北京信息科技大学《葡萄酒鉴赏》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页北京信息科技大学《葡萄酒鉴赏》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种葡萄酒属于红葡萄酒？A.雷司令B.赤霞珠C.长相思D.雪莉酒2.葡萄酒陈年的主要目的是？A.增加酒体的香气B.降低酒体的酸度C.提高酒体的甜度D.增加酒体的酒精含量3.下列哪种葡萄酒适合搭配烤肉？A.雷司令B.赤霞珠C.长相思D.雪莉酒4.葡萄酒的颜色主要来自于？A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄汁D.葡萄梗5.下列哪种葡萄酒属于甜型葡萄酒？A.雷司令B.赤霞珠C.长相思D.雪莉酒6.葡萄酒陈年的最佳温度是多少？A.5-10℃B.10-15℃C.15-20℃D.20-25℃7.下列哪种葡萄酒属于干型葡萄酒？A.雷司令B.赤霞珠C.长相思D.雪莉酒8.葡萄酒陈年的最佳湿度是多少？A.50-60%B.60-70%C.70-80%D.80-90%9.下列哪种葡萄酒属于起泡酒？A.雷司令B.赤霞珠C.长相思D.雪莉酒10.葡萄酒陈年的最佳光照条件是什么？A.完全避光B.部分光照C.全部光照D.随意光照11.下列哪种葡萄酒属于加强型葡萄酒？A.雷司令B.赤霞珠C.长相思D.雪莉酒12.葡萄酒陈年的最佳倾斜角度是多少？A.15-30度B.30-45度C.45-60度D.60-75度13.下列哪种葡萄酒属于白葡萄酒？A.雷司令B.赤霞珠C.长相思D.雪莉酒14.葡萄酒陈年的最佳通风条件是什么？A.完全通风B.部分通风C.无通风D.随意通风15.下列哪种葡萄酒属于桃红葡萄酒？A.雷司令B.赤霞珠C.长相思D.雪莉酒16.葡萄酒陈年的最佳摆放方向是什么？A.横放B.竖放C.随意摆放D.无方向17.下列哪种葡萄酒属于甜型起泡酒？A.雷司令B.赤霞珠C.长相思D.雪莉酒18.葡萄酒陈年的最佳摆放高度是多少？A.1-2米B.2-3米C.3-4米D.4-5米19.下列哪种葡萄酒属于干型起泡酒？A.雷司令B.赤霞珠C.长相思D.雪莉酒20.葡萄酒陈年的最佳摆放位置是什么？A.暖和处B.冷凉处C.阴凉处D.随意摆放二、多项选择题（每题2分，共20分）1.葡萄酒陈年的过程中，以下哪些因素会影响酒体的香气？A.温度B.湿度C.光照D.通风2.葡萄酒陈年的过程中，以下哪些因素会影响酒体的口感？A.温度B.湿度C.光照D.通风3.葡萄酒陈年的过程中，以下哪些因素会影响酒体的颜色？A.温度B.湿度C.光照D.通风4.葡萄酒陈年的过程中，以下哪些因素会影响酒体的酸度？A.温度B.湿度C.光照D.通风5.葡萄酒陈年的过程中，以下哪些因素会影响酒体的甜度？A.温度B.湿度C.光照D.通风6.葡萄酒陈年的过程中，以下哪些因素会影响酒体的酒精含量？A.温度B.湿度C.光照D.通风7.葡萄酒陈年的过程中，以下哪些因素会影响酒体的单宁含量？A.温度B.湿度C.光照D.通风8.葡萄酒陈年的过程中，以下哪些因素会影响酒体的果味？A.温度B.湿度C.光照D.通风9.葡萄酒陈年的过程中，以下哪些因素会影响酒体的酒体结构？A.温度B.湿度C.光照D.通风10.葡萄酒陈年的过程中，以下哪些因素会影响酒体的陈年潜力？A.温度B.湿度C.光照D.通风三、判断题（每题1分，共10分）1.葡萄酒陈年的过程中，温度越高，酒体的香气越浓郁。（）2.葡萄酒陈年的过程中，湿度越低，酒体的口感越好。（）3.葡萄酒陈年的过程中，光照越强，酒体的颜色越鲜艳。（）4.葡萄酒陈年的过程中，通风越好，酒体的口感越佳。（）5.葡萄酒陈年的过程中，温度越低，酒体的酸度越低。（）6.葡萄酒陈年的过程中，湿度越高，酒体的甜度越高。（）7.葡萄酒陈年的过程中，光照越弱，酒体的颜色越浅。（）8.葡萄酒陈年的过程中，通风越差，酒体的口感越佳。（）9.葡萄酒陈年的过程中，温度越低，酒体的酒精含量越低。（）10.葡萄酒陈年的过程中，湿度越低，酒体的单宁含量越低。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.葡萄酒陈年2.起泡酒3.加强型葡萄酒4.桃红葡萄酒5.单宁五、简答题（每题6分，共18分）1.简述葡萄酒陈年的过程及其影响因素。2.简述起泡酒的特点及其酿造工艺。3.简述加强型葡萄酒的特点及其酿造工艺。六、案例分析题（1题，满分12分）某葡萄酒酒庄位于