中含

0

II

-C一，具有还原性，在碱性条件下发生异构化，即

CH.OH

C=()CHO

(CHOH),(CH()H)1

on

CH,OH▼CH,OH

下列说法正确的是（）

A.可用银镜反应来鉴别葡萄糖和果糖

B.结构简式为CH2OH（CHOH）3CHO的有机物与葡萄糖互为同系物

C.蔗糖水解后可得到果糖

D.麦芽糖水解后可得到果糖

答案C

解析由于果糖在碱性条件下可以发生异构化反应产生醛基,故葡萄糖和果糖都能发生银镜反应，不能用银

镜反应来鉴别葡萄糖和果糖,A错误;由于CH2OH（CHOH）3CHO与葡萄糖相差一个“CH2O”,不符合同系物定义,B

错误;蔗糖水解后，得到1分子葡萄糖和1分子果糖,C正确;麦芽糖水解只得到葡萄糖,D错误。

6.纤维素在纤维素酶的催化下可生成葡萄糖（单糖）、二糖（两分子葡萄糖脱除1分子水）等。下列说法正

确的是（）

A.纤维素与淀粉互为同分异构体

B.纤维素的最终水解产物与蔗糖相同

C.在纤维素酶的催化下，温度越高，纤维素水解越彻底

D.纤维素与其他糖类化合物完全燃烧产物相同

答案D

解析纤维素与淀粉的分子组成虽然均为由于n值不同，实质上二者的分子式不同，故不互为同分

异构体,A错误;纤维素的最终水解产物为葡萄糖，蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖,B错误;纤维素酶在高温下会

失去活性,C错误;糖类化合物分子组成中只含有C、H、。三种元素，故糖类化合物完全燃烧只生成二氧化碳

和水Q正确。

7.（2024•辽宁沈阳高二期末联考）同学们对淀粉的水解实验很感兴趣，于是分组讲行了淀粉水解实验，为检

验水解产物,设计了如图所示实验方案：

试剂1、试剂2_新制的

淀粉液|①△’水解液|②'।混合液|前"血红色沉淀

请回答下列问题：

⑴试剂1为稀硫酸，其作用是O

⑵请写出反应③的化学方程式:

⑶如果小何在做实验的时候忘记加试剂2了，他（填“能”或“不能”）看到砖红色沉淀，原因

是

⑷若小何按照实验方案进行操作观察到了砖红色沉淀，若他想要进一步检验淀粉是否完全水解，可取步

骤①的少量水解液于试管中，加入碘水,证明淀粉完全水解的现象是0若取步骤②后的少量

混合液于试管中，加入碘水，则(填“可以”或“不可以”)判断淀粉的水解程度，原因

是O

答案(1)作催化剂

△

(2)HOCH2(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH*HOCH2(CHOH)4COONa+Cu2Oj+3H2O

⑶不能没有中和作催化剂的稀硫酸

(4)溶液不变蓝色不可以混合液中有过量的氢氧化钠，碘单质会先与氢氧化钠反应，无法遇淀粉变色，无法

判断淀粉的水解程度

解析(1)稀硫酸在淀粉水解时作催化剂;(2)反应③表示淀粉水解产生的葡萄糖被新制的Cu(0H)2悬浊液氧化,

其化学方程式为

△

HOCH2(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH^HOCHzlCHOHbCOONa+CsOl+BHz。；。)若没有力口碱中和,后面力口入的

新制的氢氧化铜会与第一步加的稀硫酸反应,而不能与葡萄糖反应，故无法看到砖红色沉淀;(4)若淀粉完全水

解，则水解液中不含淀粉,因此现象为溶液不变蓝色。若取步骤②后的少量混合液加入碘水，因为混合液中有

过量的氢氧化钠,碘单质会先与氢氧化钠反应，无法遇淀粉变色,无法判断淀粉的水解程度。

课后巩固训练

A级合格过关练

选择题只有1个选项符合题意

(一)糖的结构与性质

1.下列物质中不属于糖类物质的是()

A.CH2OH—CHOH—CHO

B.CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO

C.CH2OH—CHO

D.CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH

答案C

解析A项,CHzOHCHOHCHO是多羟基醛，是最简单的糖;B项,CHQH—CHOH—CHOH—CH2—CHO是脱氧核糖,

属于多羟基醛，因此属于糖类;C项,CHzOH-CHO分子中含有醛基但只有一个羟基，因此它不属于糖;D

项,CH2OH—(CHOH}—CO—CH20H是多羟基酮,是果糖，属于单糖。

2.《尚书・洪范篇》有“稼稿作甘”之句，“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖,1mol该二糖完全水解可生

成2mol葡萄糖。饴糖的主要成分是()

A.淀粉B.纤维素C.果糖D.麦芽糖

答案D

解析淀粉、纤维素是多糖，果糖是单糖,1mol麦芽糖完全水解可生成2moi葡萄糖，因此饴糖的主要成分是

麦芽糖。

3.（2024.河北保定高二月考）糖类物质是自然界分布最广泛、种类最多的有机化合物，是人类维持生命活动所

需能量的主要来源。下列说法错误的是（）

A.不是所有的糖都有甜味

B.糖不一定是高分子化合物

C.蔗糖不能发生银镜反应，则麦芽糖也不能发生银镜反应

D.可发生水解的糖不一定是多糖

答案C

解析糖分为单糖、低聚糖和多糖，葡萄糖和果糖等单糖、蔗糖和麦芽糖等二糖有甜味，但淀粉、纤维素没

有甜味,A正确;糖分为单糖、低聚糖和多糖，其中单糖、蔗糖和麦芽糖等二糖不是高分子化合物,B正确;蔗糖

是非还原糖，不能发生银镜反应，麦芽糖是还原糖，能发生银镜反应,C错误;蔗糖和麦芽糖都可以水解,但是这

两者是二糖，不是多糖Q正确。

（二）单糖的结构与性质

4.糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖（结构如图所示）含量会超出正常范闱。下列有关

葡萄糖的说法正确的是（）

rV^HrV?

OHOHOHOHOHO

前萄糖果糖

A.属于烧B.与果糖互为同系物

C.常温下，难溶于水D.实验式为CH2O

答案D

解析葡萄糖属于燃的衍生物,A错误面结构式和分子式，葡萄糖与果糖互为同分异构体,B错误;葡萄糖结构

中有较多羟基，可以与水形成分子间氢键，故常温下，葡萄糖易溶于水,C错误;葡萄糖分子式C6Hl2。6,实验式为

CH2O,D正确。

5.已知葡萄糖的结构简式为HOCH2（CHOH）4cH0,下列关于葡萄糖的说法不正确的是（）

A.完全燃烧的产物是CO2和H20

B.lmol葡萄糖发生银镜反应能生成2molAg

C.含葡萄糖0.1mol的水溶液与过量钠反应，得到0.25mol的氢气

D.葡萄糖和果糖都能发生酯化反应

答案C

解析葡萄糖中只含有碳、氢、氧三种元素,完全燃烧后的产物是C02和出。人正确;lmol-CHO可以生成

2molAg,所以1mol葡萄糖发生银镜反应能生成2molAg,B正确;葡萄糖水溶液中除了葡萄糖中的羟基与钠

反应产生氢气外，水也可以和钠反应产生氢气,C错误;葡萄糖和果糖都含有羟基，所以都能发生酯化反应,D正

确。

6.以CO2为原料合成了葡萄糖和长链脂肪酸，这项突破为人工和半人工合成"粮食''提供了新技术。合成路线

电解电解

X上二酿酒郁母

为CO2①CO②CH3COOH------------＞葡萄糖、长链脂肪酸。下列说法正确的是（）

A.过程①、②均属于氧化反应

B.葡萄糖分子中含有醛基、段基

c.在酒化酶的催化下.，葡萄糖能发生水解反应生成乙醇

D.等质量的乙酸和葡萄糖分别完全燃烧,生成的CCh相同

答案D

解析过程①属于还原反应,A错误;葡萄糖分子中含醛基和多个羟基，不含竣基,B错误;葡萄糖为单糖，不能

发生水解反应，在酒化酶的催化下，葡萄糖能发生分解反应生成乙醇,C错误;乙酸与葡萄糖最简式相同,含碳量

相同，等质量的乙酸和葡萄糖完全燃烧，生成的二氧化碳相同,D正确。

（三）二糖（蔗糖和麦芽糖）

7.有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是（）

A.麦芽糖易溶于水,有甜味

B.麦芽糖能发生银镜反应,是一种还原糖

C.lmol麦芽糖水解得到1mol葡奇糖和1mol果糖

D.麦芽糖和蔗糖互为同分异构体

答案C

解析麦芽糖易溶于水，有甜味,A正确;麦芽糖结构中含醛基，可以发生银镜反应，麦芽糖是一种还原糖,B正

确;1mol麦芽糖水解得到2mol葡萄糖,1mol蔗糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖,C错误;麦芽糖和蔗

糖是互为同分异构体的二糖Q正确。

8.蔗糖脂可由油酸（C】7H33coOH）与蔗糖反应而得,其转化关系如图所示，下列说法正确的是（）

蔗糖福（R为-C1TIIM）

A.蔗糖能发生银镜反应

B.油酸是一种不饱和高级脂肪酸

C.蔗糖脂属于油脂类物质

D.蔗糖脂在酸性条件下充分水解的最终产物为油酸和蔗糖

答案B

解析从蔗糖结构简式知其不含醛基，故不能发生银镜反应,A错误;油酸中的-Ci7H33不满足饱和烷烧通式，油

酸是一种不饱和高级脂肪酸,B正确;蔗糖脂含有酯基，属于酯类物质,C错误;蔗糖在酸性条件下还能进一步水

解生成单糖（一分子葡萄糖和一分子果糖）Q错误。

（四）多糖C定粉和纤维素）

9.（2024.湖南资兴高二联考）李商隐曰:“偷随柳絮到城外，行过水西闻子规。”下列关于柳絮的说法错误的是

（

A.柳絮是混合物

B.人体不能利用柳絮补充能量

C.柳絮的主要成分是天然有机高分子化合物

D.柳絮的主要成分与淀粉互为同分异构体

答案D

解析柳絮的主要成分是纤维素，纤维素是混合物,A正确;柳絮的主要成分是纤维素，人体不能用纤维素补充

能量,B正确;柳絮的主要成分是纤维素,纤维素是天然有机高分子化合物,C正确;柳絮的主要成分是纤维素，纤

维素与淀粉的分子式均为(C6H】oOs)n,但由于n值不同，所以两者不互为同分异构体Q错误。

10.对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是()

A.二者都属于糖类,且都是高分子化合物

B.二者含C、H、。三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体

C.二者都能水解，且水解的最终产物相同

D.都可用(C6%oOs)n表示，旦都不能发生银镜反应

答案B

解析淀粉和纤维素都是多糖，都属于高分子化合物,A正确;二者分子式都可用(C6Hu)O2表示，所以C、H、0

三种元素的质量分数相同，但n值不同，二者不是同分异构体,B错误;二者都能水解，最终产物是葡萄糖,C正确;

二者都不含醛基，不能发生银镜反应,D正确。

11.直荏淀粉的结构简式如图所示。下列有关说法中错误的是()

A.淀粉溶液遇碘水变蓝色

B.淀粉属于多糖，满足通式Cx(H2O)y

C.淀粉能与银氨溶液反应生成银镜

D.淀粉的最终水解产物可表示为

CH20H(CHOHbCHO

答案C

解析淀粉溶液遇碘水中碘单质变蓝色，常用碘单质来检验淀粉,A正确;淀粉能水解生成葡萄糖，属于多糖，满

足通式Cx(H2O)y,B正确;淀粉不能与银氨溶液反应生成银镜，其水解生成的还原糖能与银氨溶液反应生成银

镜,C错误;淀粉的最终水解产物葡萄糖，可表示为CH2OII(CIIOII)4CIIO,D正确。

12.某同学称取9.00g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下:

加碘水一►蓝色混合物

加入稀A溶液先加B溶液，再加C

淀粉溶液混合物砖红色沉淀

试回答下列问题:

⑴各步加入的试剂为A,B,C。

⑵加入A溶液而不加入B溶液是否可以，其理由是

⑶写出淀粉水解的方程式o

⑷当听出1.44g砖红色沉淀时，淀粉水解率是［已知葡标糖与Cu(OH)2反应的化学方程式为

△

>

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2Oj+3H2O］。

答案⑴H2sO,NaOHCu(OH)2悬浊液⑵不可以葡萄糖与氢氧化铜的反应必须在碱性条件下才能进

稀硫酸

行(3)(C6H10O5)n+nH2O6Hl2。6(4)18%

解析⑴淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，力口NaOH溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性;向混合液中加入

新制氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾生成红色沉淀，证明淀粉已水解，水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完

全;⑵葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应应该在碱性环境下进行，加NaOH溶液的作用是中和稀硫酸,使混合

液呈碱性，若不加氢氧化钠溶液,此时的酸性环境破坏了新制Cu(OH)2悬浊液，所以不可以不加入B溶液;(3)淀

稀破酸

粉水解的方程式为(CeHioOs)。(淀粉)+八匕0〃C6H12O6(葡萄糖)；(4)一元醛与新制氢氧化铜反应的方程式

为

△

>

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH-CH2OH(CHOH)4COONa+3H2O+CU2OI，设水解的淀粉的质量为X。

(C6H10O5)n~TIC6Hl2。6~nCu2O

162n144n

x1.44g

XJ62nxi44g=]62g,淀粉的水解率=一水胃定粉墨质量xioo%=啜xl00%=18%o

444rl?足粉的总侦阮9g

B级素养培优练

选择题有1个或2个选项符合题意

13什1,3-葡聚糖具有明显的抗肿瘤功效，受到广泛的关注。P-1,3-前聚糖的结构简式如图所示,下列说法不正

确的是()

CHQH

-0H

H-