2022-2023学年高中化学人教版(2019)选修三第四章试卷3

2022-2023学年高中化学人教版（2019）选修三第四章单元测试卷3一．选择题（共15小题）1．下列说法正确的是（）A．蔗糖和麦芽糖水解的产物完全相同 B．油脂是能水解的高分子化合物 C．1mol葡萄糖可水解生成2mol乳酸（C3H6O3） D．所有的氨基酸都具有两性2．沃森和克里克发现了DNA双螺旋结构，DNA分子的两条链之间通过氢键结合，DNA分子复制前首先将双链解开。以下有关DNA分子的说法中正确的为（）A．DNA分子中既含有极性键又含有非极性键 B．DNA分子中的化学键主要有共价键和氢键 C．DNA分子的双链解开的过程既有物理变化又有化学变化 D．DNA的两条链之间通过共价键结合3．目前新冠病毒（COVID﹣19）正在全球蔓延，严重危害人类健康，日常生活中做好个人防护尤为重要。下列物质不能有效灭活新冠病毒是（）A．二氧化氯消毒剂 B．95%酒精 C．过氧化氢溶液 D．84消毒液4．截至北京时间2022年4月29日23时47分，全球累计新冠肺炎确诊病例510270667例。核酸检测是诊断新冠肺炎的重要方法。下列关于核酸的结构和性质说法正确的是（）A．天然核酸分为核糖核酸和脱氧核糖核酸 B．组成核酸的元素是C、H、O、N C．核酸水解的最终产物是氨基酸 D．人们跑步后肌肉酸痛是因为产生了核酸5．下列说法不正确的是（）A．氨基酸和蛋白质都具有两性 B．油脂属于天然有机高分子 C．葡萄糖属于还原糖 D．鸡蛋清溶液遇AgNO3溶液发生变性6．一种二肽的结构简式为，合成这种二肽的氨基酸是（）A．和 B． C．和 D．7．下列说法错误的是（）A．甘油、植物油都可作溴水的萃取剂 B．煤、石油可用作三大合成材料的原料 C．棉花和羊毛的主要成分均属于高分子化合物 D．蔗糖、麦芽糖可用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别8．下列说法正确的是（）A．葡萄糖、果糖和蔗糖都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯9．我国为人类科技发展作出巨大贡献。下列成果研究的物质属于蛋白质的是（）A．陶瓷烧制 B．黑火药 C．造纸术 D．合成结晶牛胰岛素10．下列关于基本营养物质的叙述中不正确的是（）A．葡萄糖和果糖互为同分异构体，属于单糖 B．蔗糖的分子式C12H22O11，一分子蔗糖水解可得两分子葡萄糖 C．将蚕丝灼烧，会闻到烧焦羽毛气味 D．油脂可用于生产肥皂和甘油11．下列叙述不正确的是（）A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 B．油脂的皂化反应属于加成反应 C．在植物油中滴入溴水，溴水褪色 D．在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质12．下列说法不正确的是（）A．CH3CONH2属于羧酸衍生物，可发生水解反应 B．核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基 C．油脂在碱性溶液中的水解反应称为皂化反应 D．麦芽糖和蔗糖均可发生水解反应，且水解产物相同13．葡萄糖的分子式为C6H12O6。下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是（）A．含碳、氢、氧3种元素 B．属于糖类 C．能发生水解反应 D．能为生命活动提供能量14．用鸡蛋清溶液分别进行以下实验，能观察到试管中产生黄色物质的是（）A． B． C． D．15．下列有关糖类的说法正确的是（）A．糖类都符合通式Cn（H2O）m B．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 C．糖类物质都有甜味 D．符合通式Cn（H2O）m的都是糖类二．填空题（共2小题）16．糖类、油脂，蛋白质都是人体必需的营养物质。请回答下列问题：①向蛋白质溶液中加入饱和（NH4）3SO4溶液可使蛋白质发生（填“盐析”或“变性”）。②油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解生成高级脂肪酸和（填名称）。③氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基和（填名称）。④葡萄糖是一种重要的单糖，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水，同时放出能量。写出葡萄糖的结构简式：。17．压缩鱼粉是由鱼粉、淀粉、水、山梨酸钾等配料加工而成，鱼粉中含有丰富的蛋白质、维生素及矿物元素钙、锌、硒、磷等。①配料中，属于防腐剂的是（填名称）；钙、锌、硒、磷四种元素中属于微量元素的是（填元素名称）。②鱼粉蛋白质水解能生成多种氨基酸，写出甘氨酸的结构简式：。③配料中淀粉在人体中完全水解的化学方程式为。三．实验题（共2小题）18．如图甲、乙分别表示两种化合物，请据图回答下列问题（1）图甲表示的化合物名称是，形成此化合物的场所是．（2）若用肽酶把图甲的化合物彻底水解为氨基酸，图中①至④中会断裂的化学键是（3）已知20种氨基酸平均相对分子质量a，现有由b个氨基酸组成n条多肽链的某种蛋白质，此蛋白质相对分子质量为．（4）图乙表示的化合物名称是，它与试剂作用显绿色，在细胞内它的作用是携带，图中⑥⑦和（填图中序号）构成它的基本单位．（5）若以放射性同位素15N标记图乙中的混合物，则放射性物质位于图乙的（填图中序号）中．19．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80℃的水浴加热5～6min，试管乙不加热．待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验．实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现．实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色．实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化．（1）写出淀粉水解的化学方程式：．（2）设计甲和乙是为了探究对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究对淀粉水解的影响．（3）实验1失败的原因是．（4）实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是．四．计算题（共1小题）20．科学家从蛋白质的水解液中分离出一种分子中只含1个氮原子的氨基酸，进行分析时，从1.995g该氨基酸中得到168mL（标准状况）的氮气；另取26.6g该氨基酸恰好与1.6molL﹣1250mL的NaOH溶液完全反应．（1）求该氨基酸的摩尔质量．（2）试确定此氨基酸的结构简式．五．解答题（共1小题）21．从下列六种有机物中选择合适的物质，将其标号填在空格上。A.甲烷B.乙醇C.乙酸D.油脂E.葡萄糖F.蛋白质（1）具有酸味，可用做调味剂的是。（2）组成最简单的有机化合物是。（3）可与新制Cu（OH）2作用，生成砖红色物质。（4）检测是否“酒驾”时，检测的是驾驶者血液里的含量。（5）工业上制造肥皂的主要原料是。（6）水解的最终产物是氨基酸。

2022-2023学年高中化学人教版（2019）选修三第四章单元测试卷3参考答案与试题解析一．选择题（共15小题）1．下列说法正确的是（）A．蔗糖和麦芽糖水解的产物完全相同 B．油脂是能水解的高分子化合物 C．1mol葡萄糖可水解生成2mol乳酸（C3H6O3） D．所有的氨基酸都具有两性【考点】蔗糖、麦芽糖简介．【分析】A．蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解产物为葡萄糖；B．高分子化合物一般指相对分子质量高达几千到几百万的化合物；C．葡萄糖为单糖，不能水解；D．所有的氨基酸既有氨基又有羧基。【解答】解：A．蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，而麦芽糖水解产物为葡萄糖，二者水解产物不同，故A错误；B．油脂不属于高分子化合物，故B错误；C．葡萄糖为单糖，不能水解，故C错误；D．所有的氨基酸既有氨基又有羧基，因此所有的氨基酸都具有两性，故D正确；故选：D。2．沃森和克里克发现了DNA双螺旋结构，DNA分子的两条链之间通过氢键结合，DNA分子复制前首先将双链解开。以下有关DNA分子的说法中正确的为（）A．DNA分子中既含有极性键又含有非极性键 B．DNA分子中的化学键主要有共价键和氢键 C．DNA分子的双链解开的过程既有物理变化又有化学变化 D．DNA的两条链之间通过共价键结合【考点】氨基酸的结构、性质与分类．【分析】A．相同原子形成的化学键为非极性键，不同原子形成的化学键为极性键；B．氢键是分子之间的一类独特的分子间作用力，不属于化学键；C．DNA双链在解开的过程中仅破坏了氢键；D．DNA双链之间通过氢键结合在一起。【解答】解：A．在DNA分子中，5碳糖环中的碳原子之间是非极性键，另外分子中还含有C﹣H、C﹣O、C﹣N等极性键，故A正确；B．氢键是分子之间的一类独特的分子间作用力，不属于化学键，故B错误；C．DNA双链在解开的过程中仅破坏了氢键，没有新物质生成，故属于物理变化，故C错误；D．DNA双链之间通过氢键结合在一起，不是共价键，故D错误；故选：A。3．目前新冠病毒（COVID﹣19）正在全球蔓延，严重危害人类健康，日常生活中做好个人防护尤为重要。下列物质不能有效灭活新冠病毒是（）A．二氧化氯消毒剂 B．95%酒精 C．过氧化氢溶液 D．84消毒液【考点】蛋白质的结构和性质．【分析】二氧化氯溶液、过氧化氢溶液、75%乙醇、84消毒液、过氧乙酸和氯仿等脂溶剂均可有效灭活病毒。【解答】解：用于有效灭活新冠病毒的酒精是75%乙醇，如果是95%的酒精，使细菌细胞壁的蛋白凝固，蛋白形成一层保护膜，酒精不能进入细胞内不能杀死细菌，故B错误；故选：B。4．截至北京时间2022年4月29日23时47分，全球累计新冠肺炎确诊病例510270667例。核酸检测是诊断新冠肺炎的重要方法。下列关于核酸的结构和性质说法正确的是（）A．天然核酸分为核糖核酸和脱氧核糖核酸 B．组成核酸的元素是C、H、O、N C．核酸水解的最终产物是氨基酸 D．人们跑步后肌肉酸痛是因为产生了核酸【考点】氨基酸的结构、性质与分类．【分析】A．可根据天然核酸根据其组成中戊糖的不同，分为DNA和RNA；B．核酸是有机高分子化合物，组成核酸的主要元素C、H、O、N、P等；C．核酸能水解出磷酸、戊糖和碱基；D．人们跑步后肌肉酸痛是因为产生了乳酸。【解答】解：A．可根据天然核酸根据其组成中戊糖的不同，分为核糖核酸和脱氧核糖核酸，故A正确；B．核酸是有机高分子化合物，组成核酸的主要元素C、H、O、N、P等，故B错误；C．核酸是由核苷酸聚合形成的高分子化合物，它是生命的最基本物质之一，水解的最终产物是磷酸、五碳糖和含氮碱基，故C错误；D．人们跑步后肌肉酸痛是因为产生了乳酸，不是核酸，故D错误；故选：A。5．下列说法不正确的是（）A．氨基酸和蛋白质都具有两性 B．油脂属于天然有机高分子 C．葡萄糖属于还原糖 D．鸡蛋清溶液遇AgNO3溶液发生变性【考点】葡萄糖的性质和用途．【分析】A．氨基酸和蛋白质中均既含羧基又含氨基；B．高分子化合物的相对分子质量在10000以上；C．葡萄糖为五羟基醛；D．重金属盐，可以使蛋白质发生变性。【解答】解：A．氨基酸和蛋白质中均既含羧基又含氨基，均既能和碱又能和酸反应，均有两性，故A正确；B．油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，故B错误；C．葡萄糖为五羟基醛，含有醛基，具有还原性，故C正确；D．AgNO3是重金属盐，鸡蛋清溶液中加入AgNO3溶液，鸡蛋清凝聚而析出，蛋白质发生变性，故D正确；故选：B。6．一种二肽的结构简式为，合成这种二肽的氨基酸是（）A．和 B． C．和 D．【考点】氨基酸的结构、性质与分类．【分析】二肽是通过一分子氨基酸中的氨基和另一分子氨基酸中的羧基间脱去一分子水缩合形成含有肽键的化合物，根据二肽确定氨基酸的方法是：断裂肽键，氨基上增加一个氢原子，羰基上增加一个羟基，就可得到原来的氨基酸。【解答】解：二肽的结构简式为：，所以断裂肽键，氨基上增加一个氢原子，羰基上增加一个羟基，得到：H2N﹣CH2﹣COOH和H2N﹣CH（CH3）﹣COOH，故选：C。7．下列说法错误的是（）A．甘油、植物油都可作溴水的萃取剂 B．煤、石油可用作三大合成材料的原料 C．棉花和羊毛的主要成分均属于高分子化合物 D．蔗糖、麦芽糖可用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别【考点】蔗糖、麦芽糖简介．【分析】A．甘油与水互溶，植物油含有碳碳双键；B．以煤、石油、天然气化石燃料为主要原料，可制造化工产品、合成塑料、合成橡胶、合成纤维等；C．棉花主要成分为纤维素，羊毛主要成分为蛋白质；D．含有醛基的物质能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀氧化亚铜。【解答】解：A．甘油与水互溶，植物油含有碳碳双键，能够与溴反应，所以二者都不能用于萃取溴水中的溴，故A错误；B．以煤、石油、天然气化石燃料为主要原料，可制造化工产品、合成塑料、合成橡胶、合成纤维等，所以煤、石油可用作三大合成材料的原料，故B正确；C．棉花主要成分为纤维素，羊毛主要成分为蛋白质，纤维素和蛋白质都是高分子化合物，故C正确；D．麦芽糖含有醛基，能够与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀氧化亚铜，蔗糖不含醛基，与新制氢氧化铜不反应，所以可以用氢氧化铜鉴别二者，故D正确；故选：A。8．下列说法正确的是（）A．葡萄糖、果糖和蔗糖都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯【考点】葡萄糖的性质和用途；油脂的性质、组成与结构．【分析】A．葡萄糖、果糖是单糖，不能水解；B．蛋白质含N元素；C．相对分子质量大于10000的有机物为高分子化合物；D．油脂是油与脂肪的统称，由高级脂肪酸与甘油形成的酯。【解答】解：A．葡萄糖、果糖是单糖，是最简单的糖，不能水解，故A错误；B．糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，蛋白质是由C、H、O、N四种元素组成，故B错误；C．糖类中的单糖和二糖、油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故C错误；D．油脂是油与脂肪的统称，是高级脂肪酸与甘油形成的酯，液态为油，固态为脂肪，故D正确；故选：D。9．我国为人类科技发展作出巨大贡献。下列成果研究的物质属于蛋白质的是（）A．陶瓷烧制 B．黑火药 C．造纸术 D．合成结晶牛胰岛素【考点】蛋白质的结构和性质．【分析】A．陶瓷的主要成分是硅酸盐；B．黑火药研究的物质是硫、碳和硝酸钾；C．造纸术研究的物质是纤维素；D．胰岛素的主要成分是蛋白质。【解答】解：A．陶瓷的主要成分是硅酸盐，陶瓷烧制研究的物质是硅的化合物，故A错误；B．黑火药研究的物质是硫、碳和硝酸钾，故B错误；C．造纸术研究的物质是纤维素，故C错误；D．胰岛素的主要成分是蛋白质，故合成结晶牛胰岛素研究的物质是蛋白质，故D正确；故选：D。10．下列关于基本营养物质的叙述中不正确的是（）A．葡萄糖和果糖互为同分异构体，属于单糖 B．蔗糖的分子式C12H22O11，一分子蔗糖水解可得两分子葡萄糖 C．将蚕丝灼烧，会闻到烧焦羽毛气味 D．油脂可用于生产肥皂和甘油【考点】葡萄糖的性质和用途；营养均衡与人体健康的关系；油脂的性质、组成与结构．【分析】A．分子式相同而结构不同的化合物互为同分异构体；B．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；C．蚕丝的主要成分为蛋白质；D．油脂碱性环境水解可以得到肥皂和甘油。【解答】解：A．葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6，属于单糖，二者的分子式相同而结构不同，故两者互为同分异构体，故A正确；B．蔗糖的分子式C12H22O11，一分子蔗糖能水解为一分子葡萄糖和一分子果糖，故B错误；C．蚕丝的主要成分为蛋白质，故灼烧蚕丝有烧焦羽毛的气味，故C正确；D．油脂碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠（肥皂的主要成分）和甘油，故可制肥皂和甘油，故D正确；故选：B。11．下列叙述不正确的是（）A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 B．油脂的皂化反应属于加成反应 C．在植物油中滴入溴水，溴水褪色 D．在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质【考点】葡萄糖的性质和用途；油脂的性质、组成与结构．【分析】A．含有醛基的物质与银氨溶液反应生成银镜；B．油脂的皂化反应属于酯的水解反应；C．植物油含碳碳双键，与溴水发生加成反应；D．蛋白质与浓HNO3发生颜色反应。【解答】解：A．“糖尿病”人的尿样中含有葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，通过检验醛基即可检验葡萄糖，用银氨溶液检验会生成银镜，故A正确；B．油脂碱性条件下的水解反应为皂化反应，属于取代反应，故B错误；C．植物油含碳碳双键，与溴水发生加成反应，溴水褪色，故C正确；D．蛋白质与浓HNO3发生颜色反应，可用于鉴别蛋白质，故D正确；故选：B。12．下列说法不正确的是（）A．CH3CONH2属于羧酸衍生物，可发生水解反应 B．核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基 C．油脂在碱性溶液中的水解反应称为皂化反应 D．麦芽糖和蔗糖均可发生水解反应，且水解产物相同【考点】蔗糖、麦芽糖简介；油脂的性质、组成与结构．【分析】A．CH3CONH2是乙酰胺，属于羧酸衍生物；B．核酸能水解出磷酸、戊糖和碱基；C．油脂在碱性溶液中的产物可用于制备肥皂；D．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生成葡萄糖。【解答】解：A．CH3CONH2是乙酰胺，属于羧酸衍生物，可发生水解反应，故A正确；B．核酸是由核苷酸聚合形成的高分子化合物，它是生命的最基本物质之一，水解的最终产物是磷酸、五碳糖和含氮碱基，故B正确；C．油脂在碱性溶液中的产物高级脂肪酸钠，可用于制备肥皂，又称为皂化反应，故C正确；D．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生成葡萄糖，水解产物不同，故D错误；故选：D。13．葡萄糖的分子式为C6H12O6。下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是（）A．含碳、氢、氧3种元素 B．属于糖类 C．能发生水解反应 D．能为生命活动提供能量【考点】葡萄糖的性质和用途．【分析】A．根据葡萄糖的分子式分析其含有元素；B．糖类是多羟基醛或多羟基酮，或水解生成它们的物质；C．葡萄糖是单糖；D．葡萄糖为人类生命活动提供能量时，葡萄糖被氧化。【解答】解：A．根据分子式葡萄糖的C6H12O6可知，葡萄糖是由碳、氢、氧三种元素组成的，故A正确；B．葡萄糖为五羟基醛，它属于糖类，故B正确；C．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，故C错误；D．葡萄糖氧化产生大量的热，为人类提供能量，故D正确；故选：C。14．用鸡蛋清溶液分别进行以下实验，能观察到试管中产生黄色物质的是（）A． B． C． D．【考点】蛋白质的结构和性质．【分析】A．鸡蛋清是蛋白质，能发生颜色反应；B．鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液，发生变性；C．蛋白质受热变性；D．鸡蛋清的溶液中加入氯化钠溶液，可以降低蛋白质的溶解度。【解答】解：A．鸡蛋清是蛋白质，故能和浓硝酸发生颜色反应显黄色，故A正确；B．鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液，发生变性，产生白色沉淀，故B错误；C．蛋白质受热变性，产生白色沉淀，故C错误；D．鸡蛋清的溶液中加入氯化钠溶液，可以降低蛋白质的溶解度，所以会有白色沉淀析出，故D错误；故选：A。15．下列有关糖类的说法正确的是（）A．糖类都符合通式Cn（H2O）m B．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 C．糖类物质都有甜味 D．符合通式Cn（H2O）m的都是糖类【考点】蔗糖、麦芽糖简介．【分析】A．糖曾被称为“碳水化合物”，糖类大多数满足这个通式，但也有不满足的，如鼠李糖C6H12O5；B．人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素；C．糖类不一定具有甜味；D．乙酸（C2H4O2）也符合通式Cm（H2O）n。【解答】解：A．鼠李糖（C6H12O5）的组成不符合通式Cm（H2O）n，故A错误；B．人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，糖类是人类维持生命的营养素之一，故B正确；C．糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，故C错误；D．乙酸（C2H4O2）也符合通式Cm（H2O）n，但乙酸属于羧酸不是糖，故D错误；故选：B。二．填空题（共2小题）16．糖类、油脂，蛋白质都是人体必需的营养物质。请回答下列问题：①向蛋白质溶液中加入饱和（NH4）3SO4溶液可使蛋白质发生盐析（填“盐析”或“变性”）。②油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解生成高级脂肪酸和甘油（填名称）。③氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基和羧基（填名称）。④葡萄糖是一种重要的单糖，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水，同时放出能量。写出葡萄糖的结构简式：CH2OH（CHOH）4CHO。【考点】蛋白质的结构和性质．【分析】①重金属盐可使蛋白质变性，而铵盐、钠盐、钾盐等可使蛋白质盐析；②油脂可水解生成高级脂肪酸和甘油；③氨基酸含有氨基和羧基，具有两性；④葡萄糖为单糖，是多羟基醛。【解答】解：①饱和（NH4）2SO4溶液可使蛋白质发生盐析，故答案为：盐析；②油脂在酶的作用下水解生成高级脂肪酸和甘油，故答案为：甘油；③氨基酸含有氨基和羧基，具有两性，氨基酸可与盐酸反应，故答案为：羧基；④葡萄糖为多羟基醛，分子式为C6H12O6，含有6个羟基、1个醛基，羟基连接在不同的碳原子，结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO；故答案为：CH2OH（CHOH）4CHO。17．压缩鱼粉是由鱼粉、淀粉、水、山梨酸钾等配料加工而成，鱼粉中含有丰富的蛋白质、维生素及矿物元素钙、锌、硒、磷等。①配料中，属于防腐剂的是山梨酸钾（填名称）；钙、锌、硒、磷四种元素中属于微量元素的是锌和硒（填元素名称）。②鱼粉蛋白质水解能生成多种氨基酸，写出甘氨酸的结构简式：H2NCH2COOH。③配料中淀粉在人体中完全水解的化学方程式为（C6H10O5）n（淀粉）+nH2O→nC6H12O6（葡萄糖）。【考点】蛋白质的结构和性质．【分析】①常用的防腐剂包括食盐、醋、苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等；根据含量在体内大于00.1%的是常量元素，否则为微量元素进行解答；②甘氨酸中含2个氧原子，氨基连在α﹣碳原子上；③淀粉在人体内水解为葡萄糖。【解答】解：①解：防腐剂包括食盐、醋、苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等，所以该题中属于防腐剂的为山梨酸钾；在体内含量大于00.1%的是常量元素，否则为微量元素，微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒，故属于微量元素的有锌和硒。故答案为：山梨酸钾；锌和硒；②甘氨酸中含2个氧原子，氨基连在α﹣碳原子上，故甘氨酸的结构简式为H2NCH2COOH，故答案为：H2NCH2COOH；③淀粉水解生成葡萄糖：（C6H10O5）n（淀粉）+nH2O→nC6H12O6（葡萄糖），故答案为：（C6H10O5）n（淀粉）+nH2O→nC6H12O6（葡萄糖）。三．实验题（共2小题）18．如图甲、乙分别表示两种化合物，请据图回答下列问题（1）图甲表示的化合物名称是五肽，形成此化合物的场所是核糖体．（2）若用肽酶把图甲的化合物彻底水解为氨基酸，图中①至④中会断裂的化学键是①④（3）已知20种氨基酸平均相对分子质量a，现有由b个氨基酸组成n条多肽链的某种蛋白质，此蛋白质相对分子质量为ab﹣18n．（4）图乙表示的化合物名称是脱氧核糖核酸，它与甲基绿试剂作用显绿色，在细胞内它的作用是携带遗传信息，图中⑥⑦和⑤（填图中序号）构成它的基本单位．（5）若以放射性同位素15N标记图乙中的混合物，则放射性物质位于图乙的⑥（填图中序号）中．【考点】氨基酸的结构、性质与分类．【分析】分析甲图：图中①④为肽键．分析乙图：图乙为DNA分子片段结构示意图，其中⑤为磷酸，⑥为胞嘧啶，⑦为脱氧核糖，⑧为磷酸．【解答】解：（1）图甲所含化合物含有4个肽键（﹣CO﹣NH﹣），是由5个氨基酸脱水缩合形成的，称为五肽；该化合物的合成场所是核糖体．故答案为：五肽；核糖体；（2）肽酶作用位点是肽键，即图甲中①④，故答案为：①④；（3）脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基，脱去的水分子数＝形成的肽键个数＝氨基酸个数﹣肽链条数；已知20种氨基酸平均相对分子质量a，现有由b个氨基酸组成n条多肽链的某种蛋白质，则蛋白质的分子量＝氨基酸分子量×氨基酸个数﹣水的个数×18＝ab﹣18n，故答案为：ab﹣18n；（4）图乙为DNA分子，其中文名称为脱氧核糖核酸；DNA与甲基绿试剂作用显绿色；DNA在细胞内的作用是携带遗传信息；DNA的基本组成单位是脱氧核苷酸，由⑤磷酸、⑦脱氧核糖和⑥含氮碱基组成，故答案为：脱氧核糖核酸；甲基绿；遗传信息；⑤；（5）DNA中，只有含氮碱基中含有N元素，因此以放射性同位素15N标记图乙中的化合物时，放射性物质位于图乙的⑥中．故答案为：⑥．19．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80℃的水浴加热5～6min，试管乙不加热．待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验．实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现．实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色．实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化．（1）写出淀粉水解的化学方程式：（C6H10O5）n（淀粉）+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）．（2）设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响．（3）实验1失败的原因是没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸．（4）实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是氢氧化钠与碘反应了．【考点】蔗糖与淀粉的性质实验．【分析】淀粉在稀硫酸作用下加热可发生水解反应生成葡萄糖，葡萄糖具有还原性，可与氢氧化铜浊液在碱性条件下发生氧化还原反应，所以水解后应先加入氢氧化钠溶液调节溶液至碱性，（1）淀粉在酸性环境下水解的最终产物是葡萄糖；（2）甲和乙温度为实验变量，所以是探究温度对淀粉水解的影响，甲和丙催化剂是变量，所以所以是探究催化剂对淀粉水解的影响；（3）淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，反应须在碱性条件下进行；（4）氢氧化钠能与碘单质反应，生成碘化钠、次碘酸钠和水．【解答】解：淀粉在稀硫酸作用下加热可发生水解反应生成葡萄糖，葡萄糖具有还原性，可与氢氧化铜浊液在碱性条件下发生氧化还原反应，所以水解后应先加入氢氧化钠溶液调节溶液至碱性，（1）淀粉属于多糖，在酸性环境下水解的最终产物是葡萄糖，化学方程式为：（C6H10O5）n（淀粉）+nH2OnC6H12O6（葡萄糖），故答案为：（C6H10O5）n（淀粉）+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）；（2）试管甲和乙均用2g淀粉和20mL20%的稀硫酸，试管甲用60～80℃的水浴加热5～6min，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响，试管丙用2g淀粉，与甲对比未用20mL20%的稀硫酸，试管甲和丙均用60～80℃的水浴加热5～6min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响，故答案为：温度；催化剂；（3）淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，反应须在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入一定量的氢氧化钠中和稀硫酸，溶液呈现碱性，然后再加入制氢氧化铜溶液，故答案为：没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸；（4）实验3中溶液的颜色无明显变化是因为：碘单质和氢氧化钠溶液反