《美味茶叶蛋我会煮》教案-2025-2026学年人民版（2022）小学劳动技术三年级下册

《美味茶叶蛋我会煮》教案-2025-2026学年人民版（2022）小学劳动技术三年级下册学情分析三年级学生对美食制作充满浓厚兴趣，乐于参与动手类劳动实践活动，在日常生活中大多吃过茶叶蛋，对食材外观、口感有直观认知。从劳动基础来看，学生具备洗手、拿取餐具、清洗食材等基础生活劳动能力，但缺少完整的烹饪操作经验，对明火、热水、厨具的使用存在安全认知不足的问题。该年龄段学生动手能力参差不齐，手部精细动作、动作协调性有待提升，在剥蛋壳、把控火候、搅拌食材等操作中容易出现失误。同时，学生做事耐心不足，烹饪类工序步骤较多、耗时较长，部分学生容易中途分心。在生活认知层面，多数学生只知道茶叶蛋好吃，并不了解茶叶蛋的制作原料、制作步骤、食材搭配原理，也缺乏饮食健康、节约食材、文明烹饪的意识。结合学情，本节课教学需将安全教育放在首位，简化复杂操作、拆分制作步骤，多用示范、图解、分步实操的方式开展教学；兼顾趣味性与实操性，引导学生耐心完成每一道工序，在制作美食的过程中，培养安全劳动、有序操作、珍惜食材的良好品质。教材分析《美味茶叶蛋我会煮》是人民版（2022）小学劳动技术三年级下册第二单元《巧手做美食》的重点课时。本单元以家常美食制作为主题，立足家庭厨房劳动，引导学生学习简单的烹饪技能，掌握基础厨具、食材的使用方法，体会美食制作的乐趣，感受劳动带来的成就感。本节课选取茶叶蛋这一国民家常小吃作为教学内容，原因在于食材常见、制作流程难度适中、成品成功率高，非常适合小学中段学生学习。教材整体编排遵循“认知—准备—实操—总结—拓展”的劳动教学逻辑，内容板块划分清晰：首先介绍茶叶蛋的营养价值与食用价值，引导学生认识食材；其次罗列制作茶叶蛋所需的主料、辅料、厨具，讲解各类食材的作用；接着分步讲解完整制作流程，搭配步骤示意图、操作小贴士，重点标注安全注意事项；随后设置课堂实操、问题探究、成果品尝环节；最后布置课后实践任务，鼓励学生回家和家长合作制作茶叶蛋。教材充分考虑三年级学生的操作能力，弱化专业烹饪技巧，强化基础操作、安全规范与劳动习惯培养，将劳动技能学习、安全教育、饮食教育、感恩教育融为一体。本节课所学的食材处理、水煮、调味、慢焖等基础烹饪技能，是学习后续家常美食制作的基础，同时也能帮助学生掌握一项实用的家庭劳动技能，提升生活自理能力，贴合劳动课程“服务生活、学以致用”的核心目标。核心素养目标依据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》，结合单元主题、教材内容与三年级学生学情，围绕四大劳动核心素养制定教学目标：劳动观念：认识茶叶蛋制作所需的各类食材与厨具，了解家常烹饪是重要的家庭劳动；体会美食制作的辛苦与乐趣，懂得珍惜食物、尊重厨艺劳动，树立“自己动手、丰衣足食”的劳动观念。劳动能力：熟记煮茶叶蛋的完整步骤，掌握清洗鸡蛋、煮蛋、敲裂蛋壳、调配卤汁、焖制入味等基础操作技能；能够在成人陪同下，规范使用基础厨具与厨房用品，独立或合作完成茶叶蛋的制作；学会判断食材熟度、观察卤汁状态，提升厨房实操能力。劳动习惯和品质：严格遵守厨房安全规则，养成规范操作、有序摆放厨具、及时清理操作台的卫生习惯；在多步骤制作过程中，培养耐心细致、持之以恒、认真专注的品质；小组合作制作时，做到分工协作、互相帮助。劳动精神：在亲手制作美食的过程中，体验劳动创造美味的快乐；愿意主动承担家庭厨房劳动，学会用劳动为家人制作美食，培养乐于服务家人、热爱家庭劳动的精神。教学重难点教学重点：认识制作茶叶蛋的食材与厨具，熟记煮茶叶蛋的完整制作步骤；掌握敲裂蛋壳、调配卤汁、小火焖制等核心操作方法。教学难点：把控煮蛋、焖制的时间与火候，让茶叶蛋入味均匀、口感适中；牢固树立厨房安全意识，在操作过程中规避热水、厨具、明火带来的安全隐患；完整、有序地完成全套制作流程。教学过程美食激趣，导入新课教师以美食话题开启课堂互动，结合生活体验导入新课。

师：同学们，大家平时早餐或者加餐的时候，都吃过哪些美味的小吃呀？

生：包子、豆浆、油条、茶叶蛋、粥。

师：老师听到很多同学都提到了茶叶蛋。谁来说一说，你吃到的茶叶蛋是什么味道、什么样子的？

生：鸡蛋外壳有裂纹，蛋白是茶色的，吃起来香香的，有茶叶和香料的味道。

师：描述得特别形象。茶叶蛋鲜香可口、营养丰富，是家家户户都爱吃的家常美食。大家有没有想过，这样美味的茶叶蛋是怎么制作出来的呢？

生：不知道，都是爸爸妈妈买好或者做好的。

师：今天这节劳动课，我们就一起来解锁新技能，跟着教材学习如何制作茶叶蛋。让我们走进新课——《美味茶叶蛋我会煮》，亲手学做这道家常美食。设计意图：从学生日常饮食体验入手，借助美食话题调动课堂氛围，唤醒学生生活经验，自然引出本节课学习内容。同时让学生初步描述茶叶蛋的外观与口感，为后续讲解制作原理埋下伏笔。研读教材，认识食材与厨具了解美食价值，阅读教材引言引导学生阅读教材开篇内容，了解茶叶蛋的营养与特点。师：请大家翻开教材对应页面，读一读课文第一段内容，说一说教材中介绍茶叶蛋有哪些特点？生：茶叶蛋营养丰富，做法简单，是深受大家喜爱的家常美食。师：没错，鸡蛋富含蛋白质，搭配茶叶、香料煮制后，风味更佳，制作流程也适合我们学习。想要做好美食，第一步就是准备好全部材料。接下来我们一起学习教材中的食材与厨具板块。分类认识食材，明确食材作用教师结合教材图文，将食材分为主料、辅料两大类，配合实物、图片逐一讲解，并开展师生互动。师：教材里列出的制作茶叶蛋的主料是什么？生：新鲜鸡蛋。师：鸡蛋是核心食材，为我们提供营养。再看一看辅料都有哪些？生：茶叶、食盐、酱油、八角、桂皮、清水。教师结合教材内容讲解各类辅料的作用：茶叶主要用来上色、增添清香；食盐、酱油用来调味、上色；八角、桂皮属于香辛料，提升香味；清水是煮制食材的基础。

师：大家想一想，挑选鸡蛋的时候，我们要选择什么样的鸡蛋呢？

生：新鲜、外壳完整的鸡蛋。教师补充教材中的小提示：优先选择新鲜完好的鸡蛋，破损鸡蛋不建议使用，避免煮制过程中蛋液流出。认识厨具，强调使用规范结合教材配图，讲解所需厨具：锅、勺子、漏勺、大碗、抹布等。师：教材中用到的锅、勺子都是厨房常用厨具，大家说一说，使用金属厨具、接触热水的时候，我们最需要注意什么？生：小心烫手，不要打闹。教师着重强调教材中标注的安全第一原则：厨房操作存在热水、高温厨具，全程禁止追逐、打闹，所有涉及明火、高温煮制的环节，必须在家长或老师陪同下完成，这是厨房劳动的基本准则。设计意图：严格依托教材内容开展食材、厨具学习，分类讲解清晰易懂，搭配师生问答强化知识点；同步渗透厨房安全教育，从课堂初始就筑牢安全防线，落实教材的安全提示要求。分步解读教材，学习制作流程本环节为课堂核心内容，结合教材图文、步骤分解、操作小贴士，一步步讲解茶叶蛋制作全流程，穿插互动提问、示范讲解。

师：准备好食材和厨具后，我们就正式开始学习制作步骤。教材把煮茶叶蛋分为六大步骤，我们一步步来学习。第一步：清洗鸡蛋（教材步骤一）师：教材第一步要求我们做什么？生：把鸡蛋放在清水中，仔细清洗外壳。师：为什么一定要先清洗鸡蛋外壳呢？生：鸡蛋外壳有灰尘和细菌，清洗之后更卫生。教师讲解操作要点：用流动清水冲洗鸡蛋，轻轻擦拭外壳污渍，洗净后放入容器沥干水分，这是保证饮食卫生的第一步。第二步：冷水下锅煮鸡蛋（教材步骤二）师：教材第二步是将洗净的鸡蛋冷水放入锅中，加入足量清水，开火煮制。大家思考一个问题，为什么要冷水煮蛋，而不是热水直接煮？学生自由思考发言后，教师结合教材小贴士解答：冷水逐步升温，鸡蛋不会因为温差过大而炸裂，蛋壳能保持完整。同时讲解煮制基本要求：水量没过鸡蛋，大火将水烧开。第三步：捞出鸡蛋，敲裂蛋壳（教材步骤三）水烧开后煮一段时间，将鸡蛋捞出放入凉水中降温。师：教材要求我们把煮好的鸡蛋过凉水，这又是为什么？生：方便剥蛋壳，也不会烫手。教师现场示范敲裂蛋壳的动作：用勺子背面轻轻敲击鸡蛋外壳，让蛋壳出现均匀裂纹，注意力度适中，不要把蛋壳完全敲碎、敲掉。结合教材说明：蛋壳产生裂纹后，卤汁才能渗入鸡蛋内部，茶叶蛋才会入味。第四步：调配卤汁（教材步骤四）师：接下来我们按照教材要求调配卤汁。锅中重新加入清水，依次放入茶叶、食盐、酱油、八角、桂皮等辅料。大家说一说，投放辅料有顺序要求吗？教师结合教材内容说明：清水烧开后再放入各类辅料，搅拌均匀，让调料充分溶解，卤汁的咸淡可以根据口味适当调整。第五步：放入鸡蛋，小火焖煮（教材步骤五）将敲好裂纹的鸡蛋放入调配好的卤汁中，教材要求转为小火慢煮。师：为什么这里要改用小火，而不是大火继续煮？教师解答：大火容易让卤汁快速烧干，也会让鸡蛋口感变老；小火慢煮能让卤汁慢慢渗入裂纹，鸡蛋充分入味。同时提醒：煮制过程中可以用勺子轻轻翻动鸡蛋，保证入味均匀。第六步：关火浸泡，完成制作（教材步骤六）按照教材要求，煮制一段时间后关闭火源，不要立刻捞出鸡蛋，让鸡蛋留在卤汁中继续浸泡。师：教材特意强调要浸泡一段时间，哪位同学能说说浸泡的作用？生：让味道进到鸡蛋里面，更好吃。教师总结全流程：清洗鸡蛋→冷水煮蛋→过凉水敲裂蛋壳→调配卤汁→小火煮蛋→关火浸泡，六大步骤缺一不可。设计意图：逐句、逐段解读教材制作流程，将教材文字、图示转化为课堂讲解内容，每一步设置问题引导学生思考原理，不仅教会“怎么做”，更让学生明白“为什么这么做”；动作示范结合理论讲解，符合三年级学生具象化学习特点，突破本节课教学重点。分组实操，课堂动手体验结合课堂条件，参照教材实践活动板块，组织学生分组开展模拟实操或简易实操（高温煮制环节由教师统一操作，学生完成安全范围内的操作）。分组分工：将学生分为若干小组，每组4—5人，按照“清洗员、敲蛋员、配料员、记录员”进行分工，培养合作能力。分步实操：学生依次完成鸡蛋清洗、凉水降温、敲裂蛋壳、分拣辅料等安全操作环节；调配卤汁、高温煮制环节由教师统一操作，学生在旁观察学习。师：大家在敲蛋壳的时候，一定要控制好力度，按照我们刚才学习的方法操作。小组内成员互相提醒，有序操作。学生分组动手实践，教师全场巡视，纠正不规范动作，再次强调安全规则，提醒学生保持操作台整洁。观察记录：学生观察卤汁变化、鸡蛋外观变化，结合教材内容说一说鸡蛋外观发生了哪些改变。实操完成后，师生共同等待茶叶蛋浸泡入味。

设计意图：遵循教材实践要求组织分组实操，拆分危险操作、保留基础动手环节，兼顾实操性与安全性；小组分工培养学生协作能力，现场指导纠正操作问题，逐步突破教学难点。成果品尝，问题探究与总结成果品尝，分享感受浸泡完成后，教师分发成品茶叶蛋，学生品尝美食。师：品尝完自己参与制作的茶叶蛋，大家说一说口感怎么样？和平时买到的茶叶蛋有区别吗？制作过程中你觉得哪一步最有意思、哪一步最难做？学生自由分享品尝感受与实操体验。结合教材，探究常见问题教师结合教材“问题小贴士”板块，提出实操常见问题，组织学生讨论：师：有的同学做的茶叶蛋颜色很浅、味道很淡，结合今天所学，分析一下可能是什么原因？生：蛋壳裂纹太少、浸泡时间不够、调料放得少。师生结合教材内容共同总结原因：蛋壳裂纹不明显、卤汁调味不足、浸泡时间过短，对应讲解解决办法。同时提问：如果蛋壳敲得太碎，会出现什么问题？引导学生明白把控力度的重要性。设计意图：品尝环节让学生收获劳动成就感，激发劳动热情；结合教材问题开展探究，引导学生反思实操中的问题，巩固所学技能，培养学生发现问题、解决问题的能力。课后拓展，布置实践任务师：本节课我们学会了煮茶叶蛋的全部方法，教材最后给大家布置了课后实践任务。请大家回家之后，在爸爸妈妈的陪同下，独立完成一次茶叶蛋制作，把劳动成果分享给家人。制作时一定要牢记今天学到的安全规则和操作步骤，同时保持厨房卫生，珍惜食材。大家能完成任务吗？

生：能！设计意图：将课堂劳动技能延伸到家庭生活，落实教材课后实践要求，实现课堂与家庭劳动的衔接，同时渗透感恩家人、主动分担家务的教育。课堂小结师：快乐的美食制作课堂即将结束，现在我们一起来回顾本节课的收获。谁能说一说，今天我们学会了什么新本领？

生1：我认识了制