三江学院《从农田到餐桌的营养学-营养与食品卫生学》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页三江学院《从农田到餐桌的营养学——营养与食品卫生学》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种食品添加剂对人体健康较为安全？A.硫磺B.亚硝酸盐C.碳酸氢钠D.碳酸钙2.营养不良的主要原因是什么？A.食物摄入不足B.食物摄入过多C.食物选择不当D.食物加工不当3.下列哪种食品容易引起食物中毒？A.新鲜水果B.新鲜蔬菜C.熟食D.冷藏食品4.食品卫生的基本要求是什么？A.食品来源安全B.食品加工卫生C.食品储存卫生D.食品运输卫生5.下列哪种食品添加剂对人体健康可能产生危害？A.硫磺B.亚硝酸盐C.碳酸氢钠D.碳酸钙6.营养不良的主要症状是什么？A.肥胖B.消瘦C.乏力D.消化不良7.食品中毒的常见原因是什么？A.食品污染B.食品加工不当C.食品储存不当D.食品运输不当8.食品卫生的基本原则是什么？A.食品来源安全B.食品加工卫生C.食品储存卫生D.食品运输卫生9.下列哪种食品添加剂对人体健康可能产生危害？A.硫磺B.亚硝酸盐C.碳酸氢钠D.碳酸钙10.营养不良的主要原因是什么？A.食物摄入不足B.食物摄入过多C.食物选择不当D.食物加工不当11.下列哪种食品容易引起食物中毒？A.新鲜水果B.新鲜蔬菜C.熟食D.冷藏食品12.食品卫生的基本要求是什么？A.食品来源安全B.食品加工卫生C.食品储存卫生D.食品运输卫生13.下列哪种食品添加剂对人体健康可能产生危害？A.硫磺B.亚硝酸盐C.碳酸氢钠D.碳酸钙14.营养不良的主要症状是什么？A.肥胖B.消瘦C.乏力D.消化不良15.食品中毒的常见原因是什么？A.食品污染B.食品加工不当C.食品储存不当D.食品运输不当16.食品卫生的基本原则是什么？A.食品来源安全B.食品加工卫生C.食品储存卫生D.食品运输卫生17.下列哪种食品添加剂对人体健康可能产生危害？A.硫磺B.亚硝酸盐C.碳酸氢钠D.碳酸钙18.营养不良的主要原因是什么？A.食物摄入不足B.食物摄入过多C.食物选择不当D.食物加工不当19.下列哪种食品容易引起食物中毒？A.新鲜水果B.新鲜蔬菜C.熟食D.冷藏食品20.食品卫生的基本要求是什么？A.食品来源安全B.食品加工卫生C.食品储存卫生D.食品运输卫生二、多项选择题（每题2分，共20分）1.营养不良的常见原因有哪些？A.食物摄入不足B.食物摄入过多C.食物选择不当D.食物加工不当2.食品中毒的常见原因有哪些？A.食品污染B.食品加工不当C.食品储存不当D.食品运输不当3.食品卫生的基本要求有哪些？A.食品来源安全B.食品加工卫生C.食品储存卫生D.食品运输卫生4.营养不良的主要症状有哪些？A.肥胖B.消瘦C.乏力D.消化不良5.食品添加剂对人体健康可能产生哪些危害？A.硫磺B.亚硝酸盐C.碳酸氢钠D.碳酸钙6.食品中毒的常见原因有哪些？A.食品污染B.食品加工不当C.食品储存不当D.食品运输不当7.食品卫生的基本要求有哪些？A.食品来源安全B.食品加工卫生C.食品储存卫生D.食品运输卫生8.营养不良的主要症状有哪些？A.肥胖B.消瘦C.乏力D.消化不良9.食品添加剂对人体健康可能产生哪些危害？A.硫磺B.亚硝酸盐C.碳酸氢钠D.碳酸钙10.食品中毒的常见原因有哪些？A.食品污染B.食品加工不当C.食品储存不当D.食品运输不当三、判断题（每题1分，共10分）1.营养不良是人体摄入营养素不足导致的疾病。（）2.食品添加剂对人体健康没有危害。（）3.食品中毒是由于食品污染引起的。（）4.食品卫生的基本原则是预防为主。（）5.营养不良的主要症状是肥胖。（）6.食品添加剂对人体健康可能产生危害。（）7.食品中毒的常见原因是食品加工不当。（）8.食品卫生的基本要求是食品来源安全。（）9.营养不良的主要症状是消瘦。（）10.食品添加剂对人体健康可能产生危害。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.营养不良2.食品添加剂3.食品中毒4.食品卫生5.营养素五、简答题（每题6分，共18分）1.简