2025湖南湘西州永顺县金丰粮油有限责任公司招聘1人笔试历年难易错考点试卷带答案解析

2025湖南湘西州永顺县金丰粮油有限责任公司招聘1人笔试历年难易错考点试卷带答案解析一、单项选择题下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）1、金丰粮油作为国有控股企业，其招聘笔试中常涉及《劳动合同法》。关于试用期规定，下列说法正确的是：

A.合同期3个月可约定1个月试用期

B.合同期1年可约定2个月试用期

C.同一单位与同一劳动者可约定两次试用期

D.试用期工资不得低于当地最低工资标准的80%A.A项B.B项C.C项D.D项2、在粮油仓储管理中，防止粮食霉变的关键控制因素是：

A.光照强度与通风频率

B.温度与相对湿度

C.堆放高度与包装材质

D.虫害密度与药剂残留A.A项B.B项C.C项D.D项3、下列哪种油脂在常温下通常呈固态，且饱和脂肪酸含量较高？

A.大豆油

B.菜籽油

C.棕榈油

D.葵花籽油A.A项B.B项C.C项D.D项4、公文写作中，用于向上级机关请求指示、批准的文种是：

A.报告

B.请示

C.函

D.通知A.A项B.B项C.C项D.D项5、若某粮油公司2024年净利润为100万元，2025年增长至120万元，则其同比增长率为：

A.15%

B.20%

C.25%

D.30%A.A项B.B项C.C项D.D项6、食品安全国家标准中，预包装食品标签必须标注的内容不包括：

A.名称、规格、净含量

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.最佳食用口感推荐方法

D.生产日期、保质期A.A项B.B项C.C项D.D项7、在团队合作中，面对意见分歧，最有效的处理方式是：

A.坚持己见，拒绝妥协

B.回避冲突，保持沉默

C.寻求共识，理性沟通

D.服从领导，放弃观点A.A项B.B项C.C项D.D项8、下列哪项不属于计算机办公软件Excel的主要功能？

A.数据计算与分析

B.图表制作与可视化

C.视频剪辑与特效处理

D.数据排序与筛选A.A项B.B项C.C项D.D项9、稻谷加工成大米的过程中，去除稻壳后的产物称为：

A.糙米

B.胚乳

C.米糠

D.碎米A.A项B.B项C.C项D.D项10、职业道德中，“爱岗敬业”的基本要求不包括：

A.树立职业理想

B.强化职业责任

C.提高职业技能

D.追求最高薪酬A.A项B.B项C.C项D.D项11、金丰粮油作为地方国有控股企业，其核心主营业务最可能涉及以下哪项？

A.房地产开发

B.粮食收购、储存及油脂加工

C.互联网软件开发

D.旅游景区运营12、在粮食仓储管理中，防止粮食霉变的关键控制指标是？

A.粮食的颜色

B.粮食的水分和温度

C.包装袋的品牌

D.仓库的地理位置13、我国实行的粮食储备制度中，专门用于调节全国粮食供求总量、稳定粮食市场的是？

A.农户自存粮

B.中央储备粮

C.商业周转粮

D.学校食堂存粮14、食用油精炼过程中，去除游离脂肪酸的主要工序是？

A.脱胶

B.脱酸

C.脱色

D.脱臭15、根据《食品安全法》，预包装食品标签上必须标注的内容不包括？

A.名称、规格、净含量

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.销售人员的个人姓名

D.生产日期和保质期16、在国有企业招聘笔试中，考察“爱岗敬业”职业道德时，下列行为最符合规范的是？

A.仅完成最低工作量要求

B.工作中敷衍塞责，推诿扯皮

C.忠于职守，精益求精，主动承担责任

D.利用职务之便谋取私利17、粮油质量检测中，用于测定稻谷出糙率的仪器主要是？

A.天平

B.砻谷机

C.显微镜

D.pH计18、下列哪项不属于粮油企业安全生产管理的“三级安全教育”？

A.厂级教育

B.车间级教育

C.班组级教育

D.家庭级教育19、在公文写作中，金丰粮油公司向县发改局请求批准项目资金，应使用的文种是？

A.通知

B.请示

C.函

D.报告20、粮食在长期储存过程中，呼吸作用消耗的主要物质是？

A.无机盐

B.淀粉等碳水化合物

C.维生素

D.水分21、金丰粮油作为粮食加工企业，储存稻谷时最需警惕的生物危害是？

A.病毒入侵B.害虫与霉菌C.放射性污染D.重金属沉淀22、根据《食品安全法》，预包装食品标签必须标注的内容不包括？

A.名称规格B.生产日期C.厨师姓名D.成分表23、永顺县位于湖南省哪个自治州，以哪种地貌特征为主？

A.湘西州；喀斯特地貌B.怀化；平原C.张家界；丹霞D.邵阳；丘陵24、大米加工中，“抛光”工序的主要目的是？

A.增加重量B.提高光泽度与口感C.去除农药D.杀菌消毒25、下列哪项不属于企业人力资源管理中的“招聘流程”核心环节？

A.需求分析B.简历筛选C.绩效考核D.面试录用26、粮油产品仓库管理中，“先进先出”原则的主要作用是？

A.减少搬运次数B.防止货物过期变质C.节省存储空间D.提高装卸速度27、计算：若某批次稻谷出米率为65%，1000公斤稻谷可加工大米多少公斤？

A.650B.700C.600D.75028、面对客户投诉大米中有异物，首要处理步骤是？

A.立即赔偿B.否认责任C.安抚情绪并核实D.报警处理29、下列哪种油脂在高温下最不稳定，易产生有害物质？

A.棕榈油B.未精炼亚麻籽油C.花生油D.菜籽油30、办公文档处理中，Excel软件主要用于？

A.文字排版B.数据分析与统计C.演示汇报D.图像处理二、多项选择题下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）31、作为粮油企业员工，在粮食储存管理中，导致粮食品质劣变的主要生物因素包括：

A.霉菌

B.害虫

C.鼠雀

D.细菌32、金丰粮油公司在进行大米加工时，影响出米率的关键工艺参数有：

A.稻谷水分含量

B.碾米压力

C.砂辊转速

D.包装颜色33、下列属于植物油精炼主要目的的是：

A.去除游离脂肪酸

B.去除色素

C.去除异味

D.增加油脂饱和度34、粮油仓库防火安全管理中，必须严格执行的措施包括：

A.严禁携带火种入库

B.定期检查电气线路

C.配备足量消防器材

D.库内使用明火照明35、关于粮食收购验质流程，下列说法正确的有：

A.坚持“先检验后入库”原则

B.抽样应具有代表性

C.杂质超标可直接扣重

D.水分检测无需校准仪器36、下列哪些情况会导致食用油发生氧化酸败？

A.长期光照

B.高温储存

C.接触金属离子

D.真空包装37、企业在招聘笔试中考察职业道德，下列行为符合粮油从业人员职业规范的是：

A.严守商业秘密

B.如实记录检测数据

C.私自截留样品

D.爱护公共设施38、关于玉米储存特性，下列说法正确的有：

A.原始含水量高

B.胚部大，易吸湿

C.耐高温性强

D.易发生霉变39、粮油产品质量标签标识必须包含的内容有：

A.产品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者名称及地址40、下列属于粮油加工企业安全生产“三级教育”层级的是：

A.厂级教育

B.车间级教育

C.班组级教育

D.个人自学41、作为粮油企业员工，在粮食储存管理中，导致粮食发热霉变的主要生物因素包括哪些？

A.粮食本身的呼吸作用

B.微生物的生长繁殖

C.害虫的活动与代谢

D.仓库外墙的热辐射42、金丰粮油公司在进行大米加工质量控制时，下列属于感官检验指标的有？

A.色泽与气味

B.碎米率

C.口感与滋味

D.杂质含量43、根据《食品安全法》，粮油生产经营者在采购原料时，必须查验并保留哪些证明文件？

A.供货者的许可证

B.产品合格证明文件

C.供货者的个人身份证

D.每批次的进货票据44、在油脂储藏过程中，延缓油脂氧化酸败的有效措施包括？

A.降低储藏温度

B.增加光照强度

C.隔绝空气（氧气）

D.添加抗氧化剂45、下列关于稻谷水分测定的说法，正确的有？

A.烘箱法是国家标准仲裁法

B.快速水分仪结果可直接作为结算依据

C.测定前样品需粉碎至规定粒度

D.不同品种稻谷测定温度可能不同三、判断题判断下列说法是否正确（共10题）46、在粮油仓储管理中，稻谷的安全水分标准通常不高于13.5%，若超过此标准易导致发热霉变。该说法是否正确？A.正确B.错误47、金丰粮油作为有限责任公司，其股东以其认缴的出资额为限对公司承担责任，公司以其全部资产对债务承担责任。该说法是否正确？A.正确B.错误48、公文写作中，“请示”应当一文一事，且不得在报告等非请示性公文中夹带请示事项。该说法是否正确？A.正确B.错误49、在逻辑判断中，“所有S都是P”为真，则“有的S不是P”必然为假。该说法是否正确？A.正确B.错误50、食用油储存过程中，光照和高温会加速油脂氧化酸败，因此应避光、低温储存。该说法是否正确？A.正确B.错误51、事业单位公开招聘笔试中，若考生作弊，通常会被取消当场科目成绩，情节严重的记入诚信档案。该说法是否正确？A.正确B.错误52、在财务管理中，流动比率越高，说明企业短期偿债能力越强，因此流动比率越高越好。该说法是否正确？A.正确B.错误53、湘西州永顺县位于湖南省西北部，属于武陵山区，地形以山地为主。该说法是否正确？A.正确B.错误54、劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月。该说法是否正确？A.正确B.错误55、在言语理解中，关联词“虽然……但是……”强调的是前半句的内容。该说法是否正确？A.正确B.错误

参考答案及解析1.【参考答案】B【解析】根据《劳动合同法》，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月，故B正确，A错误。同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期，C错误。试用期工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的80%，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准，D表述不完整且易误导，B为最准确选项。2.【参考答案】B【解析】粮食霉变主要由微生物繁殖引起，而微生物生长繁殖受环境温湿度影响极大。高温高湿是粮食发霉的主要诱因。因此，控制仓内温度和相对湿度是预防粮食霉变的核心措施。光照、堆放高度等虽有影响，但非决定性因素；虫害防治属于另一管理维度。故正确答案为B。3.【参考答案】C【解析】植物油的物理状态与其脂肪酸组成有关。大豆油、菜籽油、葵花籽油主要含不饱和脂肪酸，常温下呈液态。棕榈油含有较高比例的饱和脂肪酸（主要是棕榈酸），熔点较高，在常温（尤其是低于24℃时）常呈半固态或固态。因此，C项符合题意。4.【参考答案】B【解析】“请示”适用于向上级机关请求指示、批准。“报告”适用于向上级机关汇报工作、反映情况，回复上级机关的询问，不得夹带请示事项。“函”适用于不相隶属机关之间商洽工作、询问和答复问题。“通知”适用于发布、传达要求下级机关执行的事项。故本题选B。5.【参考答案】B【解析】同比增长率计算公式为：（本期数-同期数）÷同期数×100%。代入数据：（120-100）÷100×100%=20÷100×100%=20%。因此，该公司净利润的同比增长率为20%。故正确答案为B。6.【参考答案】C【解析】根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），强制标示内容包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。“最佳食用口感推荐方法”属于建议性信息，非强制标注内容。故选C。7.【参考答案】C【解析】团队合作旨在实现共同目标。坚持己见易导致破裂，回避冲突无法解决问题，盲目服从可能错失良策。寻求共识、理性沟通能充分表达各方观点，整合优势，找到最优解，有利于团队和谐与效率提升。这是职场中处理分歧的最佳实践。故选C。8.【参考答案】C【解析】Excel是微软推出的电子表格软件，核心功能包括数据录入、公式计算、数据分析、图表制作、排序筛选等，广泛用于财务、统计等领域。视频剪辑与特效处理是Premiere、AfterEffects等多媒体软件的功能，不属于Excel范畴。故正确答案为C。9.【参考答案】A【解析】稻谷结构由外向内依次为稻壳、皮层（含糊粉层）、胚和胚乳。加工第一步是砻谷，即去除稻壳，得到的产物是糙米。糙米再经碾米去除皮层和胚，才得到精白米（主要成分为胚乳）。米糠是碾米过程中脱下的皮层和胚的混合物。故去壳后产物为糙米，选A。10.【参考答案】D【解析】爱岗敬业是职业道德的基础，要求从业者热爱自己的工作岗位，尊重所从事的职业。其基本要求包括：树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能、忠于职守等。追求最高薪酬属于个人利益诉求，并非职业道德规范中对“爱岗敬业”的定义或要求，甚至可能与奉献精神相悖。故选D。11.【参考答案】B【解析】根据公司名称“金丰粮油”及行业属性判断，其主要职能围绕国家粮食安全战略，从事稻谷、小麦等粮食作物的收购、仓储保管以及食用油的压榨与精炼。A、C、D项均偏离了粮油企业的核心业务范畴。此类题目考察考生对企业基本定位及行业常识的认知，是国企招聘笔试中的基础考点。12.【参考答案】B【解析】粮食是有生命的有机体，呼吸作用会产生热量和水分。若水分过高或积热不散，极易导致微生物繁殖从而引发霉变。因此，严格控制粮堆的水分含量和温度是确保储粮安全的核心技术措施。颜色、品牌和地理位置虽有一定影响，但非直接决定霉变的关键生理指标。13.【参考答案】B【解析】中央储备粮是指中央政府储备的用于调节全国粮食供求总量、稳定粮食市场以及应对重大自然灾害或其他突发事件等情况的粮食和食用油。它是国家宏观调控的重要物质基础。其他选项属于微观主体行为，不具备国家级宏观调控职能。14.【参考答案】B【解析】油脂精炼通常包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等步骤。其中，脱酸（中和）是利用碱液与油脂中的游离脂肪酸反应生成皂脚，从而将其分离去除的过程，旨在降低油脂酸价，提高耐储性。脱胶去磷脂，脱色去色素，脱臭去异味。15.【参考答案】C【解析】《食品安全法》明确规定，预包装食品标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、成分表、生产者信息及保质期等。销售人员的个人姓名属于企业内部管理信息，并非法定强制标注内容，且涉及隐私保护，无需出现在产品标签上。16.【参考答案】C【解析】爱岗敬业要求从业者热爱自己的工作岗位，尊重所从事的职业，勤奋努力，尽职尽责。C项体现了高度的责任感和专业精神，是职业道德的核心要求。A项缺乏进取心，B项违背职责，D项违法违纪，均不符合职业道德规范。17.【参考答案】B【解析】出糙率是指稻谷脱壳后得到的糙米重量占试样重量的百分比。砻谷机是专门用于模拟工业脱壳过程，将稻谷转化为糙米的实验室设备。天平用于称重，显微镜用于微观观察，pH计用于测酸碱度，均不能直接完成脱壳操作以测定出糙率。18.【参考答案】D【解析】根据《安全生产法》及相关规定，新员工上岗前必须经过厂（公司）级、车间（部门）级、班组级三级安全教育，考核合格后方可上岗。这是为了确保员工掌握必要的安全知识和技能。家庭教育虽重要，但不属于企业法定安全生产培训体系的一部分。19.【参考答案】B【解析】“请示”适用于向上级机关请求指示、批准。虽然县发改局与公司可能无直接行政隶属关系，但在项目申报审批语境下，若视其为业务主管部门或依据具体行文规则，请求批准事项通常用“请示”或“函”。但在国企内部或常规行政考题中，请求批准资金、项目等具体事项，且期待批复时，“请示”最为典型；若强调不相隶属机关间商洽工作则用“函”。鉴于考题常考规范性，请求批准事项首选“请示”（若有明确上级关系）或“函”（平行/不相隶属）。此处假设考查请求批准的专用性，通常“请示”对应“批复”。*注：若严格界定政企关系，不相隶属应用“函”，但传统考题常将请求批准归为请示特征。此处依常见考点选B，若强调平行文则选C。基于通用易错点，请求批准多用请示。*

*(修正解析：考虑到国企与政府职能部门通常为非隶属关系，严谨来说应用“函”。但许多基层考试将“请求批准”笼统归为请示。为确保科学性，若二者无隶属关系，正确答案应为C函。但若题目隐含上下级指导关系，则为B。此处按标准行政公文规范，不相隶属机关请求批准用“函”。故调整答案为C)*

【参考答案】C

【解析】金丰粮油公司与县发改局通常为不相隶属的单位。根据《党政机关公文处理工作条例》，不相隶属机关之间商洽工作、询问和答复问题、请求批准和答复审批事项，应当使用“函”。“请示”仅用于向上级机关请求指示、批准。因此，向无隶属关系的职能部门申请资金，应用“函”。20.【参考答案】B【解析】粮食籽粒是活的生物体，进行有氧呼吸时会消耗自身的有机物（主要是淀粉等碳水化合物）和氧气，产生二氧化碳、水和能量。这一过程会导致粮食干重减少、品质下降。因此，抑制呼吸作用是保鲜储粮的关键。无机盐和维生素消耗占比极小，水分是产物而非主要消耗底物。21.【参考答案】B【解析】粮食储存中，害虫（如米象）和霉菌（如黄曲霉）是最常见的生物危害。霉菌产生的毒素严重威胁食品安全，害虫则导致重量损失和品质下降。病毒通常不通过粮食直接传播，放射性和重金属属于化学或物理污染，非生物性日常储存主要风险。企业需严格控制温湿度以防霉变虫蛀。22.【参考答案】C【解析】《食品安全法》规定，预包装标签应标明名称、规格、净含量、生产日期、成分表、生产者信息及保质期等。厨师姓名属于餐饮制作环节信息，非工业化预包装食品强制标注内容。确保标签合规是企业法律义务，有助于消费者知情选择及追溯管理。23.【参考答案】A【解析】永顺县隶属于湘西土家族苗族自治州。该地区地处武陵山区，典型的喀斯特地貌显著，山水环绕。了解地域地理特征有助于员工理解当地农业种植环境及物流条件。其他选项地名与地貌对应错误或行政区划不符。24.【参考答案】B【解析】抛光是利用机械摩擦去除米粒表面糠粉，使米粒表面光洁、晶莹剔透，提升外观商品性及煮食口感。它不能有效去除农药残留或杀菌，反而若操作不当可能因发热影响品质。增加重量并非合法目的，合规加工旨在提升品质。25.【参考答案】C【解析】招聘流程主要包括需求分析、渠道发布、简历筛选、面试测评及录用入职。绩效考核属于员工入职后的日常管理与发展环节，用于评估工作表现，不属于前期的招聘选拔过程。混淆两者会导致管理职能界定不清。26.【参考答案】B【解析】“先进先出”（FIFO）指先入库的货物先出库。对于有保质期的粮油产品，此原则能确保库存流转，避免旧货长期积压导致过期、霉变或品质劣化，保障食品安全。其他选项并非该原则的核心目标，有时甚至可能增加搬运复杂度。27.【参考答案】A【解析】出米率是指加工后大米重量占原稻谷重量的百分比。计算公式为：稻谷重量×出米率=大米重量。即1000公斤×65%=650公斤。此为粮油加工基础数据核算，直接影响成本控制和产量预估，考生需掌握基本比例运算。28.【参考答案】C【解析】客户服务首要原则是同理心与事实核查。应先安抚客户情绪，避免矛盾激化，随后详细记录并核实异物来源及批次信息。立即赔偿未经核实可能造成损失，否认责任会损害品牌信誉，报警仅适用于极端恶意敲诈情形。专业处理能挽回信任。29.【参考答案】B【解析】亚麻籽油富含不饱和脂肪酸（特别是α-亚麻酸），烟点低，高温下极易氧化聚合产生反式脂肪酸及有害氧化物，适合凉拌。棕榈油饱和度高，热稳定性好。花生油和菜籽油烟点较高，适合常规烹饪。了解油脂特性对指导消费者正确食用至关重要。30.【参考答案】B【解析】Excel是电子表格软件，核心功能是数据录入、计算、统计分析及图表制作，适用于粮油企业的库存统计、财务报表等。Word用于文字排版，PowerPoint用于演示汇报，Photoshop等用于图像处理。掌握办公软件技能是文职岗位基本要求。31.【参考答案】ABCD【解析】粮食储存中，微生物（霉菌、细菌）、害虫及鼠雀是主要生物危害源。霉菌分泌毒素导致霉变；害虫蛀蚀粮食并产生热量水分；鼠雀不仅盗食还污染粮食；细菌在特定条件下也会引起粮食腐败。四者均会加速粮食陈化、降低营养价值甚至产生毒素，严重影响食用安全和商品价值，故均为主要生物因素。32.【参考答案】ABC【解析】出米率受原料和工艺双重影响。稻谷水分过高易碎，过低则皮层难剥离，需控制在适宜范围；碾米压力过大增加碎米，过小脱壳不净；砂辊转速决定摩擦力度，直接影响整精米率。包装颜色属于后期营销环节，与加工工艺及出米率无直接物理关联，故排除D。33.【参考答案】ABC【解析】植物油精炼旨在提高油品质量和稳定性。脱酸去除游离脂肪酸以防酸败；脱色去除叶绿素等色素以改善外观；脱臭去除醛酮类等异味物质。精炼过程通常不涉及改变脂肪酸饱和度的氢化反应，除非专门生产氢化油，因此增加饱和度不是常规精炼目的，故选ABC。34.【参考答案】ABC【解析】粮油属易燃物资，防火至关重要。严禁火种入库是从源头控制；定期检查线路防止短路火花；配备消防器材用于应急扑救。库内绝对禁止使用明火照明，应使用防爆冷光源，D项严重违反安全规定，故正确措施为ABC。35.【参考答案】ABC【解析】粮食收购需严格把关。必须先检验合格方可入库，确保存量质量；抽样需多点随机，保证样本代表整体；杂质超标按标准扣重或整理，符合交易惯例。水分检测仪器必须定期校准以确保数据准确，D项错误，故正确答案为ABC。36.【参考答案】ABC【解析】油脂氧化酸败主要由自动氧化引起。光照（特别是紫外线）、高温会加速自由基生成；铜、铁等金属离子是强催化剂，促进氧化反应。真空包装隔绝氧气，能延缓氧化，是防腐措施而非导致酸败的原因，故导致酸败的因素为ABC。37.【参考答案】ABD【解析】职业道德要求员工忠诚、诚信、敬业。严守商业秘密维护公司利益；如实记录数据保证质量安全可追溯；爱护公物体现职业素养。私自截留样品属于侵占公司财产且破坏质检公正性，严重违规，故符合规范的行为是ABD。38.【参考答案】ABD【解析】玉米胚部占比较大，富含脂肪和蛋白质，吸湿性强，呼吸旺盛。收获时往往含水量较高，若不及时干燥，极易因呼吸热积聚导致霉变和发热。玉米并不耐高温，高温反而加速其劣变，故C错误，正确描述为ABD。39.【参考答案】ABCD【解析】根据《食品安全法》及GB7718规定，预包装食品标签必须标明名称、规格、净含量、生产日期、成分表、生产者名称地址联系方式、保质期、产品标准代号等。ABCD均为法定强制标识内容，缺失任何一项均属标签不合格，故全选。40.【参考答案】ABC【解析】安全生产法规定，新员工上岗前必须经过厂级、车间级、班组级三级安全教育培训。厂级侧重法规制度，车间侧重现场风险，班组侧重操作规程。个人自学不能替代法定的组织化培训，不具备法律效力，故三级教育指ABC。41.【参考答案】ABC【解析】粮食发热霉变主要源于生物活动。A项正确，粮食是活的生命体，呼吸作用产生热量；B项正确，霉菌等微生物分解有机物释放大量热能；C项正确，储粮害虫聚集活动及排泄物也会引发局部升温。D项错误，外墙热辐射属于物理环境因素，虽影响仓温，但不属于生物因素。掌握生物致热原理有助于针对性采取通风、杀虫等措施，确保储粮安全。42.【参考答案】AC【解析】感官检验依靠人的感觉器官进行判断。A项色泽与气味、C项口感与滋味均通过视觉、嗅觉、味觉直接感知，属于感官指标。B项碎米率和D项杂质含量需要通过筛分、称重等物理测量手段得出具体数值，属于理化或物理指标，不属于感官检验范畴。43.【参考答案】ABD【解析】依据《食品安全法》规定，食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录名称、规格、数量、生产日期等内容，保留相关凭证。C项个人身份证并非法定必须查验的资质文件，除非是个体农户自产自销特定情形，但常规商业采购重点在于许可证与合格证及票据追溯。44.【参考答案】ACD【解析】油脂氧化主要受光、热、氧、金属离子等影响。A项低温可减缓化学反应速度；C项隔绝氧气能直接阻断氧化反应链；D项抗氧化剂能清除自由基，抑制氧化。B项错误，光照（特别是紫外线）会加速油脂氧化，因此应避光保存，而非增加光照。45.【参考答案】ACD【解析】A项正确，105℃恒重法是国标规定的基准方法；C项正确，粉碎可增加表面积，确保水分充分挥