《指尖团圆承民俗-“汤圆闹元宵”劳动教案（小学三年级劳动·人民版）》

《指尖团圆承民俗——“汤圆闹元宵”劳动教案（小学三年级劳动·人民版）》

一、课题与课时安排课题名称：《指尖团圆承民俗——“汤圆闹元宵”劳动教育实践课》课时安排：本课题共计2课时，每课时40分钟。第1课时侧重元宵节文化溯源、劳动观念建立与汤圆制作技能的初步学习；第2课时侧重实际操作、动手体验与劳动成果分享。两课时之间建议安排适当间隔，以便学生进行预习和准备。二、【核心素养导向】教学目标基于《义务教育劳动课程标准（2022年版2025年修订）》第二学段（3—4年级）“烹饪与营养”任务群的学业要求，结合元宵节传统节日文化背景，制定以下教学目标。-11【基础】劳动观念：通过了解元宵节的由来与习俗，感受劳动与文化传承的紧密关联，形成热爱劳动、尊重普通劳动者的观念；认识烹饪劳动的价值，体会“劳动创造美好生活”的内涵。通过亲手制作汤圆，理解“团圆”“和美”的文化寓意。-12【重要】劳动能力：掌握制作汤圆的基本材料和步骤，能够独立或合作完成从和面、调馅到包制、煮制的完整劳动过程。学会使用电磁炉、锅、漏勺等简单烹饪器具，掌握煮制汤圆的基本方法（沸水下锅、适时加水、控制火候）。-11【基础】劳动习惯与品质：养成安全操作、卫生整理的良好劳动习惯。在劳动过程中保持操作台面整洁，使用工具后及时归位，做到有始有终。培养专心致志、认真细致的劳动品质，以及在劳动中发现问题、解决问题的能力。【拓展延伸】劳动精神：在劳动实践中激发对传统文化的认同感、自豪感和创新意识，培养团队合作精神和乐于分享的美好品质。体验劳动的艰辛与快乐，获得劳动成就感。三、教学重难点【基础】教学重点：掌握汤圆的完整制作流程，包括糯米粉团的揉制方法、馅料的简单调制以及包制成型的基本技巧。理解元宵节的文化内涵，认识汤圆作为传统节日食品的象征意义。【难点】教学难点：糯米粉团的揉制——掌握温水与糯米粉的恰当比例，揉至光滑不粘手；汤圆包制手法——将馅料完全包裹入皮中，收口严实、揉圆光滑，防止煮制过程中破裂漏馅；煮制火候与时间的把握——确保汤圆完全煮熟但不破裂。-11四、教学方法与手段【思维方法】教学方法：采用情境教学法——创设元宵节民俗情境，激发学生学习兴趣；演示法——教师分步示范关键操作，直观展示揉面、包馅等技巧；任务驱动法——将制作过程分解为若干任务，引导学生按序完成；合作探究法——以小组为单位进行分工协作，培养团队意识；体验式教学法——让学生在亲身实践中获得直接经验。-11教学手段：运用多媒体课件展示元宵节文化知识、制作步骤图示和操作注意事项视频；利用实物投影仪实时展示学生操作细节，便于集体纠错与指导；借助互动问答软件进行元宵节文化知识抢答，增强课堂趣味性。-22五、教学准备【重要】教师准备：提前准备《汤圆闹元宵》教学PPT，包含元宵节文化介绍、汤圆制作步骤图解、食品安全与卫生提醒等内容。准备糯米粉（每小组约500克）、温水、馅料材料（黑芝麻、花生、白糖、植物油、桂花蜜等）、电磁炉、锅、漏勺、盘子、碗、筷子、一次性手套、湿毛巾等。-11-13学生准备：每人提前了解元宵节的相关知识（可通过查阅资料、询问家长等方式），准备围裙或旧衣服（操作时穿着），每人自备一个小碗和一双筷子。课前完成洗手、修剪指甲等个人卫生准备。环境准备：确保劳动实践教室或操作区域干净整洁，操作台面提前擦拭消毒。准备好充足的饮用水源和洗手设施。检查电磁炉、插座等电器设备的安全性。准备应急处置物资（如烫伤膏、创可贴等）。六、教学过程（一）情境导入——猜谜激趣话元宵（第1课时，约5分钟）教师以一则谜语开启课堂：“白白身子圆溜溜，样子像个乒乓球，放在锅里煮一煮，全家吃他过十五。”引导学生猜出谜底——汤圆。-12随后追问：“同学们，你们知道在哪个传统节日里，家家户户都要吃汤圆吗？”学生踊跃回答“元宵节”。教师顺势引入课题：“今天，我们就一起来学习制作汤圆，用双手感受元宵节的节日氛围，在劳动中传承我们的传统文化。”教师简要介绍元宵节的基本知识：元宵节又称上元节、灯节，是农历新年的第一个月圆之夜，时间为农历正月十五。元宵节的传统习俗包括赏花灯、猜灯谜、吃汤圆（或元宵）、舞龙舞狮、放烟花等。-21（二）文化浸润——元宵佳节知多少（第1课时，约8分钟）【跨学科链接】教师通过PPT展示元宵节的丰富文化内涵。首先介绍元宵节的起源，从汉武帝时期祭祀“太一神”的宫廷仪式讲起，发展到唐代成为全民欢庆的盛大节日，宋代更加丰富多彩，明清时期达到鼎盛。元宵节在2000多年的历史长河中逐渐成为中华民族最具代表性的传统节日之一。教师讲解元宵节的主要习俗：赏花灯——自汉代起，元宵节就有张灯结彩的习俗，唐代发展为盛大的灯会，宋代出现了灯谜；猜灯谜——将谜语写在灯笼上供人猜射，既增长知识又增添趣味；吃元宵/汤圆——象征团圆和美满；舞龙舞狮——祈求风调雨顺、国泰民安。【易混点】教师重点讲解“元宵”与“汤圆”的区别与联系。从制作方法来看，元宵是“摇”出来的——将馅料切成小块，放入盛有糯米粉的簸箕中反复摇晃，使馅料外层均匀裹上粉，越滚越大；汤圆是“包”出来的——将糯米粉加水和成面团，取一小块压扁包入馅料，收口揉圆。从口感来看，元宵表皮较粗糙，口感偏硬；汤圆表皮光滑细腻，口感软糯。从保存方式来看，元宵多为现做现吃，汤圆可以冷冻保存。但无论是元宵还是汤圆，都承载着“团团圆圆、甜甜蜜蜜”的美好寓意。-12-21【拓展延伸】教师展示不同地区元宵节的特色习俗，如北方滚元宵、南方包汤圆、潮汕地区吃甜汤圆、四川地区吃辣汤圆等，让学生感受中华文化的博大精深和多元魅力。（三）劳动认知——安全卫生记心间（第1课时，约7分钟）【重要】食品安全教育：教师强调食品安全的重要性。讲解食品加工前的个人卫生要求：操作前必须用肥皂和流动水洗手，修剪指甲，不佩戴手饰；穿戴整洁的围裙，必要时佩戴口罩和帽子；如有感冒、腹泻等身体不适，不得参与食品加工活动。-讲解食材卫生要求：糯米粉应密封保存，使用时检查有无结块、异味；馅料材料应确保新鲜、无霉变；所有工具使用前应清洗消毒。【基础】用电安全与操作安全：教师演示电磁炉的正确使用方法——将电磁炉置于平整干燥的台面，使用专用锅具，调节适当的功率档位。重点强调煮汤圆时的安全注意事项：锅中加水至约六分满，防止煮沸溢出；水烧开后放入汤圆时应轻缓，防止热水溅出烫伤；煮制过程中用漏勺轻轻搅动，防止汤圆粘连锅底；学生应在教师指导下操作，不得擅自触碰电源开关和锅具。-21-13教师展示劳动工具的认识与使用方法：介绍漏勺、锅铲、筷子、一次性手套等工具的正确使用方式和保养方法。特别强调刀具的安全使用原则——三年级学生暂不涉及刀具使用，所有需要切割的食材（如馅料中的花生、芝麻）由教师提前处理或使用压碎器完成。（四）技能精讲——汤圆制作步步学（第1课时，约15分钟）【重要】【高频考点】教师分步骤演示汤圆制作的全过程，学生在座位上认真观察记录。第一步：制作馅料。教师展示已备好的馅料材料：黑芝麻粉、花生碎、白糖、植物油、桂花蜜。将适量黑芝麻粉和花生碎放入碗中，加入白糖、植物油和桂花蜜，用筷子或勺子充分搅拌均匀。然后用手将混合好的馅料揉搓成一个个小圆球，每个馅心约10克左右。教师强调馅料不宜过湿，否则包制时容易渗出；也不宜过干，否则口感不佳。包制前可将馅心放入冰箱冷冻片刻，便于后续操作。-13第二步：揉制面团。教师演示糯米粉团的揉制方法：取适量糯米粉（约500克）放入盆中，分次加入温水（约200—250毫升，水温约40—50摄氏度），一边加水一边用筷子搅拌成絮状。然后用手将面粉揉成光滑的面团。教师强调加水要“少量多次”，如果一次加水过多，面团会过稀无法成型。揉面时力度要均匀，揉至“手光、盆光、面光”——即手上不沾面、盆壁不粘面、面团表面光滑。三年级学生手部力量有限，教师可适当帮助揉制，但应鼓励学生充分尝试。-22第三步：分剂与压皮。教师示范将揉好的面团搓成长条，用刀或用手分成大小均匀的小剂子，每个约15—20克。将小剂子放在掌心揉圆，然后用拇指在中间按压出一个凹坑，双手配合将面皮捏成中间厚、四周薄的圆形面皮。教师强调面皮不宜太薄，否则包馅时容易破裂。第四步：包制汤圆。教师演示包汤圆的关键手法：取一个面皮放在左手掌心，将一颗馅心放入面皮中央。右手拇指和食指配合，将面皮边缘向上提起，像包包子一样将馅料完全包裹住，然后收口捏紧。最后双手轻轻揉搓，将汤圆搓成圆球状。教师强调包制时虎口要收紧，确保馅料被完全包裹，揉圆时力度要均匀轻柔。-25第五步：摆放防粘。将包好的汤圆轻轻放入撒有干糯米粉的盘中，轻轻滚动使其表面沾上一层薄粉，防止粘连。汤圆之间应保持适当间距，避免相互粘连。第六步：煮制汤圆。教师演示煮汤圆的方法：锅中加入足量清水，大火烧至水沸腾。将汤圆沿锅壁轻轻滑入沸水中，用漏勺背面沿锅底轻轻推动，防止汤圆沉底粘连。盖上锅盖，中火煮至汤圆浮起。汤圆浮起后揭开锅盖，加入少量冷水（约半碗），待水再次沸腾后，汤圆会再次浮起。重复此操作2—3次，直至汤圆体积明显膨胀、表皮呈半透明状。教师强调“三点水”是煮汤圆的关键技巧——通过三次点入冷水，使汤圆内外受热均匀，煮出的汤圆皮软糯Q弹、不破皮、不漏馅。最后用漏勺将煮好的汤圆捞出，盛入碗中。-21教师强调煮制过程中的安全注意事项：水烧开后产生的蒸汽温度很高，提醒学生不要将脸贴近锅口；汤圆入锅时动作要轻缓；用漏勺搅动时幅度要小，防止热水溅出。教师在演示过程中，边操作边讲解每个步骤的关键要领和注意事项，学生做好笔记或记忆。（五）课堂小结与预习布置（第1课时，约5分钟）教师带领学生回顾本节课学习的主要内容：元宵节的由来与习俗、元宵与汤圆的区别、制作汤圆的完整步骤（制馅—和面—分剂—压皮—包制—煮制）、操作中的安全与卫生注意事项。教师布置预习任务：回家后向家人了解家中制作汤圆的经验和窍门；如有条件，可在家中和家人一起尝试制作汤圆，记录制作过程中遇到的问题和解决方法。请学生准备好第2课时所需的个人用品（围裙、小碗、筷子等）。（六）实操准备——分组协作明分工（第2课时，约5分钟）教师将全班学生分成若干小组，每组4—6人。每组推选一名小组长，负责统筹协调和任务分配。教师向各小组发放操作材料和工具。教师明确各成员的分工建议：和面组负责糯米粉团的揉制；调馅组负责馅料的调配和搓制；包制组负责汤圆的包制成型；煮制组负责汤圆的煮制（在教师指导下进行）。各小组可根据实际情况灵活调整分工，但每位成员都应参与完整流程的体验。教师再次强调操作规范和纪律要求：操作前全体成员洗手消毒；操作过程中保持台面整洁；不得在操作区追逐打闹；电器使用须经教师检查后方可接通电源；煮制操作必须在教师监督下进行。（七）动手实践——巧手包出团圆味（第2课时，约20分钟）【基础】【重要】学生分组开始制作汤圆。教师在各小组间巡回指导，及时发现问题并进行个别辅导。在和面环节，教师重点关注学生加水比例的把握。对于加水过多的学生，指导其少量添加干糯米粉调整；对于加水不足导致面团过干的学生，指导其少量多次加入温水，继续揉制直至光滑。教师提醒学生揉面时力度要均匀，可借助手掌根部用力。在调馅环节，教师指导学生掌握馅料的软硬程度。馅料过稀的学生可加入少量糯米粉调整；过干的学生可滴入少量植物油或桂花蜜。教师强调馅心大小要适中，过大不易包制，过小影响口感。在包制环节，这是三年级学生的最大难点。教师重点关注学生收口和揉圆的手法是否正确。对于收口不严的学生，指导其将面皮边缘向上拢起后用虎口捏紧；对于揉圆时用力过猛导致破裂的学生，指导其双手放松，用掌心轻轻揉搓。教师可手把手指导学生完成第一个汤圆的包制，帮助其建立成功体验。-25在煮制环节，教师全程监督指导。确保水烧开后才可放入汤圆；指导学生在放入汤圆时动作轻缓；提醒学生用漏勺背面轻轻推动防止粘连；指导学生准确掌握“三点水”的操作时机。教师特别强调，煮制操作必须在教师视线范围内进行，严禁学生擅自操作电器设备。教师在指导过程中，鼓励学生互相帮助、分享经验。对于制作较好的学生，可请其向同组成员演示成功技巧，发挥同伴互助的作用。（八）成果分享——甜蜜滋味共品尝（第2课时，约8分钟）汤圆煮制完成后，各小组将劳动成果盛入碗中。教师组织学生进行成果展示和分享。各小组展示自己制作的汤圆，介绍制作过程中的心得体会和遇到的困难及解决方法。学生开始品尝自己亲手制作的汤圆。教师引导学生分享品尝感受：“你觉得自己做的汤圆味道如何？和自己之前吃过的汤圆有什么不同？”学生纷纷表达“自己做的格外香甜”“虽然有的汤圆形状不太好看，但吃起来特别有成就感”等真实感受。教师引导学生思考劳动的意义：“通过今天的劳动，你有什么收获和感悟？”学生分享劳动带来的快乐、对传统文化的更深理解、对父母平日做饭辛苦的体谅等。-25【拓展延伸】教师提出延伸思考：“元宵节除了吃汤圆，还有哪些传统活动？如果让你为家人过一个有意义的元宵节，你会做哪些准备？”引导学生将课堂所学延伸到家庭生活和社会实践中。（九）劳动评价——多维反思促成长（第2课时，约5分钟）教师组织学生开展多维度的劳动评价。采用自评、小组互评和教师评价相结合的方式。评价维度包括：馅料调制是否细腻均匀、面团揉制是否光滑柔软、汤圆形状是否圆润饱满、煮制过程是否安全规范、操作台面是否整洁卫生、小组合作是否默契高效等。-13教师发放评价表，学生对照评价指标进行自评。随后各小组进行互评，评选出“最佳造型汤圆”“最佳团队合作小组”等奖项，增强学生的成就感和荣誉感。教师进行总结性评价，肯定学生在本次劳动课中的积极表现和进步，指出需要改进的地方，鼓励学生在课后继续练习，不断提高劳动技能。（十）课后拓展——劳动习惯持续养（第2课时，约2分钟）教师布置课后拓展任务：回家后和家人一起制作汤圆，为家人送上节日的祝福，拍摄制作过程照片或视频，记录制作心得体会，下一节课分享交流。鼓励学生在条件允许的情况下，尝试制作创意汤圆，如在面团中加入果蔬汁制作彩色汤圆，或尝试不同的馅料搭配。教师提醒学生将课堂所学的安全卫生知识应用到家庭劳动中，在帮厨时注意用电安全和食品卫生，养成饭前洗手、饭后整理的良好习惯。七、板书设计（主板书左侧）元宵节·汤圆时间：农历正月十五习俗：赏花灯·猜灯谜·吃元宵/汤圆·舞龙舞狮寓意：团圆·美满·甜蜜（主板书中央）汤圆制作六步法一调馅——搅拌搓团二和面——少量温水三分剂——大小均匀四压皮——中厚边薄五包制——收口揉圆六煮制——沸水下锅·三点水（主板书右侧）安全卫生要牢记洗净双手·穿戴围裙电器使用·教师指导轻放汤圆·防止烫伤工具归位·台面整洁八、教学反思本节课将劳动技能培养与传统节日文化传承有机融合，实现了“以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美”的育人目标。在教学设计上，遵循三年级学生的认知特点和发展规律