茶艺师理论考试模拟题（含参考答案）

茶艺师理论考试模拟题（含参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化

心灵，培养淡泊的人生观。

A、省

B、净

C、静

D、序

正确答案：B

2.唐代中叶（）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

A、百丈怀海禅师

B、隐元禅师

C、荣西禅师

D、皎然

正确答案：A

3.茶馆茶艺师对销售中的茶叶要“八知道”指的是要知道茶叶的产

地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、（）。

A、茶文化知识

B、保管措施

C、选择茶具要素

D、品茶方法

正确答案：B

4.（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、武夷肉桂

B、黄金桂

C、永春佛手

D、铁观音

正确答案：B

5.蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。

A、茶与蜂蜜一起冲泡饮用

B、茶与蜂蜜一起煮沸

C、蜂蜜水冲泡茶叶

D、茶汤过滤，再加蜂蜜

正确答案：D

6.“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是：（）。

A、WouIdyoumindwait?

B、WouIdyoumindwaitingforamoment?

C、WouIdyoumindwaitingforasecond?

D、WouIdyoumindwaitingforawhiIe?

正确答案：A

7.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。

A、低斟

B、随意冲入

C、高冲

D、三点头

正确答案：A

8.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指（）。

A、酒精炉

B、瓷制水壶

C、陶制水壶

D、石英水壶

正确答案：C

9.调饮红茶的盛茶杯多采用（）。

A、紫砂杯

B、带柄带托的瓷杯

C、闻香杯

D、金属杯

正确答案：B

10.洞庭碧螺春的产地是（）。

A、江苏

B、浙江

C、安徽

D、江西

正确答案：A

11.冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以（）为宜。

A、1:1

B、10：1

C、4:1

D、5:1

正确答案：C

12.（）的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

A、调饮红茶

B、调饮绿茶

C、清饮绿茶

D、清饮红茶

正确答案：A

13.包种茶的发酵程度在乌龙茶中（）。

A、中等

B、偏重

C、最重

D、最轻

正确答案：D

14.具有代表性的闽南乌龙茶启铁观音、（）、永春佛手、毛蟹等。

A、黄金桂

B、小红袍

C、白鸡冠

D、大红袍

正确答案：A

15.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是（）和言语交

往。

A、接待

B、服务

C、直接交往

D、间接交往

正确答案：C

16.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变

得（）。

A、古雅厚润

B、暗淡发黑

C、粗糙发黄

D、暗淡无光

正确答案：A

17.西湖龙井的产地是（）。

A、7工力'南胃、

B、浙江新昌

G江苏苏州

D、浙江杭州

正确答案：D

18.调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、（）、

白兰地红茶等。

A、菊花红茶

B、茉莉红茶

C、蜂蜜红茶

D、薄荷红茶

正确答案：C

19.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指（）。

A、不锈钢水壶

B、玻璃水壶

C、酒精炉

D、陶制水壶

正确答案：D

20.祁红的杳气带有（），滋味鲜醇嫩甜。

A、蜜糖香

B、柠檬杳

C、焦糖香

D、桂花香

正确答案：A

21.韩国的茶道分为（）.

A、抹茶法和煎茶法

B、点茶道和煮茶道

C、抹茶道和煎茶道

D、点茶法和煮茶法

正确答案：D

22.制作酥油茶一般采用（）。

A、砖茶

B、白茶

C、龙井茶

D、乌龙茶

正确答案：A

23.（）的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A、祁红

B、滇红

C、英红

D、宁红

正确答案：B

24.折返电话在Z^力的意思是（）。

A、您是哪一位

B、请慢一点说

C、请他给我回电话

D、请稍等，他正在接电话

正确答案：C

25.古代文人茶艺的精神是追求“（）俭清和”。

A、精

B、静

C、廉

D、美

正确答案：A

26.请稍等别挂电话.用英语最妥当的表述是（）。

A、Waitamoment.

B、HoldtheIine.

C、pIeasewait.

D、PIeasehoIdtheIineamoment.

正确答案：D

27.制作1000ml的冰茶，置茶量约需（）。

A、4~6g

B、10~12g

C、20~24g

D、1618g

正确答案：D

28.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）o

A、随心所欲

B、一致

C、由浓到淡

D、因人而异

正确答案：B

29.黄金桂的香气特点是香气高强有（）。

A、玉兰花香

B、兰花香

C、水蜜桃香

D、桂皮杳

正确答案：C

30.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶

B、云南三道茶

C、蒙古奶茶

D、潮汕工夫茶

正确答案：D

31.茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品。

A、吉州窑

B、民间窑

C、晋窑

D、御窑

正确答案：B

32.唐代中叶百丈怀海禅师撰写（）,将茶融入禅宗礼法。

A、“南方录”

B、“百丈清规”

C、“碧严录”

D、“大观茶论”

正确答案：B

33.“请您在这签字好吗?”用英语表述最恰当的是（）。

A、WouIdyoupIeasesignyournamehere?

B、Signyournamehere.

C、WouIdyoupIeasewriteyournamehere?

D、Putyournamehere.

正确答案：A

34.祁红的外形条索（）。

A、细紧卷曲

B、肥壮卷曲

C、肥壮重实

D、细紧挺秀

正确答案：D

35.“请问您喜欢喝哪种茶?”用英语最妥当的表述是（）。

A、WhatkindofcoffeedoyouIike?

B、Whatkindofteadoyouchoose?

C、WhatteadoyouIike?

D、WhatkindofteadoyouIike?

正确答案：D

36.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指（）。

A、一茶壶配两个茶杯

B、一壶茶配一些点

C、一茶盅配两个茶杯

D、一盖杯配两个茶杯

正确答案：B

37.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。

A、门第相同

B、人品高雅，有较好的修养

C、同是富贵门第

D、都是喜好茶的人

正确答案：B

38.潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”的目的是给茶壶（），以充分逼出茶

香。

A、烘干茶叶

B、降低温度

C、进一步加温

D、洗壶

正确答案：C

39.冰茶品饮时，女性多采用（），先闻香，再观色，后啜饮。

A、单手握柄持杯

B、左手持杯，右手托杯底

C、右手持杯，左手托杯底

D、双手捧杯身

正确答案：C

40.台湾茶人称斟茶为“（）”。

A、干壶

B、摇壶

C、浇壶

D、投汤

正确答案：D

41.擂茶主要流行于我国南方（）聚居区。

A、黎族

B、白族

C、客家人

D、畲族

正确答案：C

42.（）形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味

清新爽口。

A、白牡丹

B、白毫银针

C、白鸡冠

D、白毫乌龙

正确答案：B

43.唐代饮茶风盛的主要原因是（）。

A、朝廷诏令

B、文化进步

C、社会鼎盛

D、民间时尚

正确答案：C

44.蒙古族咸奶茶主要的配料是（）和少量的食盐。

A、鲜奶

B、白酒

C、奶粉

D、酥油

正确答案：A

45.（）的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A、宁红

B、英红

C、滇红

D、祁红

正确答案：C

46.民俗茶艺表演的文化特色有（）。

A、客来敬茶的礼节

B、茶歌、茶舞

C、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

D、茶叶、茶具

正确答案：C

47.明代茶具的代表是（）。

A、景瓷宜陶

B、青花瓷器

C、黑釉瓷器

D、玻璃茶具

正确答案：A

48.黄金桂的香气特点是香气高强有（）。

A、雪梨香

B、水蜜桃香

C、桂皮香

D、兰花杳

正确答案：B

49.云南西双版纳的（）人，以竹筒茶待客。

A、黎族

B、彝族

C、白族

D、傣族

正确答案：D

50.碧螺春是（）名优绿茶的代表。

A、卷曲形

B、扁平形

C、兰花形

D、雀舌形

正确答案：A

51.“酥油茶”是（）的茶俗。

A、傣族

B、藏族

C、蒙古族

D、白族

正确答案：B

52.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用（）。

A、开水烫热茶壶和茶盅

B、茶水洗茶壶

C、火加热茶壶

D、冷水洗茶壶

正确答案：A

53.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。

A、由浓到淡

B、由淡到浓

C、一致

D、各异

正确答案：C

54.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黑茶

D、红茶

正确答案：A

55.办来封•/；/、夕在吸右I、（,、T力的意思

是（）。

A、请问我可以在这里吸烟吗

B、还需要什么吗

C、请问卫生间在哪

D、这座位有人吗

正确答案：A

56.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指（）。

A、盖杯、杯托和杯盖

B、一壶茶配一些点心

C、一壶茶配两个茶

D、一壶茶配两个茶盅

正确答案：B

57.冲泡调饮红茶的水温以（）为宜。

A、30℃

B、90℃

G50℃

D、100℃

正确答案：B

58.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、高产和优质的特性

B、早生早采的特性

C、晚生迟采的特性

D、性状和特性

正确答案：A

59.滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。

A、浓醇，收敛性弱

B、清醇，收敛性强

C、清醇，收敛性弱

D、浓醇，收敛性强

正确答案：D

60.当顾客消费完离开时，茶艺师应注意（）。

A、由于顾客太多不必道别

B、没有消费的顾客不必道别

C、边道别边接待新的顾客

D、道别不失真诚

正确答案：D

61.文人茶艺选用（）、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡桃等茶器。

A、陶壶

B、白兖盖碗杯

C、宜兴紫砂壶

D、青花瓷壶

正确答案：C

62.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、（）、有胆的滤壶等。

A、大彬壶

B、冷却壶

C、紫砂壶

D、保温壶

正确答案：B

63.冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例（）为宜。

A.1:70

B、1：50

C、1:120

D、1:100

正确答案：B

64.（）倡导“以茶悟道”。

A、百丈怀海禅师

B、赵州从论禅师

G皎然

D、陆羽

正确答案：B

65.茶具款识字的排列方式有（）和四字两行及四字环形款等。A、三

字两行、环形款

A、五字三行、环形款

B、六字两行、三行款

C、六字三行、环形

正确答案：C

66.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（）程序。

A、候汤

B、品茶

C、烘茶

D、烫杯

正确答案：B

67.冰茶的原料以（）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不

同配料。

A、果汁和糖

B、茶叶和糖

C、果汁和盐

D、茶叶和盐

正确答案：B

68.铁观音的外形（），色泽砂绿油润。

A、紧卷肥壮

B、紧卷结实

C、紧结卷曲重实

D、细紧卷曲重实

正确答案：C

69.云南所产的工夫红茶是（）o

A、滇红

B、湖红

C、川红

D、祁红

正确答案：A

70.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（）茶具。

A、橙色

B、红色

C、紫色

D、黄色

正确答案：D

71.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大

的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自已

C、推销产品

D、表达个人愿望

正确答案：B

72.台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易

掌握。

A、小壶

B、大桶

C、瓷杯

D、盖杯

正确答案：A

73.（）是侗族的饮茶习俗。

A、龙虎斗

B、咸奶茶

C、三道茶

D、打油茶

正确答案：D

74.冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以（）的容积为宜。

A、30~40ml

B、10~20ml

C、40~50nli

D、20~30ml

正确答案：D

75.埃及人喜欢喝在茶汤中加蔗糖的（）。

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

正确答案：A

76.（）是俄罗斯民族的传统礼仪。

A、客来敬茶

B、以茶聚会

C、卡尔梅族饮茶法

D、蒙古式饮茶法

正确答案：A

77.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来（）。

A、调句茶汤

B、打捞茶渣

C、添加调味品

D、观看汤色

正确答案：A

78.冲泡调饮红茶的水温以（）为宜。

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、25℃

正确答案：C

79.中国工夫茶艺按地区名俗可分为（）等四大流派。

A、潮汕、台湾、闽南、四川

B、潮汕、台湾、闽南、武夷山

C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山

D、潮汕、台湾、漳洲、武夷山

正确答案：B

80.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是（）。

A、荣西禅师

B、蔡襄

C、隐元禅师

D、泰山降魔师

正确答案：D

81.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷却壶、有胆的滤壶等。

A、保温壶

B、紫砂壶

G冰块缸

D、咖啡壶

正确答案：C

82.（）茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。

A、苗族

B、蒙古族

G藏族

D、维吾尔族

正确答案：B

83.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（）。

A、抑制茶香散发

B、使茶壶光润

C、给茶壶保温

D、促进茶香散发

正确答案：D

84.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的

A、一盅两件

B、一壶两盅

C、一盅两杯

D、一壶两件

正确答案：A

85.“请问喝什么茶?”用英语最妥当的表述是（）。

A、WhatistheteadoyouIike?

B、WhatisthecoffeedoyouIike?

C、WhatisthejuicedoyouIike?

D、WhatisthewinedoyouIike?

正确答案：A

86.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、15g

B、5g

C、10g

D、20g

正确答案：C

87.文人茶艺对室内品茗环境要求以（）为摆设。

A、文房四宝

B、简洁、朴素的家具

C、书、花、香、石、文具

D、梅、兰、竹、菊

正确答案：C

88.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、（）、清言对话。

A、琴棋书画

B、评论时势

C、斗茶论水

D、比斗茶器

正确答案：A

89.制作1000ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以（）为宜。

A、1000ml

B、300ml

C、500ml

D、800ml

正确答案：D

90.在夏季冲泡茶的基本程序中，温