2026年省级行业企业职业技能竞赛（中药炮制工）练习题及答案

2026年省级行业企业职业技能竞赛（中药炮制工）练习题及答案一、单项选择题1.中药炮制中“炒黄”的火候判断标准，主要依据是：A.药材表面颜色变为焦黑色B.药材内部颜色变为深黄色C.药材表面颜色加深，或鼓起、爆裂，透出固有香气D.药材重量减轻10%以上答案：C解析：炒黄是将净选或切制后的药材，置预热容器内，用文火或中火加热，炒至药材表面呈黄色或较原色加深，或鼓起、爆裂，并透出药材固有香气。其关键在于“存性”，即保留药材原有性质，并非炒至焦黑或内部完全变色。重量减轻是伴随现象，非主要判断标准。2.“煅淬法”常用的淬液不包括：A.醋B.黄酒C.水D.药汁答案：B解析：煅淬法是将药物按明煅法煅烧至红透后，立即投入规定的液体辅料（称为淬液）中骤然冷却的方法。常用淬液有醋、酒、药汁（如甘草汁）、水、盐水等。黄酒虽为炮制辅料，但一般不作为煅淬法的常用淬液，更多用于炙法（如酒炙）。3.下列哪组药材在炮制时，常采用“先炒药后加蜜”的方法？A.甘草、黄芪B.麻黄、金樱子C.百合、槐角D.款冬花、紫菀答案：B解析：蜜炙法一般有两种操作：先拌蜜后炒和先炒药后加蜜。通常质地致密、蜜不易被吸收的药材，如百合、槐角、黄芪、甘草等，采用先拌蜜闷润后再炒的方法。而质地疏松、吸蜜较快的药材，如麻黄、金樱子、款冬花、紫菀等，可采用先炒药至一定程度，再喷淋蜜液炒干的方法，以防粘结成团。4.姜炙法中，通常每100kg药物，用生姜的量为：A.5kgB.10kgC.15kgD.20kg答案：B解析：根据《中药炮制规范》，姜炙时，除另有规定外，每100kg待炮制品，用生姜10kg。若用干姜，则用量为生姜的三分之一。5.制川乌炮制的核心目的是：A.改变药性，引药上行B.增强活血祛瘀作用C.降低毒性，保证用药安全D.矫臭矫味，便于服用答案：C解析：川乌生品有大毒，多外用。经水浸泡、蒸或煮等加热处理后，剧毒的双酯型生物碱（如乌头碱）水解成毒性较小的单酯型生物碱或无毒的胺醇型生物碱，从而降低毒性，可供内服。6.“提净法”炮制芒硝时，每100kg朴硝（原料），用萝卜的量是：A.5kgB.10kgC.15kgD.20kg答案：D解析：芒硝的提净法：取适量鲜萝卜，洗净，切片，置锅中，加适量水煮透，捞出萝卜，再加入朴硝共煮，至全部溶化，过滤，滤液置适宜容器中冷却析晶，得芒硝结晶。传统经验为每100kg朴硝，用萝卜20kg。7.麸炒时，每100kg药物，通常用麦麸的量为：A.5-10kgB.10-15kgC.15-20kgD.20-25kg答案：B解析：麸炒法能增强疗效（如山药、白术）、缓和药性（如枳实、苍术）、矫臭矫味（如僵蚕）。其用量一般为每100kg药物，用麦麸10-15kg。8.酒炙大黄的主要炮制作用是：A.泻下作用峻烈B.泻下作用缓和，增强活血祛瘀作用C.收敛止血D.清热化痰答案：B解析：生大黄泻下力峻。酒炙后，结合型蒽醌含量有所减少，泻下作用缓和，同时借酒升提之性，引药上行，并增强活血祛瘀作用，适用于瘀血证及上焦实火。9.燀法炮制苦杏仁，其最佳工艺目的是：A.便于保存B.便于粉碎C.破坏酶，保存苷，提高疗效D.增强止咳平喘作用答案：C解析：苦杏仁中含有的苦杏仁苷是其止咳平喘的有效成分，同时含有能分解苦杏仁苷的酶。燀法（沸水短时浸煮）能迅速破坏酶的活性，防止苦杏仁苷在贮存过程中被酶解而失效，从而保存药效。10.下列有关“煨法”的叙述，错误的是：A.目的是除去部分挥发性及刺激性成分，缓和药性B.常用辅料有麦麸、滑石粉、湿面粉等C.肉豆蔻煨制后可增强固肠止泻作用D.煨制时火力宜强，时间宜短答案：D解析：煨法是将药物用湿面皮或湿纸包裹，或用吸油纸与药物隔层分放，进行加热处理的方法。其目的是除去药物中部分挥发性及刺激性成分，从而缓和药性，降低副作用，如肉豆蔻煨后增强固肠止泻作用。煨制时火力不宜过强，需用文火或滑石粉、麦麸等中火加热，缓缓受热，以使油分或刺激性成分充分被辅料吸收。二、多项选择题1.中药炮制的目的主要包括：A.降低或消除药物的毒性或副作用B.改变或缓和药物的性能C.增强药物疗效D.改变或增强药物作用的部位和趋向E.便于调剂和制剂，矫臭矫味，利于贮存答案：ABCDE解析：中药炮制的目的具有多样性，涵盖了用药安全、药性调整、疗效提升、作用趋向改变以及生产贮藏的便利性等多个方面，以上五点均为其主要目的。2.下列哪些药物常用醋炙法炮制？A.延胡索B.乳香C.柴胡D.甘遂E.五味子答案：ABCDE解析：醋炙法多用于疏肝解郁、散瘀止痛、攻下逐水的药物。醋引药入肝，增强活血止痛作用（如延胡索、乳香、柴胡）；醋能降低毒性，缓和峻下作用（如甘遂、大戟、芫花）；醋炙五味子可增强其酸涩收敛之性。3.净选加工的主要任务有：A.分离药用部位B.除去非药用部位C.除去杂质及霉变品、虫蛀品D.对药材进行切制E.对药材进行大小分档答案：ABCE解析：净选是中药炮制的第一道工序，目的是选取规定的药用部位，除去非药用部位、杂质、变质品等，使其达到药用净度标准，有时也进行大小分档以便于后续加工。切制属于饮片切制环节，不属于净选加工。4.关于“蒸法”炮制，下列说法正确的有：A.何首乌经黑豆汁蒸制后，泻下作用减弱，补益肝肾作用增强B.黄芩蒸制或沸水煮的目的是杀酶保苷C.地黄蒸制成熟地黄后，药性由寒转温，功能由清热凉血转为滋阴补血D.蒸制时间均以“圆气”（蒸汽充满容器）后开始计算E.所有药材蒸制后都需要进行干燥处理答案：ABCDE解析：蒸法可改变药性，扩大疗效（如首乌、地黄）；保存药效（如黄芩、人参）；便于软化切片（如木瓜、天麻）。操作时，待水沸、蒸汽充满容器（圆气）后开始计时。蒸制后的药材含水量高，易霉变，均需及时干燥。5.下列属于“发酵法”炮制的中药有：A.六神曲B.淡豆豉C.半夏曲D.麦芽E.阿胶答案：ABC解析：发酵法是在适宜条件下，利用微生物和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法。六神曲、淡豆豉、半夏曲、红曲等均为发酵制品。麦芽是发芽法制得，阿胶是熬胶法制得。6.影响药物炮制品质量的因素有：A.原药材的质量B.炮制工艺参数（如火力、时间、辅料用量）C.炮制设备与工具D.操作人员的技术水平E.炮制后的贮存条件答案：ABCDE解析：炮制品质量是全过程控制的结果。原药材是基础，工艺参数是关键，设备工具是保障，人员技术是核心，贮存条件影响成品稳定性，任何一个环节出问题都会影响最终质量。7.关于“煅法”的叙述，正确的有：A.明煅法适用于矿物类、贝壳类及化石类药物B.煅淬法适用于质地坚硬、经过高温仍不能酥松的矿物药C.扣锅煅（闷煅）适用于炒炭易灰化及某些中成药在制备过程中需要综合制炭的药物D.明煅时，药物宜大小分档，受热均匀E.扣锅煅过程中，可用盐泥或黄泥封堵锅缝，防止空气进入答案：ABCDE解析：煅法分明煅、煅淬、扣锅煅。明煅使药物质地酥脆（如石膏、牡蛎）；煅淬使质地酥脆并改变理化性质（如自然铜、赭石）；扣锅煅用于制炭（如血余炭、棕榈炭）。操作中均需注意药物分档、受热均匀、密闭（扣锅煅）等要点。8.下列炮制方法中，属于“水火共制”的有：A.蒸B.煮C.燀D.淬E.煨答案：ABCD解析：水火共制法是指既用水又用火，或加入辅料共同处理药材的方法。主要包括蒸、煮、燀、淬等。煨法属于火制（用辅料隔火加热），不属于水火共制。9.盐炙法的主要炮制作用有：A.引药下行，增强滋阴降火作用B.增强补肝肾、强筋骨作用C.缓和药物辛燥之性D.增强活血止痛作用E.增强固精缩尿作用答案：ABCE解析：盐味咸，性寒，能引药下行入肾，能增强滋阴降火、补肝肾、强筋骨、固精缩尿、缓和辛燥药性等作用，如盐知母、盐黄柏、盐杜仲、盐补骨脂、盐小茴香等。增强活血止痛是酒炙和醋炙的作用。10.下列有关“炭药”的叙述，正确的有：A.“炒炭存性”是指药物炒炭后应部分炭化，但仍保留药物的固有气味和基本特性B.蒲黄、荆芥等宜炒炭用C.地榆炭、槐花炭能增强止血作用D.所有止血药炒炭后均能增强止血作用E.炒炭后应及时散热，防止复燃答案：ABCE解析：炒炭要求“存性”，并非完全炭化。部分药物炒炭后产生或增强止血作用（如地榆、槐花、蒲黄、荆芥），但并非所有止血药炒炭都增效，如小蓟、白茅根生用止血效果更佳。炒炭后需放置冷透，散热除尽火星，防止复燃或灰化。三、判断题1.炮制“焦三仙”是指将山楂、神曲、麦芽三药均炒至焦褐色。答案：正确解析：“焦三仙”是临床常用消食导滞方，由焦山楂、焦神曲、焦麦芽组成，均采用清炒法炒至焦褐色，增强消食化积作用。2.“酒蒸大黄”与“酒炙大黄”的炮制方法和作用完全相同。答案：错误解析：酒蒸大黄是隔水或用蒸汽加热的“蒸法”，酒炙大黄是锅炒的“炙法”。两者虽都用酒辅料，但加热方式不同，对成分的影响有差异。酒蒸大黄缓和泻下、活血作用的同时，其清热解毒之力也得到一定保留和转化，与酒炙品在药性上存在细微差别。3.煅石膏为生石膏的炮制品，其功效以清热泻火为主。答案：错误解析：生石膏（CaSO₄·2H₂O）煅制后成为煅石膏（CaSO₄），失去结晶水，药性改变。生石膏清热泻火、除烦止渴；煅石膏收湿、生肌、敛疮、止血，仅供外用。4.复制法炮制天南星，常用辅料为生姜、白矾，其主要目的是增强祛风止痉作用。答案：错误解析：复制法炮制天南星（制天南星、胆南星）的主要目的是降低或消除其毒性（强烈的麻辣刺激性）和副作用。生姜、白矾可协同解毒，并增强化痰散结作用，降低毒副作用是首要目的。5.燀制白扁豆的主要目的是为了分离不同的药用部位。答案：错误解析：燀白扁豆的主要目的是为了破坏其可能含有的毒蛋白（凝集素）等毒性成分，并除去非药用种皮（分离种皮与种仁是“分离药用部位”），但更核心的是为了安全（除毒），同时也有利于煎出有效成分。四、简答题1.简述“炙法”与“加辅料炒法”的主要区别。答案：炙法与加辅料炒法虽然都使用了辅料，但存在本质区别：（1）辅料状态与加入方式：炙法所用液体辅料（如酒、蜜、醋、盐、姜汁等）需先与药物拌匀闷润，待辅料被吸尽或渗透后，再用文火炒干；或先炒药后喷淋辅料。加辅料炒法所用固体辅料（如麦麸、米、土、砂、滑石粉等）是预先加热至灵活状态，再投入药物拌炒。（2）火力与加热目的：炙法多用文火，主要目的是使药物在炒制过程中，最大限度地吸收辅料，利用辅料的作用来改变或增强药性。加辅料炒法多用中火，主要目的是利用辅料作为中间传热体，使药物受热均匀，达到酥脆、鼓起、矫味或降低毒副作用等目的，辅料本身通常不强调被药物吸收。（3）辅料作用：炙法中，辅料渗入药物组织内部，与药物成分发生作用，对药性影响深刻。加辅料炒法中，辅料主要起传热、吸附、掩味等物理作用。2.简述中药炮制中“陈壁土”作为辅料的主要作用及适用药物举例。答案：陈壁土（灶心土，又称伏龙肝）味辛，性温，具温中和胃、止呕止血、涩肠止泻等功效。（1）主要炮制作用：a.增强药物补脾止泻的作用：土能助脾。b.降低药物的刺激性：土能吸附油脂或刺激性成分。c.作为传热介质，使药物受热均匀。（2）适用药物举例：土炒白术、土炒山药、土炒当归等。如土炒白术，可借土气助脾，增强其补脾止泻之功，并缓和其燥性。3.列举至少三种“发芽法”炮制的中药，并简述其共同的炮制工艺要点。答案：发芽法炮制的中药：麦芽、谷芽、大豆黄卷。共同工艺要点：（1）选种：选择新鲜、饱满、无病虫害的种子或果实。（2）浸泡：用适量清水浸泡至种皮柔软，吸水膨胀（一般需浸6-8成透，冬季可稍长）。（3）发芽：将浸泡好的种子置于能透气、排水的容器中，覆盖湿物，保持适宜的温度（一般18-25℃）和湿度，每日淋水2-3次，保持湿润。（4）控制芽长：待芽长至规定长度（如麦芽、谷芽芽长约0.5cm，大豆黄卷芽长0.5-1cm）时，取出。（5）干燥：及时晒干或低温烘干，避免芽过长或霉烂。4.简述“煅淬法”的操作要点及注意事项。答案：（1）操作要点：a.大小分档：药物煅前需按大小分档，分别煅制，以免生熟不均。b.煅至红透：将药物置耐火容器内，武火加热，煅烧至容器红透，药材红透或酥脆。矿物药需煅至红透，动物骨骼类需煅至灰白色。c.及时淬制：煅透后立即取出，趁热投入定量的淬液中浸渍，骤然冷却。可反复煅淬至所需程度（如质地酥脆、辅料吸尽）。d.干燥：淬制后，取出药物，干燥，碾碎或研粉。（2）注意事项：a.控制火力：煅时用武火，使药物受热均匀，彻底煅透。b.淬液用量：淬液需足量，一般以没过药物为宜。c.安全操作：煅烧及淬制时产生高温、蒸汽或刺激性气体，操作人员需做好防护（隔热手套、面罩等），防止烫伤。d.辅料选择：根据临床需要选择合适淬液，如醋淬增强散瘀止痛（自然铜），酒淬增强通络活血（阳起石），药汁淬降低毒性（炉甘石）。五、计算与工艺设计题1.现需炮制一批“盐炙知母”。已知待炮制知母净药材重量为150kg。请计算所需食盐和水的用量，并简述其炮制工艺流程。答案：（1）辅料用量计算：根据炮制规范，盐炙时，每100kg药物，用食盐2kg。食盐用量=(150kg/100kg)×2kg=3kg。加水量：通常以溶解食盐为宜，一般为食盐量的4-5倍。加水量≈3kg×4.5=13.5kg水（约13.5L）。（2）炮制工艺流程：a.净制：取净知母片。b.制备盐水：将3kg食盐溶于约13.5L水中，过滤，得盐水。c.闷润：将知母片与盐水拌匀，稍闷润，待盐水被吸尽。d.炒制：将闷润好的知母片置预热好的炒药锅内，用文火加热，翻炒至表面颜色加深，微带焦斑，透出香气时，取出。e.摊凉：将炒好的盐知母及时摊开，晾凉。f.收贮：凉透后，装入洁净容器内，置阴凉干燥处贮存。2.某药厂生产“酒当归”，规定酒炙时用黄酒量为每100kg当归用黄酒10kg。现有黄酒一批，经测定其酒精度为15%vol（体积分数），密度约为0.98g/mL。若需炮制250kg净当归片，请计算：（1）需要多少千克黄酒？（2）若用此黄酒，需要量取多少升？答案：（1）需要黄酒的质量：黄酒用量（质量）=(250kg/100kg)×10kg=25kg。（2）需要量取黄酒的体积：已知黄酒密度ρ=0.98g/mL=0.98kg/L。根据公式：体积V=质量m/密度ρV=25kg/0.98kg/L≈25.51L。因此，需要量取此黄酒约25.51升。六、案例分析题1.某饮片厂生产“制何首乌”。工艺为：取何首乌片，用黑豆汁拌匀，润透，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸至汁液被吸尽，药物呈棕褐色时，取出，干燥。已知每100kg何首乌片，用黑豆10kg。黑豆汁制法：取黑豆10kg，加水适量，煮约4小时，熬汁约15kg；黑豆渣再加水煮约3小时，熬汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。问题：（1）请写出黑豆汁的制备流程，并计算炮制80kg何首乌片所需黑豆汁的理论用量。（2）蒸制过程中为何强调使用“非铁质容器”？（3）请从化学成分变化角度，分析制何首乌炮制后为何“泻下作用减弱，补益作用增强”？答案：（1）黑豆汁制备流程：取规定量黑豆→洗净→第一次煎煮（加适量水，煮约4小时，滤取煎液）→药渣第二次煎煮（加水，煮约3小时，滤取煎液）→合并两次煎液，浓缩至规定量（或直接使用合并液）。理论用量计算：每100kg何首乌用黑豆10kg，制得黑豆汁约25kg。炮制80kg何首乌所需黑豆量=(80/100)×10kg=8kg。所需黑豆汁量≈(80/100)×25kg=20kg。（2）强调使用“非铁质容器”（如不锈钢、陶瓷、竹木蒸笼）的原因：何首乌中含有鞣质、蒽醌类等多种化学成分，这些成分可能与铁离子发生化学反应，如鞣质遇铁盐会生成蓝黑色或绿黑色的鞣酸铁沉淀，导致药物颜色异常，并可能影响有效成分，降低药效。（3）化学成分变化分析：生何首乌主要含结合型蒽醌类成分（如大黄素、大黄酚的苷），此类成分具有泻下作用。同时含有卵磷脂、糖类等与补益作用相关的成分。炮制（黑豆汁蒸）过程中，在长时间加热和黑豆汁中某些成分（如蛋白质、氨基酸、微量元素）的综合作用下：a.结合型蒽醌类成分被部分水解，转化为游离型蒽醌。游离型蒽