《露地蔬菜种植与病虫害防治技术》-第１０ 章

１０.１大蒜大蒜,别名蒜、胡蒜,古名葫,为百合科葱属二年生草本植物,大蒜主要以蒜苗、蒜黄、蒜薹、蒜头供食,有“冬食黄、春食苗、夏初食薹、五月食头”之说,在人们的日常膳食中占有重要地位,是烹饪中不可缺少的调味品之一。１０.１.１生物学特性１)植物学特征大蒜的根从茎盘上发出,为线状须根,属浅根性蔬菜。在蒜头及蒜瓣的基部有一个扁平的盘状致密组织,称作茎盘,是植株真正的茎。蒜头成熟以后,茎盘木质化。鳞茎由各个鳞芽构成,鳞芽由２~３层鳞片和１个幼芽构成,外面一层鳞片起保护作用,最内一层是储藏养分的部分。下一页返回１０.１大蒜在鳞茎肥大时,其保护叶中的养分逐渐转运到储藏叶中,最终形成干燥的蒜衣,储藏叶则发育成肥厚的肉质食用部分。叶片包括叶鞘和叶身,叶鞘呈筒状,着生在茎盘上,许多层叶鞘套在一起,形成直立杆状的圆柱茎,它不是真正的茎,故称“假茎”。叶身呈带状,有蜡粉,其气孔深陷,可减少水分蒸腾。大蒜的叶片互生,对称排列。大蒜鳞茎盘顶部的生长锥分化为花芽后,逐步发育成花茎,俗称蒜薹。花茎顶端的花苞称为总苞,总苞成熟后开裂,可以看到许多小的鳞茎,称为气生鳞茎、空中鳞茎,俗称蒜珠或天蒜。２)对环境条件的要求上一页下一页返回１０.１大蒜(１)温度。大蒜喜欢比较冷凉的气候条件,适宜的生长温度是１２℃~２６℃。大蒜的鳞茎在解除自然休眠以后,在３℃~５℃的低温下就开始萌发,大蒜在幼苗期生长的最适温度是１２℃~１６℃,鳞茎形成期的最适温度是１５℃~２０℃。大蒜幼株在０℃~４℃的低温下,经过３０天左右就可以通过春化阶段,以后随着温度的升高和日照时间的加长,就能够抽薹分瓣。(２)光照。大蒜在通过春化阶段之后,还需要在１３小时以上的长日照和１３℃~１９℃的温暖条件下,才能通过光照阶段而抽薹,并促进鳞茎的形成。上一页下一页返回１０.１大蒜(３)水分。大蒜对水分要求严格,具有喜湿润、怕干旱的特性。在大蒜退母前,应以浇小水及划锄保墒为主;当大蒜退母后,应及时供水。尤其是在花薹伸长期其需水量多,应始终保持土壤湿润。但临近采薹时,需控制浇水,以利于采薹,采薹之后立即浇水,以免妨碍鳞茎膨大。当鳞茎充分膨大可收获时,要节制浇水,以促进蒜头老熟。(４)土壤营养。栽培大蒜时应选择疏松透气、保水保肥、有机质丰富的肥沃壤土为好。在苗期内用迟效性的腐熟农家肥作基肥。在大蒜叶片旺盛生长和鳞茎膨大的前期和中期,水肥一定要充足。上一页下一页返回１０.１大蒜１０.１.２类型与品种１)类型大蒜依其鳞茎外皮的色泽可划分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜蒜头和蒜瓣的外皮为紫色或紫红色,多数品种鳞茎外层的总包皮颜色较淡,有的呈紫红色条纹。其蒜瓣少而大,属大瓣种,蒜薹肥大。其叶片较宽,蒜汁黏稠,辛辣味浓,品质较佳,适于生食、熟食及腌制糖蒜。其产量高,多用于蒜头和蒜薹栽培。其分布在华北、西北、东北等地。其耐寒力弱,生长期短,多在春季播种,成熟期较晚。白皮蒜鳞茎的总包皮和鳞蒜包皮均为白色或灰白色,白皮蒜有大瓣种和小瓣种,多数品种抽薹力弱,蒜薹产量低,但有的品种花茎产量很高。上一页下一页返回１０.１大蒜其叶片较窄,蒜瓣较瘦,瓣数多至８~１２瓣。其辛辣味较淡,最适于腌制糖醋蒜,且多用于蒜苗栽培。多数白皮蒜冬性强,比紫皮蒜耐寒,多在秋季播种。２)品种(１)苍山大蒜。苍山大蒜的蒜头洁白、圆整,瓣少而大,蒜瓣大小均匀,香味浓,蒜汁黏稠。蒜薹粗而长,蒜头和蒜薹质量好、产量高,在国内久负盛名。苍山大蒜在生产上应用的代表品种有蒲棵、糙蒜、高脚子。(２)鲁农大蒜。鲁农大蒜的植株长势强,株高８０ｃｍ左右,株形开张。上一页下一页返回１０.１大蒜全株叶片数为１３片,最大叶长７３ｃｍ,最大叶宽４ｃｍ。蒜头呈扁圆形,横径为５ｃｍ左右,形状整齐,外皮为灰白色带紫色条斑,单头重５０ｇ左右。每个蒜头有蒜瓣１０~１３个,分两层排列,外层６~７瓣,内层４~６瓣,外层蒜瓣肥大,内层为中小蒜瓣。蒜衣基部为淡红色,平均单瓣重４.５ｇ。其抽薹率在８０％以上,蒜薹长６０ｃｍ左右,粗０.７ｃｍ左右。其休眠期短,播种后出苗快,苗期时生长快,可利用中、小瓣进行密植作蒜苗栽培。(３)应县大蒜。应县大蒜有紫皮和白皮两种,以紫皮为主。其植株长势旺盛,叶片深绿,有蜡粉。上一页下一页返回１０.１大蒜蒜头呈扁圆形,横径为５ｃｍ左右,外皮为紫色,平均单头重３２ｇ,大者达４０ｇ。每头蒜有４~６瓣,少数为８瓣,蒜瓣肥大而匀整,肉质致密,辛辣味浓,品质好。蒜衣为紫红色。(４)太仓白蒜。该品种皮为白色,头圆整,瓣大而匀称,香辣脆嫩,是我国四大名蒜之一。太仓白蒜株高９２ｃｍ,假茎高４０ｃｍ,粗１.３ｃｍ;有叶１３~１４片,叶片宽厚,最大叶长５４ｃｍ,最大叶宽２ｃｍ,单株青蒜重３０~４５ｇ;抽薹性好,薹长５４ｃｍ,粗０.７ｃｍ左右,单薹重１６~２０ｇ。蒜头外皮洁白,圆整,横径为３.８~５.５ｃｍ,单头重２５ｇ左右,每头有６~９瓣,属单层型品种,单瓣重４ｇ左右。上一页下一页返回１０.１大蒜(５)白皮狗牙蒜。白皮狗牙蒜株高８３ｃｍ,株型较直立;假茎长３５ｃｍ,粗１.２ｃｍ;单株有２２片叶,最大叶长５.１ｃｍ,叶宽２.２ｃｍ;抽薹率低,蒜薹细小,蒜瓣呈２~４层排列,细而尖似狗牙,平均单瓣重１.２ｇ;蒜衣为１层,为淡黄色,较难剥离;蒜头近圆形,横径为５ｃｍ左右,外皮为白色,平均单头重３０ｇ左右,每头有１５~２５瓣;春播区于３月中旬播种,于７月下旬至８月上旬收获,每６６７ｍ２田地产蒜头６００~７５０ｋｇ。该品种多作为蒜苗栽培。(６)永年大蒜。上一页下一页返回１０.１大蒜永年大蒜为河北省永年县的地方品种,为白皮蒜,单头重２０ｇ,有５~６瓣,皮薄,辛辣味浓,在普通栽培条件下每６６７ｍ２田地产蒜薹２５０ｋｇ左右、蒜头５００ｋｇ左右。１０.１.３栽培技术１)土壤选择与整地作畦应选择有机质含量比较丰富、肥沃而质地疏松的砂质壤土,选择的地块要具备灌溉和排水的条件,

如图１０－１所示。秋播大蒜应在前茬作物收获后,立即耕翻晒堡。春播大蒜一般要在前茬作物收获后于冬前进行深耕,耕前亦要施足有机肥,使其翻入土中。上一页下一页返回１０.１大蒜至翌年春土壤解冻后及时将地面整平耙细。一般畦宽为１~１.５ｍ,

每畦栽５~７行。２)选种与种蒜处理(１)选种分级:在播种前选种是取得优质、高产的重要环节之一。具体要求为:在田间进行株选,在收获时头选,在播种时瓣选。“母壮子肥”,蒜种愈大,长出的植株愈茁壮。(２)种蒜处理:在播种前,可在选种时剥皮,促进萌芽、发根。此外,用肥水浸泡种蒜１~２天或用清水浸湿种蒜皮后放３~４天播种,或用多菌灵的５００倍液浸种１２~１６ｈ后再播种,

可提高出苗率,使出苗整齐,幼苗健壮,有利于增产,

如图１０－２所示。上一页下一页返回１０.１大蒜３)播种播种期对蒜薹和蒜头的产量与品质都有很大影响。秋播大蒜的播种期为９~１０月份,月平均温度以２０℃~２２℃为宜。若播种过晚,则缩短了幼苗冬前的生长时间,易使其遭到冻害;若播种过早,则易出现复瓣蒜。春播时由于生长期缩短,在适期应尽量早播,当土壤刚开始化冻,１０ｃｍ深地温在３℃以上时,即可顶凌播种。播种方法和方式如下。(１)播种方法:依浇水的早晚,有干播法和湿播法。干播法是先逐行逐畦或逐地块播种完后再统一浇水;湿播法是先浇水,然后趁墒播种,或逐沟边浇水边播种。上一页下一页返回１０.１大蒜依播种的操作程序,有开沟播种法和直播播种法。开沟播种法,即先按行距开沟,再按株距摆蒜瓣,然后覆土,此法适合于干播法或趁墒湿播。直播播种法是在雨后趁地湿润时,或先将地浇湿透,然后人站在畦垄上,按行株距要求,直接将蒜瓣用手插入湿软的泥土中,播后无须覆土。①种瓣方位:由于大蒜叶生长的方向与蒜瓣背腹线的方向垂直,所以在播种时要求将蒜瓣背腹线的方向与播种行向一致,这样出苗后蒜叶就整齐、一致地向行间伸展生长。②播种深度:大蒜适于浅播,一般播种深度以３~５ｃｍ为宜。上一页下一页返回１０.１大蒜(２)播种方式:大蒜的播种方式因做畦方式不同而不同,

有平畦播种、高垄播种等。①平畦播种:一般采用开沟播种。先做成宽１.３~１.４ｍ的平畦,然后从畦的一侧开第一条沟,沟深５~６ｃｍ,按一定株距将种瓣摆放在沟内,再按一定的行距开第二条沟,用开第二条沟的土将第一条沟中的种瓣埋住,以后按如此顺序进行。全畦播完后将畦面耙平并轻轻拍实,使种瓣与土壤紧密接触,以利于根系吸水,同时可防止灌水时将种瓣冲出土面,造成缺苗断垄。全部播完后灌水。②高垄播种:其有干播法和湿播法两种方法。干播法又有先做垄后播种和先播种后做垄两种方法。上一页下一页返回１０.１大蒜前者是在做好的高垄上开沟,摆好瓣,覆土,然后在垄沟中灌水;后者是在整平的土地上按宽窄行开沟,宽行４３ｃｍ,窄行２０ｃｍ,沟深１.５ｃｍ,按株距将种瓣摆在沟内,然后在宽行的两侧取土盖在蒜种上,做成高垄,则原来的宽行变成垄沟,原来的窄行变成高垄,之后再在垄沟中灌水。湿播法也多按宽、窄行种植。先在窄行中开沟,沟宽２０ｃｍ,深３ｃｍ,从沟中灌水,待水渗下后,按水印在沟的两侧各栽１行种瓣,再从宽行中取土将种埋住,并形成高垄。原来的宽行变成垄沟,成为以后的灌水沟。上一页下一页返回１０.１大蒜湿播法的灌水量较小,可减轻早春大水漫灌使地温降低的弊端。在春播地区用湿播法播种,效果较好。确定密度时应综合考虑品种特性、种蒜大小、播期早晚、土壤肥力、栽培方式和栽培目的等因素。在生产中一般每６６７ｍ２田地以栽植３万株左右为宜,行株距为２０ｃｍ×(８~１２)ｃｍ。(３)播种量:以收蒜头为主的,株行距为(８~１１)ｃｍ×(２０~２５)ｃｍ,每６６７ｍ２田地栽３万株左右,播种量为１５０ｋｇ左右。以收蒜薹为主的,株行距为(６~８)ｃｍ×(１５~２０)ｃｍ,

每６６７ｍ２田地栽５万株左右,

播种量在２００ｋｇ左右。上一页下一页返回１０.１大蒜４)田间管理(以秋播大蒜为例)(１)施肥:大蒜生长期长,单位面积上的植株数多,吸肥量大。因此,除施足基肥外,还需分期追肥,以满足其对养分的需要。大蒜追肥时期一般分为越冬前追肥、返青期追肥、蒜薹伸长期追肥和蒜头生长期追肥。①越冬前追肥:越冬前追肥主要是促使大蒜正常发芽出苗、培育壮苗。秋播大蒜播种后一般７~９天可以出齐苗,出苗后一个月左右追一次催苗肥,促进幼苗迅速发根、长苗,提高大蒜的安全越冬性能。上一页下一页返回１０.１大蒜②返青期追肥:当春季日平均气温达到７℃时,大蒜幼苗开始返青生长,要及时清除覆盖物,晒２~３天,到“春分”节气前后大蒜发棵生长前追一次返青肥,一般每６６７ｍ２田地追施有机肥１０００~１５００ｋｇ或标准氮素化肥１０~１５ｋｇ。③蒜薹生长期追肥:这一时期要重施肥,每６６７ｍ２田地追施速效钾、氮肥(复合肥更好)１０~１５ｋｇ。④蒜头生长期追肥:对于早熟和早中熟品种,由于蒜头膨大时气温还不高,蒜头膨大期相应较长,为促进蒜头肥大,须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。上一页下一页返回１０.１大蒜(２)浇水:大蒜为浅根性作物,吸收水、肥的能力较弱,为满足其正常生长对水分的需要,应在以下几个关键时间加强水分管理。①齐苗期:一般播种１周即齐苗。在追施齐苗肥后,若田土较干,可灌水１次,

促苗生长。②幼苗前期:在此时期要控制灌水,并注意秋雨后田间的排水工作。③幼苗中后期:其以越冬前到退母结束为标志。越冬前土壤较干,应浇灌１次;越冬后,应及时灌水,以促进蒜叶生长,使假茎增粗。④抽薹期:此期是需肥水量最大的时期,应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水,一般每隔４~６天浇１次,在收薹前２~３天停止浇水,以提高蒜薹的韧性,减少断薹率。上一页下一页返回１０.１大蒜⑤蒜头膨大期:在收获蒜头前５天停止浇水,以控制长势,促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。(３)中耕除草:可于播种至出苗前喷除草剂。①扑草净:对防除蒜地的马唐、灰灰菜、蓼、狗尾草等有效。５０％的扑草净每６６７ｍ２田地用药１００~１５０ｇ。②西马津和阿特拉津:每６６７ｍ２田地用药１２０~２４０ｇ。③除草通:每６６７ｍ２田地用药３５~６５ｇ。如图１０－３所示为大蒜栽培示意图。５)收获大蒜收获分为蒜薹收获和蒜头收获两部分。上一页下一页返回１０.１大蒜采收蒜薹应掌握的标准为:第一,蒜薹弯曲呈大秤钩形,呈水平状态(称甩薹);第二,苞明显膨大,颜色由绿转黄,进而变白(称白苞);第三,蒜薹近叶鞘处有４~５ｃｍ长变为淡黄色(称甩黄)。具备上述三大特征的蒜薹优质、耐储。秋播温和区的采薹时间为早熟品种在４月中旬前后,中、晚熟品种在５月上旬,在温暖的南方可提早到３月;春播区的采薹时间多在６月中下旬至７月。蒜头适期收获的形态特征为:大蒜植株的基部叶片大都干枯,假茎松软,用力向一边压倒,表现不脆而有韧性,一般在采薹后２０天左右为收干蒜头的适期。上一页下一页返回１０.１大蒜秋播温和区蒜头的收获时间为早熟品种在５月中上旬,中、晚熟品种在６月中上旬。１０.１.４病虫害防治技术１)白腐病白腐病主要危害叶片、叶鞘和鳞茎。在发病初期外叶叶尖为条状,发黄,逐渐向叶鞘、内叶发展,后期整株发黄枯死。鳞茎发病初期,病部表皮表现为水浸状病斑,长有灰白色菌丝层,病部呈白色腐烂,并产生黑色小菌核,鳞茎变黑、腐烂。地下部分靠近须根的地方先发病,病部呈湿润状,后向上发展并产生大量的白色菌丝。其防治措施有以下两种。上一页下一页返回１０.１大蒜(１)农业防治:与非葱、蒜类作物实施３~４年的轮作;清洁田园,发现病株后应及时挖除;早春追肥,提高蒜株的抗病力。(２)药剂防治:可在播种前用蒜种量０.５％~１％的多菌灵可湿性粉剂拌种后再播种;在发病初期可喷洒５０％多菌灵可湿性粉剂的５００倍液,或用５０％扑海因可湿性粉剂的１０００倍液灌淋根茎;在储藏期也可喷洒５０％多菌灵的５００倍液,或５０％扑海因的１０００倍液。每隔１０天左右喷１次,连续防治１~２次。在采收前３天停止用药。２)干腐病上一页下一页返回１０.１大蒜干腐病在大蒜的整个生育期和储藏期都可以发生,以储运期发病较重。大蒜于生长期发病时,病株叶尖发黄,干枯,根部呈褐色腐烂,切开鳞茎基部可见病斑向内、向上蔓延,呈半水浸状腐烂。在储运期多从蒜的根部发病,后蔓延至主鳞茎基部,使蒜瓣变为黄褐色,干枯,病部可产生橙红色霉层。其防治措施有以下两种。(１)农业防治:在无病区选留种蒜;选无病、充实饱满的蒜瓣作种;与非葱蒜类作物实行３年以上的轮作;在田间操作时注意不要造成伤口,及时防治害虫,减少虫伤;在储运期间控制温度,保持０℃~５℃的低温,不可超过８℃。上一页下一页返回１０.１大蒜(２)于田间发现萎黄植株时,应及时用５０％甲基托布津的８００倍液,或７５％多菌灵的６００倍液,或７５％百菌清的６００倍液灌根治疗。在采收前３天停止用药。３)叶枯病叶枯病主要危害蒜叶和蒜薹。叶片感病时多从叶尖向叶基发展,由下部叶片向上部叶片蔓延。初期呈苍白色或灰白色稍凹陷的小圆点,扩大后,呈灰白色、灰褐色或浅紫色病斑。潮湿时,长出黑褐色霉层。薹一抽出即染病,且易从病部折断。上一页下一页返回１０.１大蒜最后病部散生许多粒状小黑点,危害严重时,病叶枯死,蒜薹抽不出来。该病在多雨、高湿、地势低洼、瘠薄的地块、连茬蒜地、偏施氮肥旺长或缺肥早衰的蒜田发生严重。其防治措施有以下两种。(１)农业措施。选择地势高燥、排灌方便的地块种植,加强田间管理,增施有机肥,及时排除积水,提高植株的抗病能力。发现病株应及时拔除,并集中烧毁或深埋。(２)可在发病初期用７５％百菌清可湿性粉剂的５００倍液,或１∶１∶２４０~３００的波尔多液喷雾,隔７天喷１次,连喷２~３次。为增强药液在叶片上的附着力,在药液中可酌情加入０.１％的洗衣粉。上一页下一页返回１０.１大蒜４)病毒病其症状不完全相同,归纳起来有以下几种:①叶片出现黄色条纹;②叶片扭曲、开裂、折叠,叶尖干枯,萎缩;③植株矮小、瘦弱,心叶停止生长,根系发育不良,呈黄褐色;④不抽薹或抽薹后蒜薹上有明显的黄色斑块。其防治措施有以下几种。(１)采用脱毒大蒜生产种。(２)消灭大蒜植株生长期间及蒜头储藏期间的传毒媒介。(３)大蒜田周围不要种植其他葱属作物,如大葱、洋葱、韭菜等;实行３~４年的轮作,避免与大蒜及其他葱属作物连作。上一页下一页返回１０.１大蒜(４)加强大蒜生产田的水、肥管理,培育健壮植株,增强抗病力。(５)在发病初期可喷洒１.５％植病灵乳剂的１０００倍液或２０％病毒Ａ可湿性粉剂的５００倍液,或抗毒剂１号水剂的２５０~３００倍液,每隔１０天喷１次,连续防治２~３次;用抗毒剂１号水剂的２５０倍液灌根,每株灌５０~１００ｍＬ,隔１０~１５天灌１次。５)炭疽病该病危害叶片、花茎和鳞茎。在半枯的叶片和花茎上,形成近梭形或不规则形的褐色病斑,以后生出许多黑色小点。上一页下一页返回１０.１大蒜在大蒜蒜头和蒜瓣上生有褐色稍凹陷的圆形、近圆形斑,其上散生或轮生小黑点。在多雨年份,特别是在鳞茎生长期遇暴风雨时,有利发病,地势低洼、排水不良的田块发病严重。其防治措施有以下两种。(１)选用抗病品种;实行轮作,最好与非葱类作物轮作;科学灌水,开沟排水,力争雨住田干,降湿降渍。(２)在在发病初期,用５０％甲基硫菌灵可湿性粉剂的６００倍液或７５％百菌清可湿性粉剂的６００倍液喷雾,视病情连喷２~３次。上一页下一页返回１０.１大蒜６)锈病锈病主要危害叶片。病部初期为梭形褪绿斑,后在表皮下出现圆形至椭圆形稍凸起的夏孢子堆,散生或丛生,周围有黄色晕圈,表皮破裂后散出橙黄色粉状物。一般基叶比顶叶发病重,严重时,病斑互连成片而致全叶枯死,后期在表皮未破裂的夏孢子堆上长出表皮不破裂的黑色冬孢子堆。病株的蒜头多开裂散瓣。其防治措施有以下两种。(１)农业防治选用抗病品种,如紫皮蒜、舒城蒜较耐病;避免葱蒜混种,注意清洁田园,以减少初侵染源;适时晚播,防止脱肥,避免偏施氮肥,减少灌水次数,杜绝大水漫灌。上一页下一页返回１０.１大蒜(２)药剂防治:在发病初期用１５％三唑酮可湿性粉剂的２０００~２５００倍液,或５０％萎锈宁乳油的７００~８００倍液,或６５％代森锌可湿性粉剂的５００~６００倍液,或１∶１∶２００的石灰等量式波尔多液喷洒,连续防治２~３次。７)蚜虫蚜虫在被害植株叶片上吸食汁液,致使大蒜叶片卷曲变形,严重者可使叶片干枯而死。其防治措施有以下几种。(１)清洁田园。在秋季蚜虫迁飞前,清除田间地头的杂草、残株、落叶并烧毁,以减少虫口密度。上一页下一页返回１０.１大蒜(２)及早喷药防治,用于喷布的农药有４０％乐果乳剂的１５００~２５００倍液,或５０％敌敌畏乳剂的１５００~２０００倍液,或５０％辛硫磷乳剂的２０００倍液。还可以用为１.５％乐果粉剂在清晨有露水时喷撒,每６６７ｍ２田地用量为１.５~２ｋｇ。最好用不同药剂轮换喷施。(３)利用蚜虫对不同颜色光线的趋、避性进行诱蚜或拒蚜。如可把黄牌插在田间,引诱有翅蚜飞到黄牌上被黏住,每６６７ｍ２田地需设黄板３０块。(４)在田间分放人工繁育的七星瓢虫、食蚜蝇幼虫等天敌,以扑食蚜虫,减轻危害。上一页下一页返回１０.１大蒜８)根蛆根蛆以幼虫蛀食大蒜鳞茎,使鳞茎腐烂,地上部的叶片枯黄、萎蔫,甚至死亡。拔出受害株可发现蛆蛹,被害蒜皮呈黄褐色腐烂,蒜头被幼虫钻蛀成孔洞,残缺不全,蒜瓣裸露、炸裂,并伴有恶臭气味。被害株易被拔出并易被拔断。其防治措施有以下几种。(１)农业防治。①忌施生粪。由于根蛆成虫有趋腐性,所以大蒜地施入的农家肥一定要充分腐热,

并深施。上一页下一页返回１０.１大蒜②在烂母期尽量不浇水,保持土壤表面干燥,阻止卵孵化。③在大蒜的根际撒施草木灰能抑制该虫的发育,不利其生存,有很好的防治作用。(２)物理防治。在根蛆成虫的大量活动期,配制糖醋液诱杀成虫。其方法为:用红糖１００ｇ、醋１００ｇ、水３００ｇ、９０％晶体敌百虫１０ｇ,搅拌均匀,浇到锯末或麦麸上,加盖密封,晴天打开盖子,引诱成虫舐食而使其中毒死亡。(３)生物防治。在幼虫危害初期,用生物农药１０％潜蛆净的１５００~２０００倍液或１.８％虫螨克乳油(即１.８％阿维菌素)的２０００倍液或千胜ＢＴ悬浮剂的３００倍液灌根或随水冲施。上一页下一页返回１０.１大蒜(４)化学防治。在成虫产卵孵化期(５月中上旬),每６６７ｍ２田地用２.５％溴氰菊醋或２０％氰戊菊酯的３０００倍液,或９０％晶体敌百虫的１０００倍液,或５０％辛硫磷的１０００倍液,均匀喷洒在大蒜全株和株间的土面上,每隔７天喷１次,连喷２~３次。喷洒时间以上午９~１０时效果最佳。９)葱蓟马葱蓟马多危害叶片、叶鞘和嫩芽。其在被害处形成黄白色斑点,数量多时,黄斑密集成大型长斑,叶子逐渐萎蔫。严重时,被害叶片生长畸形,扭曲不正,甚至枯萎死亡。其防治措施有以下几种。上一页下一页返回１０.１大蒜(１)不与其他葱蒜类蔬菜连作,实行３~４年的轮作。(２)及时清除田间杂草及枯枝落叶。(３)在温暖干旱的季节勤灌水,抑制葱蓟马的繁殖和活动。(４)勤检查,发现虫情后,及时喷４０％乐果乳剂与８０％敌敌畏乳剂的１５００倍混合液。１０)葱斑潜蝇葱斑潜蝇的幼虫终生在叶内曲折穿行,潜食叶肉,在叶片上可见到迂回曲折的蛇形隧道。叶肉被害后,只留上下两层白色透明的表皮,严重时,每片叶片可遭到十几条幼虫的潜食,叶片枯萎,影响产量。上一页下一页返回１０.１大蒜其防治措施有以下两种。(１)清洁田园,前茬收获后应清除残枝落叶,深翻、冬灌,消灭虫源。(２)药剂防治:在产卵前消灭成虫。在成虫发生盛期喷５％氟虫净的１０００~１２００倍液,或５０％敌百虫的８００倍液,每隔５~７天喷１次。幼虫危害时,喷１.８％阿维菌素乳油的２５００~３０００倍液,喷２~３次。１１)蝼蛄蝼蛄主要危害多种大田作物和蔬菜的种子与幼苗。蝼蛄的成虫和幼虫均可在土中咬食刚播下的种子的幼芽,或把幼苗的根茎部咬断,或把根茎部咬成乱麻状,致使幼苗倒伏、凋萎而枯死。上一页下一页返回１０.１大蒜其防治措施有以下几种。(１)有条件时,可进行水旱轮作,可淹死害虫。精耕细作,深耕细耙,不施未腐熟的农家肥,造成不适合于害虫生存的环境条件,从而减轻其发生的程度。(２)毒饵诱杀:取９０％敌百虫０.１ｋｇ、豆饼或玉米面５ｋｇ、水５Ｌ,将豆饼粉碎、炒熟,将敌百虫溶于水和豆饼拌匀即成毒饵。每６６７ｍ２田地用毒饵１.５ｋｇ,撒在畦面或播种沟内,也可撒于地面上再耙入地里。上一页下一页返回１０.１大蒜(３)有条件时,设置黑光灯诱杀蝼蛄。(４)药剂防治:在蝼蛄危害严重的地里,每６６７ｍ２田地用５％辛硫磷颗粒剂１~１.５ｋｇ均匀撒于地面,而后进行耙地,也可撒于播种沟内。上一页返回１０.２大葱大葱又叫葱,为百合科葱属二年生蔬菜作物。１０.２.１生物学特性１)植物学特征大葱的根为白色弦线状肉质须根,着生在短缩茎上,大葱的根系怕涝。大葱的叶包括叶身和叶鞘两部分。叶身顶尖,管状中空,外表为绿色或深绿色,有蜡层。叶鞘位于叶身的下部,中空,呈圆柱状,多层叶鞘互相环抱形成大葱的假茎,俗称葱白。大葱茎盘的顶芽在完成阶段发育以后,便伸长生长花茎和花苞。花茎为绿色、圆柱形、中空,顶端着生圆球形伞形花序,为两性花,异花授粉。大葱的果实为蒴果,内含种子６枚。下一页返回１０.２大葱大葱的种子为黑色、盾形、有梭角、稍扁平,

种子千粒重３ｇ左右。２)对环境条件的要求(１)温度。１３℃~２０℃为大葱发芽的适宜温度。大葱植株生长的适宜温度为２０℃~２５℃,大葱属于绿体春化型植物,必须长到２叶１心以上,且植株已经积累了一定的养分时,才可忍受低温。(２)光照。大葱要求中等强度的光照,大葱植株长到一定大小时,通过春化阶段,再经过长日照,才可抽薹开花。(３)水分。上一页下一页返回１０.２大葱大葱在发芽期的生长量和耗水量均较小,但幼芽耐旱能力差,要求始终保持土壤湿润,以利萌芽出土。其幼苗期和葱白形成期是生长高峰期,需水量多,应经常保持土壤湿润。收获前减少灌水,可防止贪青,提高耐储性。(４)土壤和营养。大葱适于在土层深厚、保水力强、疏松透气、含有机质丰富的肥沃土壤中生长。大葱喜肥,施肥时要求基肥以农家肥为主,追肥时氮、磷、钾应齐全。１０.２.２类型及品种大葱分为长葱白和短葱白两种类型。上一页下一页返回１０.２大葱１)长葱白类型(１)章丘大葱:原产于山东省章丘市,有大梧桐和气煞风两个品系,于华北地区多引种栽培;株高８０~１２０ｃｍ,葱白长５０~６０ｃｍ,直径为３~５ｃｍ,葱白肥大,洁白柔嫩,味道鲜美,生熟食皆宜;单株重０.５~１ｋｇ,属晚熟品种,不易抽薹,不分蘖,叶色深绿,蜡粉少;栽培季节在３月上旬至１０月下旬,生长期为３５０天;耐寒,较抗病虫。(２)华县谷葱:又叫赤水孤葱,为陕西省华县的农家品种,在华北地区颇有盛誉;上一页下一页返回１０.２大葱植株高大,直立生长,株高９０~１００ｃｍ,叶色深绿,蜡层较薄,葱白长５０~６０ｃｍ,无分蘖,葱白直径为２~３ｃｍ,单株重３００ｇ左右,最大可达５００ｇ;品质好,味甜,嫩脆,中、晚熟;耐寒性强,耐旱,耐盐碱;一般每６６７ｍ２田地产２５００ｋｇ,高产时可达３５００ｋｇ以上。(３)八叶齐:又称蒜头葱,于华北地区多有栽植;株高１００ｃｍ左右,不分蘖,叶管粗大、色深绿、蜡粉多,单株重３００~５００ｇ,栽培季节为３月上旬至１０月上旬;耐旱,耐寒,叶片展开度较大,不抗风,抗病性较差,葱白基部微粗;辛辣味浓,适宜熟食和生食,中晚熟,上一页下一页返回１０.２大葱(４)独根葱:其在天津市汉沽区选育;株高６０ｃｍ,不分蘖,叶色深绿,叶管较细,蜡粉多,假茎为紫红色,单株重２００ｇ左右;耐旱、耐涝、耐寒,抗病虫性一般,香辣,味浓,生、熟食皆宜;为中熟品种,每６６７ｍ２田地产２０００~２５００ｋｇ。(５)大白灵:其为天津市蓟县的地方品种;株高９０~１００ｃｍ,叶管深绿、蜡粉少,单株重２５０ｇ;在９月上旬至１０月上旬收获,为中熟品种,耐旱,抗病,不生蛆,微甜,生、熟食均可,每６６７ｍ２田地产２２５０~３２５０ｋｇ。上一页下一页返回１０.２大葱(６)海洋葱:其为河北省抚宁县的地方品种;株高７５~８０ｃｍ,葱白直径３~４ｃｍ,单株重３５０~４００ｇ;葱叶开展度大,分蘖力强,耐寒且抗病性强,味道辛辣,食用纤维少,品质优;一般每６６７ｍ２田地产２５００ｋｇ,高产时可达３５００ｋｇ。２)短葱白类型(１)章丘鸡腿葱:株高９０ｃｍ左右,葱白长２５~３０ｃｍ,叶略弯曲,叶尖较细,假茎基部膨大,向上渐细、稍弯曲,单株重０.４~０.５ｋｇ;辣味强,香气浓,品质好,主要以干葱作调味品用。上一页下一页返回１０.２大葱(２)河北对叶葱:株高６０ｃｍ左右,葱白长２０~２５ｃｍ,假茎基部膨大,直径４~５ｃｍ,单株重０.５ｋｇ左右;味甜、稍辣,生、熟食均可。(３)西安竹节葱:株高５０~６０ｃｍ,葱白长４０ｃｍ,单株重０.２５~０.４ｋｇ,耐寒性强,不易倒伏,品质好。(４)隆尧大葱:株高８０~１００ｃｍ,葱白短粗呈鸡腿形,单株重０.４~０.５ｋｇ;葱白洁白、肥厚,味辣、香味浓,品质好,耐储藏。上一页下一页返回１０.２大葱(５)日本葱:又称西田大葱,引自日本;株高８０ｃｍ,有分蘖,叶色深绿,叶片较细,蜡粉多;叶片上冲紧凑,抗风性强,单株重３５０~５００ｇ,耐寒性特强,抗病虫性极强;栽培季节为３月上旬至１１月中上旬;味辛辣,熟食尤佳;耐储,耐运,属晚熟品种,每６６７ｍ２田地产３０００~４０００ｋｇ。１０.２.３栽培技术１)冬葱栽培技术(１)播种时期:播种时应根据生产地区和生产条件来确定播种时期和播种方法。播种前应准备好种子,包括种子发芽测试、浸种、催芽等工作。上一页下一页返回１０.２大葱根据生产地区的不同,有露地春播育苗和露地秋播育苗。对于秋播育苗,各地多在９月份播种,要求葱苗于冬前长出３片真叶、株高１０ｃｍ左右、茎粗在４ｍｍ以下,以保安全越冬,并防止先期抽薹现象发生。秋播大葱的土地利用率较低,占用苗圃地的时间较长,大葱栽植地在春季前不能种植其他作物,且越冬管理较为费工,因此目前秋播面积较小。春播育苗一般在３月份播种,６月底至７月初定植,正好利用小麦、蚕豆、大蒜等作物茬,其生长盛期在秋凉季节,１０月底可作为鲜葱和储干葱越冬供应市场。春播育苗一般是在当地土壤夜冻日消、地面消冻１５ｃｍ时顶凌播种。由于没有先期抽薹的威胁,而且育苗期短,易于管理。春播育苗可以有效增加复种指数,提高农田土地的利用率。上一页下一页返回１０.２大葱(２)种子准备:大葱发芽率在９０％以上的种子,其播种量一般为每６６７ｍ２田地３~４ｋｇ,稀播不间苗的播种量以１.５~２ｋｇ为宜。应根据计划播种量和计划生产面积来确定用种量。(３)浸种催芽:大葱可干籽播种,也可浸种催芽后播种。在播种期如遇低温不能按时播种或抢墒播种时,可采取热水烫种或常规浸种催芽的方法,促进种子萌发。热水烫种的方法是先用凉水将种子浸泡１０ｍｉｎ,捞去秕子和杂物,然后将种子捞出后放入６５℃的热水中烫种２０~３０ｍｉｎ,期间不断搅动,水量为种子量的４~５倍,待水温降到３０℃左右时停止搅拌,再浸泡种子８~１２小时,捞出后沥干水即可播种。上一页下一页返回１０.２大葱热水烫种可使种皮迅速变软,增加裂纹,加强透气,促进胚呼吸,起到出芽迅速整齐的作用。热烫浸种还能借热力杀死附着在大葱种子表面和潜伏在种子内的病菌,起到种子消毒的作用,一般可提早１~２天出苗。(４)整地做苗床:大葱的苗床地应选择靠近水源、背风向阳、土质疏松、有机质丰富、肥沃平坦的田块,但切忌在同一块地连茬育苗,应选３~５年内未种植过葱蒜类蔬菜的地块。大葱种子小,种皮坚硬,吸水力弱,种子萌发慢,子叶呈弓形;出土阻力大,且拉弓至伸腰阶段土壤缺水板结,幼苗根系极易枯死。因此,精细整地是保证大葱苗齐、苗壮的先决条件。上一页下一页返回１０.２大葱大葱苗床与大田栽培面积的比例一般为１∶(８~１０)。苗床做成宽１ｍ、长８~１０ｍ的畦,畦埂宽度为２５ｃｍ左右。育苗畦要求做到畦平、埂直、土松。一般在秋播育苗播种的前７天,将畦面浇水漫灌润透苗床。春播育苗时,于冬前在畦面浇１次冻水,做到底墒充足。大葱忌连作,其在重茬地上生长弱,产量低,病虫害严重,应实行３~４年的轮作。前茬可选择小麦、大麦、豌豆等粮食作物,或春甘蓝、越冬莴笋等蔬菜,大葱收获后冬季休闲,后茬可接种茄果类、瓜类、春甘蓝、春莴笋等。

上一页下一页返回１０.２大葱冬葱从定植到收获,生长期长达１２０~１４０天,产量高,消耗肥力较多,应选择地势较高、靠近水源、排灌方便、耕作层深厚、土质肥沃的土壤,并结合整地进行土壤深翻和增施基肥,

如图１０－４所示。整地时应清除前茬作物的枯枝、落叶、杂草,然后深翻晒垡。开沟深度和行距应依品种而定。一般开沟深度主要取决于葱白长度,而行距主要取决于葱白长度和培土高度。葱白长度等于开沟深度＋培土高度＋１/４葱白长度。适宜行距的标准为１.５倍葱白长度。(５)播种方法:大葱播种有撒播和条播两种方式。上一页下一页返回１０.２大葱撒播又叫畦播或平播,即在事先做好的畦内,将表土起出１~２ｃｍ,打细堆放在畦埂或畦外,起土后力求保持畦面平整。如果土壤墒情不足,可畦面灌水,或用喷壶将畦面洒浇湿润,待水渗入土壤后再撒播种子。为了使种子撒播均匀,播前可将种子按１∶５的比例掺入干净的细土,混合均匀后再播种。播完后将原来起出的表土均匀地撒回原畦覆盖种子,覆土厚度为１~１.５ｃｍ。由于大葱种子是嫌光种子,在见光的条件下发芽不良,因此覆土应均匀,防止种子裸露地面。为了利于地面保墒,播后应用铁锨轻拍畦面镇压。条播又叫沟播,即在做好的畦内,用多齿状划沟器开沟,沟深１.５~２ｃｍ,沟距１０~１５ｃｍ,在沟内撒播种子,播完后用钉耙覆盖种子,将畦面梳平,并轻轻拍打镇压,以保持土壤墒情。上一页下一页返回１０.２大葱(６)苗期管理:①间苗:无论秋播还是春播,间苗一般均在春季分２次进行。第一次间苗在春季返青水浇后进行,对于撒播的应保持苗距为２~３ｃｍ;第二次在苗高１８~２０ｃｍ时进行,保持苗距为６~７ｃｍ,对于条播的应适当缩小苗距。②除草:大葱幼苗生长缓慢,在苗期各种杂草滋生得很快,杂草与葱苗争夺养分和遮蔽光照,容易引起草荒,应重视除草工作。③中耕保墒:大葱幼苗生长和覆盖地面缓慢,根系又浅,为了减少地面水分的蒸发和满足幼苗生长对土壤水分的要求,应注意中耕保墒。上一页下一页返回１０.２大葱④灌水:大葱子叶呈弓形出土,顶土能力弱,且根系浅、吸收能力差,应加强苗期的水分管理。由于北方地区春季风大多干旱,对于春播育苗,当幼苗即将出土时,苗床表面易干结,严重影响小葱拱土,应酌情浇水,使叶子出土伸直,扎根稳苗。幼苗在生长期间,一般应少浇水,以利提高地温,促进根系生长,防止幼苗徒长。对秋播苗冬前也应少浇水,以防幼苗徒长和冬前幼苗过大。土壤开始结冻时应及时浇足冻水。返青后,应适时浇返青水。在“谷雨”节气前,当小葱已长到３片叶时,结合间苗浇水。随着气温回升和葱苗生长加快,增加浇水次数和浇水量。于定植前１０天停止浇水,以加强幼苗锻炼。上一页下一页返回１０.２大葱⑤追肥:苗期追肥一般结合灌水进行。秋播育苗的,越冬前应控制水肥,结合灌冻水进行追肥,在越冬期间做好保温防寒工作,可采用粪土覆盖。(７)定植:大葱的定植时期一般在“芒种”至“小暑”节气之间。生产实践表明,定植越晚,葱白形成期越短,产量越低。定植期过晚还可能引起秧苗徒长,定植时又值高温雨季,栽后也不易缓苗。因此,在条件许可的情况下,大葱应尽早定植。①起苗分级:起苗前先在苗床上洒水润畦,起苗时可用手握住葱苗根部,轻用柔力缓慢拔起。大葱定植适宜的苗态是,株高３０~４０ｃｍ、假茎粗１ｃｍ左右、有绿色叶６片以上。上一页下一页返回１０.２大葱②定植方法:大葱定植有湿栽法和干栽法两种。湿栽法是先在栽植沟灌水,使沟底土壤湿润,然后人站在另一个未灌水的沟内或垄上,用食指或葱叉按株距将葱秧根插入泥土内。这种方法定植速度快,省工省时,定植效果好,大葱秧苗易于直立。但栽植前要把栽植沟土刨松,以利扦插。干栽法是先将大葱秧苗靠在沟壁一侧,按要求株距摆好,然后覆土盖根,踩实,灌水。干栽法的优点是不受灌水时间的约束,利于根系发育,缺点是缓苗慢,也较费工时,葱苗在后期易长成弯弯葱。大葱定植深度以不超过叶分杈处为度。上一页下一页返回１０.２大葱③定植密度:大葱株型紧凑而直立,适合密植。合理密植是高产、优质的重要措施。合理密植必须根据大葱的品种特征、土壤肥力、秧苗大小以及栽植时间的早晚而定。为了使植株生长整齐,便于密植和田间管理,减少以后培土时损伤葱叶,栽植时应使葱叶展开方向与行向呈４５°角,并且所有植株的叶朝向相同的方向。(８)田间管理:在每次灌水和下雨后,应及时中耕,锄松垄沟,防止地面板结影响保墒和根系通气。结合中耕,拔除垄沟内的杂草。在秋雨季节,仍应注意中耕和除草,加强根系通气,在雨后及时破表深刨、散墒透气。上一页下一页返回１０.２大葱①水分管理:定植后为高温季节,大葱处于半休眠状态,对肥水需求不多,天不过旱不宜灌水,应通过中耕保墒来促进根系生长和深扎。雨后应注意排水防涝,以免引起烂根、黄叶、干尖和死苗。“立秋”节气以后,进入发叶盛期,作物对水肥的需求明显增加,灌水应掌握轻浇、早晚浇的原则。在浇水时要看天、看地、看苗情而定。“白露”节气以后,大葱开始旺盛生长,并进入葱白形成期,也是水肥管理的关键时期。此时灌水应掌握勤浇、重浇的原则,增加浇水次数和每次的灌水量,一般６~７天浇１次水,每次浇足浇透,经常保持土壤湿润。在“霜降”节气前后,大葱生长日趋缓慢,叶面水分蒸腾量减小,应逐渐减少灌水量和灌水次数。上一页下一页返回１０.２大葱于收获前７~１０天停止灌水,以利收获后储藏。②追肥:在定植后的高温季节,由于大葱处于恢复生长和半休眠状态,需肥不多,加之定植时施入的基肥可以满足大葱的营养需求,故不需再追肥。③培土软化:培土要在葱白形成期进行。若培土过早,则环境温度高,土壤高温干旱易烤苗,高温高湿易引起烂根,而且在高温下葱白延伸生长缓慢;若培土过晚,则使葱白形成的有效时期缩短,影响产量和质量。应于“立秋”节气后开始第一次培土。(９)收获:大葱的收获应根据栽培地区、栽植季节和市场供应方式而定。上一页下一页返回１０.２大葱秋播苗早植的大葱,一般以鲜葱供应市场,收获期在９~１０月份。春播苗栽植的大葱,应在１０月上旬收获。干储越冬葱在１０月中旬至１１月上旬收获,管状葱于叶内水分减少、叶肉变薄下垂时收获。冬葱常年产量为每６６７ｍ２田地产鲜葱４０００~５０００ｋｇ。２)春葱栽培技术春葱于早春直播,不需育苗,于６~７月份收获小葱上市,其栽培管理方法基本上与冬葱相同,因而也可以作为冬葱栽培的移栽苗。(１)整地施基肥:春葱在早春播种,整地应在前年冬土壤封冻前进行。结合翻地施入基肥,并整地做畦,于冬前浇冻水。上一页下一页返回１０.２大葱(２)播种:春葱于早春地表解冻５ｃｍ左右时进行顶凌播种。播前做好浸种催芽,趁土壤墒情合适时播种,按４~５ｃｍ的行距开１.５~２ｃｍ的浅沟,于沟内撒播种子,然后覆土耧平。(３)田间管理:在出苗期间主要做好保墒,如果土壤墒情稍差可镇压提墒。出苗后,苗过密的地方应注意间苗。春季土壤温度低,播种后不宜多浇水。随着气温回升和生长加快,适当进行灌水和追肥。在生长期间一般追肥２次,每次每６６７ｍ２田地施尿素１０~１５ｋｇ,灌水２~３次。随时注意拔除杂草。(４)收获:一般在６月中旬到７月中旬可以陆续收获,以小葱上市。上一页下一页返回１０.２大葱３)伏葱栽培技术伏葱是夏季伏天播种、越冬后于春季以小葱供应市场的一茬青葱。(１)整地施基肥:选择非葱蒜类作物茬口、排水良好的地块,在前茬作物收获后及时施肥整地。(２)播种:伏葱一般于“小暑”至“立秋”节气之间播种。(３)田间管理:伏葱播种时正值高温季节,应注意保持畦面湿润,防止板结。一般播后５~７天可以出苗。出苗后至越冬前,主要应做好间苗、除草、防地蛆和追肥、灌水工作。间苗时保持苗距２~３ｃｍ,结合间苗拔除田间杂草。上一页下一页返回１０.２大葱一般追肥１~２次,每次每平方米田地施尿素１０ｋｇ,灌水２~３次。到越冬前,要求葱苗长至高１５~２０ｃｍ、假茎基部直径为０.５ｃｍ。土壤封冻前浇１次封冻水。(４)收获:伏葱应在其生长至４月份,花薹刚抽生尚且幼嫩时收获。其收获期一般也较短,约１５天。伏葱产量每６６７ｍ２田地一般为１３００~２０００ｋｇ。４)白露葱栽培技术(１)整地施基肥:选择非葱蒜类作物茬口的地块,在前茬作物收获后及时施肥整地,耕翻耙细,然后耧平做成平畦。上一页下一页返回１０.２大葱(２)播种:在“白露”节气前后、日平均气温下降到１５℃~１８℃时为播种适期。播种时可撒播,或开深３~４ｃｍ的小沟条播,沟距为１０ｃｍ,播后覆土２~３ｃｍ。(３)冬前管理:主要应做好间苗、除草、追肥和灌水工作。间苗时保持苗距２~３ｃｍ,结合间苗拔除田间杂草。(４)返青后管理:返青后如果天气干旱,可浇返青水.(５)收获:白露葱一般不发生先期抽薹现象,可在进入５月份后,视市场情况和植株长势,随时采收青葱,陆续供应市场。其主要供应期为６~７月份。上一页下一页返回１０.２大葱１０.２.４病虫害防治技术１)霜霉病霜霉病主要危害葱叶和花梗。在生长期间,被害叶片上的病斑呈卵圆形或长椭圆形,大小不一,淡黄色,稍凹陷,边缘不明显。潮湿时叶片与茎的表面遍生白色绒霜,干燥时仅在叶片出现白色斑点。其侵害叶片中部或下部时,病部上方叶片下垂干枯,植株又连续长出新叶,嫩叶抽展后再次发病。当大葱假茎受害引起系统侵染时,病株矮化,叶片扭曲畸形,呈苍白绿色,其上部生长不均衡,致使其向被害一侧弯曲。其防治措施有以下三种。上一页下一页返回１０.２大葱(１)选用抗病品种:控制种苗带菌,一般情况下用５０℃的温水浸泡２５ｍｉｎ即可。(２)栽培田应选择地势高燥、通风、排水良好的地块,施足底肥,适当增施磷钾肥;发现病株应及时拔除并妥善掩埋,收获后彻底清除地上的病残体并集中处理。(３)常用波尔多液(１∶１∶２４０),或６５％代森锌可湿性粉剂的５００~７００倍液,或７５％百菌清的６００倍液,或５０％敌菌灵可湿性粉剂的５００倍液,或６４％杀毒矾Ｍ８可湿性粉剂的５００倍液,或５８％甲霜灵锰锌可湿性粉剂的５００倍液等,从５~６叶期起或发病初期开始喷药,以后每隔７~１０天喷药１次,连续３~４次,若遇雨则要缩短喷药的时间间隔。上一页下一页返回１０.２大葱２)锈病锈病主要危害叶片、花梗和绿色茎部,在春、秋两季发病较重。发病初期病部表皮上呈现淡黄绿色小斑点,以后演变成椭圆形或梭形稍隆起的橙黄色疱斑,以后表皮开裂向外翻,并散出橙黄色粉末,即病菌夏孢子堆和夏孢子。秋后疱斑变为黑褐色,纵裂后散出黑褐色粉末,即冬孢子堆和冬孢子。发病严重时葱叶上布满病斑,叶柄干枯。其防治措施有以下两种。(１)增施农家肥,增加磷、钾肥,使大葱生长健壮。上一页下一页返回１０.２大葱(２)在发病初期可用１５％三唑酮可湿性粉剂的２０００~２５００倍液,或５０％萎锈宁乳油的７００~８００倍液,或６５％代森锌可湿性粉剂的５００~６００倍液,或１∶１∶２００的石灰等量式波尔多液喷洒,连续防治２~３次。３)黄萎病感染黄萎病的大葱,受害叶片产生黄绿色斑驳,或呈长条黄斑,叶面凹凸不平,叶管扭曲变形,叶尖逐渐黄化、下垂,新叶生长受抑制,严重时植株矮小、丛生或萎缩。该病多始于苗期,发病后幼苗生长缓慢或停止,不能形成葱白。其防治措施有以下几种。上一页下一页返回１０.２大葱(１)在栽培中加强肥水管理,以增强植株的抗病能力。(２)在田间发现病株时应及时拔掉烧毁或深埋,不可与无病植株相混或接触。(３)应采用各种措施消灭或驱避传播虫媒;在田间操作时,注意不要损伤葱苗,以减少摩擦传毒的机会。(４)在病害发生初期喷洒１.５％植病灵的１０００倍液或２０％病毒Ａ可湿性粉剂的５００倍液,隔７~１０天再喷施第二次药液。４)大葱的主要虫害大葱的主要虫害有葱蓟马、斑潜蝇、葱地种蝇等,其防治方法参考洋葱虫害的防治方法。上一页返回１０.３韭菜韭菜属百合科、葱属,为多年生宿根单子叶植物,是原产于我国的传统蔬菜之一。１０.３.１生物学特性１)植物学特征韭菜为多年生宿根草本植物,高２０~４５ｃｍ,具特殊强烈气味。其根茎横卧,鳞茎为狭圆锥形,簇生;鳞式外皮为黄褐色,网状纤维质。叶基生,条形,扁平,长１５~３０ｃｍ,宽１.５~７ｍｍ。总苞２裂,比花序短,宿存;伞形花序为簇生状或球状,多花;花梗为花被的２~４倍长;具苞片;花为白色或微带红色;花被片为６片,呈狭卵形至长圆状披针形,长４.５~７ｍｍ;上一页下一页返回１０.３韭菜花丝基部合生并与花被贴生,长为花被片的４/５,呈狭三角状锥形;子房外壁具细的疣状突起。蒴果具倒心形的果瓣。花、果期为７~９月份。２)对环境条件的要求(１)温度。韭菜种子发芽的适宜温度为１６℃~１８℃。幼苗期最适宜的温度为１６℃。韭菜叶片生长最适宜的温度为１３℃~２４℃。(２)水分。韭菜以嫩叶为产品,水分是决定产量和品质的重要因素。种子在发芽期时,要求湿润的土壤,成苗以后,为促进根系发育和植株健壮生长,应适当控水蹲苗,在发棵生长期应增加灌水,保持土壤见干见湿。上一页下一页返回１０.３韭菜(３)光照。韭菜在生育期间要求中等强度的光照,并具有较强的耐阴性。在无光条件下,也可利用根茎中储藏的养分生产韭黄。韭菜叶部的营养生长对日照长短的反应不敏感。(４)土壤和营养。韭菜最好选择壤土或沙壤土栽培,以利高产。韭菜在幼苗期的生长量和耗肥量小,除施足基肥外,还应分期追施速效化肥。在营养生长盛期,尤其是春、秋收割季节,其生长量和需肥量大,应分次多量追肥。二至四年生的韭菜,生命力旺盛,分蘖力很强,产量也高,需肥量最大,是韭菜生长中需肥量的高峰期。１０.３.２类型及品种上一页下一页返回１０.３韭菜１)主要类型(１)叶韭。叶韭以叶片和叶鞘为主要食用部分,其叶片宽厚、柔嫩、肥大。(２)根韭。根韭以食根为主,根系肥大,肉质化,脆嫩,具有韭菜的香辣味。根系也可加工腌制或煮食,味道十分鲜美。(３)花韭。花韭以食用韭花为主,叶片短狭,叶鞘短细,开花大而多。采花腌制后是极好的食品。(４)薹韭。薹韭以食用韭薹为主,叶片短小,分蘖力强,抽薹率高。２)主要品种上一页下一页返回１０.３韭菜(１)７９１韭菜:该品种植株高５０ｃｍ左右,叶片宽,呈条带状,宽１ｃｍ,叶丛直立,质地肥厚,假茎长而粗。其分蘖能力强,生长快、产量高,抗寒性强,冬季的低温只要不低于－３℃,大部分叶片仍会保持绿色。(２)平韭２号:其早熟、优质、高产;植株直立,分蘖力强,叶肉肥厚,叶色深绿,耐寒性强,但不及７９１韭菜。(３)豫韭１号:其植株生长势强,株高５０ｃｍ,叶色深绿,叶片宽大肥厚,叶肉丰腴,叶长３８ｃｍ,宽０.８ｃｍ,单株重８ｇ左右,最重为４０ｇ;分蘖力强,一年生单株可分蘖７个左右,二年生单株可分蘖５０个;作为春韭上市早,品质鲜嫩,辛辣味浓,商品性好。上一页下一页返回１０.３韭菜(４)洛阳钩头:其植株较直立,生长旺盛,叶片呈条带状,宽０.８~１.３ｃｍ,长３７~４４ｃｍ,叶先端弯曲反卷成钩状,假茎粗壮,上部为浅绿色,下部洁白,叶鲜嫩,纤维少,品质上等,产量高;中晚熟,抗寒、耐热,抗倒伏,分蘖力较弱。(５)天津大黄苗:其植株较开张,呈叶条带状,宽１.０~１.４ｃｍ,色浅绿,柔软下垂,品质柔嫩,假茎粗短,高１３~１５ｃｍ,横断面呈扁圆形,白色;晚熟,分蘖力强,植株再生力强,不抗倒伏,适于露地和保护地栽培。上一页下一页返回１０.３韭菜(６)河北红根韭:其叶片细而厚,色深绿,叶宽０.５ｃｍ,长３２ｃｍ,肉厚;假茎高１０~１２ｃｍ,基部为紫红色,粗壮、扁圆,香味浓,品质上等;耐寒、抗倒伏,生长势强,分蘖旺盛。如图１０－５所示为韭菜露地栽培示意图。１０.３.３秋延后韭菜栽培技术秋延后韭菜是指露地秋延后栽培的三茬青韭。其属常规栽培韭菜,一般春季韭菜产量占全年总产量的２/３左右,秋季再割一、二茬,

在韭菜枯萎前４０余天就停止收割,即在９月底前就停止浇水施肥,停止收割,使植株自然枯萎,促进养分回流,提高根茎细胞溶液的浓度,增强越冬抗寒能力,积累养分,为翌春丰产打下基础。上一页下一页返回１０.３韭菜因此,在１０月初,青韭菜上市量急剧下降,价格上涨幅度较大,越晚上市价格越高。秋延后韭菜是露地生产,能于１０月至１２月中上旬上市供应,正值韭菜上市的紧缺期,价格高而且畅销。１)一年生栽培法(１)品种选择:露地秋延后韭菜的品种选择很严格,应选具有极强抗寒性,不但能在零上几摄氏度的温度条件下正常生长,而且还能在－３℃~－６℃的条件下缓慢生长,冬季不回秧或基本不回秧的品种。生产实践证明,适宜露地秋延后韭菜栽培的品种是平韭４号、赛松。上一页下一页返回１０.３韭菜(２)早育壮苗:应适期早播,在３月８~１５日即可播种。将新种子放入４０℃左右的温水中浸泡一昼夜,冲洗２遍,用干净湿布包好,放在１６℃~１８℃的地方进行催芽。每天用温水冲洗１次,２~３天后,大约１/３的种子“露白”时,即可播种。将平整好的１ｍ宽(含埂)育苗畦内浇足水,待水渗完后,把已催过芽的种子均匀地撒在畦内,然后覆盖２ｃｍ厚的细土。之后,每６６７ｍ２田地用扑草净１００ｇ掺细土１５ｋｇ,混合后均匀地撒到畦面上。再用９０ｃｍ宽的地膜覆盖,增温保墒。当有１/３以上的种子出苗后,应及时揭去地膜,以防烧苗。在幼苗期轻浇水,勤浇水,保持土壤湿润,以见干见湿为宜。上一页下一页返回１０.３韭菜随着浇水,每６６７ｍ２田地施入尿素１０ｋｇ,半月１次,连续２次,以促进幼苗发棵生长。当幼苗高达１５ｃｍ时,适当减少浇水,促进养根壮苗,

如图１０－６所示。(３)适时定植:定植前,每６６７ｍ２田地施入腐熟农家肥５０００ｋｇ左右、地力生生物复合肥或三元素复合肥５０ｋｇ。深耕细耙,耙前每６６７ｍ２田地用苦参碱(重茬统克)１０００ｇ或康绿功臣１０００ｇ拌土撒入,可防治韭蛆等害虫。整平后做平畦,畦宽１ｍ(含埂),畦长１２~１５ｍ。于６月中上旬定植。每畦定植３行,

株距为０.５~１ｃｍ。上一页下一页返回１０.３韭菜定植时,定植沟底一定要施入三元素复合肥,每６６７ｍ２田地施１５~２０ｋｇ,再锄一遍,之后摆放韭菜秧。韭菜秧不剪根不剪叶,尽量保护须根完整,栽植深度以不埋住心叶为宜,

如图１０－７所示。(４)加强肥水管理:在定植后立即浇水以促进快缓苗。在大雨后应及时排水。８~９月份是韭菜的第二旺盛生长期,应每隔８~９天浇水１次,结合浇水追施尿素２~３次,

每６６７ｍ２田地施１５ｋｇ。高温高湿条件下易发生韭菜疫病。上一页下一页返回１０.３韭菜可用菌立灭的