《糖拌西红柿》教案-2025-2026学年人美版二年级劳动技术下册

《糖拌西红柿》教案-2025-2026学年人美版（新教材）

小学劳动技术二年级下册

一、学情分析

二年级下册学生店凉拌菜有一定的生活认知，大多吃过糖拌西红柿，对其口

感和外观有初步印象，但从未独立动手制作过。学生手部精细动作尚未完全发育，

使用刀具切西红柿时可能存在困难，且缺乏烹饪劳动的安全意识和规范操作习惯。

学生好奇心强，对动手制作类劳动充满兴趣，乐于尝试新的劳动技能，适合通过

直观演示、分步指导、动手实践的方式开展教学，引导其掌握糖拌西红柿的制作

方法，同时培养安全劳动、卫生劳动的习惯。

二、教材分析

本节课是人美版（新教材）小学劳动技术二年级下册项目二《烹饪与营养——

凉拌菜巧制作》的第一个任务，是学生接触烹饪劳动的入门内容。教材以“糖拌

西红柿”这一简单、易操作的凉拌菜为载体，贴合学生生活实际，通过图文结合

的方式，详细呈现了制作的步骤（准备食材一处理食材一调味搅拌），注重培养

学生的动手能力、安全意识和卫生习惯。教材内容兼顾实用性和趣味性，既让学

生掌握基础的凉拌菜制作技能，乂渗透“食材处理、营养搭配”的简单知识，为后

续学习更复杂的凉拌菜制作奠定基础，是落实R常生活劳动中“烹饪与营养”任务

群的重要起点，引导学生体会更饪劳动的乐趣和价值。

三、核心素养教学目标

1.劳动观念：树立“烹饪劳动能创造美味、滋养身体'’的观念，认识到劳动能

满足生活需求，愿意主动参与烹饪劳动，尊重烹饪劳动成果，体会劳动的价值。

2.劳动能力：能说出糖拌西红柿的制作原料和基本步骤，能在教师指导下，

规范完成食材处理（清洗、切分）和调味搅拌的操作，掌握简单的凉拌技巧，了

解西红柿的基本营养。

3.劳动习惯和品质：养成安全劳动、卫生劳动的良好习惯，做到操作前洗手、

工具清洁，操作中规范使用刀具，操作后整理工具和台面，培养认真、细致、耐

心的劳动品质。

4.劳动精神：在制作过程中克服困难（如切西红柿、搅拌均匀），体验烹饪

劳动的乐趣，培养乐于尝试、主动探索的劳动精神，增强自我服务和服务家人的

意识。

四、教学重难点

1.教学重点：掌握糖拌西红柿的制作步骤，能规范完成西红柿的清洗、切分

和调味搅拌操作。

2.教学难点：规范使用刀具切分西红柿（大小均匀、不切到手），掌握调味

的量，搅拌均匀，养成安全、卫生的操作习惯。

五、教学过程

（-）导入新课，激发兴趣

师：同学们，夏天的时候，我们经常会吃到一道美味的凉拌菜，它红红的、

甜甜的，咬一口汁水满满，既能解渴又能开胃，大家知道这是什么菜吗？

生自由发言，预设答案：糖拌西红柿。

师：非常对！就是糖拌西红柿。大家都吃过糖拌西红柿，那你们知道它是怎

么做出来的吗？（生自由发言，预设答案：把西红柿切开，撒上糖）

师：大家说得有道理，但其实糖拌西红柿的制作也有小技巧，比如西红柿怎

么洗才干净、怎么切才均匀、糖放多少才合适，这些都是有讲究的。今天我们就

一起来学习《糖拌西红柿》,亲手制作这道美味的凉拌菜，学会做自己的“小厨师”,

也能给爸爸妈妈露一手。（板书课题：糖拌西红柿）

师：请大家打开课本，看看教材上呈现的糖拌西红柿，是不是和我们平时吃

的一样？再看看教材上介绍的制作步骤，初步了解一下我们今天要学习的内容。

（学生翻阅课本，观察图文）

设计意图：从学生熟悉的食物入手，通过提问激发学生的兴趣，结合教材图

文，让学生初步感知糖拌西红柿的制作内容，自然引出本节课的教学主题，贴合

二年级学生的认知特点，调动学生的学习积极性。

（二）探究新知，明确步骤

I.认识制作原料和工具

师：要制作糖拌西红柿，首先要准备好原料和工具。请大家仔细观察课本上

的图文，说一说，制作糖拌西红柿需要哪些原料和工具？

生观察后发言，预设答案：原料有西红柿、白砂糖；工具有菜刀、菜板、盘

子、勺子。

师：大家观察得非常仔细！教材上明确告诉我们，制作糖拌西红柿的原料是

新鲜的西红柿和适量的白砂糖，工具是菜刀、菜板、干净的盘子和勺子。

师：我们先来认识一下原料：西红柿要选择新鲜、成熟的，颜色红红的、软

软的，这样的西红柿汁水多、味道甜；白砂糖要选择干净的，不要有杂质。大家

看老师手里的西红柿和白砂糖，是不是和教材上的一样？（教师展示原料•，学生

观察）

师：再来看工具：菜刀是用来切西红柿的，菜板是用来垫在下面，防止切到

桌子，也保证卫生；盘子是用来盛放做好的糖拌西红柿；勺子是用来撒糖和搅拌

的。使用这些工具的时候，有一个非常重要的注意事项——安全，尤其是菜刀，

不能随便挥舞，不能用手去碰刀刃，一定要在老师和家长的指导下使用，这是教

材上重点强调的“安全劳动”要求。

师：谁来说一说，我们在使用菜刀的时候，还应该注意什么？

生自由发言，预设答案：不能把菜刀对着同学；切东西的时候要小心，不要

切到手；用完菜刀要放回原位。

师：说得非常好！我们一定要记住，安全第一，规范使用工具，才能顺利完

成劳动任务。

设计意图：结合教材图文，引导学生认识制作糖拌西红柿的原料和工具，重

点强调工具使用的安全性，渗透安全劳动的理念，让学生树立安全意识，同时为

后续的动手操作做好准备，落实劳动习惯和品质中“安全劳动”的要求。

2.学习制作步骤（结合教材图文，分步讲解）

师:准备好原料和工具后，我们就开始制作糖拌西红柿了。请大家跟着老师，

结合课本上的步骤，一步一步学习，每一步都要认真听、仔细看。

第一步：清洗西红柿（处理食材第一步）

师：大家看课本上的图文，清洗西红柿的时候，是用什么清洗的？（生回答：

水）

师：非常对！清洗西红柿，要用流动的清水，因为西红柿的表面有很多细小

的缝隙，容易藏污纳垢，流动的清水能把表面的灰尘、杂质洗下净。教材上也明

确要求，食材一定要清洗干净，这样吃起来才卫生、健康。

师：老师演示一下清洗西红柿的方法：把西红柿放在流动的清水下，用手轻

轻揉搓西红柿的表面，尤其是蒂部周围，要多揉搓几下，把藏在蒂部的灰尘洗干

净，洗完后，用干净的抹布把西红柿表面的水分擦干，这样切的时候就不会打滑

了。

师：请大家伸出手，跟着老师模拟清洗西红柿的动作，感受“轻轻揉搓、擦

干水分”的细节。（学生模拟动作，教师引导）

师：谁来说一说，为什么要把西红柿表面的水分擦干？（生发言，预设答案：

防止切的时候打滑，切到手）

师：非常棒！这就是我们清洗西红柿的小技巧，既能保证卫生，又能保证安

全。

第二步：切分西红柿（处理食材第二步）

师：清洗干净并擦干水分后，就到了最关键的一步——切分西红柿。这一步

难度有点大，大家一定要认真看老师的演示，严格按照教材上的要求操作。

师：首先，我们要把西红柿的蒂部去掉，因为蒂部比较硬，不好吃，也不卫

生。大家看课本上的插图，去掉蒂部的时候，用菜刀轻轻切一下，把蒂部挖掉就

可以了，不要切太多，避免浪费。（教师演示去掉蒂部的方法）

师：去掉蒂部后，我们就开始切西红柿了。切的时候，要把西红柿放在菜板

的中间，左手按住西红柿，手指要弯曲，不要伸直，避免被菜刀切到，右手握住

菜刀的刀柄，刀刃向下，轻轻向下切，把西红柿切成大小均匀的小块。大家看课

本上的插图，西红柿切成的小块是差不多大的，这样撒糖的时候才能均匀，味道

也会更好。

师：老师再演示一遍切分的方法，大家注意观察：左手弯曲按住西红柿，右

手握刀，轻轻下切，先把西红柿切成两半，再把每一半切成小块，切的时候要慢

一点、轻一点，不要着急。（教师再次演示，强调安全注意事项）

师：大家要记住，切西红柿的时候，一定要慢，不要用力过猛，手指要弯曲，

紧紧按住西红柿，防止西红柿滑动，切到手。如果觉得自己切不好，可以请老师

帮忙，千万不要自己逞强。

师：请大家观察课本上的切分步骤，说说还有什么需要注意的？（生发言，

预设答案：切的时候要均匀；不要切得太大，也不要切得太小）

师：非常好！切得大小均匀，既能保证美观，又能让糖更快地融化，让每一

块西红柿都能沾上糖，味道更均匀。

第三步：调味搅拌（核心步骤）

师：切好西红柿后，我们就把它放进干净的盘子里，接下来就是调味搅拌了。

请大家看课本上的图文，调味的时候，我们要往西红柿上撒什么？（生回答：白

砂糖）

师：对！撒白砂糖的时候，要注意适量，不要撒太多，也不要撒太少。撒太

多会太甜，影响口感；撒太少会没有味道。教材上提示我们，根据自己的口味,

撒适量的白砂糖就可以了。

师：老师演示撒糖的方法：用勺子舀适量的白砂糖，均匀地撒在切好的西红

柿上，不要只撒在一个地方，要撒遍每一块西红柿，这样每一块西红柿都能沾上

糖。（教师演示撒糖方法）

师：撒完糖后，我们要用勺子轻轻搅拌，让白砂糖均匀地裹在每一块西红柿

上，帮助白砂糖更快地融化。搅拌的时候，要轻轻的，不要太用力，避免把西红

柿搅碎，影响外观。大家看课本上的插图，搅拌的时候，勺子是轻轻翻动西红柿

的。（教师演示搅拌方法）

师：搅拌完成后，我们可以把糖拌西红柿放在一边，静置几分钟，让白砂糖

充分融化，这样吃起来会更甜、更入味，这也是教材上推荐的小技巧。

设计意图：结合教材图文，分步讲解糖拌西红柿的制作步骤，每一步都配合

直观演示和师问生答，重点强调安全操作和卫生要求，让学生清晰掌握每一步的

方法和技巧，突出教学重点，同时突破“规范使用刀具''这一教学难点，培养学生

的观察能力和动手操作能力。

3.了解食材营养和卫生注意事项

师：大家知道吗？西红柿不仅好吃，还有很多营养。请大家看课本上的小知

识，西红柿含有丰富的维生素C,维生素C能帮助我们增强抵抗力，让我们少生

病，还能让我们的皮肤变得更健康。所以，多吃西红柿对我们的身体非常好。

师：另外，教材上还强调了烹饪劳动的卫生要求，我们在制作糖拌西红柿的

时候，一定要注意卫生：操作前要洗手，避免手，的细菌沾到食材_L；工具要干

净，菜刀、菜板、盘子、勺子都要提前清洗干净；食材要新鲜、干净，不新鲜的

西红柿不能使用，这样制作出来的糖拌西红柿才卫生、健康，吃起来才放心。

师：谁来说一说，我们操作前为什么要洗手？（生发言，预设答案：手上有

细菌，洗手能防止细菌沾到西红柿上，吃了会生病）

师：非常对！卫生劳动是烹饪劳动的重要前提，我们一定要养成卫生劳动的

好习惯，既对自己负责，也对家人负责。

设计意图：结合教材中的营养小知识和卫生要求，引导学生了解西红柿的营

养，强化卫生劳动的意识，落实劳动习惯和品质中“卫生劳动'’的要求，同时让学

生认识到烹饪劳动与健康的密切关系，升华劳动观念。

（三）实践操作，巩固提升

师：现在我们已经学会了糖拌西红柿的制作步骤和技巧，接下来就是大家动

手实践的时间了.老师已经为每个小组准备了新鲜的西红柿，白砂糖，还有干净

的菜刀、菜板、盘子、勺子，大家分组进行制作，按照“清洗一切分一调味搅拌”

的步骤，亲手制作糖拌西红柿。

师：在实践前，老师再强调几个注意事项：1.操作前，先洗手，确保手部

卫生；2.使用菜刀时，一定要在老师的指导下进行，左手弯曲按住西红柿，右

手握刀，慢切、轻切，避免切到手；3.切分西红柿时，尽量切得大小均匀，去

掉蒂部，不要浪费食材；4.撒糖时要适量，搅拌时要轻轻的，不要搅碎西红柿；

5.操作过程中，要保持台面干净，不要把西红柿汁洒在桌子上；6.制作完成

后，要把工具清洗干净，放回原位，整理好台面。

学生分组实践，每组4人，分工合作，一人负责清洗西红柿，一人负责切分

西红柿（在老师指导下），一人负责撒糖和搅拌，一人负责整理工具和台面，教

师巡视指导，重点关注：

1.学生操作前是否洗手，工具是否干净，落实卫生要求；

2.学生使用菜刀时是否规范，是否注意安全，及时纠正错误的握刀姿势和切

分方法；

3.学生是否按照“清洗一切分一调味搅拌”的步骤进行，切分的西红柿是否大

小均匀，撒糖是否适量，搅拌是否均匀；

4.学生是否保持台面干净，是否有浪费食材的现象。

在巡视过程中，教师针对学生出现的问题及时指导，比如：有的学生切西红

柿时手指没有弯曲，教师及时提醒并纠正；有的学生撒糖太多，教师指导其减少

糖的用量；有的学生搅拌时太用力，把西红柿搅碎，教师指导其轻轻搅拌。同时，

教师结合教材内容，再次强调制作步骤和技巧，鼓励学生大胆尝试，克服困难。

对于动手能力较弱的学生，教师进行一对一指导，帮助其完成切分和搅拌操

作，让每个学生都能参与到实践中，体验成功的乐趣。

实践完成后，每个小组展示自己制作的糖拌西红柿，说说自己是按照什么步

骤制作的，遇到了什么困难，怎么解决的，同时说说自己制作的糖拌西红柿看起

来怎么样、闻起来怎么样。

生自由发言，预设答案：我们组按照清洗、切分、撒糖、搅拌的步骤制作的，

遇到的困难是切西红柿的时候总是切不均匀，后来在老师的指导下，慢慢切，就

切均匀了；我们的糖拌西红柿红红的，闻起来甜甜的，看起来很美味。

师：大家做得都非常棒！虽然有的同学切得不够均匀，有的同学撒糖的量不

够合适，但大家都认真参与了实践，努力克服了困难，这就是最棒的。通过亲手

制作，我们不仅学会了糖拌西红柿的制作方法，还体验到了烹饪劳动的乐趣。

设计意图：通过分组实践操作，让学生将所学的制作步骤和技巧运用到实际

中，巩固所学知识，提升动手能力，同时培养学生的分工合作意识、安全意识和

卫生意识，让学生在实践中体验劳动的乐趣和成功的喜悦，落实劳动精神的