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文档简介

食品安全风险管控清单（食品销售企业）

说明：本清单供食品销售企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单讥

管控

风险

频次

类别风险点风险描述管控措施管控目标责任人

1.记录食品经营许可证到期时间，在食品经

1.食品销售企业或连锁食营许可有效期届满前九十个工作日至十五

品辆售企业总部为经营资个工作日期间，向原发证的市场监督管理部1.经营资质合法

1.1许可和备质主体有问题；门提出申请；有效；

动态2.亮‘照亮证经

案管理2.未公示食品经营许可证，2.仅辆售预包装食品依法进行备案；

经营消费者无法确认食品经营3.在经营场所醒目位置或在网络食品交易营。

资质许可证的有效性。第三方平台经营活动主页面公示食品经营

许可证或者展示电子证书。

根据食品经营许

1.在食品经营许可证载明的事项发生变化

实际经营事项与许可或备发生可证经营项目或

后的十个工作日内，向原发证的市场监督管

1.2经营项目案经营项目不一致，经营的变化者备案信息采集

理部门申请变更经营许可；

食品会出现隐患。时表内容规范经

2.备案信息发生变化的，进行更新。

营。

从事接触直接入口食品工

作的人员患有国务院卫生从事接触直接入口食品工作的人员应当每

健康证明在有效

健康2.1健康证明行政部门规定的有碍食品年进行健康体检，取得健康证明后方可从事每年

期内。

管理安全疾病，有传播病菌，污相关工作。

染食品安全的风险。

2.2动态管理从事接触直接入口食品工每日对从事接触直接入口食-品工作的人员每日确保直接人口食

风险

类别管控

人

责任

目标

管控

措施

管控

描述

风险

点

风险

频次

。

品安全

查。

进行检

康状况

前的健

、上岗

腹泻

发热、

，患有

人员

作的

有

皮肤

症及

等病

炎症

咽部

传播病

，有

感染

或者

伤口

风险。

安全的

染食品

菌，污

向食

日内

工作

十个

要在

化后

列变

生下

在发

经营布

施、

备设

更设

1.变

：

行报告

部门进

原发证

许可证

品经营

污染；

品交叉

导致食

局，

生

程等发发

操作流

布局、

、经营

设施

设备

和租主要

自有1.

包括

库（

设仓

2.外

报

化及时

发生变

安全；

响食品

可能影

变化，

生较大

变化

；

生变化

地址发

赁）

布局

场所

3.1

告。

变

发生

地址

租赁）

自有和

（包括

点、库

置地设仓

备放.外

动设2

变自

3.改

时

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